Kelet-Magyarország, 1973. október (33. évfolyam, 230-255. szám)
1973-10-13 / 240. szám
*■ oldal KELET-MAGYARORSZÄG 1973. október !9. fiiért egrészségres a TEJ? A fogyasztók nagy része nem is ismeri, illetve nem tudatos bennük, hogy a tejnek milyen jelentősége van a szervezet egészséges és normális funkcióinak fenntartása terén. Sokan nem is becsülik meg ,a tejnek, mint olcsó tápláléknak, jelentőségét. Ennek okát abban is kereshetjük. hogy az utóbbi két évtizedben történtek olyan felfedezések, melyeket nem mindig bocsátottak a nagy- közönség elé. Mindezek ellenére mutatkozik évről-évre a tej és a tejtermékek fogyasztásában ugrás szerű növekedés. Az életkörülmények változása, az általános műveltségi színvonal emelkedése ugyanis hatással van az emberek táplálkozási szokásaira és hagyományainak alakulására is. A fejlődés alól a tej- és tejtermékek családja sem kivétel. A fejtermékek rálaszteka A tejtermékek választékának szükségszerű modernizálása az életkörülmények változásával szoros összefüggésben van és különösen a nők fokozottabb munkába állása, és a szabadszombatok bevezetése folytán mind jobban elterjedő vikend-mozgalom, de nem utolsó sorban a korszerű táplálkozásra irányuló törekvés tette szükségessé a tejtermékek választékának bővülését. Természetesen a tejiparnak úgy kellett végrehajtania ezeket a változásokat. hogy a hagyományos magyar táplálkozási szokásokhoz közel álló ízesített termékekkel törje át azt az ellenállást, mely a tej- és tejtermékekkel szemben megnyilvánult a fogyasztók részéről. Ennek a törekvésnek sikerét igazolja az elmúlt öt év fogvasztásának dinamikája, mely az egyes termékcsoportokon belül részben a termékösszetétel. részben pedig a csomagolási egységek valamint a csomagolási eszközök hatásaként értékelhető. A feí funkciói táplálkozásunkban Táplálkozásunkban egész életünk folyamán a tej- és a tejtermék igen fontos szerepet töltenek be. Érthető módon mindig azt a szereltet. melyet az emberek életkora megkíván. Ezért mondhatjuk minden túlzás nélkül: a tej az egyetlen kiegyensúlyozott táplálékunk, melyet a természet nyújt számunkra. A tejben levő. fehérjék ugyanis az emésztés szempontjából könnyen hozzáférhetőek, és Így azt jobban használja ki, mint a hasonló tartalmú más élelmiszer. Például a tejben levő kálciumső forrása élelmiszereink sorában a legbőségesebb. A tejfehérjék jelentősége. hogy a szervezetbe kerülve amino-savakra bomlanak. melv a test minden alkotó részének építő kövei. Ebből a savból vegyes táplálkozás esetén 11 félét a szervezet maga tud előállítani viszont húszféle aminosav szükséges az ember élettani funkcióinak tökéletes ellátásához. A leyfontosqbb funkciók a nem 7 ők épesség. növekedés. febőd^s. csontkéorődés, izom- zat-erősödés. vérbősótr jrfeg- rer^—'er: szabályos működés, a bőr- éo körzet normális kénődőse, stb. folyamatos biztosítása. A lényeges húszféle am in ósav hiánya tehát a szpevezet biológiai ©svensu- lyát veszélyezteti. mely olcsón elkerülhető. ha nani efrv Titer tejnek táplálkozását élvezi a fogyasztó. Alig van méz egy olyan táplálék, amely appyj tápanyaggal rendolVft<ríV ryiív)* r, fcs| M?nrtebber hozrÁtarto- zfk az a bodges vitamintar- taíom is, melyet a tej magában hordoz, nyáron-télen, de mindig bőséges mennyiségben áll szervezetünk számára. Az ásványi sók szerepe A tejben található ásványi sók igen fontos szabályozó szerepet töltenek be az élő szervezetnél. Például biztosítja a test szöveteinek, alakjainak