Kelet-Magyarország, 1982. szeptember (42. évfolyam, 204-229. szám)
1982-09-18 / 219. szám
HÉTVÉGI MELLÉKLET 1982. szeptember 18. f > Tojásból — változatosan TOJÁSLEVES. Hozzávalók: 3 tojás, 3 evőkanál tej, 2 evőkanál reszelt sajt, 2 evőkanál petrezselyem, fél liter tyúkhúsleves (leveskockából). A tojásokat tejjel elkeverjük egy tálban. Hozzákeverjük a petrezselymet és a reszelt sajtot. Fél liter húslevest felforralunk, és a tojás-tej keveréket lassan belecsurgatjuk a levesbe, így hosszúkás formában fő meg a tojás. Máris kész a leves. Tálaláskor ismét reszelt sajtot szórhatunk bele. MAJONÉZES TOJÁS. Hozzávalók: 5 keménytojás, 1 evőkanál majonéz, 1 pohár joghurt, 1 evőkanál citromlé, bors, só, cukor, salátalevél, apróra vágott petrezselyem, apróra vágott snidling. A petrezselymet és snidlin- get összekeverjük a majonézzel, joghurttal és citromlével, sóval, borssal, cukorral ízesítjük. Az egyik főtt tojást apró kockákra vágjuk, és szintén belekeverjük. A többi tojást félbevágjuk, salátalevelekre tálaljuk, és a fűszeres majonézzel leöntjük. Körítésként sós vízben főtt burgonyát adhatunk mellé. TOJÁSOS NOKEDLI — MÁSKÉPP. Hozzávalók (4 személynek): 25 dkg galuska, • 2 liter sósvíz, 5 dkg hagyma, 20 dkg mortadella, 4 dkg vaj vagy margarin, só, bors, 1 esi-, pet szerecsendió, 4 tojás, 2 evőkanál víz, 1 csomag petrezselyem. A" galuskát forrásban lévő sós vízben 8—10 percig főzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és lehűtjük. Közben a meghámozott hagymát kockára vágjuk. A mortadella bőrét lehúzzuk, és szintén apró kockára vágjuk, majd forró zsiradékban megsütjük. Beletesszük' a galuskát is. Fűszerezzük. A tojásokat kevés vízzel és fűszerekkel elkeverjük, és a galuskára öntjük. Lefedve megfőzzük. Végül apróira vágott petrezselyemmel megszórjuk. Mellé zöld salátát adunk. FŐTT TOJÁS SZÓSZBAN. Hozzávalók (4 személynek): 8 tojás, 4 dkg vaj, 4 dkg liszt, 2,5 dl tej, 2,5 dl világos húsleves (leveskockából) só, bors, 4 evőkanál tejfel, petrezselyem, snidling. A tojásokat 7 percig főzzük (ne legyen teljesen kemény). Közben a vajat felforrósítjuk, a lisztet beletesszük, beleöntjük a tejet és a húslevest, öt percig főzzük, majd sózzuk, bor- sozzuk, petrezselyemmel és snidilinggel megszórjuk. A tojásokat lehűtjük, meghámozzuk, egy tálba tesszük és a szósszal leöntjük. Burgonyapürét adunk mellé körítésnek. TÖLTÖTT TOJÁSLEPÉNY. Hozzávalók (4 személynek): 4 db tojáslepény, 20 dkg reszelt sajt, 1,5 dl tejszín, szerecsendió, 1 csomag petre-* zselyem, bors, 2 db paradicsom, 18 dkg főtt sonka, liszt, 2 tojásfehérje, zsemlemorzsa. 10 dkg lisztből, 2 tojásból és 2 tojássárgájából, 1,5 dl tejjel, kevés sóval keveréket készítünk, és zsiradékon kisütjük. A tojáslepényt azután a következők szerint töltjük: A reszelt sajtot a tejszínnel elkeverjük. A tojáslepényre egy szelet sonkát, paradicsomszeleteket és sajtkrémet teszünk. Petrezselymet szórunk rá, és felülre egy szelet sonkát teszünk. A tojáslepény szélét tojásfehérjével belülről megkenjük. Majd mint a palacsintát összegöngyöljük, kívülről is megkenjük tojásfehérjével, és zsemlemorzsába forgatjuk. Kevés zsiradékban kisütjük. Vegyes salátával tálaljuk. k ____________/ Üdülésképtelenség Egy tübingeni pszichiáter szerint téves az az elképzelés, hogy minden fáradt, túlfáradt, vagy kimerült ember bármikor képes üdülni, ha erre alkalma