Kelet-Magyarország, 1982. március (42. évfolyam, 51-76. szám)

1982-03-27 / 73. szám

PÓRÉHAGYMA A póréhagyma nyersen is fo­gyasztható, ha pároljuk, ügyel­jünk arra. hogy csak nagyon rö­vid ideig szabad. Sok A-. Bl- és C-vitamint tartalmaz, valamint vas- és káliumtartalma is je­lentős. Gyorsan romlik, ezért le­hetőleg azonnal használjuk fel. Ha mégis tároljuk, ügyeljünk rá. hogy ne -tegyük szagos élelme­ink közelébe. GOMBA A gomba, például a sampinyon egész évben kapható. Értékes fe­hérjét és B2-vitamint tartalmaz. Minél frissebb a gomba, annál aromásabb az íze. A következő­képpen tisztítsuk: először a szá­ra végét levágjuk, majd vizes- ecetes-lisztes keverékben meg­mossuk, utána azonnal öblítsük K ELKÁPOSZTA A fiatal kelkáposztának nyi­tott levelei vannak, szép sötét­zöld a szírié. A: téli kelkáposzta yfeju”. és viiágos/öldek a 1 velei. Gáádag C-vitaminban, valamint kalciumot' és foszfort is tartalmaz, ezért igen egészsé­ges. Felhasználásánál csak a kül­ső kemény leveleket távolítsuk el. Ne főzzük soká. mert elvesz­ti aromáját. PARADICSOM A nyári friss paradicsom • legízletesebb. Ásványianyag-tar- talma mellett értékes A- és C- vitamintartalma miatt. Lehető­leg ne tároljuk hűtőszekrény­ben. A paradicsomnak több faj­tája ismeretes, a nagy. kerek húsos paradicsomot fogyasszuk nyersen vagy salátának. Az ová­lis formájút elsősorban a kon­zervgyárak dolgozzák fel. KARALÁBÉ A világoszöld karalábé mellett a lilás színű is kapható a pia­con. Gazdag A- és C-vitamin­ban, és sok ásványi anyagot tar­talmaz. Nyersen is igen ízletes. Finom leveleit is használjuk fel a főzésnél. KARFIOL Könnyen emészthető, elsősor­Vitamint' roriíós ásványi áfisla­got tartalmaz. Tárolható, nem szárad ki könnyen, ha a zöld le­veleit eltávolítjuk, és rózsáira szedjük. SÁRGARÉPA A friss sárgarépa édeskés és zaftosabb, mint a téli. Könnyen emészthető. Gazdag A-vitamin- ban. A karotin zsírban oldódik ki belőle. Főzve vitamindúsabb. mint nversen. ZÖLDBAB Fehérjegazdag, sok ásványi anyagot és vitaminokat tartal­maz. A zöldbabot mindig jó ala­posan főzzük meg. Még akkor is, ha salátát készítünk belőle. BORSÓ A júliusban érő zöldborsó sok fehérjét, szénhidrátot, Bl- és B2- vitamint, valamint C-vitamint. ásványi anyagokat, vasat, káliu­mot, magnéziumot tartalmaz, de a mirelit áru is sok értékes ösz- szetevőt megőriz. Dolgozni egészség A dolgozó nők testileg és lel­kileg rendszerint ellenállóbbak és egészségesebbek, mint a ház­tartásbeliek. Erre az eredményre jutott két nemrég nyilvánosság­ra hozott vizsgálat. így Ingrid Waldon amerikai szociológus professzornő beteglapok statiszti­kai kiértékelése során úgy ta­lálta, hogy a szakmával rendel­kező dolgozó nők sokkal rit­kábban szenvednek olyan idült betegségekben, mint például al­lergia. cukorbetegség, szívgyen­geség vagy gyomorfekély. Más­részt a háztartásbeli nők, hang­zik Georg Brown professzor, lon­doni tudós összegzése, sokkal gyakrabban depressziósak, mint a dolgozó nők. Brown szerint a depresszió különösen a több kis­gyermekes háztartásbeli nőket veszélyezteti. Náluk gyakran hiányzik az, amit a hivatás gya­korlása tudna nyújtani — „ön­tudat, barátok és saját pénz”. Á diéta enyhíti a fájdalmat, de a reuma megmarad A reumabeteg megfelelő diétá­val enyhítheti fájdalmait? 