Kelet-Magyarország, 1975. március (32. évfolyam, 51-76. szám)
1975-03-02 / 52. szám
iháJr-M IS7S. március SL CSÄL4D CTT ti € Ni A gyógyító diéta A gyógyélelmezés, más néven diétetika a betegek élelmezésének a tudománya, amelynek a célja, hogy elősegítse a gyógyulást. Régebben az volt az általános, hogy az orvos elmondta a betegnek, hogy mit nem szabad ennie, tehát a tiltás uralkodott. Ma pedig az orvos utasítása inkább abból áll, hogy miből mennyit szabad enni a betegnek. A döntő változás tehát az, hogy a mai felfogás szerint sok, korábban tiltott ételt, ha korlátozott mennyiségben is, de nyugodtan ehet a beteg. A másik változás pedig, hogy az orvostudomány felismerte, hogy nincs két egyforma ember, ezért a beteg egyé"’ élelmezése a cél. És az a leghelyesebb, ha a beteg étrendjének az összeállításakor szem előttt tartjuk saját tapasztalatait is. Minden étrend összeállításának egyik alapja a kalória. A kalória az az energiamennyiség, amely a különböző tápanyagoknak a szervezetben történő lebomlása során keletkezik. A tápanyagok kalóriaértéke különböző: a fehérjék és szénhidrátok (ni. cukrok, keményítő) minden grammjának az elégésekor kb. 4,5 kcal, a zsírok elégésekor kb. 9 kcal hő keletkezik. Az egészséges, normális testsúlyú és közenesen nehéz fizikai munkát végző ember nani kalóriaszükséglete kb. 2590 kcal. Ennyi kalória van pl. 1 kg. kenyérben, 1 kg sertéshúsban, 2,5 kg burgonyában, 8 kg. almában vagy 35 dkg. szalonnában. Zsírból nari 70—100 g-ra van szüksége a szervezetnek. A gyógyélelmezésben inkább az olajokat részesítik előnyben, mert ezeket a szervezet könnyebben használja fel. Ezek révén jutnak a szervezetbe a zsírban oldódó vitaminok is. A szénhidrátok — a zsírokhoz hasonlóan — szintén energiát szolgáltató anyagok. Napi szükségletük 300 —350 g. Az az előnyös, ha ezt minél több keményítőt tartalmazó élelemmel fedezzük, és nem cukorral. A fehérjék az élő test építőelemei, tehát az élethez nélkülözhetetlenek. Naponta 70—100 g-ra van szüksége szervezetünknek. Egy kilogramm kenyérben 82 g, sertéshúsban 170 g, burgonyában 25 g, túróban, sajtban 160—290 g, egy liter tejben 30 g fehérje található — fehérjeforrásaink tehát elsősorban a húsfélék, tejtermékek és a tojás. Betegség esetén különösen szükségesek a szervezetnek az ásványi anyagok és a vitaminok. Ezekhez a legegyszerűbben gyümölcsök, főzelék- és zöldségfélék fogyasztásával juthatunk. Mivel a beteg ember általában étvágytalan, kedvetlen, nagyon fontosak az étkezési körülményei. Az ételeket úgy tálaljuk, hogy a beteg kedvet kapjon az elfogyasztására. Az étel ízletes legyen (de nem túlságosan fűszeres) és sem a hideg, sem a túl meleg étel nem előnyös. A gyógyélelmezés konyhatechnikája közelebb áll a francia konyhához, mint a túl nehéz ételeket előállító magyar konyhához. A betegség kiújulását igyekszik megakadályozni, tehát a helyes diéta kiegészíti a gyógyszeres kezelést. A beteg ember helvtelen táplálkozása sokszor hiábavalóvá teszi a legkörü'tekin- tőbb gyógyító tevékenységet is. M. L. erősebben kötődik a vörös vérsejtek hemoglobinjához, mint az oxigén, ennek következtében a dohányzó anya magzata a méhen belül oxigénhiányban szenved. További következményeket okoz az a tény, hogy ez a hatás az újszülöttben tovább érvényesül és anyagcserezavarokat okoz. Csökkenti a dohányzás az anyatej vitamintartalmát is. A nemdohányzó an*ák tejében négyszer több a C- vitamin, mint a dohányzókéban. A gyermeket váró szülők tehát: születendő gyermekük testi épsége, egészsége érdekében mindezekre is gondoljanak Talán így könnyebben 1« tudnak mondani káros szenvedélyű krőL Receptek SONKALÉLEVES. A megfőtt sonka (vagy füstölthús) levébe annyi vizet öntünk, hogy ne legyen sós a levesünk. Felforraljuk, egy evőkanál Vegetával ízesítjük. Két deci tejfölt elhabarunk egy kevés liszttel, beleöntjük a levesbe és még egyszer felforraljuk. Levesszük a tűzről, ízlés szerint savanyítjuk citromlével. Pirított kenyérkockákkal tálaljuk. I la a szülők dohányoznak Húsz német szülészeti és gyermekklinikán érdeklődtek 5200 asszonytól a terhesség első három hónapjában folytatott életmódjukról, valamint ők és férjeik szokásairól, például, hogy mennyit dohányoztak. Ezek után rendszeresen ellenőrizték a terhességet és a gyermek fejlődését. Arra a megállapításra jutottak, hogy ahol az apák dohányoztak, a magzathalandóság nagyobb volt a normálisnál akkor is. ha az anya nem dohány zott A sokat dohányzó apák gyermekeinél ezenkívül kétszer olyan gyakran léptek fel fejlődési rendellenességek, mint a nemdohányzókénál. A dohányzó apák is befolyásolják születendő gyermekük egészségét, — állapították meg a kutatók — miután kimutatták, hogy a gyermekek torz fejlődése a sokat dohányzó apák esetében kétszer olva- . magas volt, mint a nemdohányzókénál Az a megállapítás hogy i dohányzó terhes anyák magzatuk egészségét veszélvez- tetik. már régen elismeri dolog. Köztudomású, hogy csökken a magzat növekedése. kisebb lesz a testsúlya, gyakoribb a koras/ülés. és a csecsemőhalandóság. Angol orvosok gondos tanulmányozás után azt is kimutatták hogy a dohányzó vérében magasabb a szénmonoxid tartalom mint a nemdohányzóéban sőt bizonvos vlzsgá latok szerint a magzati vé- flot^Tnttabban köti mag a ve- -=®ály«s gázt A szénmonoxid GATSBY A FRIZURADIVAT. A női frizuradivatban a legújabb a gatsby, amely a sassoon és a dauer egyvelegéből született, s a 30-as évek ízlését hozta vissza. Képünkön: Vizi Sándor a Divat Fodrász Szövetkezet mestere a gatsby meghonosítója munka közben. (MTI Fotó—Danis Barna felv.—KS) Cssrepes virágok Szakkönyvekkel gyorsabb, jobb a kertimunka A virágüzletekben vásárolt cserepesvirágos nővé--1 nyék hosszabb-rövidebb ideig díszíthetik lakásunkat. Megfelelő kezeléssel azonban meg lehet hosszabbítani életüket. Az egyik legelterjedtebb cserepes növényünk a ciklámen. Nemcsak virágai, hanem levelei is díszítenek. A lakásba kerülve érzékenyek,, a környezetváltozást meg- sínylik. Ha azt akarjuk, hogy minél kevésbé érezze meg a környezetváltozást, hűvös, világos helyre tegyük és óvatosan öntözzük. Amennyiben a víz a gumó közepén levő szívlevelekre kerül, ezeken betegségek jelennek meg, a kis bimbók elpusztulnak, a gumó kirothad. Ne álljon víz a cserép alatt ’evő edényben. Kedvelt virágos növények az azáleák. Sokan azonban panaszkodnak erre a növényre, hogy a lakásba kerülés után néhány napra lehull a levele, nem nyílnak ki a bimbók. 18 Celsius fok körüli hőmérsékletű helyen közvetlenül az ablakpárkányon vagy az ablak közelében helyezzük el. A magas mésztartalmú vezetéki vizektől nagvban emelkedik a talaj mésztartalma és ezért gyorsan elpusztul. Öntözésre legalkalmasabb a hóié vagy az esővíz. Ha ilyen nincs akkor magunk is készíthetünk savanvű vizet. 10 liter vízhez adtunk néhánv csenn citrom- vagy sósavat és ilyen vízzel öntözzük növényeinket. MÁJJAL TÖLTÖTT BURGONYA. A burgnyát héjában megfőzzük, (vigyázzunk, hogy ne főjjön szét) megtisztítjuk, közepét kivájjuk. A sertés, vagy baromfimájat hagymás zsíron megpirítjuk, ledaráljuk, megsózzuk, bor$ozzuk, ösz- szekeverjük egy tojással és az üregeket megtöltjük vele. Zsírral kikent tűzálló edénybe rakjuk, leöntjük olvasztott vajjal, vagy zsírral és a sütőben kb. 12 percig sütjük. Savanyúsággal tálaljuk. (A kívájt burgonyát felhasználhatjuk lángra készítésére^ ■ ’'tit*yr»« n i/~* A • Gondos ápolást kívánnak a hajtatott hagymás növényék is. Ezek a természetben sem igényelnek nagy meleget a virágzáshoz, és meleg áprilisokon gyorsan elvirágzanak. Ezért a cserépben hajtatott tulipánt, jácintot, sáfrányt minél alacsonyabb hőmérsékleten tartjuk, annál tovább díszít. Erre a célra a legalkalmasabb az ablakköze. vagy az előszoba 10—15 Cel- cius fokos hőmérséklete. Ily módon kezeljük a virágos begóniákat, mikulásvirágot is. Heltai Jenó egyik aktuális versének első szakaszát idézzük: „A Rózsadombon már tavasz van, .... folyt- a vizsz. 8., függ. 1., vizsz. 65. és függ 16. sorokban. Ezeket kell beküldeni. VÍZSZINTES: 1. Aranycsináló. 12. Piperemár- ka. 13. Hegedűművészünk (György). 14. Undorodni. 17. A fotós is ezt teszi. 19. Jeles Imre. 20. Névelős állóvíz. 21. Kevert mag. 22. Szén közepe! 23. Sav tulajdonsága. 25. A tsz- ben lévők összesége, névelővel. 28. Sereg. 29. Romániai város a Maros mentén. 31. A függ. 30. számmal község Fejér megyében. 32. Két kicsinyítőképző. 33. Régi balkáni nép, többesben. 35. Valamilyen szervezetben, egyesületben van. 36. Nincsen rózsa nélküle. 37. Gárdonyi színműve. 38. Tejipari melléktermék. 39. Háború után sok ilyen ház volt. 41. Szigligeti személyneve. 43. Zenei kifejezés: lassan. 45. A függ. 24. része. 46. Pápai korona. 48. vissza: börtön, fegyház. 49. Éktelenül jó vezető fém! 50. Kanászt. 52. Leszállított zenei hang. 53. Lángol. 54. Nincstelen szegény. 55. Az Izmokban rejtőzik. 57. Közepén szab! 58. A ló egyik fu- tásmó$ja. 60. Fűzfán nö kora tavasszal + G. 6L Mocsárgáz. 64. Csapodár. FÜGGŐLEGES: 2. KEA. S. ... berek, nádak, erekl 4. Mustra. 5. Gyengeelméjű. 6. Saru fele!. 7. Német R. T. 8. Jugoszlávia része: ....tengerpart. t. Koros. (G=GG). 18. Ékezettel: vulkáni kózetolvadék. 11. Lóbiztatószó. 15. Mint a vizsz. 46. sz. 18. Szaktárs, ahogy becézzük. 24. Szabolcsi község a Tl3za mentén. 26. Női énekhang. 27. A diák is teszi az iskolában. 28. Sokan így kapják a fizetést. 20. Békés megyei közlés. U. miUnmártai OaaMli Egyre nagyobb azoknak a városi embereknek a száma, akik szabad idejüket kertészkedéssel kívánják hasznosan és egészségesen eltölteni. Elsősorban a kezdő ker- tészkedőknek okoz sok fejtörést, bajlódást, hogyan műveljék kertjüket, miké: I gondozzák, ápolják a különböző növényeiket. Az eredményes kertészkedéshez ugyanúgy ismerni kell legalább az alapfogalmakat, gyakorlati fogásokat, mint^ bármely szakma művelésé-' hez. Az ismeretek hiánya bizony gyakran okoz kudarcot, bosszúságot. Mindezeket könnyen elkerülhetjük, ha házikönyvtárunkat ellátjuk a legfontosabb kertészeti szakkönyvekkel, rendszeresen olvassuk, s egy- egy fontos tennivaló elvég- * zése előtt áttanulmányozzuk azokat. A körültekintően összeválogatott könyvek elősegítik, hogy munkánk minél eredményesebb lehessen. Hogyan válogassunk össze egy jó kis házi szakkönyvtárat? Az általános, alapozó jel-J legű könyvekből a legcélszerűbb, ha többfélét vásárolunk, mert így részletes választ találhatunk az alapismeretekhez. Ilyen például Bálint György: Gyümölcsöskert, Zatykó Lajos— Z. Draskóczy Erzsébet: Nagy öröm a kiskert! Oláh Sándor; A családi ház kertje, vagy Katona József szerkesztésében a Kertészek új kézikönyve. A háztáji és hét- . végi telkek tulajdonosainak egyaránt sok hasznos tanácsot nyújt a kertészet minden ágazatában a Kertbarátoknak című magazinszerű kiadvány. Annak, aki főként gyümölcstermesztéssel kíván foglalkozni nem hiányozhat a könyvespolcáról Mo- hácsy Mátyás: Gyümölcstermesztés a házi- és háztáji kertekben című könyve. A szamócatermesztéssel foglalkozók Szilágyi Kálmán: Szamóca, a többféle U. A birka hímje. 2*. Szovjet &akkvil4gbajnok volt. 40. A görög ABC Utolsó betűje. 41 Egy németüL 42. Kor, korszak (ékezetcsere). 44. A nótában szőke a vize! 46. Visszariad. 47. Ha már gyógyul, var képződik... 50. Egyiptomi keresztény. 61. ... Mark, védjegy. 54. Játékban: ütés és az érte járó pontszám. 56. Vissza: vőlegény akar lenni. 59. Lom betűi. 61. KRE. S3. Tiltószó. 64. Folyadék. A megfejtéseket március 16-ig kell beküldeni. Csak levelezőlapon beküldött mesteJtépokct fogadunk éli bogyóst is termesztők Har» mat—Kollányi—Porpáczy —Szilágyi: Bogyós gyümöl- ; csűek termesztése című könyvéből nyerhetnek aia-. pos ismereteket. Aki őszibarackot szeretne termeszteni ' feltétlenül szerezze be Timon Bála: őszibarack című munkáját. A szőlőtermelőknek és borászattal is foglalkozóknak Prohászka Ferenc: Szőlő és bor, Horváth Sándor: Szőlő ai házikertben, Csepregi Pál— Zilahi János: Szőlőfajtáink című könyve nyújthat bőséges tájékoztatást. A zöldségtermesztés tennivaló ">an sokat segíthet Komjáthi—Tuza: Veteményeskert, továbbá Komjátl —Török—Tuza: Uj zöldségfajták és termesztésük, és Koródi—Túri: J övcdel mező háztáji zöldségtermesztés című műve. A fólia alatti zöldség- és dísznövénytermesztéshez ad sokféle tanácsot Túri—Fodor: Kertészet a fólia alatt című munkája. '-í A dísznövénvked velőknek A I. Ticsénszky Mariann: Vi- : rág a házban és a ház körük - k Lelkes Lajos szerkesztésében d a Virágoskert, pihenőkért. Tóth Imre: Lombhulla tő díszfák, díszcserjék a kert- - ben, könyve ad részletes tájékoztatást a pihenő- és virágoskertek és a lakások növényeiről, termesztésű krők ápolásukról. A lakó és pihenőkért kialakítását, építését segíti elő Kiácz Györgyi Kertmesterség című mua«. -■,> kaja. A szakszerű növényvédelemhez az Engedélyezett növényvédőszerek című ki- ^ advány, a Jenser Gábor ;J. szerkesztette: Gyümölcsfák -• védelme, Lehoczky—Reichert: A szőlők védelme. Beczner—Bodor—Paizsné: Zöldségfélék növényvédelme és E. W. Müller: Dísznövények védelme című könyve adhat nelkülözhetelen ismereteket Ne sajnáljuk a könyvek-e kiadott pénzt, mert az a -«j szebb, és több termesben v bőségesen visszatérül majd. A február 2-1 rejtvénypályázatunk megfejtése: „Nagy a kalapács súlya / Az üveget porra zúzza j Az acélt összekovácsolja.” Nyertesek: Dr. Borsy Zoltán* Halmi Sándor, Kolozsí Veronika, özv. Márkus Józsefi.é, Sebők Vilmos nyíregyházi, Borzo- ván József kántorjánosi, Kocsis Lászlóné kisvárdai, Cseke Sándorné leveleki, Bírta \nd- rásné mátészalkai, Mikecz Tibor petneházai kedves rejt- vényfejtőink. A nyereménykönyveket postái elküldtük. KÉRÉSZI REJTVÉN*/ 4
