Kelet-Magyarország, 1989. augusztus (46. évfolyam, 179-205. szám)
1989-08-12 / 189. szám
12 1989. augusztus 12. M érfidirat Klasszikus egyszerűség Csirkefantázia A gyönyörű kidolgozású, lágy esésű kétsoros öltöny homokszínű pamutpuplin anyagból készült, kevésbé széles tömött vállal és bevarrott ujjakkal. (Louis Féraud) A csinos zakó Eszterbázy-kockás nyári gyapjúszövetből készül, melyhez világos színű kordbársony nadrágot, csíkos inget visel a fiatalember. (Fariani) Az öltöny formája minden formatartó irányzatnak ellenáll, s zakóból meg nadrágból áll, mely alatt a leggyakrabban inget viselnek a férfiak. Kovács Mari A nyárra tervezett csíkos ingváltozatokat mutatja be ez a fotós. (Martine Grandval- stílus) Nagyon tetszett a közönségnek a fehér és fekete színösszeállitású kockás ingkollekció. (Martine Grandval) CSIRKEROPOGÓS Hozzávalók: 1 darab 80 de- kás levesben főtt csirke, 5 deka vaj, 5 deka liszt, 3 deci tej, 1 tojás és 2 sárgája, 1 fej vöröshagyma, só, őrölt bors, reszelt szerecsendió; a bundázáshoz liszt, 2 tojás, zsemlemorzsa; a sütéshez olaj. A főtt csirkét lebőrözzük, kicsontozzuk, húsát finomra daráljuk vagy összevagdaljuk, és apróra vágott, kevés, forró olajban megfuttatott vöröshagymán megpirítjuk öt deka vajból, öt deka lisztből világos vajas rántást készítünk, és tejjel felengedve, habverővel keverve, sűrű besamelt főzünk. Belekeverjük a húst, egy egész tojást meg két sárgáját, és sóval, őrölt borssal, reszelt szerecsendióval fűszerezzük. A tűzre visszatesszük, és fakanállal gyorsan összekeverjük. Ha kihűlt, tíz centi hosszú és két centi széles hengerekké formázzuk, a szokott módon lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába forgatva bundázzuk, és bő forró olajban szép pirosra sütjük. TŰZDELT CSIRKE Hozzávalók: 2 kicsi (70— 75 dekás) bontott csirke, 10 deka füstölt szalonna, 1 csapott evőkanál liszt, fél deci olaj, 1 fej vöröshagyma, 1 gerez fokhagyma, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál só, 1 evőkanál pirospaprika, 1 csapott evőkanál őrölt bors. A sót, borsot, pirospaprikát összekeverjük, és megforgatjuk benne a vékony csíkokra vágott szalonnát. Ezzel meg a szálkásra vágott fokhagymával megtűzdeljük a megtisztított, és a szokásosnál gyengébben besózott csirkéket. Forró olajban — a vöröshagyma társaságában — sütőben lefedve puhára pároljuk, majd pirosra sütjük. Végül feldaraboljuk, zsírjában megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, majd a lisztet, és három deci vízzel felöntjük. Ha kell, megsózzuk. Néhány percig forraljuk, és a pecsenyére öntve tálaljuk. H orvosi rovata Gyermekkori cukorbetegség A fiatalkori, vagy más néven inzulintól függő cukor- betegség főleg serdülőkorban jelentkezik, de kialakulhat egészen kis gyermekeknél is. Cukorbetegségre gondolnunk kell, ha a gyermek feltűnően sok folyadékot fogyaszt, vizelete a megszokottnál nagyobb mennyiségű, esetleg éjszaka bepisil, szájszáradásról panaszkodik, testsúlya számottevően csökken. Ezekben az esetekben a vizelete és a vércukor laboratóriumi vizsgálata feltétlenül szükséges. A cukorbetegségben a szervezet nem képes arra hogy az anyagcsere szempontjától alapvető, életfontos jelentőségű hormont, az inzulint elegendő mennyiségben termelje, vagy a hormon nem tudja kifejteni hatását. Oka ma még pontosan nem ismeretes, erőteljes kutatómunka folyik ennek kiderítésére. A cukorbetegség kialakulása a' gyermekek nagy részénél komoly lelki problémát okoz. Nem könnyű megbarátkozni a gondolattal, hogy minden nap kétszer, vagy többször inzulin injekciót kell adni, hogy az étrendben kötött szabályok vannak, hogy az életmódot bizonyos szempontból megváltoztatja a betegség. Kellő megértés és sok segítség szükséges a cukorbeteg gyermekeknek a családtól, az iskolától, a társaktól, az egészségügyi dolgozóktól. A fiatalkori cukorbetegség a tudomány mai ismerete szerint egész életre szólóan kezelést igényel. Sajnos ez a formája a betegségnek gyógyszeresen jelenleg csak inzulinnal kezelhető, azonban a kezelés összetett, nem elegendő csak az injekció adása. A betegnek és környezetének aktív, folyamatos részvétele nélkül a cukorbeteg gyermekek kezelése nem teljes, úgy is fogalmazhatunk, hogy eredménytelen. Fontos, hogy a cukorbetegek meghatározott, lehetőség szerint állandó életritmust alakítsanak ki, azonos időpontban keljenek, adjanak inzulint, étkezzenek, mozogjanak, tanuljanak, játsszanak, feküdjenek. Bizonyítottan kedvező hatása van az anyagcserére a rendszeresen végzett fizikai aktivitásnak, mozgásnak. Az étkezés naponta 6-8- szor szükséges, a diéta nem kizárólag a kristálycukor megvonásából áll, hanem a meghatározott mennyiségű kalória beviteléből, a tápanyagok összetételének megfelelő arányaiból. Kb. 45 % a szénhidrátok, 20 % a fehérjék és 35 % a zsírok aránya az étrendben. Előnyös a rostdús növényi alapanyagból készült főzelékek fogyasztása, mert szénhidráttartalmuk lassan szívódik fel, gátolja az étkezések utáni nagyobb vércukor-emelke- dést és csökkenti az inzulinszükségletet. A cukorbeteg gyermekek esetében külön ki kell térni a család szerepére. A rendezetlen családi körülmények a gyermekekben lelki válságot eredményeznek, lényegesen gyakrabban kerülnek kórházba és anyagcseréjük is labilisabb azoknak, akiknél valamilyen családi probléma áll fenn. A betegség jellegénél fogva a cukorbetegek rendszeres ellenőrzést igényelnek, ami egyrészt egészségügyi intézetben, másrészt otthoni ön- ellenőrzés formájában valósul meg. Szabolcs-Szatmár megyében Nyíregyházán a Jósa András Kórház-Rendelőintézet I. gyermekosztályán történik a cukorbeteg gyermekek ellenőrzése hétfői napokon. Jelenleg 64 beteg van az osztály gondozásában, akik havonta, ameny- nyiben szükséges még gyakrabban is felkeresik ezt a speciális szakrendelést. Az utóbbi 1—2 évben egyre több gyermeknek nyílt lehetősége az otthoni vércukor- és vizeletvizsgálatára. Ez olyan kedvező lehetőség, ami a folyamatos ellenőrzés alapját képezi, általa pontosabban szabályozható az anyagcsere, hosszú távon kedvezőbbé válik a betegség lefolyása. A kezelésre, a diétára, az életmódra vonatkozó szabályok bár szigorúnak tűnnek, de mind azt a célt szolgálják, hogy minél később jelentkezzenek a betegségnek az egész szervezetet érintő szövődményei. Dr. Bökönyi Zsuzsanna CSIRKEMELLES RIZOTTÓ Hozzávalók: A rizottóhoz 1 főtt csirkemell, 40 deka rizs, 25 deka gomba, 15 deka reszelt sajt, olaj, 1 kis fej vöröshagyma, 1 húsleveskocka só, őrölt bors, 1 csokor pe' rezselyem; a mártáshoz deka vaj, 5 deka liszt, jássárgája, 1 deci tejs- húsleveskocka, só, ci Cayenne-bors. A főtt csirkemell rözzük, kicsontoz/ sát apró darabo'- Egy kevés óla4 juk az aprór hagymát, h tisztított, és sóv?’ vágott ízesít1 ami1MEG Ezt választó nyíregyházi h egyben azt is k lét ne ismertess, elhatározás után igen elkeseredett van. Jeligéje utal a lt. talmára. Házasságkötésük sokmindenben tapasztal _ hogy férje megváltozott. Legjobban azt fájlalja, hogy szüleihez, gyermekéhez és elsősorban hozzá, a feleségéhez durván és ellenségesen viszonyul. Panaszából mégsem derül ki, miért olyan feszült az otthoni légkör. Minden apróság kihozza mindkettőjüket a béketűrésből — de azt hiszem, hogy ezek a „semmiségek” valamilyen- lényeget takaró funkciót töltenek be. Biztosan van kettőjük között olyan je-' lentősebb ok, amelynek szerepe van abban, hogy a legkisebb ingerre is nagy és indulatig fokozódó reakció keletkezik. Mit is lehetne tenni, hogy oldódjék a feszültségük és ne állandó robbanások és elhallgatások zaklassák az életüket? Azt hiszem egyszer egymással és önmagukkal is szembenézve bátran fel kellene tárni a lehetséges okokat, amelyek igazából mérgezik házasságukat. A másik megértésének igényével az együttélés súrlódásai is csökkenhetnek. A módszer, ahogyan ezt kifejezzük, ahogyan a másik, jelen esetben a házastárs tudomására hozzzuk az „énközlés”. Ez ennyit jelent, hogy minősítés nélkül közöljük a minket zavaró, vagy örömmel eltöltő tényeket, szempontokat. Ez azért jó. mert így érdekegyeztetésre is nyílik lehetőség. Tehát nem „átkozottul rendetlen a férjem, aki mindig ...”, hanem most otthagyott valamit és ez engem zavar. Csak ennyi. De hogy milyen nehéz, úgy közölni valamit, hogy a mondatunk y Kaiéi a magyarország HÉTVÉGI MELLÉKLETE te. F hús k. iS; .. relmea, re kapott dések feitet A karakterbe li) eltérések nym tűk elején is megvu. bár lehet, hogy a „met, tő” érzelem sok tulajdonsa^ elfedett. Most az ellenséges, gyűlölködő érzelem esetén is igaz ez! A békétlen együttélés igazi eredete talán abban rejlik, hogy- a házastársak nem tudják elfogadni — egy idő után — párjukat olyannak, amilyen ő a valóságban. Igazságot tenni két ember között, — azt gondolva, hogy csak az egyiknek keU változni — ne- • héz lenne úgy, hogy az ember csak az egyik felet hallgatja meg. S a válaszom lényege is az, hogy nem másnak kell megoldani problémájukat. Az őszinte szó, az egymás megértésére törekvés, az önlegyőzést is magába foglaló alkalmazkodás vezethet el két ember békés együttéléséhez. A „Valóság” jeligéjű levélre nem tudok érdemben válaszolni. Néhány kételyét fogalmazza meg kérdésként. Semmi konkrétumot, tényt nem ír. arról, hogy mi akadályozza, mitől bizalmatlan egy alakuló kapcsolatban. Arra tudom bíztatni, ne féljen megmutatni érzelmeit, s akkor kiderül a másik viszonyulása is. A „Félek” és a „Súlytöbblet” jeligéjű levelekre hamarosan a szakorvos válaszol. Dr. Madácsi Mária pszichológus \ Receptötletek
