Kelet-Magyarország, 1991. május (51. évfolyam, 101-126. szám)
1991-05-18 / 115. szám
Selymek és muszlinok i Női divat a vízparton V's''*í^ü Csíkokkal — szegőrészekkel „dobják fel” a nyári ruhákat Lenge vízparti öltözet (Yves Saint Laurentmodell) HÉTVÉGI MELLÉKLETE RECEPTÖTLETEK 1991. május 18. Gyors vacsorák A családok legnagyobb része hétköznaponként csak este, vacsoránál találkozik. Ilyenkor azonban már az egész nap elfoglalt háziasszony is fáradt ahhoz, hogy friss vacsorát főzzön. Valamit azért mégis tálalnia kell az éhes gyerekeknek, felnőtteknek. Lehetőleg olyasmit, ami könnyű — emésztési szempontból, és elkészítése nem fáradságos. Receptajánlataink ilyenek. Az adagokat 4 személyre terveztük. Zelleres sonkasaláta Hozzávalók: 1 nagy zeller, 1 csomag retek, 15 dkg főtt sonka, fél csomag petrezselyem, 1 evőkanál olaj, borecet, mustár, só, bors. A zellert 1 cm hosszú darabokra, a retket szeletekre, a főtt sonkát csíkokra vágjuk. Fél csomag petrezselymet is összevágunk. Mindezt összekeverjük 1 evőkanál olajjal, 2-3 evőkanál borecettel, 1 kávéskanál mustárral. Borssal, sóval ízesítjük. Zöldbab fokhagymaszósszal Hozzávalók: 35 dkg zöldbab, 1 nagy paradicsom, 2 evőkanál borécet, fél fej hagyma, mustár, kevés só, 3 evőkanál olaj, 2 szelet sajt reszelve. A. zöldbabot megtisztítjuk, és 20 jpercig enyhén sós vízben medfőzzük. Levét leöntjük és lehűtjük. A paradicsomot leforrázzuk, bőrét lehúzzuk és feldaraboljuk. A hagymát karikákra vágjuk. Az ecetet mustárral, összenyomott fokhagymával és kevés sóval elkeverjük. Beleöntjük az olajat, és az egészhez hozzákeverjük a zöldbabot. Tálalásnál hagymakarikákkal díszítjük, és tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Sült burgonya Hozzávalók: 75 dkg burgonya, 10 dkg szalonna, 2 fej vöröshagyma, 2 db zöldpaprika, só, majoránna. Az apróra vágott szalonnát kisütjük, és megpirítjuk benne az apróra vágott vöröshagymát. Ebben megsütjük a kockára vágott, hámozott burgonyát. Sóval, majoránnával és csíkokra vágott zöldpaprikával fűszerezzük. Mandarinos melegszendvics Hozzávalók: 4 szelet kenyér, 5 dkg félzsíros margarin, 4 szelet főtt sonka, kevés mustár, 1 -2 mandarin, 4 szelet Pannónia sajt. A kenyeret enyhén megpirítjuk, hogy aranybarna színe legyen. Megkenjük a margarinnal, rátesszük a sonkát, kevés mustárt, és a mandarint gerezdekre szedve elosztjuk a tetején, majd egy-egy szelet sajtot teszünk rá. Előmelegített grillsütőben kb. 4-5 percig átsütjük. Müzli A jól elkészített müzli tápláló, ízletes, egészséges, és nem magas a kalóriaértéke, ezért fogyókúrázók is fogyaszthatják. A „nagy generáció" divatja a mértékadó az idei tavaszon és nyáron. Op-art, mini, baby- doll fazon és a forrónadrág, mind-mind a harminc év előtti módit idézik. A nagy sláger: a kosztüm. A térd fölött érő szoknyákhoz egészen rövid vagy combközépig érő blézer ajánlott. Feltűnő az egyes darabok díszítése is. Nagyon sok ruhát, kis- kabátot elütő színű szegővel díszítenek, vagy fényes — leginkább aranyszínű — gombbal és lánccal dobják fel a sötét és egyszínű modellt. A klasszikus színek,— a fekete és a fehér — mellett tavaszra leginkább a piros, a türkisz- zöid és a sötétkék ajánlott. A ruháknál, legyenek bár lengék vagy testhez simulok, fontos kikötés a nőiesség és lágyság. A legfontosabb kiegészítők pedig a kesztyűk és a széles karimájú kalapok. Amíg az előbbi stílus elsősorban a tavaszi ruhatárat jellemzi, addig az idei év másik nagy irányzata inkább meleg nyári napokon és vízparton viselendő. Ez az irányzat elsősorban