kínálkozik. Véleménye szerint akadnak üdülésre, pihenésre képtelen emberek is. Az üdülésképtelenségre a következő jelek figyelmeztetnek: lelki eredetű testi panaszok, kábító- és élvezeti szerektől való függés, rendellenes egyoldalúság a hivatáshoz való kapcsolatban, lelki- és idegrendszeri zavarok, vagy valamilyen rejtett betegség. Ilyen embereknek az üdülés, ha nem is káros, de legalábbis hatástalan. Ezeket az embereket — helyesebben betegeket —, előbb meg kell gyógyítani és jobb, ha csak akkor mennek szabadságra. A kutató szerint: „ezek az emberek a hivatalokban rájuk erőszakolt szabadság alatt is folytatják munkájukat, megkétszerezett jnteníitással, a vélt pótol- hatatlanság ürügyén. Ha mégis abbahagyják, akkor a hegymászást, vagy a műkincsek megtekintését is szigorú program szerint, teljesítménymunka formájában, robotszerűen végzik”. Minden napra — joghurt A hosszú élet titka? Sokan, sokféleképpen megfogalmazták már, mi a hosszú élet titka. Meginterjúvolt matrónák és öregapók magyarázták, vegetáriánus vagy épp húsban gazdag étkezéssel, a természeti környezettel, a szeszes italtól való tartózkodással, vagy ellenkezőleg, a napi rendszeres kis meny- nyiségü alkohollal, és így tovább. A nagy orosz tudós, Ilja Mecs- nyikov (az első Nobel-díjasok egyike), amikor Az élettartam című művében arról írt, miért él Bulgáriában a lakosság számához viszonyítva meglepően sok száz esztendősnél idősebb ember, már jó néhány évtizeddel ezelőtt kiemelte az aludttej, a joghurt szerepét. S valóban: az újabb vizsgálatok is azt bizonyítják, hogy a joghurt — amellett, hogy ízletes, üdítő hatású — rendkívül hasznos szervezetünk számára. Baktériumai növelik a tej tápértékét, megkönnyítik emésztését és felszívódását: érthető hát, hogy a joghurt kitűnő diétás étel a gyomor- és bélrendszer betegsége esetén. Fogyasztása tanácsos antibiotikumok szedésekor is. Ma már igazán nem panaszkodhatunk a választékra sem: ízesített, gyümölcs alapanyagú joghurtok sorából válogathatunk kedvünkre a boltok hűtőpultjain. Ha otthon akarjuk készíteni, a legegyszerűbb, ha az aludttejhez néhány kanál kész joghurtot adunk. Ennyi kedvező hatás említése után egy-két tanács, kedvcsináló recept. Kísérletezzünk bátran a joghurttal, étkezés utáni fogástól vagy salátaöntettől pikáns ízű hidegvacsora-kellékig sok mindenhez felhasználható a különböző ízek harmonikus kombinációjával. A legegyszerűbb ötlet a gyümölcsital: keverjünk össze két pohár joghurtot egy pohár gyümölcslével, kis fahéjjal és kevés cukorral ízesítve. Készíthetünk vitaminos üdítőt: két pohár joghurtot turmixban egy púpozott evőkanál cukorral, fél citrom levével és két tojássárgájával habosra keverünk. Gyümölcsös pohár: negyed kiló gyümölcsöt tíz deka cukorral összekeverünk, majd egy pohár felvert tejszínnel és két pohár joghurttal rétegezve poharakba töltjük. Felülre tejszínhab kerüljön néhány szem gyümölcs díszítéssel. Azonnal tálalandó. E. É. Á nevelési segélyekről Az állami gondoskodásnak ez a formája az új Családjogi törvénnyel egyidőben, 1974-ben lépett életbe. Korábban a rossz szociális körülmények között élő gyermekeket állami gondozásba vették, és vagy intézetben helyezték el, vagy otthon maradhatott ugyan, de saját szülője háztartásában is állami gondozott maradt. így kapták utána a gondozási díjat. Erre a formális megkülönböztetésre ma