Kelet-Magyarország, 1990. december (50. évfolyam, 282-305. szám)
1990-12-15 / 294. szám
12 II Kelet Magyarország HÉTVÉGI MELLÉKLETE 1990. december 15Shakesperare-töl napjainkig Hogy milyen volt a módi tíz— húsz évvel ezelőtt, azt még nagyjából őrzi emlékezetünk. A harminc—negyven év előtti divatról anyáink, nagyanyáink ruhatára mesél. De hogy száz— kétszáz éve mit hordtak a nők, azt már csak kosztümös filmek, regények, festmények sejtetik. Az angliai Bath-ban — a római fürdők, vízvezetékek és virágfü- zéres utcák városában — található Doris Langley Moore asz- szony kosztümmúzeuma. Ez a világhírű gyűjtemény 400 év divatját tárja elénk. A 18. századi épületben (eredetileg városi kaszinónak épült) óriási termekben, élőképekben elevenedik meg az elmúlt korok divatja. De nemcsak a ruhák, cipők, a fejrevalók régiek. A hajdani viseletét hordó bábuk hol berendezett szobarészletnek, hol utcai jelenetnek a részesei. Hímzett ing, kézelő, elegáns, köpenyes, parókás úr — alig 300 éves divat szerint. Ciője hegyes, masnis, zoknija narancsszínű. Királyok, királynők, udvaroncok toalettje. Múlt századi fürdőszoba, káddal, vízmelegítő dézsával, szemérmesen elforduló hálósapkás leánnyal. Uszályos szoknyák, csipkés blúzok, kis, kerek kalapok — a hölgyek a múlt század végi utcán a fiáker után sietnek. Alkalmi, estélyi ruhák a századfordulóról — akár ma is viselhetnénk a csipkeujjas, földig érő selyemruhát. Strandjelenet — térdig érő, nyakig gombolt fürdődresszek, a pocakos úr is (igen illedelmesen) hosszú szárú, mellét takaró fürdőruhát visel. A gyűjtemény tulajdonosa sok pénzzel és türelemmel szedte össze a Shakespeare korától napjainkig viselt öltözékeket. Divattörténeti múzeuma világhírű. Benne a bábukon nemcsak a ruha, kabát, hanem valamennyi kellék az adott kort idézi. A frizurát, a kalapot, az ékszert, a kesztyűt, a táskát, a gombokat, a cipőt, a harisnyát nagy gonddal és hozzáértéssel gyűjtötték ösz- sze. Egész terem idézi a viktoriánus kor divatját. Külön vitrin mutatja be a fűzők vagy a harisnyák változásait. Aztán a cipők divatja! Magas sarkú, keskeny orrú, bokáig érő, fűzős lábbelik, kecsesek, pántosak, vastag sar- kúak, színesek. S ruhából is mennyi! A legtöbb persze a női viselet. Rövid, hosszú, uszályos, keskeny derekú, kacéran dekoltált, állig gombolt, szőrmés, tollas, csipkés, hímzett, raffolt, sima vagy loknis, krinolin, oroszos, törökös, nőies, férfias. A vitrinekben ülnek, állnak, sétapálcára támaszkodnak, családi sétára indulnak, ernyő alá bújnak a bábuk. Minden év divatja szerint legalább egy baba. Az 1881- es évszámmal jelölt hölgy például hosszú uszályos, csipkével szegett ruhát visel, masnis mandzsettával, hímzett gallérral. Az 1882-es modell pici állógalléros kabátkája a szoros fűzőt követve erősen svájfolt. Az uszály eltűnt, illetve hátul magasra foNégyszáz év divatja 1885 18 99 MJI6 1929 Az 1885-ös, az 1899-es, az 1916-os és az 1929-es női divat a bath-i múzeum katalógusából gottan, raffoltan jelenik meg. 1910. után rövidül a szoknya. 