a népművészet elemeire épít. Az indián kultúrák sajátosságaitól az afrikai viseletén át a misztikus, távol-keleti elemekből áll össze az effajta kollekció. A női test intim részei általában — az európai szemnek szokatlanul — takartak, illetve sejtelmesen láthatók. Leggyakrabban a mell vonala vagy a has tűnik át a lenge, légies anyagon. Éppen ezért nagy keletjük van a selymeknek és a különböző muszlinanyagoknak. Amíg az említett testrészeket a férfiszemek elől kevésbé takarják, addig a lábat és a kart elfedik. A stílusból adódóan feltűnően sok a színes, tarkabarka bugyogó, amihez gyakran a vállat és a törzset is szabadon hagyó mellény illik. A legfontosabb kiegészítők itt a keleties ékszerek. Pete Tóth Csilla Öregszik a bőrünk? Kutatók arra jöttek rá, hogy a bőr idő előtti öregedését és rán- cosodását több folyadékfelvétellel befolyásolni lehet. Minél pety- hüdtebb a bőr, annál több folyadék hiányzik a szervezetből. Ásványvíz, csapvíz, gyümölcslé és gyógyteák fogyasztását javasolják, legalább napi 2 litert. Ha a férfiak és a nők bőrét Otthonunk Ha ferdék a falak Napjainkban sokan, főleg a fiatalok, próbálják — más lehetőség híján — a lakásgondot tetőtér-beépítéssel megoldani, de akik a családi ház építésébe belevágnak, azok is előszeretettel építik be a tető alatti részt, ahol a ferde falsíkok a megszokottól eltérő, különleges, de igen hangulatos lakberendezést tehetnek lehetővé, például: 1.) Gyakran adódik ilyenfajta beszögelés, melyet úgy lehet a legpraktikusabban kihasználni, ha dupla fekhellyé alakítjuk, a mögötte lévő falrészt pedig teljesen beépítjük polccal. Akinek módjában áll, a fekhelyet helyezze egy nagy dobogóra. 2.) A rajz egy ház felső szintjének keresztmetszetét mutatja. A galériával megosztott tér lehetővé teszi, hogy a nappali felett még egy hálóhely is elférjen. Ez legtöbbször a gyerekek, a tinik kedvenc kuckója. B. K. összehasonlítjuk, érdekes különbséget tapasztalunk. A férfiak bőre kb. 15 százalékkal vastagabb, és ezért általában ellenál- lóbb. Több collagent tartalmaz, mint a női bőr, ezért később öregszik. Viszont két-háromszor erősebben izzad, ennek következtében több nedvességet veszít. Ezért fontos, hogy a férfiak — bőrük különleges tulajdonsága Matt — használjanak férfi- kozinetikumokat. Hozzávalók: 4 pohár joghurt, 2 evőkanál zabpehely, 1 evőkanál búzacsíra, 10 dkg vegyes szárított gyümölcs, 1 evőkanál apróra vágott mandula, 1 teáskanál méz. A méz és a joghurt kivételével az összes többi alapanyagot egy serpenyőben, szárazon, kevergetés közben felmelegítjük. Majd belekeverjük a mézet, és az így kapott masszát lassú tűzön ka- ramellizáljuk. Ezután a joghurtokat simára keverjük, és 4 üvegtálba tesszük, a müzlikeveréket rászórjuk. L KM oiA'usl Luvöas. Epés megjegyzések Sokan panaszkodnak nehéz, zsíros ételek, például a töltött káposzta, a tojásos rakott krumpli, a rántott sertéstarja, a sztra- pacska vagy akár a kelt tészták fogyasztása után hasi puffadásról, teltségérzésről, esetleg hasi görcsökről, hátba sugárzó fájdalmakról. Hol is keressük ezeknek a panaszoknak az okát? Az étkezés során szervezetünkbe került táplálékok nagy átalakuláson mennek keresztül testünk laboratóriumában, míg annak építéséhez, működéséhez szükséges anyagokká alakulnak. A zsírok lebontásában, átalakításában legfőbb szerepe az epének van. Az epe a májsejtekben termelődő összetett folyadék, mely epesavakból, koleszterinből és festékekből áll. Kis csatornácskákon, majd egyre bővülő vezetékeken jut el tárolóhelyére, az