Kelet-Magyarország, 1989. március (46. évfolyam, 51-76. szám)
1989-03-03 / 53. szám
8 Kelet-Ma gyarország Az olcsó étkezés kulcsa: a virsli, a szafaládé, a párizsi, a krinolin a Szabolcs Húsipari Vállalattól 1989. március 3. Készítmények csúcstechnológiával Automatizált érlelés Bizonyára jól ismeri és kedveli vállalatunk húskészítményeit, melyek közül több rendelkezik KÁF-emblémával, illetve BNV- nagydíjjal. Az országos jelentőségű díjazások mellett a legnagyobb elismerés a vásárlók fokozódó bizalma, melyet a folyamatosan növekvő termékfogyasztás, új termékek iránti kereslet fejez ki. Vállalatunk további minőségjavítással és fejlesztéssel szeretné a rajta kívülálló gazdasági tényezők ellensúlyozását. Ez elképzelhetetlen folyamatos technikai és technológiai fejlesztés nélkül. E területeken az utóbbi időben jelentős lépéseket tettünk, mely eredményeként a hazai húskészítmény gyártás- egyik legjelentősebb bázisává váltunk. A szakszerűen feldolgozott alapanyagból európai technikai és higiéniai színvonalú körülmények között állítunk elő húskészítményeket. Munkatermeink klimatizáltak, beépített gépeink húsipari csúcstechnológiát képviselnek, amelyeket tőkés piacokról: Svájcból, NSZK-ból, Svédországból vásároltunk. Vásárlóink igényeihez igazodva szárazárutermékeink választékának további bővítésére, ebben az évben üzemeltük be automata érlelőberendezéseinket. Alkalmazott hústechnológiánk több évtizedes gyakorlatra épül, felhasználva a legújabb hazai és külföldi tapasztalatokat. A helyi fogyasztói szokások még teljesebb figyelembevételével alakítjuk ki termékszerkezetünket a minél egészségesebb táplálkozástudományi ismeretek birtokában. Folyamatosan fejlesztjük csökkentett zsírtartalmú szójás, magas fehérje tartalmú készítményeinket. Az 1987 májusában átadott húskészítményt gyártó üzem a vállalat életében nemcsak a mennyiségi igények maradéktalanabb kielégítését, hanem a választékbővítést és a minőségjavítás feltételeit is megteremtette. Ezt bizonyítja, hogy 1987-ben termékeink közül három, a párizsi, virsli, szafaládé a KÁF-embléma mellé elnyerte a BNV-nagy- díjat is, amivel nem sok húsipari vállalat büszkélkedhet. Az egyre inkább szaporodó húskészítményt gyártó és forgalmazó kisüzemek tevékenysége a megye piacán egy egészségesnek tűnő verseny csícáit bontogatja. Ez a verseny szükségessé teszi a minél szélesebb körű alkalmazkodást a fogyasztói igényekhez, de mindenképp fontos a vállalati érdekeink figyelembevétele, szem előtt tartása is. Az elmúlt időszak áremelései a fogyasztói keresletet méginkább differenciálta és csökkentette. Ezért célul tűzte ki vállalatunk az olcsó árú termékek választékának bővítését. Őszintén el kell mondanunk, hogy nem minden esetben tudunk csak olcsó termékeket kínálni, hiszen a kitermelés során adódó anatómiai korlátok megkötik kezünket. Az elmúlt időszakban 23 féle új terméket fejlesztett ki vállalatunk, melyből 5-öt tartósan elfogadott a piac és 9-nek fokozatosan növekszik a forgalma. Újonnan fejlesztett termékeink közül a legkeresettebbek lettek a húskenyér, a paprikás, — petrezselymes húskenyér, a sörsonka és a vegyes finomszelet. De méltán tart igényt a fogyasztók figyelmére a pillemájas, az Ákos kedvence, a májmozaik, a fejbetétes húskenyér, a paprikás, mustáros tepertőkrém, a reggeli, zöldborsós, uborkás felvágottak is. Ez év elején indult a korábbi terméktípusainkhoz képest a vállalat számára egy egészen új termékcsalád ki- fejlesztése, gyártása. (A fogyasztók szempontjából már részben ismert: a száraz, félszáraz, starteres termékek gyártásáról van szó.) E termékek végső ízeinek, formájának kialakításában nagy segítséget kapunk a megye nagyobb kereskedelmi egységeinek vezetőitől. A kóstolókkal egybekötött árubemutatókon szerzett információk alapján termékeinket az igények figyelembevételével tovább alakítjuk. Kereskedelmi partnereinkkel mindig is törekedtünk a minél közvetlenebb kapcsolat kialakítására. Jól tükrözi a Szabolcs Húsipari Vállalat ilyen irányú törekvését, a marketingosztály létrehozása is. Tevékenységünket üzletkötőink munkája mind jobban segíti, naprakész információkat tárnak elénk, melyekre igyekszünk mielőbb reagálni. így kerül sor az év folyamán vállalatunknál a megrendelések számítógépre történő „felvitelére”, ami a boltvezetőknek jelent könnyebbséget, hiszen megrendeléseik az igényeket minimális idővel előzik meg, így lehetővé teszik számunkra a pontosabb prognosztizálást. A jó kapcsolat továbbépítése és a fogyasztói igények minél jobb megismerése érdekében az idén is több kóstolóval egybekötött árubemutatót tervezünk. Ezek lebonyolításában nagy segítséget kapunk a Szabolcs-Szatmár megyei Élelmiszer Kiskereskedelmi Vállalattól, valamint helyi áfészektől is. Az év közepétől kereskedelmi partnereink köre tovább bővül, az általunk gyártott termékek eljutnak a szatmári terület távolabb eső részeire is. A túlnyomó részt kistelepülésekből álló tájon hűtővitrinek kihelyezésével enyhítettünk a kereskedők gondjain. Az elmúlt időszakban 63 darab hűtővitrint adtunk át a boltoknak kedvező feltételek mellett. Az ország gazdasági helyzetét ismerve, nyilvánvaló előttünk, hogy az elkövetkezendő években talán a jelenleginél is nehezebbek lesznek gazdasági feltételeink és természetesen nehezebbé válik értékesítési tevékenységünk. Ezeket látva törekszünk arra, hogy a megyében az eddiginél is jobb színvonalon feleljünk meg a fogyasztók igényeinek. Mustárral locsolva A modern rablóhús Nyárson sült krinolin alufóliában HOZZÁVALÓK: Krinolin 50 dkg, 35 dkg trappista sajt, 40 dkg nyers kígyóuborka, 15 dkg vöröshagyma, 10 dkg marínéit paprika, 10 dkg füstölt kolozsvári szalonna, 25 dkg sam- pion gomba, ketchup, mustár. ELKÉSZÍTÉSE: Szükséges hurkapálca vagy olyan spicctü, amelyre a nyersanyagokat felhúzzuk. A krino- lint 2 cm vastagságúra felszeleteljük. a sajtot, uborkát, szalonnát, vöröshagymát olyan alakúra formázzuk, hogy egyformák legyenek. Majd az előre elkészített nyársra váltakozva felszur- káljuk úgy, hogy minden anyag felkerüljön. Ezután sózzuk, bor- sozzuk, majd olajjal megkenjük. Alufóliába csomagoljuk, forro sütőben 35—40 percig sütjük. Tálalás előtt kicsomagoljuk és sütőben 5—10 percig felsütjük. Külön ketchuppal és mustárral meglocsolva tálaljuk. (5 személyre ajánlva.) Látványos, gyors A vendég előtt készíthető Grillezett virsli HOZZÁVALÓK: 5 pár virsli, 2 fej vöröshagyma, 15 dkg trappista sajt, 12 dkg császárszalonna, ketchup. ELKÉSZÍTÉSE: A virsliket egyenlő távolságban. keresztben 5—6 helyen bevágjuk. A sajtot, a császárszalonnát kisebb, vékony szeletekre vágjuk, a vöröshagymát leveleire szedjük. A virsli vágataiba tesszük a hagymát, szalonnát, sajtot, s a grillsütőben ropogósra sütjük. Ketchuout adunk hozzá! (5 személynek kívánhatunk jó étvágyat.) Olcsóbb tejföllel ... és alma! Frankfurti saláta HOZZÁVALÓK: Virsli 35 dkg. főtt burgonya 20 dkg. jonatán alma 20 dkg, majonéz 15 dkg vagy (1 tubus kész majonéz), tejfel (csökkentett zsírtartalmú). 1 db vöröshagyma, 3 dkg petrezselyem, zöldpetrezselyem 1 csg. citrom 10 dkg (1 db), konyhasó 1,5 dkg, porcukor 1.5 dkg. ELKÉSZÍTÉSE: A virslit megmossuk, megfőzzük. lecsurgatjuk és utána 2 mm- es vastagságú karikára vágjuk. A megfőzött burgonyát kb. azonos nagyságúra szeleteljük a virslivel. Az előzőleg meghámozott és kimagozott almát szeletekre vágjuk és az így előkészített anyagokat üvegtálba tesszük. Hozzákeverjük az ízesítőanyagokat: a majonézt, a tejfelt, a vágott petrezselyem zöldjét, a citrom átszűrt levét, a sót, a porcukrot és a finomreszelőn lereszelt vöröshagymát. Az egészet lazán és óvatosan összekeverjük. Szükség esetén utánizesítjük és hűtőbe tesszük. (5 személyre szólóan.) Hidegen tálaljuk Párizsi metélt.. . Párizsi saláta HOZZÁVALÓK: Párizsi 25 dkg, főtt burgonya 40 dkg. csemege uborka 15 dkg, mustár 1,5 dkg, majonéz 10 dke. vagy (1 tubus kész majonéz). 1 fej saláta, porcukor, 1.5 dkg, konyhasó 1 dkg, bors törött 1 gr. joghurt 1 pohár, tárkonylevél 1 gr. petrezselyem zöldje 1 2 csg. Mindig, mindenütt kiváló terméket kínál a Szabolcs Húsipari Vállalat ELKÉSZÍTÉSE: A párizsit héjától megtisztítva vékony metéltre vágjuk. A kihűlt főtt burgonyát, a hámozott csemege uborkát és leveleire szedett salátalevelet is szép, vékony metéltre vágjuk. A mustárt, a sót. a porcukrot, a borsot, a finomra vágott tárkonylevelet, a joghurtot és a majonézt üvegtálban jól összekeverjük és az előkészített párizsit, a burgonyát, az uborkát, valamint a salátaleveleket könnyedén átkeverjük benne. Tálalásig hűtőben tartjuk, hogy összeérjen. Előhűtött üveg vagy műanyag tálra tálaljuk. Salátalevéllal és petrezselyem zöldjével díszítjük. (5 adagra méreteztük.) Lapcsánka tésztában Köret nélkül is ... Nyírségi párizsi bundázva HOZZÁVALÓK: Párizsi 60 dkg. burgonya 50 dkg, 3 tojás, 8 dkg liszt, 3 dkg só, 1 gr bors, 1 gr delikát, 3,5 dl olaj, 1 gerezd fokhagyma, petrezselyem zöldje 1/2 csomó. ELKÉSZÍTÉSE: A párizsit 10 egyenlő szeletre felvágjuk. Közben a nyers burgonyát megtisztítjuk és finomreszelőn lereszeljük, liszttel, tojással, sóval, borssal, vágott petrezselyemzölddel sűrű panírt készítünk. A felszeletelt párizsit lisztbe, majd az elkészített masz- szába mártjuk. Forró olajban mindkét oldalát ropogós pirosra sütjük. Frissen, melegen tálaljuk. Köret nélkül vegyes savanyúsággal, esetleg olajos hordós káposztával adjuk asztalra. (5 személyre méretezve.) Mutatósat, gyorsan Forró olajban formálódik Párizsi kosárkák sajtkrémmel töltve HOZZÁVALÓK: 10 szelet párizsi, 2 dl tejföl, 4 db tojássárgája, 8 dkg reszelt trappista sajt. 2 db paradicsom, 1 gr törött bors, 2 dkg só, 2,5 dl olaj, 1 gr szerecsendió. ELKÉSZÍTÉSE: Forró olajban héjastól kisütjük a párizsi szeleteket: kis kosárkákat kapunk. A tojássárgáját elkeverjük a tejfellel, reszelt A Szabolcs Húsipari Vállalói termékeinek garanciája a BNV-nagydíj! sajttal és a fűszerekkel. A masz- szát a kosárkákba halmozzuk, tetejükre egy negyed paradicsomot teszünk. Meleg sütőben átsütjük. (Vigyázzunk, a paradicsom könnyen megég és keserű lesz!) (Ezt is 5 személyre ajánlottuk.) Könnyű, korszerű, dús Leves, tejszínnel Krémleves frankfurti módra HOZZÁVALÓK: Csont 25 dkg, vegyes zöldség 20 dkg, 20 dkg kelkáposzta, vöröshagyma 5 dkg, vaj 5 dkg, liszt 5 dkg, tejszín 2 dl, tej 2 dl, 3 dkg vaj. só 1,5 dkg, bors 1 gr, tojássárga 2 db, virsli 15 dkg, 1 db zsemle. ELKÉSZÍTÉSE: A csontokból, vegyes zöldségből, kelkáposztából fűszerekkel levest főzünk. 5 dkg vöröshagymát apróra vágunk, kevés vajon megpirítjuk, feleresztjük 1,5 liter csontlével, sózzuk, borsoz- zuk és puhára főzzük. Világos, vajas rántást készítünk, 3 dl tejjel elkeverve berántjuk vele a levest, felforraljuk, finom szitán vagy mixergépen péppé simára keverjük. Utánaízesítjük és tejszínnel elkevert tojássárgával legirozzuk (vagyis a levesbe keverjük, utána nem szabad forralni). Tálaláskor megfőzött, bőrétől megtisztított, karikára vágott virslit teszünk a levesbe. Külön pirított zsemlekockát adunk hozzá. (5 személyre ajánlottuk.) Disznósajt felöltöztetve Hűtőszekrényben „érleljük” Alföldi saláta HOZZÁVALÓK: Vöröshagyma 20 dkg, disznósajt 60 dkg, csemegeuborka 10 dkg, törött bors 2 gr, tárkonyleA Szabolcs Húsipari Vállalat titka: bő választék, megbízható minőség, szolid ár vél 10 gr, tárkonyecet 1/2 dl (hígított), konyhasó 1,5 dkg, petrezselyem zöldje 1/2 csg, pirosretek 1 csg. ELKÉSZÍTÉSE: A disznósajtot bőrétől megtisztítjuk, vékony metéltre vágjuk és félretesszük. Jénai tálba tesz- szük a vízzel hígított tárkonyecetet, a meghámozott és csíkokra vágott uborkát, a vöröshagymát, valamint a pirosretket. Megsózzuk, finomra vágott tárkonylevéllel és törött borssal ízesítjük. Jól összekeverjük. Az így elkészített salátaléhez hozzáadjuk az előkészített disznósajtot. A salátának legalább huszonnégy óráig hűtőszekrényben kell állnia, hogy a fűszerek jól átjárják. Ellenkező esetben íztelen salátát kapunk. Mély üveg vagy porcelántálban tálaljuk, tetejét finomra vágott petrezselyem zöldjével megszórjuk. (5 személyre ajánlottuk.) Váratlan vendégnek Sörkorcsolya Virsli vagy hot-dog vajastészában HOZZÁVALÓK: 5 pár virsli vagy hot-dog, 1 doboz mirelit vajastészta, 1 db tojás. ... "(i ELKÉSZÍTÉSE: A felengedett vajastésztát nyújtsuk akkorára, hogy felvágás után a virslit vagy hot-dogot becsavarhassuk. Kenjük meg a tetejét tojással és forró sütőben vagy kemencében süssük meg! Melegen tálaljuk. (5 személyre ajánlottuk.) Hagymás, ecetes lében Fűszerparádé Pácolt szafaládésaláta HOZZÁVALÓK: ,/ Szafaládé 50 dkg, vöröshagyma 25 dkg, hígított eceteszencia vagy borecet, 1 dl étolaj, 10 dkg marinált paradicsompaprika-saláta, konyhasó 1,5 dkg, törött bors 1 gr. ELKÉSZÍTÉSE: A szafaládét forró vízbe tesz- szük,‘utána a bőrét lehúzzuk és szép vékony karikákra felszeleteljük. A hagymát megtisztítjuk és rostjait keresztbe vágva szép vékony szeletekre vágjuk, majd ujjainkkal karikákra szedjük szét. Porcelántálba tesszük, a hígított eceteszenciát sóval, törött borssal fűszerezzük, hozzáadjuk az olajat és jól elkeverjük az összevágott marinált paprikasalátát, amelyet előzőleg felszeletelünk, utána az összevágott szafaládészele'ceket is belenyomkodjuk, hogy a lé mindenütt jól érje, majd hűtőbe tesz- szük, üveg- vagy porcelántálban tálaljuk, saját hagymás, ecetes levével. (A hozzávalók 5 személy számára elegendőek.) Jó étvágyat kíván a Szabolcs Húsipari Vállalat ■ Kevesebb zsír, több fehérje A Szabolcs Húsipari Vállalat „étlapján" Húskenyér, májmazaik. uborkás felvágott Áremelés ellen olcsóbb termékek!
