Kelet-Magyarország, 1979. augusztus (36. évfolyam, 178-203. szám)
1979-08-12 / 188. szám
KM VASÁRNAPI MELLÉKLET 1979. augusztus 12. 9 C S AILIAIDHCIT T H © N Új ismerős a kiskertben és a konyhában Patisszon az étlapon KOZMETIKA Egy „bizonyos koron” túl... Vannak nők, akik egy bizonyos kor után elhanyagolják a kozmetikai teendőket, mert úgy vélik: úgy sem ér már semmit, nem hozza vissza a fiatalságot. A nő, aki már r.em akar tetszeni, nem törődik külsejével, egyre nehezebben illeszkedik bele a jól öltözött, jól ápolt emberek társaságába és testileg-lelkileg idő előtt megöregszik. Ez lenne a törvényszerűség az öregedés folyamatában? Való igaz, hogy az idősebbek kozmetikája más, mint a fiataloké, inkább a testápolás kerül előtérbe, de a kozmetikai teendőket sem szabad elhanyagolni. A kellemes megjelenés idősebb korban is biztos fellépést kölcsönöz munkahelyen, társaságban, otthon. Az idősebb korban lévő nő kikészítése legyen diszkrét, használjon pasztell színeket. A túl színes smink nem hat előnyösen az öregedő arcbőrön. A világosszőke, vörös vagy éjfekete hajszín sem ajánlott egy bizonyos koron túl, tehát hajfestésnél inkább a lá- gyabb tánusú színekből válasszuk ki az arcbőrünkhöz legjobban illő hajszínt. Egy bizonyos koron túl fokozott gonddal kell kiválasztanunk a bőrápoló kozmetikumokat, mert az öregedő bőrnek nagyhatású készítményekre van szüksége. Pótolni kell a bőr zsír- és víztartalmát, amely a kor előrehaladásával fokozatosan csökken, valamint harcolni kell a bőr idő előtti ráncosodása ellen. Erre a célra kitűnő a Fabulon szemránckrém, az Opera méhpempös krém. idősebb korban többet kell törődnünk a nyak és a kéz ápolásával is, mert legjobban árulkodnak a nők koráról. Az idő múlásával jelentkeznek egyéb kozmetikai problémák is (bőrhibák, ajkak feletti „bajusz”, az állón megjelenő szőrszálak stb.). Természetes, hogy zavaróan hatnak az idősebb korral együtt járó szépséghibák, de ettől letargikus állapotba kerülni nem szabad. Inkább próbáljunk megszabadulni ezektől a szépséghibáktól, forduljunk bőrgyógyász szakorvoshoz, vagy kozmetikushoz. Sajnos, a férjek egy része abba a hibába esik, hogy feleségüknél észrevételeik a fellépő kozmetikai hibákat, de ugyanakkor nem néznek figyelmesen a tükörbe. Tehát az önbizalmát vesztett nőnek először saját magában kell rendeznie, tisztáznia ezeket a problémákat. Helyes önértékeléssel vissza kell állítani felborult lelki egyensúlyát. Szembe kell nézni a tényekkel, őszintén. Egy nő „eszmei értékét” nem lehet párhuzamba állítani ilyen szépséghibákkal. Ez nem befolyásolhatja az önbecsülést és a másoktól elvárt megbecsülést. És különösen nem befolyásolhatja a családon belüli védettségérzést, a családtagoktól kijáró szeretetet. tiszteletet. Nagy tapintattal, szeretettel, megértéssel a férjnek és a család tagjainak kell segíteni abban, hogy megingott önbizalmát visszanyerje a kritikus korban lévő asszony. Sokan nem tudják, hogy mindössze tizenkét éve honos nálunk az a tökre emlékeztető, fodrosán kerek és lapított gyümölcsű növény, amely Szabolcs-Szatmár- ban is egyre népszerűbb a kiskertekben — és természetesen a háziasszonyok konyháiban is. Az Amerikából származó patisszonról van szó, amely mindenütt kapható már városaink zöldségboltjaiban is. taplAlkozas-élettani érték Ez a tökfélék családjába tartozó zöldségféle „csemege” minőségben a legjobb: amikor 4—6 cm átmérjű éretlen, zsenge, pár napos gyümölcs. Egészben, há- mozatlanul ízletes savanyúság, hideg vagy meleg előétel. A már fejlettebb, 7—10 cm átmérőjű, ún, „saláta” minőség, még mindig hámozatlanul, darabolva szintén feldolgozható savanyúságnak, vagy különféle meleg ételeknek. Étrendi szerepét tekintve az uborkával, illetve a tökkel hasonlítható össze. Ilyen vonatkozásban táplálkozás-élettani értéke — az általában nehezen emészthető uborkával szemben ,—, hogy a patisszonból készült ételek bármelyike könnyen emészthető az emberi szervezet számára. Kiváló étrendi hatású, kalóriaszegény tápanyag, ami a korszerű és diétikus táplálkozás fontos eleme lehet. A spárgatökkel szemben pedig nagy előnye, hogy annál sokkal változatosabban, újszerű módon, igen sokféleképpen és tetszetős formában készíthetők felhasználásával hideg és meleg ételek. Beltartalmi értékei közül fehérje-, jelentős C-vitamin- és ásványi anyag- (különösen nitrogén és kálium) tartalma emelhető ki, melyek az emberi szervezet számára értékesek. A háziasszonyok számára előnyös tulajdonsága, hogy tárolhatósága a gyümölcs érettségi fokától függően, egészen jó. Hűtőszekrényben a „csemege” minőség 10—14 napig romlás nélkül eltartható. Az sem utolsó dolog, hogy néhány forintos kilónkénti ára milyen előnnyel jár a takarékos háziasszony konyhai „gazdálkodásában”. Az alábbiakban néhány recepttel adunk tanácsot a „patisszon-étlap”-hoz. HIDEGEN TÖLTÖTT PATISSZON A „csemege” méretű gyümölcs közepét kivájjuk és füstölt húsból vagy füstölt nyelvből készült, Ízlés szerint fűszerezett töltelékkel töltjük. Gyengén sós vízben megpároljuk és vékony, alkör- mössel festett aszpikkal bevonjuk. Hideg előételként tálaljuk. TÖLTÖTT PATISSZON GOMBAMART ÁSSÁL A „csemege” méretű nyers gyümölcsöt kivájjuk és sovány, darált — előre főzött — sertéshúsból készült töltelékkel megtöltjük. Csontlében — szeletekre vágott gombával — puhára főzzük. Ezután kiszedjük a léből. Tejszínes, lisztes habarással sűrítve, borssal, petrezselyemmel fűszerezve, gombamártást készítünk. Előmelegített tányéron egy- egy töltött patisszont mártással leöntve, meleg előételként tálaljuk. TÖLTÖTT PATISSZON ÖVARI MÓDRA A megmosott, 4—6 cm átmérőjű gyümölcsöt gyengén megpároljuk, majd a közepét kivájjuk, sóval, borssal, mustárral kikenjük és egy-egy tojássárgáját helyezünk el óvatosan az üregben. A tojássárgája közepére egy szem borsot teszünk és a tojás megdermedéséig sütőben átsütjük. A tojásfehérjéből — külön edényben -r- a kivájt, párolt, áttört patisszonnal sóval, borssal, pici mustárral ízesített, gőzben vert mártást készítünk és a tojással töltött patisszont erre az alapra helyezzük. MAJONÉZÉÉ PATISSZONMARTAS A gyümölcsöt sós vízben puhára főzzük, lehűtve áttörjük. Majonézes mártásba finomra vágott vöröshagymát, zöldpetrezselymet teszünk. Ezzel egyenletesen elkeverjük az áttört patisz- szont. Hideg helyen egy napig érleljük. Hús- vagy halételhez köretként adjuk. PATISSZONLEVES A 7—10 cm átmérjű gyümölcsöt kockára vágva sós vízben megfőzzük, egy fej vöröshagymát, zöldpaprikát és paradicsomot teszünk bele. Vékony, világos rántást készítünk petrezselyem- és kevés zellerzöldjével. Eperlevél tésztát főzünk bele. Tálaláskor törött borssal és tejföllel ízesítjük. RÁNTOTT PATISSZON A megmosott, 7—10 cm méretű gyümölcsöt szeletekre vágjuk és megsózva karikára vágott vöröshagyma közé rétegezzük, hogy annak izét, illatát átvegye. Fél óráig állni hagyjuk. Ezután lisztben, tojásban, zsemlemorzsában megforgatjuk és olajban pirosra sütjük. Frissen, forrón tálaljuk. (Itt jegyezzük meg, hogy sok háziasszony panaszkodott: nem sikerült a rántott patisszon; mint kiderült, előbb megfőzték. íme a „titok”: nem kell előbb megfőzni, nyersen kell kirántani!) PATISSZONPÖRKÖLT A megmosott gyümölcsöt egyenlő kockákra vágjuk és a szokásos módon készítjük el pörköltnek. ízlés szerint majoránnával is ízesítjük, lecsóval sűrítjük. Galuskával, vagy vajas burgonyával tálaljuk. patisszonpogacsa A megmosott „csemege” vagy „saláta” méretű gyümölcsöt szálasra reszeljük, besózzuk és fél óráig állni hagyjuk, majd a levét kinyomjuk. Darált párizsival, egy egész tojással, törött borssal és előzőleg megpárolt vöröshagymával összedolgozzuk. (Ha kicsit lág$\ kevés .zsemle- morzsát adunk hozzá.) Pogácsákat formálunk belőle, lisztben vagy zsemlemorzsában megforgatjuk és forró olajban kisütjük. Főzelékhez feltétnek használjuk. 0 RAKOTT PATISSZON A megmosott „saláta” méretű gyümölcsöt ujjnyi szeletekre vágjuk, besózzuk, törött borssal mindkét oldalát megszórva, lisztben megforgatjuk, majd forró olajban kisütjük. Tűzálló tálba rakva, tejföllel meglocsolva, zsemlemorzsával megszórva, sütőben gyenge láng mellett átsütjük. Forrón tálaljuk. írásos párna Demeter Ilona kalotaszegi írásos párnája a pedagógusok nyíregyházi kézimunka-kiállításának anyagából Könnyen fésülhető és csinos Frizurák kislányoknak A 10—15 éves kis bakfisok szeretik a gondozott, szép frizurát, és szívesen viselnek copfot is. Nekik mutatunk be néhány köny- nyen fésülhető, csinos modellt. 1. A hajat egészen simán, választék nélkül hátrafésülve, hátul magasan és közvetlenül egymás mellett szorosan két ágba fonva, színes, vastag pamutszállal ujjnyi szélesen a tövénél megkötjük. 2. Akinek jól áll, középen elválaszthatja a haját. Mindkét oldalon a hajat kefével összefogva, a fül mögött és fölött egy kicsit megtupírozzuk, majd megcsavarva nagy csigába tekerjük és babahajtűvel rögzítjük. 3. Vállig érő hajból: kétoldalt, a fül fölötti hajat simán hátrakeféljük, a fejtetőn egy fonatba fonjuk, s a végét sötétkék bársonyszalaggal csomóra kötjük. 4. Hosszú vagy vállig érő hajból fésülhetjük a következőt. Az egész hajat simán hátrafésüljük, csupán elöl, a fül fölött veszünk el egy-egy tincset, amit megsodrunk, majd hátul a fejen színes copffal összefogunk. 5. Szintén középen választott hajból közvetlenül a fül fölött fonatot készítünk, végeit a fejtető közepén szalaggal vagy csattal rögzítjük. Ha nagyon hosszú a haj, fönt keresztezve, alul a tarkón fogjuk össze a végeit. 6. Széles és magas a frufru, amely a fejtetőnél indul ki. A többi hajat összefogva, hátul, magasan egybekötjük, a végeit gyűrűkbe, csigába szedjük. Ha hosszú a haj, akkor a végét megsodorva kis kontyocskát tekerünk. 7. „Indiánlány” frizura. Elöl a homloknál mindkét oldalon két- két lecsüngő fonatot készítünk szorosan egymás mellett, a végeit színes fagyöngybe fűzött be- főttesgumival fogjuk össze. PATISSZON ORLY MÓDRA A „saláta” méretű gyümölcsöt mintegy fél cm vastag, harántszeletekre vágva lisztben megforgatjuk, majd sűrű palacsintatesz- tába (vagy sörtésztába) mártjuk és bő, forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. Párolt rizskörettel és paradicsommártással forrón tálaljuk. Könnyű diétás vacsora. CSEMEGEPATISSZON A megmosott — hámozás nélküli — 4—6 cm átmérőjű gyümölcsöt egészben, a 7—10 cm-eset pedig gerezdekre vágva készítjük elő. ízlés szerint kaprot, babérlevelet, szőlőlevelet, tormát helyezünk az üvegbe, amibe szorosan berakjuk az előkészített gyümölcsöt. Erre mustármagot, ko- raindert és néhány szem feketeborsot szórunk, majd forró, ecetes—sós—cukros felöntőlevelet öntünk rá. Az üveget lezárva, száraz gőzben csirátlanítjuk. El- tevéshez csak patentüveget érdemes használni, mert celofános lekötésnél a feltöntölé elpárolog. patisszoncsalamAdé A „saláta” méretű gyümölcsöt vékony szeletekre gyaluljuk és felszeletelünk — súlya egyharma- dának megfelelő vöröshagymát. Sózva, külön-külön edényben, 24 órára állni hagyjuk. Utána kinyomva, rétegenként patentüvegbe rakjuk és ízlés szerinti forró, ecetes—cukros lével felöntjük. A lezárt üvegeket száraz gőzben csirátlanítjuk. patisszonsalata A megmosott, „saláta” méretű gyümölcsöt vékony szeletekre gyaluljuk, besózzuk és fél órára állni hagyjuk. Utána kinyomjuk és ecetes—cukros salátalébe tesz- szük, ízlés szerint fokhagymával, pirospaprikával ízesítjük. Divat a keresztszemes 2. A ruhán Két divatos vonalú és bőségű modellünk anyaga puplin, batiszt, selyem, illetve bármilyen könnyű, lágy esésű anyag lehet, a hímzett díszítések pedig lenvászonra, vagy napszövetre készülnek és a ruhára rávarrva, illetve betétként alkalmazhatók. A baloldali ruhát fehér lenvászonból képzeltük el, a pirossal hímzett 1. számú minta felhasználásával (lent balra), de szép lenne almazöld anyagból is a 2. számú mintával (lent jobbra), melyen a virágok lila, a levelek sötétebb zöld színűek. A jobboldali modell anyaga napságra színű, laza szövésű, gézjellegű, a hímzés sötét okker, világos rozsdabarna, esetleg olajzöld fonallal készül a 3. számú mintával (a felső motívum). A rajzon láthatják a motívumok elhelyezését a derékrészen. Ha nem kapnak azonos árnyalatú anyagot a hímzéshez, a minták színállása megfordítható, s elütő színű anyagra, hímezzék, a ruha színével egyező fonállal! (Mátrai Éva) Seperj tisztábban Amikor egy legényember elmúlt 30 éves, nem tud egyköny- nyen megfelelő élettársnőt találni, jóllehet napjainkban sok házasságközvetítő iroda áll rendelkezésre és a házassági „szerviz” elektronikus számítógépeket is alkalmaz. Ezért az NSZK-beli Brémában mindmáig elevenen él egy régi szokás: a házasodni kívánó férfi egy közönséges padlókefét fog és elindul, hogy felseperje az 1405-ben épült városháza lépcsőjét. Az idősebb agglegények pedig a XI. században emelt rzékesegyház bejárata előtt csinálnak rendet. E „házasság- közvetítési” möflszer előnye — a brémaiak véleménye szerint — az, hogy a menyasszonyok nemcsak esetleges férjük külsejét értékelhetik, hanem jellemére is következtethetnek abból, hogy milyen buzgalommal bánik a padló kefével.