epehólyagba, ahonnan egy lefolyást biztosító csatornán keresztül adagolódik a bélbe, s a szükségletnek megfelelően keveredik az odaérkező ételekkel. Az egész folyamatot úgy kell egyszerűsítve elképzelni, mint mikor a sok kis forrásból patakokba gyűlő víz egy tárolóba kerül, s onnan jut vezetéken keresztül a fogyasztóhoz. Az epe elválasztását és ürülését az étkezés indítja el. Leginkább a zsíros ételek serkentik a folyamatot, s ingerük az epehólyagot arra, hogy összehúzódva nagyobb mennyiséget juttasson a bélbe. így ott elvégzi feladatát: a zsírokat felszívódásra alkalmassá teszi. Minél zsírosabb egy étel, annál több epe termelődik szervezetünkben, általában több, mint amennyi szükséges, s ez a felesleg raktározódik az epehólyagban. Ez általában nem okoz bajt, de ha mégis előfordul, hogy túl sokáig pang a tárolóban, akkor besürűsödik, megváltozik összetevőinek aránya. Ilyenkor epekövek képződhetnek, vagy különféle kórokozók telepedhetnek meg benne, gyulladást okozva. Az epekő elzárhatja a lefolyást biztosító vezetéket, aminek rendkívül nagy fájdalommal járó epekőroham a következménye. A görcsöket általában a túl zsíros ételek fogyasztása váltja ki. A kö szerencsés esetben visszahúzódhat az epehólyagba, az epevezeték felszabadul, a fájdalom megszűnik, de, sajnos, csak ideiglenesen, a következő túl bő étkezésig. Ha ez elzáródás tartós, sárgaság, veszélyes gyulladás alakul ki, s ilyenkor kórházi ápolásra és általában műtéti kezelésre van szükség. Az epegörcs elkerülhető rövi- debb-hosszabb ideig igen fegyelmezett magatartással, diétás étkezéssel, amit semmilyen gyógyszeres kezeléssel nem helyettesíthetünk. Miből is áll ez a diéta? Teljesen zsírtalan, fűszerszegény, alkoholmentes étrend, gyakori, kis étkezésekkel. Lényege, hogy semmi olyat nem szabad fogyasztani, ami az epe termelését fokozza, vagy az epehólyagot összehúzódásra in- gerli. Ebben nagy egyéni különbségek vannak: az egyik ember jól tűri a tejet, tejtermékeket, a másik már attól is rosszul lesz, ha ránéz. Ugyanez áll például a feketekávéra vagy a nyersen fogyasztott gyümölcsre, míg a kompótnak elkészített alma, őszibarack általában nem okoz panaszt. Körte vagy szilva így sem fogyasztható. Kerülni kell a csokoládét, a tejszínt, mint ördögnek a tömjént, továbbá a k betűs főzelékeket (káposzta, karalábé, stb.), kivéve a krumplit, de nem ajánlatos b betűs főzelékek fogyasztása passzírozás nélkül, mert a bab, borsó héja nehezen emészthető, cellulóz- tartalma miatt. Nagyon fontos az elkészítés módja. Párolni kell az ételeket. Ajánlható a teflonedény, alufólia vagy cserépfazék használata. Sokszor halljuk: „olajban sütöttem ki a húst, mégis megártott.” Az volt a baj, hogy sütötte, s ne feledjük, hogy az olaj és vaj is zsiradék. A tojás is azért árt, mert sok benne a koleszterin, ami szintén zsírféle. Főtt, párolt, .sovány húsok, sovány sajt és túró, sós vízben főtt burgonya, szikkadt pékáru az epebeteg választéka. Legjobb ezért időben megszabadulni a bajtól, műtét árán is, mert ez sok szenvedéstől szabadítja meg az epekőbeteget, s utána lényegesen bővül a fogyasztható ételek listája. Persze nem szabad elfeledni, hogy a műtéttel nemcsak az epekövet, hanem a tároló epehólyagot is eltávolítják, ezért továbbra is szükséges gyakran, keveset enni, és továbbra is tilos a túl zsíros étel. Még röviden az ún. epekőoldó gyógyszerekről. Ezek bizonyos összetételű köveket képesek feloldani, de hosszú ideig kell szedni, s mellékhatásuk sem elhanyagolható. Ezért csak kellő kivizsgálás után, csak