'Mi­chael Weisman. San Diegóban élő amerikai fiziológus egy kí­sérlet során megvizsgálta ezt a kérdést, mint azt a Selecta című orvosi folyóirat közli. Tíz reumás páciens, akit heves roharr\ai miatt fekvő betegként kellett kezelni, diétát tartott. Mint ezt a. reumás fájdalmak el- léfi sokan ajánlják, állati, zsira­dékra, fehérjére és tiszta cukor­ra redukált, de nem egységes diétát követtek. Emellett a kísér­leti személyek evési szokásait is nagymértékben tekintetbe vet­ték. Három hét múlva az összes be­teg közölte, hogy izületi fájdal­mai, izületi merevsége és levert­sége kissé csökkent. Állandó di­éta mellett ez a javulás hónapo­kon keresztüL tartott. Ellenben változatlanok maradtak az orvo­si adatok, mint például a reu­matényezők. Négy pánciensnél, akiknek a panaszai a legnagyobb mérték­ben csökkentek, tudta nélkül kí­sérletileg felfüggesztették a dié­tát. A tünetek azonban csak az egyiknél rosszabbodtak. Azt az esetleges kifogást, hogy a placé- bó-effektus több fájdalomcsilla­pító endorfint hozpft, létce a pá­cienseknél, az orvoScík öiy' mó­don küszöbölték ki, hogy* orvos­ságok révén blokkolták az agyi endorfin-receptorokat. Weisman e kísérlet óta azt a felfogást vallja, hogy az általá­nosan alkalmazott reumadiéta mégis érhet valamit a páciens számára akkor is, ha az orvos a fájdalom objektív enyhülését nem ismerheti fel. Fogyókúra csokoládéval Az amerikaiak már megint fel­fedeztek egy csodadiétát, amely állítólag mindenfajta éhezés nél­kül nagy súlycsökkenést ígér —, még a csokoládé fogyasztása is megengedett: ez az úgynevezett Beverly Hills Diet (BHD). A BHD feltalálójának. Judy Mazeln^A^'szóló utasí­tása (The Beverly Hill Diet) he­tek óta első helyen áll a bestsel­lerek listáján. A BHO-kúra első hat hetében a fogyókúrásoknak csak gyü­mölcsöt szabad enniük, ezután mindenfajta élelmiszert fogyaszt­hatnak, persze csak meghatáro­zott sorrendben: reggelire újból gyümölcsöt, délben kizárólag szénhidrát tartalmú ételeket (pél­dául metélt tésztát vagy kenye­ret) és vacsorára fehérje tartal­mú ételeket (hal és hús). Az orvosok persze nem sokra tartják a BHD-kúrát: a kúra nemcsak erős gyomor- és bél­gázképződést és erős vizelési in­gert idéz elő. hanem a gyomor­fekély is kiújulhat és szívarit- mia keletkezhet. ÉTELRECEPT MARINIROZOTT GOMBA Hozzávalók 4 személynek: 50 dkg apró sampinyon gomba, 8 evőkanál olaj, 6 evőkanál víz, 2 citrom leve, 2 kis babérlevél, 2 gerezd fokhagyma. 6 db bors­szem, fél kávéskanál só, 1 hagy­ma, 1 kávéskanál mustármag, petrezselyem. A gombán kívül az összes hoz­závalót egy főzőedénybe tesszük. Lassú tűzön fedő alatt 12 perc­ig forraljuk, majd leszűrjük. A gombát felszeleteljük, beletesz- szük a lébe, és 5 percig párol­juk. Majd a levével együtt hagy­juk kihűlni. Tálaláskor a gom­bát tányérra tesszük. A levét felére főzzük és kihűtjük, majd a gombára öntjük. Tetejét petre­zselyemmel megszórjuk. A marinirozott gomba igen íz­letes előételként fogyasztható. GOMBÁS OMLETT Hozzávalók 2 személy részére: 25 dkg gomba, 2 db hagyma. 2 dkg vaj, só. bors. 1,5 dl tejszín, 1 evőkanálnyi reszelt ementáli sajt, valamint: 6 tojás, só, bors, margarin. A hagymát kis darabokra, a gombákat félbevágjuk. Felforró- sítojuk a vajat, beletesszük a hagymát és a gombát. Fedő alatt kis lángon 5 percig párol­juk. Majd sózzuk és borsozzuk. Hozzáöntjük a tejszínt, és bele­keverjük a reszelt sajtot. 3—3 tojást kevés sóval és bors­sal fűszerezünk és felverünk. A margarint felforrósítjuk. és a tojást beleöntjük. Lefedjük, és kis lángon kisütjük. Miután a tojás kezd megsülni (kb. 5 perc múlva), rátesszük a hagymás gombakeveréket, majd tovább sütjük. Máris kész az ízletes gombás omlett. Adhatunk hozzá főtt rizst vagy galuskát. Á századvég divatja lesz? Hogyan öltöznek a század vé­gén a föld lakói? Valóban a sci- fi-filmekben látott testre simuló, puha, fényes anyagokból készül­nek majd a ruhák, és finom bőrszerű denevérköpenyeket vesznek fel az emberek egy-egy hétvégi űrkiránduláskor? Ügy tűnik, mindez csak fantázia, leg­feljebb az asztronauták szkafan- derjei közelítik meg a filmgyá­A SAN szövetcsalád két modell­je: szolidan elegáns, fiatalos fazonú női kabát; a férfidzsekí bélelt, sötétkék-tojáshéj színű kombinációval készült. rak kosztümtervezőinek kreá­cióit. A PENNEL FLIPO és TYBER belga cégek piackutatásukkal azonban nagyon is .megfogható közelségbe hozták a századvég és ezredforduló divatját, amikor nemrég Budapesten az INTER- PRESS szervezésében nagyszabá­sú kiállítást és divatbemutatót rendeztek a magyar kereskedel­A fémes csillogású terrakotta és ezüstszínű köpenyek nemcsak esőben, hanem hűvösebb napo­kon tavasztól őszig viselhetők. mi szakembereknek. Felvonul­tatták előttük a selyemtípusú, vízhatlan, mosható anyagokból készült ballonkabátokat, szabad­idő- és sportruhákat, valamint az igazi prémektől meg nem külön­böztethető műszőrmebundákat. A fényes és matt külsejű anya­gok gyártásakor nagyon finom és könnyű pvc, poliuretán, gumi vagy elasztomer, sziiil&n és ak- riL bevonatot visznek fel a szö­vetre különböző eljárásokkal. A bevonat lehet a felület színén vagy visszáján, sőt két szövetré­teg között is. Az anyag kelle­mes. praktikus és elegáns. Nem engedi át a vizet, ugyanakkor lé­legzik is, vagyis lehetővé teszi a levegő átjutását a textilen. Mos­ható kézzel és géppel, valamint vasalható. A nagy divatcégek fel­figyeltek már az érdekes, sokfé­leképpen felhasználható műa­nyag bevonatú szövetre, melyből a PENNEL FLIPO cég évente 5—6 millió négyzetmétert gyárt a színskála minden árnyalatában. 1982 tavaszára négy új típussal, a STAN FLORA-val, a STAN CALVI-val. a STAN SOFT-tal és a STAN INN-nel jelentkeztek, amelyek megnyerték a magyar kereskedelmi és konfekcióipari szakemberek tetszését is. Képe­inken a manekenek bevonatos szövetből készült ruhákat mu­tatnak be. H. A. Á bujkáló C-vitamin A tavaszi vitaminügyek fősze­replője a „C”. Erre azért van nagy szüksége a szervezetnek, mert nemcsak a tavaszi fáradt­ság megelőzése, illetve gyógyítá­sa a feladata, hanem mindenfé­le gyulladást megelőző hatása is van. Kevesen tudják, hogy a zöldfé­léken és gyümölcsökön kívül egyes húsfélék is tartalmaznak C-vitamint. Például 100 gramm galambhúsban 9, liba- és kacsa­húsban 10, borjú máj ban 30, csontvelőben 18 milligramm C- vitamin van. A zöldségek között C-vitamin-tartalomban 170 milli­grammal a zöldpaprika vezet. Utána jönnek 166 milligrammal a petrezselyemzöldje, 90-nel a bim- bós kel, 80-nal a karalábé, 60- nal a karfiol, 55^tel a káposzta és 50-nel a kel. A gyümölcsök C-vitamin-tar- talma is igen széles értéket mu­tat. A friss csipkebogyó 100 grammja 200 milligramm C-vita- min-tartalmú, de a cseresznye már csak 8, az alma pedig 5 milligramm C-vitamint tartalmaz. Komoly a fekete ribizke 150 mil­ligrammos tartalma, de a vörös szilvában és.a szőlőben csak 4—4 milligramm a C-vitamin. Mindezek frissen mérve, fris­sen vizsgálva. Mondhatnám ősz­szel, közvetlenül a nyári áldás, a begyűjtés, a szüret után. A C-vitamin hőérzékeny. A forralást nem túri. Még a mele­gítést is nehezen. Ezért mondjuk, hogy a csipkebogyótea elkészíté­sének a módja sohasem lehet főzet vagy forrázat — szaknyel­ven dekoktum vagy in fűz um —. hanem áztatás, pálasztás, mace- ráció. Ez azt jelenti, hogy körül­belül 30—40 C-fokos vízben 24 órán át áztatott csipkebogyóteát lassan addig kell melegíteni, amíg gyöngyözik, aztán le kell venni a tűzről, mert ha felforr, tönkremegy benne a hasznos C- vitamin-tartalom. Talán nem mind, de a tekintélyes része. Csak annyi marad benne, mint a főtt krumpli főzővizében, amit nem tanácsos kiönteni, amikor levesbe, főzelékbe hígítónak, ói­dénak, ízesítőnek felhasználható és még az a kis C-vitamin is va­lami. A friss zöldség, gyümölcs stb. a leggazdagabb C-vitaminban. És később? Bizony, bizony télen a C-vitamin gyümölcsben, zöld­ségben, húsban csökken. Néha az eredeti mennyiség felére. Ugyanakkor az ember vitamin- szükséglete nő. A hiány, illetve igény pontosan akkor a legna­gyobb. amikor a vitamintarta­lom csökken, bújik, úgy, hogy keresni kell az embernek, ha azt akarja, hogy elég legyen belőle, hogy gyógyítsa, hogy előzze meg a tavaszi fáradtsá­got, a tavaszi gyulladásokat, a tavaszi nyavalyákat! Dr. Buga László Divat a gallér Egy-egy gallér fazonja, mérete, színe vagy fórmája meghatároz­za a ruha. a kabát jellegét, sze­repét. De gallérral ..fel lehet dobni” bármilyen egyszerű sza­bású öltözékét is. Gondoljunk csak a téli kabátokat, kosztümö­ket elegánssá ünnepivé tevő szörmegallérokra. Napjainkban különösen nagy szerepet kapnak a gallérok, leg­inkább azok. amelyeket csipké­ből, madeirából, túliból kézi­munkázhatunk. Előszedhetjük nagyanyáink sárguló csipkegal­lérjait. s a legdivatosabb ruhán­kat ékesíthetjük vele. Aki nem ilyen szerencsés, s nincs a láda fiában régi holmija, vásárolhat pamutcsipkét, madeirát és maga szabhatja, formálhatja gallérrá. Horgolt vagy készen vásárolt csipkegallér díszíti napjaink di­vatja szerint a blúzokat, ruhá­kat. sőt a pulóvereiket is. ízlé­sünknek. egyéniségünknek meg­felelően a néhány centis szegély- szerű díszítéstől a hatalmas, szinte a blúz elejét teljesen be­borító gallérig. A gallér nélküli ruhák, a ke­rek kivágású blúzok egyszeriben divatossá válnak, ha csipke-sze- gőzést kapnak, ha változtatható fehér vagy ekrü színű csipke il­leszkedik a nyak köré. Nemcsak alkalmakra, hétköznapokra is üdévé, fiatalossá teszi öltözékün­ket a gallér. S mivel a fehér mindenkit fiatalít, természetesen maradjunk a fehérnél. A leg­szebb a csipke, a horgolt kézi­munka, de megteszi a fehér pi- ké, batiszt is. Ünnepi alkalmakra már szóba jöhet az arany, az ezüst vagy a színes, csillogó gallér is. Ter­mészetesen csak akkor, ha egyéb kiegészítőinket is ezekhez tudjuk hangolni. Színházba, tánchoz szép a gyönggyél díszített gallér. Ilyet maguní$:; is.,.készíthetünk.