1916-ban már féllábszárig ér. A gazdagon húzott szoknya az eltűnt krinolint idézi. Az 1921-es modell egyenes kosztümje derékra kötött övvel, szőrmegallérral, kézelővel a divatvonalak gyors változásáról beszél. És az utolsó évtizedek hol komikusnak, hol nagyon divatosnak tűnő ruhái. Aztán már nem is csodálkozunk, hogy az angliai utcákon, ahol nemrég a minit kitalálták, már csak földig érő szoknyás fiatal lányokat lehet látni. K. M. Receptajánlat A karácsonyi ünnepekre Halkocsonya Hozzávalók 6—8 személyre: 1— 1,5 kg sovány (ponty, harcsa, csuka, fogas) hal, 1 kg apróhal, 2 nagy fej hagyma, 300 g vegyes zöldség (sárga-, fehérrépa, zeller), 2 babérlevél, 1 nagy citrom leve, áó, bors. A díszítéshez: 2—3 kemény tojás, főtt cékla, ecetes uborka, citromkarika, salátalevél, stb. A halat nagyobb darabokra vágjuk, tetszés szerint kifilézhetjük, 2 órára gyengén besózzuk. A megtisztított apróhalakat annyi hideg vízben, hogy jócskán ellepje, egy kevés sóval főni tesszük, fedő nélkül, lassú tűzön 2— 3 órán keresztül gyöngyöz- tetjük, majd leszűrjük. (Nem passzírozzuk!) Ebbe a lébe beletesszük a felaprózott zöldségféléket, a hagymát, a babérlevelet, 8—10 szem borsot, a citromlevet, a besózott haldarabokat és fedő nélkül, igen lassú forralással további 35—40 percig főzzük. Akkor óvatosan, szűrőlapáttal kiemeljük a haldarabokat, leszűrjük a lét. Egy nagyobb tálat vagy tetszés szerinti formát „kibélelünk” egy kevés hallével, hidegre téve hagyjuk megdermedni, majd csinosan elrendezzük a haldarabokat, ízlés szerint ke- ménytojás-karikákat, céklaszeleteket, apró konzervrákot, uborkát, főtt sárgarépából kiszúrt virágalakzatokat, stb. tehetünk a haldarabok közé, köré, rámerjük a hallét és hidegre tesszük. (3—4 óra alatt megdermed.) Tálra borítva, salátalevelekkel díszítve kínáljuk. Pulykaleves Hozzávalók 8—10 személyre: 1 bébipulyka (kb. 3 kg-os), 1 kg vegyes zöldség (sárga-, fehérrépa, zeller, karalábé), 1 nagy fej hagyma, 4—5 gerezd fokhagyma, 200 g champignon gomba, 200 g zöldborsó (mélyhűtött), 200 g aprótészta (cérnametélt, csigatészta, stb.), 1 csapott mk. kakukkfű (szárított), 10—15 szem bors, só, petrezselyem. Uraljuk a technikát! Öregszik a járműpark hazánkban. Fényűzően élünk: a tíz—tizenöt éves autómatuzsálemek annyit falnak az egyre drágább és elérhetetlenebb naftából, mint két modern nyugati közép-kategóriás járgány. A legfőbb gond a biztonság. Ehhez képest másodlagos probléma a megroggyant kocsipark miatti nagyszámú műszaki hiba. A statisztikák azt mutatják, hogy e körben nem gyakoribb a műszaki hibákra visszavezethető balesetek száma, mint a fiatalabb évjáratúak körében. Ha azonban az ember egy pénteki napon szétnéz bármelyik nagyvárosúnkból kivezető főúton, más a véleménye. Úton-út- félen ott hevernek az életunt kelet-európai világmárkák. Vélhető, hogy ezek nem egyik pillanatról a másikra robbantak le. Voltak előjelek. S az az igazán veszélyes. Mert ezek az apró jelzések, zajok, zörejek, a felforrni készülő hűtővíz, a szétesni készülő futómű már előzőleg is eltereli a vezetők figyelmét. Az egyik szerencsésen az úttest szélén landol, a másik kocsinak ütközik, gyalogost gázol el. Miért? Mert nem volt képes teljes figyelmét az adott, esetleg váratlan helyzetben a forgalomra összpontosítani. Az ilyen műszaki hibákra soha nem derül fény. Nem bolond róla beszélni a vezető, hisz csak súlyosbítaná helyzetét. S nem kerül be az elsődleges okokat tartalmazó statisztikába sem. Városokban nagyon sok a követési távolságot be nem tartó vezető. Rengeteg ember az úgynevezett üzemszerű féktávolság határán vagy azon belül autózik. Ugyancsak kevesen ismerik a lassítás biztonságos technikáját. Nem árt tudni, hogy a féktávolság első szakaszát — ami lényegében p reakcióidőt tartalmazza — jórészt az ember határozza meg. A másodikat viszont a technika. Kezdve az útburkolat minőségétől a jármű gumiabroncsainak bordázatán át a fék- beállításból eredő egyenletes és megfelelő hatásfokig. Persze a fékezési technika sem közömbös. Megfigyelték, hogy aki a fékezés kezdetén lassít erősebben, s közvetlenül a megállás előtt enyhébben, abba ritkábban ütköznek bele hátulról, mint abba, akinek fordított a fékezési technikája. Arról nem is beszélve, aki az utolsó pillanatban teljes erővel tapos a fékbe. |. f. A vérzsírszűrésről Magyarország évek óta vezető helyet foglal el a megbetegedésihalálozási világstatisztikában; csökken a várható élettartam, s a munkaképes (főként a 40—60 éves) korosztályokban drámaian megnőtt a nem fertőző, krónikus betegségek okozta halálozás. Ezek között a szív- és érrendszer ismert betegségei a halálozás több, mint 50 százalékáért felelősek. A vizsgálatok egyértelműen kimutatták, hogy az „első számú közellenség”, az infarktus okozta szívhalálért az egymással összefüggő orvosi-biológiai és életmódbeli tényezők a felelősek (öröklődés, magas vérnyomás, fizikai inaktivitás, dohányzás, stressz). Az öröklődés elsősorban az érelmeszesedésért okolható vérzsírok — köztük is főként a koleszterinszint — szabályozásában játszik szerepet. Népességünk mintegy 5 százalékában fordul elő infarktus, s e betegség minden negyedik halálozásért felelős. Az esetek kétharmadában észlelnek kórosan emelkedett vérzsírokat. amelyek életmód-változtatással, célzatos diétával, gyógyszerekkel — vagy ezek kombinációjával — kedvezően befolyásolhatók. A kórosan emelkedett vérzsírok korai felismerésével, illetve a szükséges -és lehetséges életmód-változtatással, valamint a2 orvosi kezeléssel csökkenthetjük a veszélyeket. A megelőzést ez ideig elhanyagoltuk. Kampányok folytak a dohányzás, a magas vérnyomás ellen, a fizikai aktivitás mellett, de a talán mindegyiknél súlyosabb koleszterinveszély polgárságunk körében jószerivel ismeretlen. Holott feltárása és kezelése jelentős sikereket hozott, például az egészségmegőrzés terén előttünk járó Egyesült Államokban, Németországban, Finnországban. A vizsgálatok egybehangzó eredménye szerint a vérzsírok 10-15 százalékos csökkentése 15-20 százalékkal csökkenti az infarktus gyakoriságát. A vér koleszterinszintjének lejjebb szállítása révén az infarktus-halálozás 30 százaléka védhető ki. J É riasztó halálozási arány elle- Iküzdelmet célozza az a most itíduló program, amelyben évenként egy alkalommal kerülne sor lakossági szűrésre. E programÍ ak az aktualitását az adja, hogy lipid-diagnosztikában élenjáró oehringer Mannheim GmbH écsi cég az évente egyszeri ,, Vigyázzunk a szívünkre" szűrőprogram céljaira hajlandó előnyös feltételek mellett felajánlani megfelelő készüléket • és az ehhez szükséges személyzetet. A kampányhoz felajánlott Reflot- ron készülékek 3 perc alatt képesek az ujjbegyből sterilen levett cseppnyi vérből a triglicerid-, a koleszterin-, a HDL- és a cukorérték meghatározására. A vérzsírszűrést vérnyomásméréssel egészítjük ki. Arra törekszünk, hogy az életkor, család- történet, dohányzás, infarktuselőzmények és a szűrés eredményeképpen ismertté váló adatok alapján számítógépes program révén a becsült infarktuskockázatot is megadjuk. A szűrést követően feladatunk a normális tartományba tartozók megnyugtatása, a határértékűek esetében megfelelő diétás és életmódbeli tanácsadás megszervezése. A nagyon kórosan emelkedett értékűeket a Tétényi úti kórház Lipid-Belgyógyászati Osztályára utaljuk további kezelésre. A kampányban felhasznált 120 ezer schilling értékű vizsgálati anyag felhasználása után a Boehringer cég egy készüléket ingyen átad további folyamatos felhasználásra. Dr. Czeizel Endre A megtisztított, megmosott pulykát nagyobb darabokra vágjuk, egy nagyobb fazékba tesz- szük és annyi hideg vizet öntünk rá, hogy bőven ellepje. Miután a víz felforrt, takarékra kapcsolunk — mindvégig gyöngyöző, lassú forralásban tartjuk, különben zavaros lesz a leves — kissé megsózzuk, beletesszük — teatojásba zárva — a borsot, a fokhagymát és a kakukkfüvet, a hagymát egészben, és félpuhára főzzük (kb. 1 óra). Ezután hozzáadjuk a megtisztított, megmosott zöldségeket: a vegyes zöldséget nagyobb hasábokra vágva, a kelkáposztát torzsa nélkül, a zöldpaprikát, a paradicsomot és a gombát egészben, és addig főzzük a levest, amíg minden vajpuha nem lesz. Külön lábaskában, egy kevés levesben megfőzzük a tésztát, egy másik lábaskában pedig, kevés sós vízben a zöldborsót, ezt leszűrjük. A levesből kivesszük a húsdarabokat, kisebb darabokra szedjük, lebőrözzük, kicsontozzuk, eltávolítjuk az inakat a combból, mélyebb levesestálba tesszük. Hozzáadjuk a vegyes zöldséget, a felszeletelt gombát, a zöldborsót és a tésztát — a többi levesben főtt zöldséget itt most nem tálaljuk, mert bármilyen finomak, nem igazán szépek —, kanalanként rámerjük a forró húslevest, tetejét megszórjuk vágott petrezselyemmel és azonnal tálaljuk. Göngyölt pulykamell Hozzávalók 4—5 személyre: 1—1,2 kg kicsontozott pulykamell, 8—10 gerezd fokhagyma, 100 g szeletelt bacon (császár- szalonna), 1 ágacska vagy 1 mokkáskanál szárított rozmaring, 1 közepes fej hagyma, 2 dl száraz fehérbor, só. A két fél pulykamellet 1 órára besózzuk, az egyiket dúsan megrakjuk a fokhagymagerezdekkel és néhány szalonnacsíkkal, a másikat ráfordítjuk — ügyelve arra, hogy a simább, szebb fél kerüljön kívülre. Hústü- vel összetűzzük, betakarjuk a kissé egymásra csúsztatott vékony szalonnaszeletekkél, melyek mindegyikét vékony zsineggel, egyenként szorosan a húsra kötöztük. Mélyebb tűzálló tálba vagy tepsibe tesszük, aláöntjük a bort — zsiradék nem kell, majd ereszt a szalonna —, mellédobjuk a negyedelt hagymát, a rozmaringot, lefedjük és mérsékelt tűznél (180 Celsius-fok) puhára pároljuk. Ezután eltávolítjuk a fedőt, saját zsírjával locsolgatva szépen megpirítjuk a szalonnaköpenyt. A sütőből kivéve 10 percig pihentetjük, eltávolítjuk a zsineget, a hústűket, és óvatosan, hogy szét ne essen, nem túl vékonyan felszeleteljük, tálra rendezzük. Hidegen is kiváló, sőt, még szebben és vékonyabban tudjuk szeletelni. Abortusz vagy más Ördög a falon Az európaiak vajon azt akarják, hogy ne sokan osztozzanak a viszonylagos jólétük áldásaiban? — teszi föl- a kérdést a Le Monde azzal kapcsolatban, hogy már nemcsak Nyugaton, hanem Keleten is egyre kevesebb gyerek születik. Az elmúlt évben, tehát a fal valós és jelképes ledöntésének esztendejében például a szaporodási arányszám szinte mindenütt a megújulást jelentő érték (2,1 gyerek szülőanyánként) alá esett. Eszerint a sokat emlegetett európai házat nem fenyegeti a túlnépesedés. Ami pedig a beköltözni készülő keleti lakókat illeti, a következtetés még inkább elgondolkoztató. Kelet-Európa problémái ösz- szetettek — írja az újság. Az abortusz felszabadítása vagy a modern fogamzásgátló szerek hatása aligha jelentős, a terhesség-megszakítás törvényi szabályozása ugyanis csak ideiglenesen érezteti a hatását, a fogamzásgátlók pedig nem hozzáférhetők. Akkor vajon a gazdasági gondokkal hozható kapcsolatba a születéscsökkenés? Nos, bizonyára hatnak ezek is, befolyásolják a házaspárok döntését. De az elmúlt években éppen Nyugat-Európa szolgáltatott példát arra, hogy a szaporodás nem jár együtt a gazdasági konjunktúrával. A jómódú NSZK ugyanis azt bizonyítja, hogy egyéb is motiválja a jövőtől való félelmet. Annak tudata, hogy a nyomasztó múlt után a jövő is csak balszerencsés lehet. Inkább ne fessük az ördögöt a szépnek képzelt európai ház falára! „Hazugság” jeligére: „Vallásos család vagyunk. Nálunk soha nem volt divat a hazudozás. Mindegyik gyerekemet úgy neveltem, hogy mindig mondják meg az igazat. A iegki- sebbik lányom, aki most múlt el négyéves, állandóan hazudik. Pl: a múlt héten a keresztanyja megkérdezte tőle, hogy mit csinált hétvégén. Ő erre azt hazudta, hogy az egész család kirándulni volt Budapesten. Elmesélte, hogy állatkertben, vidámparkban voltunk és étteremben ebédeltünk. Én teljesen megrökönyödve hallgattam, hogy a jelenlétemben is ilyen valótlan dolgokat mesél, holott tudja, hogy ez nem igaz. Akkor mit mondhat olyankor, ha nincs is ott olyan személy, aki tudja az igazságot?” Nem kell aggódnia! Ha egy 3—4 éves gyerek kitalál egy történetet, akkor nem hazudik, csupán a fantáziája túl élénk. Nem tudja biztosan, hol végződik a valóság és hol kezdődik az ábránd. Nem kell rászólni, ha időnként mesét talál ki és úgy mondja el, mintha valóban megtörtént volna, nem kell benne lelkiismeret- furdalást kelteni, hogy hazudik. Ha viszont a nap jó részét tölti azzal, hogy képzeletbeli barátokról, kalandokról számol be, akkor fel kell vetni a kérdést, hogy valódi élete kielégíti-e őt. Részben segít, ha gyerektársaságot szerzünk neki, akikkel játszhat, akikkel jól érzi magát. Mérlegelni kell, hogy van-e változatosság az életében (hisz neki is szüksége van kikapcsolódásra), s vágyai, mint pl. a budapesti kirándulás, teljesülnek-e vagy csak ígéretek maradnak. A másik kérdés, hogy Önök elég megértőek-e vele szemben. A gyereknek szüksége van rá, hogy néha megcsókolják, ölbe vegyék, játsszanak vele. Igényli, hogy részt vegyen a szülők tréfáiban és beszélgetéseiben. Ha a szülők túlságosan távol tartják őt maguktól, akkor bizalmas, megértő játszótársakat álmodik magának, mint a- hogy az éhes ember jó étkekről álmodozik. Ha a szülők mindig szidják, akkor egy rossz gyereket talál ki, aki felelős mindazért, amiért őt büntetik, stb. Ha ez a fantázia-hazugság csak időnként jellemző a gyerekre, akkor odafigyelésen kívül más beavatkozást nem igényel. Ha azonban a gyerek a nap nagy részében álomvilágban él, a valós élet dolgai iránt az érdeklődése csökken, nem tud kapcsolatot teremteni más gyermekkel, akkor gyermekpszichológushoz kell őt vinni, aki megtalálja a jelenség okát. Vassné Figula Erika pszichológus Ik LCM üüwsá
