Kelet-Magyarország, 1977. december (34. évfolyam, 282-307. szám)
1977-12-11 / 291. szám
VASÁRNAPI MELLÉKLET 1977. december 11 e sn „HÜTYÖ”. Elkészítése: 70— 80 kg-os malac törzsét (fej, sonkák nélkül) 3—4 kg-os darabokra faragjuk. Szellős, hűvös helyre fakádba rakjuk, és annyi sóval hintjük meg, hogy ellepje. Tizenegy napig állni hagyjuk a sóban, amely- lyel dörzsöljük és naponta forgatjuk. Négy napig fokhagymával dörzsöljük, majd állni hagyjuk és a hús által eresztett levet leöntjük. A páclé elkészítése: 10 liter vízhez tegyünk 5 dkg fenyőmagot, 10 dkg koriandert megtörve, 3 fej vöröshagymát apróra vágva, 5 db babérlevelet; mindezt felfőzzük, majd forrás előtt 4 deci ecet, csípős paprika és bors hozzáadása után felforraljuk. Forrás után kihűtjük. A pác levét ráöntjük a besózott szalonnára, hogy a lé ellepje. Tizennégy napig állni hagyjuk és naponta forgatjuk. Tizennégy nap után a páclét leöntjük, a szalonnát felfüstöljük, a mélyebb helyeket paprikával behintjük. SÜTEMÉNY. Elkészítése: Liszt, vaj, tojás, cukor és só keverékéből vékony tésztát készítünk, amellyel úgy béleljük a tepsit, hogy oldalát és alját a tészta fedje. Tehéntúrót szitán áttörünk, enyhén sózzuk. Fél kiló túróhoz: tíz tojás sárgáját 3 evőkanál tejföllel, 10 dkg mazsolával és vaníliával összekeverjük. A tojásfehérjéből habot verünk sok cukorral. A habot a túróhoz keverjük és a kibélelt tepsiben a masszát szétterítjük. — A tepsi oldalain lévő tésztát a masszára ráhajtjuk, a tetejét tojássárgájával bekenjük és egy órán keresztül sütjük. A MÉZSER (méhser) és a MÉZPALINKA készítése: A mézet élesztővel megerjesztjük, majd kifőzzük, így nyerünk belőle pálinkát. A méhsert méz és komlóvirág főzetéből nyerjük. Ez egy édes ízű habos ital, amelyet bizonyos ideig üvegben tárolhatunk. „BURGONYAPÖRKÖLT”. Hozzávaló: 1 kg burgonya, 2 fej vöröszhagyma, 5 evőkanál olaj, 1 púpozott evőkanál édespaprika. A feldarabolt hagymát olajban barnára pirítjuk. Hozzáadjuk a paprikát, majoránnát, köményt, fokhagymát, babérlevelet, citromhéjat és meglocsoljuk ecettel. A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk és nyersen a serpenyőbe rakjuk. Felöntjük (húsleveskockából készült) húslével annyira, hogy éppen ellepje. Sózzuk és megfőzzük. Mielőtt a burgonya egészen megpuhul, hozzáadjuk a karikára vágott szafaládét. A fogszuvasodásról o Rendszeres, gondos, folyamatos és időben elkezdett fogápolással az egészséges fogazat megtartható. A táplálkozásnak, az élvezetet is adó étkezésnek első üteme a rágás. Ezt nemcsak az orvos mondja, hanem mindenki bizonyíthatja, akit fogfájás gyötör, az gyakran már az evéstől is viszolyog, a fájdalom megkeseríti a szájában még a legjobb falatokat is. Lássuk röviden mi is a fogszuvasodás? Kórélettani folyamat. A fogra feltapadó étel, — elsősorban a szénhidrát — bomlik és legelőször a fogzománcot károsítja. A szinte láthatatlan zománcrepedéseken át bejutott kórokozók megtámadják a fogállományt, ott üreget, lyukat marpak, amiben ha rágás közben a felette lévő zománcréteg beszakad, kialakul a szaknyelven kariesznek nevezett fogszuvasodás. Ez halad a fogbél felé. Ha eléri, fogbélgyulladást okoz. Amennyiben gennyes, és a csonthártyára is ráterjed, sőt, ha a foggyökér csúcsán gennytasakot, úgynevezett „góc”-ot képez, akkor nemcsak a fogat, hanem az egész szervezetet megbetegítheti. A góc — mint a gennykeltő kórokozók búvóhelye, ahonnét bármikor eláraszthatják a szervezetet —, veszélyt jelent a szívre, a vesére és az ízületekre is, és hosszasan elhúzódó komoly betegségeket okozhat. A fogszuvasodás, ha népbetegség is, ha egyesek szerint népünk 85—90 százalékát is kínozza — igenis! — megelőzhető. Ennek az eléggé soha sem hangoztatott és kellően nem ismertetett veszélynek a legelső lépése a felvilágosítás, a tájékoztatás. A fogápolásról, a „szájkozmetikáról” beszélnek, de sokan azt hiszik, hogy kereskedelmi reklámról van szó. Én magam jártam olyan fürdőszobában, ahol a fogmosópohárban gyönyörű fogkefe díszelgett, de nem használta senki. Vették, mert „a fürdőszobába fogkefe dukál” — de a szerencsétlen eszköz még vizes sem volt soha. Ez — persze a legkirívóbb példa, de az már gyakoribb, hogy az esti fáradtság elnapolja a — még a reggelinél is fontosabb — esteli fog és száj mosást. Hogyan mossunk fogat? Mik a korszerű fogápolás követelményei? A legfontosabb az időpont. Reggel is tanácsos, mert jobb szájízt, kellemesebb leheletet biztosít, de este kötelező. Egyesek minden étkezés után javasolják, de az már túlzás. Azelőtt divatos volt a fogpor. Ma azt mondják, dörzsöl, helyette inkább a fogpaszta járja. Gyermekeknek gyümölcsízű. Felnőtteknek inkább az illatos, vagy a fogkőoldó tulajdonságú. Mindenkinek ízlése szerint. A fogpaszta olyan, mint az illatszer. Legyen egyéni. Ilyen legyen a szájvíz is, ami olyan mint a második portörlés, nagytakarítás után. A fogkefe pedig ne karcolja a foghúst. Ennyi az egész. No, de mindennap folyamatosan. És megéri. Nagyon megéri! ... De ha már megvan a baj? Akkor irány a fogászat. Fogtömés, gyökérkezelés, gócfelszámolás, húzás, hídpótlás és protézis is van a világon. Sajnos ezek már csak pótlásai az élő. egészséges fogazatnak, de mégis vannak. Élni kell velük! Dr. Buga László „ELSŐ GYERMEK” JELIGÉRE: A művi abortusok veszélyei, költségei, kellemetlenségei, morális negatívumai sok százszor nagyobbak, mint bármely más megelőző módszer, és amire talán sokszor nem is gondolunk, főként az első terhesség megszakítása rontja a később kiviselendő magzat esélyeit, (koraszülés) „48 ÉVES” JELIGÉRE: A nyelvében jelentkező égő-csípő érzés okát klimax magyarázza. Keresse fel fogorvosát, ill. a nőgyógyászati szakrendelést. „INFECUNDIN” JELIGÉRE: Az ovulatio időpontja csak megközelítőleg állapítható meg, a gyakorlatban még ez is nehéz, különösen akkor, ha a ciklus hossza változó. „FEJFÁJÁS”JELIGÉRE: Oka sokféle lehet. Pl. szemészeti, ideg eredetű, magas vérnyomás, arcüreg gyulladása, stb. Ennek tisztázása miatt forduljon szakorvosához. „DECEMBER” JELIGÉRE: Panaszait nagy valószínűséggel nyálmirigyének köves megbetegedése okozza. CSINÁLD MAGAD I. Méretvétel Sokszoros haszon és öröm, ha magunk ügyeskedjük össze holminkat, egyszerűbb ruháinkat. Kinek mennyi az ideje, rátermet- sége — és „cérnája”, azaz türelme —, aszerint csiszolhatja házi szabás-varrás tudományát. Akinek kedve és szorgalma elegendő, eleinte blúzt, aljat, kötényt, később ruhát is varrhat magának, családtagjainak. Szerencsére mostanában nem viselnek agyonbonyolított fazonú ruhákat. Varrótanfolyamunk első fejezete a méretvétel. Mindennek ez az alapja. Vegyük komolyan, ha nem akarjuk, hogy hol itt, hol ott kelljen igazgatni a varrnivalónkat, idegesen, időtrablóan. A centimétert mindig a mérendő testrész legterjedelmesebb tájékán vezessük körül, úgy, hogy kb. kétujjnyi lazaságot engedjünk, vagyis ne mérjünk túl szorosan, gondolva arra is, hogy például derékban testhez simuló, szoros ruhát viselünk-e, vagy a mindenütt kényelmesebbet szeretjük, s hogy a legtöbbet és legtöbb irányban a vállunk—könyökünk közötti felsőkarunkat mozgatjuk, tehát itt mérjünk a leglazábban. Hogy hol, mit — alább megmagyarázzuk. 1. Nyakböség: nyaktőnél körül, egyujjnyi bőséggel. 2. Mellbőség: ahol a legerősebb, kétujjnyi bőséggel. 2 a. Mellmagasság: vállvonal közepétől mellközépig. 3. Spárgát kötünk a derekunkra (az egész méretvételnél és próbánál jó támpont), itt mérjük, amilyen bőségben szeretjük. 4. Csípőbőség, ahol a legerősebb, kívánt bőségben. 5. Csípőmagasság: a derék- és csípővonal között függőlegesen. 6. Eleje hossza: nyakgödörtől derékvonalig. 7. Oldalhossza: ujjbevarrástól derékvonalig. 8. Felkarbőség: ahol a legerősebb, lazán, 4 ujjnyi ráhagyással. 9. Alkarbőség: könyök alatt kb. 10 centivel, egyujjnyi bőséggel. 10. Ujja hossza: válltól csuklóig, behajlított karral. 11. Háromnegyedes ujja hossza: válltól alkarközépig. 12. Csuklóbőség: csukló körül, kétujjnyi ráhagyással. 13. Háta hossza: nyakcsigolyától derékvonalig. 14. Háta szélessége: váll alatt kb. 10 centivel (ahol a hát a legszélesebb) karöltőtől karöltöig. 15. Szoknya hossza: derékvonaltól kívánt hosszúságig. Vásároljunk egy füzetet, amelybe beleírjuk a méreteinket, beleragasztjuk a varrótanfolyam anyagát; írjuk bele mindazt, amit a gyakorlatban, a magunk tapasztalatából hozzátanultunk. — P. G. — (Következik: Négyrészes harangalj.) TANÁCSOK Csak háziasszonyoknak A híg krémet megjavíthatjuk, ha kevés lisztet adunk hozzá és újra főzzük. Ha a pirított cukor túlságosan megbámul, ne dobjuk el. Használjuk fel teához, kávéhoz, esetleg mártáshoz. Ízletes, nedvdús lesz a leveshús, ha forró vízben kezdjük főzni. Ebben az esetben azonban a leves lesz kevésbé ízletes. Ha a húst kis darabokban felvágva főzzük, sohasem lesz olyan ízletes, mint amikor egyben fő. A zöldség, burgonya és gyümölcs C-vitamin tartalma tönkremegy, ha levert zománcú edényben főzzük. A gyökérzöldség sokáig friss marad, ha homokba vagy földbe ágyazva tároljuk. Szép szint ad a húslevesnek a zsíron megpirított sárgarépa. Sokáig eltartható a tojás, ha vékonyan zsírral átkenjük és hűvös, száraz helyen tároljuk. Űjburgonyát a tavaszi hónapokban ne főzzünk héjában, illetve a burgonya levét ne használjuk fel, mert a csírák mérgező anyagokat tartalmaznak. Tulipánformát kap a retek és nagyon mutatós lesz, ha keresztbe bevágjuk és néhány percre sós vízbe tesz- szük. Ha a kenyér már megszáradt, gőzfürdőn újra frissé tehetjük. A kenyeret szeleteljük fel és rakjuk a sütő rácsára. Pár deci vizet tegyünk a sütő aljába. A meleg sütőben a gőzölgő pára felpuhítja a száraz kenyeret. A héjában főtt burgonya nem repedezik meg, ha a vízbe kevés sót teszünk. A krumplistészta készítéséhez a burgonyát mindig héjában kell megfőzni. A burgonyástésztát gyorsan kell készíteni, mert lággyá válik. Az igazán finom teát nem főzzük, hanem forrázzuk. A porcelánedényben leforrázott teát (egy csészére általában egy mokkáskanálnyit számítunk...) — pár percig letakarva állni hagyjuk és utána fogyasztjuk. A fejessaláta sokáig friss marad, ha levágott részével vízbe állítjuk. A vízbe tegyünk egy kevés sót. A tojás sárgáját néhány napig eltarthatjuk, ha hideg vizet öntünk rá. Lefedve és hűvös helyen tároljuk. Használata előtt a vizet természetesen le kell önteni róla. A megkezdett kolbász, szalámi vagy sajt végét csomagoljuk be alufóliába, nem barnul meg, illetve nem szárad ki. A fehér vászoncipőről a foltot krétapor segítségével tudjuk eltávolítani. A folt körvonalait pedig dörzsöljük át tojásfehérjével vagy nyers tejjel. Ha könnyű fánkot akarunk sütni, akkor a tésztába tegyünk egy evőkanál rumot. Egy csipetnyi só az édes tésztába is szükséges. Különben teljesen ízetlen lesz. A pirított zsemlemorzsa hosszú hetekig eltatható, ha üvegbe tesszük és a tetejére olvasztott zsírt öntünk. Hűvös helyen tároljuk. Most ff divat KORDBÁRSONYBÓL 1. Ruhák: első modellünk csau színű mikrokordból készült ragián ujjal, álló gallérral, bevágott zsebbel. A díszítő pántok bordázata eltérő irányú. A másik ruha elöl végig gom- bolódik, két nagyméretű, rávarrt, és a mell fölötti bevágott zsebét legombolt pántok díszítik. 2. T-ujjú, combközépig érő, drapp kordbársony tunika, oldalán hasítékkal, nyakán, zsebén és ujján keskeny, barna bőrszegéllyel. Mellette gombolás nélküli, hosszú mellény, rozsdabarna anyagból. Kissé felnyitott, ejtett váll. elfordított bordázató szegély, hatalmas, rátűzött zseb és oldalhasíték jellemzi. 3. Szoknya-mellény összeállítások: elsőként sötétkék színű, combtőig érő, gombolás nélküli, egyenes mellényt láthatnak a hozzávaló, elöl nyitott, egyenes szoknyával. Mellette érdekes, bebűjós, a csípőn gumiházba bújtatott övvel megkötött mellényt és oldalt nyitott, egyenes szoknyát mutatunk. A mellény elejét széles, ferdén bordázott betét díszíti. 4. Bal oldali kosztümünk kabátját eltérős színű műbőrből varrott zsebpatnik és ujj pánt díszíti. A végig gombolt szoknya és a felsőrész egyaránt a bőrdísszel egyező színű, nagyméretű gombokkal záródik, s mindkettő dereka gumírozott. A nadrágszoknyás összeállítás kabátja cipzárral csukódik, vízszintesen fordított vállbeál- lítás, és a bőségét összefogó derékpánt díszíti. 5. A gyermekekről sem feledkeztünk meg. Elsőként egy méregzöld overallt mutatunk. Elöl végig cipzáras, mély karöltővel, ejtett vállal, kenguruzsebbel készült. A méz színű, térdig érő T-ujjú kislányruhát asszimetrikusan elhelyezett zseb és gomboláspánt, valamint nagy, peremes gombok díszítik. 6. A férfiaknak: két sportkabát. Az első közülük patent csukással, kétféle zsebbel készült. A második modell széles bordázatú, négerbarna „elefánt” kordból varrott, kapucnival és egyszínű csáu ujj-, zseb-, és gomboláspánttal ellátva, műszőrmével bélelve. Mindkét modell combtőig érő, hosszúságú. Mátrai Éva A torokfájásról! A torokgyulladás, a torokfájás nem pontosan meghatározható, nem tökéletesen és biztosan leírható kóros elváltozás. Csak egyetlen biztos adat állhat rendelkezésünkre a betegség keletkezésével kapcsolatosan: a panasz oka valamilyen fertőzőképes kórokozó ártalma, kórélettani jelenléte. Ugyanakkor a beteg rendszerint arról panaszkodik, hogy meghűlt, hogy megfázott. A torok — bonctanilag a hátsó orr járat, a garat és a gégefő előtti rész — a szervezet nagy forgalmat lebonyolító útkereszteződése. Igen fontos élettani csomópont. A légzés, a levegő megszűrése felmelegítése, páradúsítása, a táplálkozás, a nyelés, a hangadás, részben az ízérzés és szaglás összesített — mondhatnám komplex — munkájának, sok ártalomnak kitett szerve. A szervezet és környezet közti kapu, a nagy átjáró, aminek a védelme rendkívül fontos. Az ott jelentkező rendellenességek elsősorban torokfájást okoznak. No de mi a tennivaló, ha valakinek fáj a torka? Amíg nincs láza, amíg csak enyhe nyelési kellemetlenségei vannak, addig a gyógyszertárban recept nélkül kapható Glykosept oldattal, vagy menta csepp oldatával öblögessen és szopogasson fertőtlenítő tablettát. Megelőzhető a torokfájás? Igen! Megelőzésének két útja van: az egyik a szervezet védelme a kórokozók rohama eUen. Ez a cseppfertőzés megelőzésé és a higiénés szabályok igen gondos megtartása, a másik a szervezet erőállapotának, az egészség egyensúlyának a megtartása és az ártalmak elkerülése. KM