már nincs szükség. „Ha valamelyik kiskorúról szociális körülményeik miatt a szülők nem tudnak gondoskodni, mivel mind ők, mind a tartásra kötelezett egyéb hozzátartozók önhibájukon kívül olyan alacsony keresettel, illetve egyéb jövedelemmel rendelkeznek, mely havonta nem éri el a kiskorú családjában az egy főre jutó mindenkori sajátjogú (iparban szerzett) nyugdíjminimumot, és ezért a kiskorú intézeti elhelyezéséről kellene gondoskodni, de a szülő vagy a tartásra köteles hozzátartozó környezete alkalmas arra, hogy a kiskorú nevelését, gondozását biztosítsa, a gyámhatóság — hivatalból vagy kérelemre — az intézeti elhelyezés mellőzésével nevelési segély folyósítását Rendelheti el. A nevelési segély célja, hogy elősegítse a kiskorú saját családjában való nevelését.” így rendelkezik az alapjog- szabály. Ebből a szó szerint idézett terjedelmes körmondatból mindenekelőtt alá kell húznunk azt, hogy csak akkor érdemes nevelési segélyt kérni, ha a szülő önhibáján kívül került rossz anyagi körülmények közé. Nem érdemes tehát a gyámha- tóságon ezért a segítségért jelentkezniük azoknak, akik saját maguk nem tesznek meg mindent helyzetük javításáért. Például egy gyermek mellett az anya nem vállal munkát, bár ezt megtehetné. A vidéken élőknél a jövedelemhez a háztáji hasznát vagy lehetséges hasznát is hozzászámítják. A rendszeres nevelési segélyezés folyósítása alapjául szolgáló egy főre jutó jövedelem megállapításánál a szülők vagy a tartásra köteles hozzátartozók ösz- szes rendszeres pénzbeli bevételét — ideértve a családi pótlék, gyermekgondozási segély, árvajáradék, nyugdíjszerű ellátások, rendszeres szociális segély ösz- szegét — kell beszámítani. Sokan panaszkodnak, hogy kérték a gyámhatóságtól a nevelési segélyt, de a környezettanulmány után ennek a kérésnek a teljesítését megtagadták az illetékesek. Micsoda kifogás — méltatlankodnak a panaszosok —, hogy ők azért nem kaphatják a rendszeres segélytv (a rendkívülit igen, évente három-négy- szer is), mert nem megfelelő lakáskörülmények között laknak. Felháborítónak tartják, hogy a g\.imügyi előadók azt ajánlják fel, hogy a gyerekeket állami gondozásba veszik. Nos, szó sincs az intézkedésre hivatottak közönyéről. (Legfeljebb a jogszabály korrigálására lenne némiképp szükség!) Ugyanis az idevonatkozó paragrafusok eleve úgy rendelkeznek, hogy az alábbi feltételek együttes fennállása esetén ítélhető meg csak a nevelési segély. Mindjárt az első helyen az egészséges lakáskörülményeket emelik ki: továbbá a szülőknek és a családban együtt élő személyeknek alkalmasaknak kell lenniük a gyermek személyiségfejlődésének helyes irányú biztosítására, meg kell lennie a szülő és gyermek között a kívánatos érzelmi kapcsolatnak. Nem rendelhető el a nevelési segély folyósítása, ha: „a szü'ö vagy a vele egy háztartásban élő valamely személy a kiskorú nevelését veszélyezteti; gyermeke testi, értelmi, erkölcsi 'fejlődését, nevelését korábban nem biztosította megfelelően; a gyerek gyógykezelését elhanyagolta; a család kedvezőtlen anyagi, szociális helyzetének kialakulását felelőtlen magatartásával, a jövedelem helytelen beosztásával, indokolatlan munkahely-változtatással idézte elő; háztartásában elmebeteg vagy más egyéb — a gyermek nevelését akadályozó — beteg vágy erkölcsi magatartását illetően kifogásolható személy él. (Az alkoholista családtagokat feltétlenül ide sorolhatjuk.) Érdekes szempont a felsorolásban az is, hogy segélyt nem kaphat, aki gyereke kifogásolható magatartását megváltoztatni nem tudja. A nevelési segélyben részesülő szülőknek nem szabad megsértődniük azért, ha időről időre elszámoltatják őket arról, hogy mire költötték a kiutalt összeget. Sőt, kötelesek a nevelőszülői felügyelő tanácsait megfogadni és megvalósítani. A nevelési segély pénz- és természetbeni juttatásokból áll. Azt, hogy egyes szülők ezek közül melyiket kapják, és milyen arányban, a gyámhatóság állapítja meg, a gyermek- és ifjúságvédő intézetek folyósítják, amelyek minden megyeszékhelyen megtalálhatók. Dr. Kertész Éva Á cipőket is ápolni kell Az üzletekben egyre több fajta cipőápolószer kapható, a cipőkhöz pedig ápolási útmutatót is mellékelnek. Mindezek ellenére sajnos nagyon gyakran láthatunk elhanyagolt, ápolatlan cipőt az embereken. Pedig a szépen, gondosan tisztán tartott cipő a kulturált megjelenés elengedhetetlen feltétele. Különféle anyagokból készülnek a lábbelik, ezért kezelésük is különböző. Valamennyi fajtánál követelmény azonban, hogy először a portól, sártól tisztítsuk meg, mert ha porosán kenjük be — bármily drága krémmel —, az csak rögzíti a szennyet. Átázott, vizes cipőt soha ne tegyünk a kályha közelébe száradni, mert a bőr megkeményedik. Nagyon ügyes az újabban vásárolható elektromos cipőszárító. A száraz cipőt azután a színének megfelelő (vagy színtelen) pasztával kenjük be. Pár percnyi száradás után puha ruhával vagy kefével fényesítsük. A bolyhos bőrből készült cipők kezelése nem krémmel történik. A nubuk és velúr lábbeliket erre a célra készült kefével dörzsöljük át. Lehetőleg esős, nedves időben ne használjuk ezt a fajta cipőt, száradás után ugyanis megkeményedik, „meg- szalonnásodik”. Ez esetben benzines vattával dörzsöljük át, majd keményebb radírral vagy finomabb dörzspapírral bolyhozzuk fel a megszáradt cipőt. Nubuk cipőkhöz aerosolos cipőápolószerek is vásárolhatók. A műbőrből készült cipőket elegendő vizes ruhával gondosan megtö- rölgetni, krémezni nem kell. Az elhanyagolt, ápolatlan cipőt denaturált szeszes ruhával dörzsöljük át, majd terpentines krémmel kenjük be. Rövid száradás után puha ruhával fényesítsük. A hótakarítás gyakori módja a sószórás. Ezáltal a cipőkön gyakori a sófolt. Eltávolítása igen egyszerű. A bőr mindkét oldalára tegyünk nedves vattacsomót és 24 órán keresztül hagyjuk rajta. Amikor száradni kezd, mossuk ki, majd ezt a módszert ismételjük meg kétszer-háromszor, és akkor a folt teljesen eltűnik. Normál hőmérsékleten szárítsuk meg a cipőt, majd zsíros cipőkrémmel vékonyan kenjük be. K. K. Konyhai „közkincsek" DIVAT A háziasszonynak ahhoz, hogy a családnak vitaminokban gazdag ételeket tálaljon az asztalra, ismerni kell néhány alapvetően fontos konyhatechnikai szabályt. A zöldféléket, zöldségeket például ne tartsuk sokáig vízben, hanem gyorsan mossuk le. A víz ugyanis minden oldható anyagot (vitaminokat, ásványokat, egyéb értékes anyagokat) kilúgoz. Nyomatékosan vonatkozik ez a felaprított zöldségekre. A zöldféléket közvetlenül fogyasztás, ,illetve főzés előtt aprítsuk fel, mert a felaprított zöldség vagy gyümölcs a levegőn elveszti C-vitamintartalmának jelentős részét. Például ha petrezselyemzöldet keverünk az ételbe, azt is közvetlenül fogyasztás előtt vágjuk apróra, és dobjuk a forró ételbe, amelyet már ne forraljunk tovább. így az étel aromája kellemesebb lesz, és a petrezselyem értékes vitaminjai megmaradnak. A zöldféléket ne aprítsuk kisebbre, mint amilyenre feltétlenül szükséges. Minél kisebbek a darabok, annál nagyobb a felü- 'letülL és annál nagyobb a tápanyag- és vitaminveszteség, mivel nagy felületen érintkeznek a levegővel. A feldarabolt zöldfélét tegyük üveg- vagy műanyagtálba, mert a réz- és vasholmik pusztítják a C-vitamint. Ezért ne használjunk a feldaraboláshoz vasból készült konyhaeszközt sem. A zöldfélék elkészítésére a párolás ajánlható, mert párolásnál csak a hő hat a tápanyagokra, míg a főzés közben még ki is lu- gozódnak az értékes tápanyagok. Ezek teljesen elvesznek, ha a főzővizet kiöntjük (például burgonya levét). A burgonyalében lévő tápanyagokat értékesíthetjük, ha felhasználjuk levesnek vagy a főzelék készítésénél. A zöldségféléket ne hideg, hanem forró vízbe tegyük fel főzni, s amint forr az étel, tegyük kisebb lángra. Az ételt jól lezárt edényben főzzük készre. Ideális főzőedény Ne főzzük tovább az ételt, mint amennyire az anyag megpuhulá- sához feltétlenül szükséges. Minél tovább főzzük, annál nagyobb a vitaminveszteség, különösen a C-vitamintartalom csökken. Lehetőleg ne főzzünk másnapra! A frissen elkészített ételben sokkal több a vitamin, mint az állott ételben. Ha mégis másnapra kell főznünk, az ételt tartsuk hidegen. Ha a család tagjai különböző időben jönnek haza, és különböző időben étkeznek, mindig' csak annyi ételt melegítsenek, amennyit elfogyasztanak. Az almáról ne hámozzunk le többet, mint amennyi feltétlenül szükséges. Egyes vélemények szerint közvetlenül az alma héja alatt sokkal több a C-vitamin, mint a gyümölcs húsában. Tehát ha hibátlan az alma héja, inkább azzal együtt fogyasszuk el. A burgonyánál ugyanaz a helyzet. A legmagasabb B( és C-vi- tamintartalma a héj alatt 1,5—2 milliméterre van. Tehát a héjában főtt vagy sült burgonyának sokkal nagyobb a vitamintartalma, mint az egyéb módon elkészített burgonyának. A sárga- és fehérrépát ne hámozzuk, hanem kapaejuk le. Ne tároljunk semmit, ami frissen kapható. Leszedés után a gyümölcs és a zöldféle napról napra veszít vitamintartalmából. Ha mégis tárolásra kerül sor, tegyük hűtőszekrénybe, vagy hideg és sötét kamrába, mert így hosszabb ideig megmaradnak a vitaminok. F. K. A divat gyors követőinek ajánlható ez az összeállítás. Főleg a kabát ujjmegoldása rafinált-húzott és a vállrészhez steppelt. A paszpól bársonyból készült. A harangszoknya is a legújabb divatnak megfelelően ék alakú bársony derékrész megoldású. Az állónyakú blúz érdekessége a nyakkivágásból induló steppelt húzás. Egyszerű és elegáns ruha. Az alapmodell állónyakú, erre kerül a gallér. Romantikus farmerruha. A szoknya rövid, a felsőrész dús fodorral díszített. Szokatlan, de érdekes farmerruha változat. A kord az őszi gyermekdivat egyik legfontosabb anyaga. így aztán ideális ehhez az öltönyhöz, amely egy sportos zakóból és bő nadrágból áll, amit nadrágtartó és műbőr derékrész egészít ki. A hosz- szűujjű ing állónyakú. Ebben a gyerekruhában minden kislány sugárzó. Jellemzői: bő ujj, ejtett váll, a szoknya pedig réteges. A felsőrész nyakkivágásának darászolása érdekessé teszi a rubát. Nappali ruha. melyet különösen divatossá tesz a dene- vérujj és a plisszé szoknyarész.