orvosi tanácsra és állandó ellenőrzés mellett próbálkozhatunk ezzel a módszerrel. Marad tehát a megelőzés, a helyes, egészséges táplálkozás, mely mindenben kerüli a túlzásokat. Dr. Marties Anna Számtalan jelből tapasztalhatjuk lismerőseink önző szűkmarkúságát vagy önzetlen bőkezűségét, a családi életen vagy a munkahelyi közösségen belül. Ezehkívül van két olyan terület, ahol személyes ismeretség nélkül is szinte számszerűen lemérhetjük ezt a két ellentétes tulajdonságot. Az egyik terület a manapság szaporodó gyűjtések, illetve adományozások, a másik a véradás. Vannak emberek, akik ilyen alkalmakra szívesen adnak pénzt, élelmiszert, használt! ruhát, játékot, illetve elmennek a véradásra, és vannak, akik mindezt következetesen megtagadják. Az, hogy az emberek kinyit- ják-e a pénztárcájukat bizonyos adakozásra, illetve feltűrik-e ruhájuk ujját a véradáshoz, a körülményektől is függ. Például attól, hogy látják-e értelmét az áldozatnak; mekkora a baj; milyen formában történik a kérés; mennyire kap nyilvánosságot az ügy; hogy viselkednek más, ismert emberek. Bizonyos fokig mégis állandó jellemző személyiségvonás, hogy adnak-e vagy sem. Aki nem vagy ritkán vagy kelletlenül ad az ilyen kérésekre, az az esetek többségében csak a saját érdekeit tartja szem előtt, mások bajával nem törődik, tehát alapjában énközpontú, mondhatjuk, hogy önző ember. Azért nem ad vért, mert fél a szúrástól, vagy kényelmetlen számára a várakozás; azért nem ad pénzt, mert kevesebb maradna neki, vagy egyszerűen nem érdekli az egész, nem is akar segíteni. Az sem mindegy persze, van-e az embernek egyáltalán adnivalója. De azért igen sokszor látjuk, hogy azok is adakoznak, akik maguk is szükséget szenvednek. Hogy miért ad, aki ad, talán bonyolultabb kérdés. Akár hisz- szük, akár nem, ebben az önzetlenségben akadhatnak önző elemek is. Például van, aki azért adakozik, hogy mások jó embernek tartsák. Akad, aki az adóalapját igyekszik csökkenteni. Van olyan is, aki a másvilágon szeretné ezért elnyerni a megérdemelt jutalmát. Lehet, hogy azért ad, hogy maga is kaphasson. Nem egyszer az embernek egyszerűen az önbecsüléshez kell a saját jószívűségének érzése. Az igazi önzetlenség az lenne, ha kizárólag a másik ember javát szolgálná az adakozás, tehát azért adnánk pénzt, hogy embertársunk jóllakhasson és ne fázzon, ha azért adnánk a vért, hogy megmentsük egészségét és életét. Szerencsére igen sok adakozónál valóban ez a fő hajtóerő. Az önzőség és önzetlenség erkölcsi tulajdonság. A szülői példa és a nevelés hatására alakulnak így vagy úgy, de a későbbi környezeti minták és személyes tapasztalatok is alakítják valamely irányba. Az önzetlen segítségnyújtásra szükség van mindenképpen. Néha az anyagi javak bizonyos célokra más forrásból nem szerezhetők be, csak közadakozásból. Vért pedig semmi másból nem lehet előállítani, kizárólag élő emberi testből nyerhető. A segítségnyújtás egyébként forgandó (mint a szerencse): aki ma ad, holnap rászorulhat, illetve aki ma kap, lehet, hogy holnap busásan visszatéríti. Kétszer ad, aki gyorsan ad, tartja a közmondás. Ezt a gondolatot továbbfűzhetjük úgy, hogy aki ma ad, nemcsak a jelennek, hanem a jövőnek is nyújt valamit. A jelenlegi közvetlen segítségnyújtás egy bizonyos hosszabb távú befektetést is jelent. Ugyanis példája nyomán a következő nemzedék számára is átmentheti az önzetlenséget. Ez azért fontos, hogy húsz év múlva is legyen friss vér és egyéb anyagi javak a majdani rászorulóknak. ' Dr. Ignácz Piroska 12 || Keleta flaprorsr^