> Akár úgy, hogy V.gallért teljes Egé­szében göngg^fel bérltjük. akár úgy. hogy a szegélyét vagy a közepét varrjuk ki gyönggyel. Használhatunk apró, vagy na­gyobb gyöngyszemeket külön- külön és vegyesen, de mutatós, gallérunk lesz fiitterreL díszítve is. A gallért helyettesíthetjük a nagyon nőies zsabóval is. Meg­unt blúzok, kosztümök felfrissí­tésére kiválóan alkalmas. A zsa ■ bó mindig nagyon könnyű anyagból — selyemből, túliból, lágy esésű csipkéből — készül­jön. A ma divatja sokféle gallért ismer, kedvel. A sportos, kihaj­tott ingnyakat. a magas állógal- lért, a herrn fazont, a sálgállért. a fodorgallért, a kis, keskeny kínai gallért — hogy csak né­hány jellegzetesebb formát em­lítsünk. A divattörténet csak a középkortól ismeri a gallér fo­galmát. A nyak körül először keskeny csík jelent meg, amely­ből az idők során előbb az álló- gallér. majd a legváltozatosabb túlzásokat is megengedő formák alakultak ki. A dróttal mereví­tett Stuart-gallér, a hollandok malomkerék gallérja, a vállra boruló pelerinszerű szalagcsókros gallér ma már csak leegyszerű­södött formájában él. Bár ki tudja, mikor mondják ki a di­vatdiktátorok, hogy újból a ha­talmas, merev pliszírozott nyák- ravaló a módi. A kosztüm minden tavasz- szal a legdivatosabb ruhada­rabok egyike. A régi felfris­sítésével is megfelelő öltözé­ket nyerhetünk; például a Chürtdf zsápeqű kosztüm szinte az elrohgyolódásig; di-' vatos marad. Változása a múlt évvel szemben: karcsú- sítottabb a kabát, és szűkebb a szoknya. A kissé katonás megformálásé kosztüm, vagy az öltönyutánzat kis alakítás­sal, illetve kiegészítőkkel na­gyon divatossá teheti ruhatá­runkat. Ezúttal a szokásostól elté­rően több apró részletet és kiegészítő ajánlatot adunk rajzainkon. 1—2. modellek; régi blúz vagy ruha nyakát fehér piké- gallérral és selyemszalag­csokorral frissíthetjük fel. Csipkéből bársonyszalaggal gallért készíthetünk^ nagyon szép hozzá elöl középre a „kámea” tű. 3. modell; régi ruhánknak csinálhatunk széles derék­részt, amely karcsúsít, de ugyanakkor középen megkö­tött övét is alkalmazhatunk. 4. modell: szoknyára vagy ruhára egyaránt csinos az idegen színnel paszpólozott, megköthetős öv. 5. modell: Chanel zsánerű kosztüm, gombolás nélkül, karcsúsítva, egyenes vonalú szoknyával, hozzá megkötött nyakú selyemblúzt viselhe­tünk. 6. modell: alacsony sarkú, kényelmes, kombinált cipő. 7—8. modellek: Chanel zsá­nerű vászontáskák bőrrel kombinálva, a divatos kis méretekben. 9. modell: rakott elejű „sa­fari” zsánerű kosztüm, tweedből vagy mintás szövet­ből egyaránt csinos. Kiegészí­tőként jól hat hozzá a „Gi­rardi” kalap és a vállra akasztható táska. 10. modell: a szinte elfelej­tett kesztyű nemcsak bőrből, hanem yből is praktikus és elegáns. 11. modell: bármilyen al­kalmi ruhának is elegáns dí­sze lehet a bársonyszalagra rögzített két egyforma bross­tu' Nádor Vera KM HÉTVÉGI MELLÉKLET ll €l§l AILI AIDHCITITIHCIN 1982. március 27' e Zöldségekről háziasszonyoknak Mennyiség 10 dkg kilókalória póréhagyma 27 gomba 27 kelkáposzta 33 paradicsom 21 .karalábé 26 karfiol 28 sárgarépa 35 zöldbab 35 zöldborsó 79 Tavasz a ruhatárunkban

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom