Kelet-Magyarország, 1974. október (34. évfolyam, 229-255. szám)

1974-10-13 / 240. szám

4 ®BL*T-ÄAOTAÄOftSZJM* Receptek S ilvásgombőc, nudli, bélszínről Miért kell meghámozni Fejtettbableves — virslivel. A babot forró, sós vízben feltesszük főni, adunk bele egy-két kockára vágott sár­garépát és fehérrépát. Ha a zöldség puha, fokhagymás, paprikás rántással beránt­juk, majd apró galuskákat szaggatunk a levesbe és be­ledobjuk a karikákra vágott virslit. Ha levettük a tűzről, belekeverünk egy csomag apróra vagdalt petrezsely­met és egy-két deci tejfölt. Túrós rétest adunk utána. Hamis borjúszelet. Inak nélküli marhahúst vásárol­junk, Megmossuk és húsda­rálón háromszor átdaráljuk. A húsmasszát picit megsóz­zuk, ízlés szerint meghint­jük törött borssal és annvi nyers tejet d-d gozunk ap­ránként hozzá, hogy felduz­zadjon, de ne legyen lucs­kos. Lisztes, vagy morzsás tenyerünkkel szeleteket for­mázunk és forró zsírban, vagy olajban mindkét olda­lon megsütjük. Tojás nem kell hozzá. Sajtos-petrezsely- mes burgonyát és salátát ad­junk hozzá. Sajtos-petrezselymes bur­gonya. A burgonyát héjá­ban megfőzzük, megtisztít­juk és kockákra vágjuk, a hús zsírjába dobjuk, kissé megsütjük és meghintjük apróra vágott petrezselyem­zölddel és reszelt sajttal. Zöldséges pogácsa. Húsvá­gó deszkán nagy késsel ösz- szevagdosunk húslevesben főtt zöldséget és tálba tesz- szük. Adunk hozzá zsírban pirított vöröshagymát, egy deci húslevesben megfőtt darát, egy nyers tojást,- tö­rött borssal ízesítjük és any- nyi zsemlemorzsával dolgoz­zuk össze, hogy pogácsákat formázhassunk a zöldség­masszából. A pogácsákat forró zsírban mindkét olda­lon megsütjük, pikáns már­tással és burgonyával tálal­juk. Töltött csirkemell. Kony­hakész csirkemelleket vásá­rolunk, megmossuk, besóz­zuk. Elkészítjük a töltelé­ket. Két zsemlét tejben megáztatunk, kinyomkodunk, •adunk hozzá két nyers to­jást, két apróra vagdalt ke­mény tojást, 10 dkg hagy­mán párolt gombát, 1 máj­krémet, apróra vagdalt pet­rezselymet, törött borsot, sót, összedolgozzuk és a csir­kemellek bőre alá halmoz­zuk a tölteléket. Elhelyez­hetjük úgy is a tölteléket, hogy két csirkemell közé tesszük. A húst fóliába cso­magoljuk és megsütjük, majd a fóliát kibontiuk és hirte­len pirosra sütjük a tetejét Paradicsom=alátát és rizst adunk hozzá Tonhal zöldségsalátával. A tonhalat hosszúkás szele­tekre vágjuk, pár percig sós nyers tejben áztatjuk, majd tojásos bundába forgatva, forró olajban kisütjük. Pet­rezselymes burgonyával és zöldégsalátával tálaljuk. Különleges diós- és mákos- palacsinta. Hagyományos módon palacsintákat sü­tünk. A dióspalacsintát a következő töltelékkel töltjük: a darált diót tejjel és cukor ral. kevés kakaóporral meg­főzzük ha levettük a tűzről reszelt ritromh-Mjal és ízlés szerint rummal ízesítjük. A tésztákat egészen vékonyan megkenjük baracklekvárral utána a diótöltelékkel. Má­kosom 1 acslnta: a daráit má­kot tejjel, cukorral és re­szel* -itromhé.iial megfőzzük A palacsintákat vékonyar megkenjük baracklekvárr utána a máktöltelékke1 t. palcsintákat tűzálJ1* -ulba tesszük, tálalásig uieleger tartjuk *-JB fid Katalin Félkész ételek a családban Amikor a nyolcórás mun- kidő befejeződik, a legtöbb nő az élelmiszerboltokba, ABC-be indul. Mit főzzön vacsorára? Finom is legyen, gyorsan elkészíthesse, és az ára se legyen túl magas. Mit is vegyen, hogy a lehetősé­gekhez mérten ezeket az igé­nyeket mind kielégíthesse? A félkész és készételek használata jelentősen meg­rövidíti a nők második mű­szakját. De ezeknek a ké­szítményeknek az alkalma­zása még nem minden csa­ládban nyert „polgárjogot” a hagyományos, házi készí­tésű ételekkel szemben. A KEMÉV három dolgozónőjé­vel arról beszélgettünk, ná­luk mennyire kedveltek ezek a készítmények. Kormos Mariann statiszti­kus, fiatal dolgozó a válla­latnál. Kéthetente vásárol félkész termékeket, ilyenkor ugyanis csak ketten vannak a nővérével. — Ilyen esetben soha nem töltenénk az időt főzéssel. Nagyon szeretjük a töltött káposztát, rizses húst és eze­ket meg lehet kapni mirelit áruként. Egy félórán belül el lehet készíteni az ebédet, vacsorát és legalább olyan ízletes, mintha több órát a konyhában töltöttünk volna a főzéssel. A legjobban a szilvásgombócot szeretjük, ezt pedig a leggyorsabb há­ziasszony is legalább három óra alatt készíti el. Amikor az egész család otthon van, soha nem használunk fél­kész ételeket, több személy­re gazdaságosabb a hagyo­mányos konyhatechnika sze­rint főzni. Az északi alközponti ABC- ben vásárol. A grillcsirkét viszonylag drágának tartja, de a többi árut összevetve a hagyományos készítésű éte­lek árával, elégedett Vi­szont a készítményeket nem tartja egyaránt jónak. Le­vestésztát soha nem vásárol, a húshoz gyakran vesznek cső-, vagy orsótésztát. Egy hónapban körülbelül 200 forintot konzervekre, gyors- fagyasztott és mirelit árukra költ. Csorba Béláné tervcso­portvezető a Déli Alközpont ABC-jében szokott vásárol­ni. Készételt nem vesz, vi­szont a félkész és főként a mirelit áruk közkedveltek a családban. — Azért szeretem ezeket az árukat, mert az ételeket előkészítik a főzéshez, vi­szont az ízét mégiscsak én adom meg a tálalásnál. Na­gyon kedveljük a szilvás­gombócot, a nudlit, hasáb- burgonyát, bélszinrolót és ezeknek az elkészítése sok időt venne igénybe. Nem minden időszakban vásárol azonos mennyiség­ben félkész ételt Télen jó­val többre van szükség. Vi­szont nyáron a zöldáruk a kedveltebbek. Sokszor bosz- szankodik, hogy a mirelit készítmények közül ritkán lehet borsót kapni, pedig ott­hon az egész család szereti. Átlagosan az egy hónapban élelmiszerre költött pénz 25—30 százalékáért félkész terméket vásárol. Nagy Bertalanná takarí­tónő szerencsés helyzetben van. Otthon ugyanis van egy kis kertjük, ahol a zöldség­gyümölcs megterem. A ház körül aprójószágot, sertést tartanak. A háztartás gond­jai lényegesen könnyebbek, mint ott, ahol az utolsó szál zöldségig mindent az üzletben kell megvenni. Az egész család a házi készíté­sű ételeket kedveli jobban. — Az üzletben metéltet, csőtésztát, befőttet veszek általában. Nálunk mindenki szereti a piskótalapot. Né­hány perc alatt finom tor­tát készíthetünk belőle va­lamilyen krémmel. A félkész ételek közül csak olyano­kat veszünk, amelyek ki­egészítik a főzést. De ha egy igazán jó vasárnapi ebédet akarok főzni, akkor mindent magam készítek el. Nagynál kéthetenként tart nagyobb bevásárlást. Mivel a kert nagyon sokat'ad, ha­vonta körülbelül 600 forintot költ élelmiszerre a négytagú család. Ebből átlagosan 300 forintért vásárolnak félkész, vagy mirelit árut. A nők otthoni elfoglaltsá­gát — a mosás, vasalás, te- karítás mellett lényege­sen megrövidítik az előre el­készített ételek. Egyre több ? 'ziasszony és főként a csa­lád férfitagjai látják be a jelentőségüket. Ha így az aszonyoknak a sokféle elfog­laltság mellett több idejük jut a családra, a pihenésre, érdemes volt a háztartási gondokat, és a munkában eltöltött Időt ilyen formában is rövidíteni. Tóth Kornélia * 12 * * * * * 18 Juhász Oyula-verSbSl Idézünk a beküldendő vízsz. 1., függ. 1., ö8. és 17. sorokban. VÍZSZINTES! 12. Humoristánk. 13. Bekép­zeit. 14. Lárva. 15. Veszprém me­gyei községbe való. 19. Vasipari szakmunkás. 20. Egyszázhat, ró­mai számmal. 22. Zok betűi. 24. Sikátor. 25. Négylábú. 26. Ezen az állóvízen sokan űzik a vízi­sportot NDK-ban. 29. GI. 30. Ke­nyérben van! 32. Tanárok között elhangzó kérdés lehet az óra- közi szünetben. 33. A legendás tábornok. 34. Német fizikus, ké­mikus (Max). 35. Hantolá. 36. Protestáns lelkész tanító. 40. Fu­tó állat nyakába vetik, hogy megfogják. 43. Villanylámpa. 44. Ezt a kőműves is használja. 47. Igen, angolul. 48. Kettőzve, sportfogadás. 49, Megcsinált fényképek (két szó). 50. Azo- nos* mássalhangzók. 51. Az erő fizikai mértékegysége. 53. Ilyen huzat is van. 54. FÉÖ. 55. Hull. 57 Á súlyemelő teszi. 59. Csil­lag jelzője. 60. Emeletet, fran­ciából átvett szóval. 62. Névelős madár FÜGGŐLEGES: 2. Lift. 3. Tréfa 4-5. -t. NÉ A. 5. Közepe gj’ér! 6. Fizimiska. 7. Ez a divat gyakran változik. S. YN. 9. Növény része névelővel. 10 E-vel női név. 11. Szorgalma­san varr. 16. Gazdasági éoület. 18. Torz betűi: 21. Kulturáltság 23. Lassító közeg az atomreak­torban. 27. RAR. 28. Szájjal te­szi az ember. 31. Fordított két­jegyű mássalhangzó. 33. ige kötő. 37. önző. 38. Lányom fér­je. 39. A sí betűi. 40. Tartalék 4L Azonos mássalhangzók. 42. Irányítá. 45. Hiányos mázliX 46. Afrikai ország. 52. Vissza: fi­nom, kitűnő. 54. US A-tanya. 56. Kés betűi* Wf* Vissz«: budapesti EZ A DIVAT a gyümölcsöt? A különböző rovarirtók és növényvédőszerek ma már minden gyümölcsön meg­találhatók, ami asztalunkra kerül. Ezek a szerek való­ban károsak-e az ember egészségére és egy szép na­pon eljutunk-e odáig is, hogy le kell mondanunk a táplál­kozásunkhoz szinte nélkü­lözhetetlen vitamindús gyü­mölcsökről? Valójában mik ezek a mérgező anyagok és mire szolgálnak? Vegyük sorra a különbző fajtákat: a „gom- baölőszerek”, mint a nevük is mutatja, a növényeken élősködő gombafajtákat pusztítják; a „rovarirtók” a kártékony rovarokat irtják (gyakran kipusztítják a hasznos rovarokat is); a „gyomirtók” a kártékony növények pusztítói. Vannak ezenkívül atkaölőszerek, csi­gamérgek és fonalférgek el­leni szerek. Érdemes meg­jegyeznünk, hogy milyen sokszor emlegetik a gomba- ölőszerek mérgező hatását, holott ezek éppen a legke­vésbé veszélyesek. Két-há- rom kivétellel dlyan ké­szítményekről van szó, ame­lyekből rendkívül nagy mennyiséget kellene elfo­gyasztani ahhoz, hogy mér­gező hatásuk érvényesül­jön. A gyomirtók, amelyeket a városi ember kevésbé ismer, szintén viszonylag kis meny- nyiségű mérgező anyagot tartalmaznak. Tekintettel ar­ra, hogy alkalmazásukra jó­val a gyümölcs beérése előtt kerül sor, a mérgező anya­goknak bőven van idejük arra, hogy lebomoljanak, így az ember asztalára ke­rülő gyümölcs már nem mérgező. És végül maradnak a ro­varirtók. Bár az ipar nap­jainkban minden erőfeszí­tést megtesz azért, hogy ezek a szerek minél kevesebb mérgező anyagot tartalmaz­zanak, a rovarirtókban tulaj­donképpen mégis nagy mennyiségű és veszélyes mé­reg van. Egyes rovarirtókból már néhány milligramm ele­gendő ahhoz, hogy kioltsa az ember életét. Mit teszünk, vagy mit te­hetünk önmagunk védelmé­ben? Általában mire az érett gyümölcs a fogyasztó asztalára kerül, a féregirtó­szer hatóanyagának mérge már hatástalanná válik. De mégis legyünk óvni®» sak a nyers gyümölccsel. Bármikor előfordulhat, hogy olyan gyümölcs kerül az asz­talunkra, amelyet nemrégi­ben kezeltek növényvédő.- és rovarirtószerrel, ebben ax esetben pedig komoly ve­szélynek vagyunk kitéve, Ha gyümölcsfogyasztás után bármiféle rendellenességet tapasztalunk, azonnal fordul­junk orvoshoz. Ne bízzunk az úgynevezett ..csalhatatlan házi gyógyszerekben”, mint amilyennek például a tejet tartják. Vannak esetek, ami­kor a tejfogyasztás kifejed zetten káros lehet, mert az egyébként nem oldódó mér­geket bejuttathatja a vérke»> ringésbe. Tulajdonképpen arra ke!S törekednünk, hogy elkerül-; jük a különböző növényvé­dő- és rovarirtószerekkel já­ró veszélyeket Ennek első feltétele, hogy a zöldség- és gyümölcsféléket alaposait megmossuk és ha lehetséges, hámozva fogyasszuk. A há­mozással ugyanis eltávolít­juk a gyümölcsnek azt a ré­szét, amely minden kétsége* kizáróan a legtöbb mérge­ző anyagot tartalmazza. An­nak ellenére, hogy mint köz­tudott, a gyümölcs héjába», van a legtöbb vitamin, vég­eredményben mégis jobba» járunk, ha ezt a feltehetőleg mérgezett részt eltávolítjuk. Gyakran olvashatunk olyan úgynevezett „szisztematikus" növényvédőszerekről ame­lyek’ a növényi nedvekkel együtt teljesen átjárják a gyümölcsöt vagy zöldség­félét. Ezeknek a mérgező h*- tása ellen hogyan védekez­hetünk? A mosás vagy há­mozás ilyen esetben hatásta * lannak bizonyul. És itt arie^ az ember segítségére a ve­gyészet: majdnem kivétek’ nélkül olyan anyagokról vas» szó, amelvek rendkívül gyor* san bomlanak le, úgy, hogy néhány nap leforgása után a gyümölcsben már nem mu­tatható ki ezeknek az anya­goknak a jelenléte. Mindezek után mragodta® fogyaszthatunk zöldséget és gyümölcsöt? Igen, de eaaki akkor, ha megteszünk min­den óvintézkedést: csak raoJ sott és hámozott gyümöl­csöt fogyasztunk. KERESZTREJTVÉNV sportegyesülaí. 59, Tenger ide­gen nyelven. 61. Sécányvégek. 63. Gizi egynemű betűi. A megfejtéseket 'október 20.-ig kell beküldeni. CSAK LEVELEZŐLAPON BE­KÜLDÖTT MEGFEJTÉSEKET FOGADUNK EL! Szeptember 29.-1 rejtvénypályá­zatunk szerűbb szála. színésznője* Hacked Nyertesek: Bélán szky, Xstv#»*® né, dr. Kiss Lászlón é, Máthis) Magdolna, Nagy István, Szabó Ibolya nyíregyházi, Tóth Gyulá- né csengerí. Oláh József 5 kis­vár dal, iíj. Szabó Lajos máté­szalkai, Zelenyánszki László ófehértói és Kormány Margit penyígei -kedves rejtvény megfejtése 2 .. .operaénekest a vándorszínészet korának légnél _4 ttyeremé&yktaywkat Äüldfeük,

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom