Kelet-Magyarország, 1989. október (46. évfolyam, 232-258. szám)
1989-10-07 / 237. szám
12 1989. október 7. .....T-y * Szabadidőruhák férfiaknak Francia és finn szabadidő ruhák összeállttá- ■ sát mutatták be Párizsban, a Porte de Versailles kiállító csarnokban. 1. Mutatós a nadrágon a külső zseb. ■■ 2. Pamut és poliészter, poliamid keverék a Luhdan modellek anyaga. 3. Sportos viselet, de nemcsak a sportban. (Rodier modell) SZÍVES MINTA Az ókori görög világban elterjedt az a legenda, hogy Dionüszosz azért menekült el Mezopotámiából, mert ott csak sört ittak az emberek. De ha arra jár, elmenekülhetett volna ilyen okból Egyiptomból is. Igen, mert az ókorban ez az ital alapvető élelmiszer volt, sőt kultikus szerepet is játszott. Más kérdés, hogy szegény Dionüszosz, ha ma élne, hol húzhatná meg magát. A sörnek az ókori egyiptomiak élelmezésében betöltött fontos szerepét kétséget kizáróan bizonyítja az a tény, hogy nincs történetüknek egyetlen olyan korszaka sem, amikor ne ábrázolták volna több tucatnyi sírban a sörkészítés folyamatának több-kevesebb mozzanatát. A sörkészítés egyes mozzanatait egy háromsávos, lapos relief mutatja be például Ti sírjában, aki nagy kiterjedésű birtokok tulajdonosa volt. A munkafolyamat az alsó sávban kezdődik. Miután az egyik munkás a besát (valószínűleg csíráztatott gabonát) kimérte, megőrölték, a középső sávon megdagasztották, majd élesztőt adtak hozzá. A felső sávban kezdődik a tulajdonképpeni „sörfőzés”, majd a „palackozás”, vagyis a söröshordók megtöltése. Végül az edényeket agyagkupakkal zárták le, amit lepecsételtek. A mai sörgyártás malátából és egyéb keményítő-, illetve cukortartalmú nyersanyagokból, majd komlózott cefréből alkoholos erjedéssel készíti termékét. A főzőházi műveletek során az aprított nyersanyagok cefrézésekor a hőmérséklet és az időtartam szabályozásával irányítható a sörlé erjeszthető cukortartalma, valamint az oldatba kerülő fehérjék stabilitása. A komlófőzés célja a sör stabilitásának és megfelelő zamaténak a biztosítása. A komlózott sörlét körülbelül 5 C-fokos hőmérsékletű erjesztőpincékben élesztővel kierjesztik, majd utóeijesztésre az ászokpincébe kerül. Itt 0 C-fok körül játszódik le az utóerjedés, enyhe szénsavnyomás alatt, amit az ászokhordók- ra szerelt szádlókészülék tart állandó szinten. Az ászokolás után az érett sört pasztőrözve vagy anélkül, palackokban vagy hordókban hozzák forgalomba. A hordók készülhetnek alumíniumból vagy fából; a fahordókat a szénsavnyomás megőrzésére belülről szurokkal vonják be. Újabban a malátázási folyamatok helyett enzimes feltárást is alkalmaznak a cefrézéskor; kísérletek folynak a folytonos sörerjesztés problémájának megoldására is. A müncheni (bajor) sörtípushoz tartozó barna söröket sötét malátával és karamellmalátával készítik. A pilseni típushoz világos malátát dolgoznak fel, és több komlót adagolnak hozzá, ezért keserűbb. A porter sör nagyobb alkoholtartalommal, sok színező maláta hozzáadásával készül. A gyógytápsö- rök viszont kevés alkoholt tartalmaznak. A különféle sörök szesztartalma egyébként erősen ingadozik: a könnyű söröké 2,5—3, a nehézeké 5 százalék körül van. Sörgyártás régen és ma Akik kedvelik a keresztöltéses technikát, bizonyára örömmel fogadják ezt a kedves kis szívkoszorús motívumot, melyet sokféle holmi díszítéséhez lehet felhasználni. így többek között párna, terítő, szettek, függöny, gyermek- és női ruhák, dekorálására. A minta színezése egyéni ízlés szerint történik, de fehér alapon talán legszebb a tűzpiros színválasztás, melyhez perié hímzőfonalat célszerű választani. // Őszre: Turbán aKM orvosi rovata A nőgyógyászati daganatokról Korunk félelmetes betegsége, a rák; bizonyos korcsoportokban vezető halálok. Ez közismert, de a közvéleményben a rákkal illetve általában a daganatokkal kapcsolatban rengeteg félreértés, tévhit él. A daganat a szervezet olyan sejtjeiből kialakuló képződmény, amelyek irányítása, anyagcseréje megváltozott, s emiatt azok többé-kevés- bé korlátlanul osztódnak, szaporodnak. Ilyen sejtek bármely szervben keletkezhetnek, sőt rendszeresen keletkeznek is, azonban védekező rendszerünk többnyire elpusztítja őket, s csak az esetek töredékében alakul ki daganatos megbetegedés. Biológiai szempontból a daganatok viselkedése kétféle lehet: jó- és rosszindulatú. Az úgynevezett jóindulatú daganatok általában tokkal vannak körülhatárolva, környezetüktől jól elkülönülnek, arra nem terjednek rá, és nem betegítenek meg távolabb lévő szerveket. Ez nem jelenti azt, hogy nem okozhatnak különböző, akár súlyos panaszt, illetve tünetet. Hiszen nagyra megnőve nyomhatják a környezetüket, működési zavart okozhatnak, fájdalmakkal járhatnak. Műtéttel az ilyen betegek általában maradéktalanul meggyógyíthatok. A leggyakoribb jóindulatú női nemzőszervi daganat a mióma. Ez a méh izomzatúból indul ki. A méh néha egyenletesen megnövekedik, máskor benne számtalan apróbb göb keletkezik, felszíne egyenetlenné, „csicsókássá” válik. Nagyon gyakran menstruációs zavar hívja fel rá a figyelmet. A havi vérzés többnyire bő, elhúzódó lesz, fájdalmassá válik. Nem egyszer rendkívüli vérzések utalnak a betegségre. Ritkán előfordul, hogy különösebb panaszt nem okoz, s a beteg azt veszi észre, hogy az alhasban valamilyen oda nem való dolgot tapint. Előfordul alhasi és keresztcsont tájéki fájdalom is. A mióma műtéttel tökéletesen gyógyítható, ez többnyire a méh eltávolítását jelenti. A műtét után természetesen terhesség már nem jöhet létre, és az illető menstruálni sem fog. Ez azonban nem jelenti a nőiesség elvesztését, a szexuális élet a fel- gyógyulás után normálisan folytatható, sőt sokszor — mivel nem kell a védekezéssel törődni — zavartalanabbá válik. A rosszindulatú daganatok — a köznyelv ezeket szokta ráknak nevezni — nagyon sokszor tünetszegények, a betegnek panaszt nem, vagy alig okoznak, illetve komolyabb panaszok jelentkezésekor a betegség sokszor annyira előrehaladott, hogy a leggondosabb orvosi kezeléssel sem lehet teljes gyógyulást elérni. Ezek a daganatok ugyanis általában tokkal nem rendelkeznek, határ nélkül növekednek, ráterjednek a környező szervekre. A vér- és nyirokerekbe kerülő daganatsejtek más, távoli szervekben tapadnak meg, s ott indulnak szaporodásnak. Ez a jelenség az áttét képződés. Tudni kell azonban, hogy az ilyen betegség nem egyik napról a másikra alakul ki, s a kezdeti időben, amikor a daganatos sejtek még nem szóródtak szét a szervezetben, tökéletesen gyógyítható. A leggyakrabban előforduló női nemzőszervi rosszindulatú daganat a méhnyakrák. Kezdeti időszakban rendkívül tünetszcgeny. Néha szexuális élet után kisebb vérezgetés hívja fel a figyelmet arra, hogy valami nincs teljesen rendben. Ennek ellenére tulajdonképpen senkinek sem szabadna méhnyakrák miatt meghalnia. A betegség ugyanis évek alatt alakul ki, s szokásos nőgyógyászati rákszűrő vizsgálat segítségével idejében észrevesszük, ha a méhszáj környékén gyanús elváltozás van. A szülés során levett kenetet citológus szakemberek értékelik, s így az esetleg nem látható elváltozások is kiderülnek. (Szűréskor egyébként a hüvely, a petefészkek daganatos és egyéb betegségeikre is fény derül, s nagyon fontos, hogy minden esetben átvizsgálásra kerülnek az emlők is.) Rendszeresen végzett szűrővizsgálat esetén még az úgynevezett rákmegelőző állapotban kerül felfedezésre a betegség. Ilyenkor apró műtéttel végleges gyógyulást lehet elérni, s az illető akár terhességet is vállalhat a későbbiekben. Teljes gyógyulás érhető el már előrehaladottabb, de még nem túl kiterjedt rákos butjánzás esetén is. Ilyenkor azonban már méheltávolításra, néha sugárkezelésre is szükség lehet. A rendszeres, évente egyszer elvégzett rákszűrő vizsgálattal idejében kiszűrhetők a női nemi szervek és az emlő daganatai. A vizsgálatot minden nőgyógyászati rendelésen, a rákszűrő állomásokon, s a család- és nővédelmi tanácsadókban végzik. Dr. Novak Miklós szülész-nőgyógyász szakorvos Receptötletek: Mézes sütemények A méz védi egészségünket, növeli étvágyunkat, elősegíti az emésztést. Az ősidők embere is szerette a mézet, s elődeink már rég ismerték a mézeskalács egyszerű formáját. Az iparilag előállított cukor kiszorítona az emberi táplálkozásból a mézet, a gyógyszerek pedig elfeledtették velünk a méz gyógyító hatását. Több olvasónk kérésére összegyűjtöttünk néhány mézes sütemény receptet, melynek reméljük hasznát tudják venni. GYÜMÖLCSÖS TEAMÉZES: 20 deka olvasztott mézhez 13 deka porcukrot, 6 deka vizet, 10 deka darált diót vagy mogyorót, egy csomag fahéjat és két egész tojást jól összekeverünk és végül belegyúrunk 46 deka lisztet. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, lekenjük egy felvert tojással, megszórjuk 6 deka mazsolával és 6 deka darabos dióval. Öt centi hoszszú, egy centi széles csíkokra vágjuk, egymástól két-három centi távolságra sütőlemezre tesszük és forró sütőben zsemleszínűre sütjük. Kisülés után, még forrón, cukormázzal beecseteljük. MÉZESKALÁCS: Két egész tojást habosra keverünk 3 deka porcukorral és 2 késhegynyi szódabikarbónával, adunk hozzá még 20 deka langyos mézet, 24 deka lisztek és törött fahéjjal, szegfűszeggel ízesítjük. Fél óra hosszat keveijük, és nagyobb, kizsírozott püspökkenyér formába öntve, közepes tűznél megsütjük. Lehet sütés előtt a tetejére hámozott, Iapos- ra vágott mandulát is hinteni. Hidegen szeleteljük. Alapvető élelmiszer volt A hűvös, szeles, borongós őszi hónapokban célszerű valamilyen fejfedővel védekezni az időjárás viszontagságai ellen. Van, aki a kendőt öregesnek tartja, a kalapot pedig túl feltűnőnek. Egy csinos, mutatós sapkaszerű turbán — mintegy átmenet a kenő közön — megnyerheti sokak tetszését. Anyaga lehet bársony. kasmír, jersey, esetleg jó tartasd, de puha fogású szövet. Szimplaszcles anyagból 60 centi szükséges hozzá, s vékonyabb si főnből ugyanennyi bélésnek. A szabásmintán 1 kocka-10 négyzetcentiméter. Ennek alapján nagyítjuk fel négyzethálós csomagolópapírra átrajzolva. Ezután fogunk az anyag és bélés együnes kiszabásához. Amikor az anyagra helyezzük a mintát, ügyeljünk a jelzen szálirányra. A szabás során 1 I centi ráhagyást hagyjunk a varrásra minden oldalon. Először tűzzük le a fejrész oldalán jelzett 2-2 centiméteres szűkítóvarrá- sokal. Ezután rávarrjuk a szélpántot a fejrész előrészére. s mielőtt még hátul összevarrnánk, egyszer megcsavarjuk, így középen hátul egy hurok keletkezik. Ebbe húzzuk be a szalagot, a hurok alatt kissé összehúzva, majd nem túl szorosan odaöltjúk. Ezt követően a fejrész két X közötti lekerekített részét beráncoljuk, majd a pánt és szalag mögé helyezve az anyag bal oldalán Tinóm öltésekkel rögzítjük. B.K. A világ legnagyobb söröskorsója. Természetesen az NSZK-ban készült fából, és készítője kézzel faragta ki a 110 literes korsót. (MTI. Külföldi Képszerkesztőség) Intim sarok „Csúfolják a fiamat” jeligére: „ Van egy felsőtagozatos fiam, aki az ismerőseim szerint kövér. Igaz, én is úgy látom, hogy egy kicsit nagyobb a súlya, mint az osztálytársainak, de én és az apja sem vagyunk nádszál-vékonyak. Én nagy súlyt helyezek a főzésre. Igyekszem minden este meleg ételt feltálalni, és hétvégén igazi nagy lakomát csapunk. Ennek nálunk hangulata és hagyománya van. Édesanyám is így főzött, vasárnap volt az elmaradhatatlan húsleves, főtt hús mártással, aztán töltött káposzta és még utána pörkölt nokedlivel. Természetesen süteményt is sütök, mert mindnyájan nagyon szeretjük, különösen a gyerekek. Mi soha nem futtában eszünk, mindig leül a család, és kényelmesen fogyasztjuk el azételt. Nekünk a férjemmel nincs is a kövérségünkkel semmi bajunk, már megszoktuk egymást így, az lenne a furcsa, ha egyikőnk lefogyna. Sajnos a gyereket csúfolják az iskolában. Már én magam is hallottam. Különösen gond ez, amikor tornaóra van és le kell vetkőznie. Én már szóltam a tanáméninek, de Ő nem tudta ígérni, hogy mindig ott lehet, amikor a gyerekek gonoszkodnak a fiammal. Hát ez érthető is. Mit tegyek?” A leírtak arról tanúskodnak, hogy az Önök családjában az étkezési szokások körül sajátos kettősség uralkodik. Egyfelől egy régi, családi tradíciót őriznek, a meghitt, hangulatos, sokfogásos étkezések rendjét, másfelől nem tartanak lépést a modem, egészséges táplálkozási szokásokkal. Abban igazat adok Önnek, hogy az ételt ízlésesen megterített asztalnál, gusztusosán elkészítve és feltálalva, ülve, nyugodt hangulatban és lehetőleg a család minden tagjának a részvételével kell elkölteni. Ezeknek az étkezéseknek valóban hangulata van. Ilyenkor helyes, ha nemcsak a szülők beszélik meg a napi eseményeket, hanem engedik, hogy a gyerekek is beszámoljanak az aznap történtekről. Fontos az iskolás gyermeknek, hogy otthon reggelizzen, de ne sietve, hanem a fent leírt módon. Ha ez így történik, akkor kellemes, oldott hangulatban kezdi a napot, és ennek jótékony hatása a teljesítményében is megmutatkozik. Figyelnie és követnie kell azonban a főzési szokásokat. Manapság már nem úgy készítjük el az ételeket, ahogy ezt nagyanyáink tették. Kerüljük a nehéz, zsíros, fűszeres, túl édes, sok szénhidrátot, kenyérfélét és koleszterint tartalmazó ételeket. Az okokat mindnyájan jól ismerjük, hiszen számtalan betegség előidézésében játszanak szerepet, gondoljon pl. a cukorbetegségre, infarktusra, érelmeszesedésre, epe- és vesebántal- makra. Az elkészítés módja is változott. A zsírban sütés helyett a párolást, a zsíros rántás helyett a gyenge habarást, az állati zsírok helyett a növényi olajokat részesítik előnyben. Javaslom, hogy változtassanak étkezési szokásaikon! Higgye el, a férjének nem lesz furcsa, és hamar meg fog barátkozni azzal a látvánnyal, ha néhány kilóval Ön is kevesebb lesz. A gyerek fogyása érdekében az egész család étrendjét át kell alakítani, hiszen az eredmény úgy biztosított, ha mindnyájan együtt küzdenek a kövérség ellen. Egyenek sok gyümölcsöt, főzelékfélét, sovány húsokat, tejterméket, sovány sajtokat; rostdús, barna kenyérfélékből is csak keveset! Az édességeket, süteményeket teljesen ki kell irtani az étrendjükből. Megéri, hiszen ha sikerül megszabadulni a felesleges kilóiktól, akkor magabiztosabban fognak mozogni az emberek között, fellépésük határozottabb, megjelenésük kellemesebb lesz. Az osztálytársak észre fogják venni fián a változást és értékelni fogják. Ha sikerül ezeket betartaniuk a fia is barátokra talál az osztálytársai között, sikeresebb lesz fellépése, egyenletesebb iskolai teljesítménye, jobban megtalálja magát kortársai között. Nem tehetjük ki gyermekeinket az állandó zaklatásnak egy olyan ok miatt, amelyen kellő akarattal és kitartással változtatni tudunk. Kissné Szabó Gabriella pszichológus B"-* I A nWglcaoiaZ^ HÉTVÉGI MELLÉKLETE —