megtartását, a túlsa- vasodás, vagy savhiány egyensúlyát. egyben biztosítja a szív, vese normális működését, az egészséges légzés szabályozását, a jó vérkeringést, stb. Fentiekből kitűnik, hogy az emberi szervezet számára nélkülöhetetlen táplálék és mindezt olcsón nyújtja a tej. Egyszóval minden embernek lényegesen többet kell tejből fogyasztania, mint eddig — a saját érdekében! A tejben .levő ásványi sók szerepe és jelentősége élet- fontosságú. A szervezet csont- képződésében a kálcium sónak és foszfor sónak elsődleges feladatuk van. Ezek nagyságrendjét a fehérje- szükséglethez hasonlóan áz életkor határozza meg. A kálcium és a foszfor tehát biztosítja a szervezet egészségét, növeli a szellemi és fizikai teljesítőképeséget. Vitaminok választéka A nagyobb mennyiségű hatékony ásványi anyagokon kívül a szervezetnek még más szervetlen alkotó részre is szüksége van. Ezekből a szükséglet lényegesen kisebb. A tejben, ezeket az elemeket csak nyomokban találjuk, de egyes fajtái a szervezet nam szükségletének többszörösét is kéne? fedezni', ....... Mai életünk egyik általános problémája, hogy milyen élelmiszerrel biztosítható a legjobban, a legszélesebb skálában a szervezet vitaminszükséglete. A tejben bőségesen megtalálható a szervezet vitamin- igénye mind mennyiségben, mind választékban. A fenti tájékoztatóra azért is szükség volt, mert a modern kereskedelem a tej- és tejtermékek ajánlásánál újszerű formára kapott lehetőséget. A felsorolt érvek olyan megalapozottak, hogy a vásárlók ezek hallatára — még a tejet nem szeretők is — saját egészségük érdekében válnak fogyasztóvá. Az. eladó pedig ezzel a szakmai felkészültségével biztosítani tudja a fogyasztók elismerését, megbecsülését és tiszteletét. Minőségi előírások A fogyasztó a tej minőségi átvételét először a csomagolás, kannás, palack, polipack (műanyag), zacskó, külső tisztasága sértetlen göngyölege és ólomzáras alumínium sapkája ellenőrzésével kezdheti. A fogyasztói tej édeskés, vagy savanykás ízét a tej savfoka határozza meg. A tej állása közben a tejsav-bakté- riumok hatására bonyolult kémiai folyamat közben tejsav keletkezik, melynek következményeként nő a tejsav foka. Az esetben ha a tejsav foka a megengedett határon túl ment, a tej összemegy a forraláskor. A tej pasztörizálása a savanyodást, a savfok emelkedését késlelteti, de nem szünteti meg. Éppen ezért a tej kezelése igen érzékeny munka. Megkülönböztetett módon kell kezelni és tárolni. * Alapvető feladat az új fogyasztók megszerzése, melyet elsősorban azzal érhet el a kereskedelem, hogy rámutat a tej biológiai értékére, mely- lyel rendszeres fogyasztás esetén a szervezet tápanyag, só, kalória-szükségletét fedezheti. A yoghurt gyógyító baktériumai Amikor a tejfogyasztás szükségességéről adunk tájékoztatót, meg kell emlfteni egy igen fontos tejtermék, a joghurt fogyasztásának előnyeire és gyógyító hatására is. A joghurt a százévesek hazájában, Bulgáriában indult el hódító útjára. Egy orosz professzor figyelt fel először a joghurtra. Felismerte, hogy baktériumai olyan erős tej- savképzők, amelyeket a gyomorsav nem támad meg, és élő állapotban kerülnek a bélrendszerbe kifejtve áldásos, hasznos tevékenységüket. Megsemmisítik a mérgező baktériumokat a szervezetben, gyógyítják a bélrenyheséget. segítik és szabályozzák az anyagcserét, a vitamin belső képződését, élénkítik a sejtek működését és ezzel kiegészítővé válnak a modern anti-biotikus gyógyszereknek. A fejlődés iránya a tejfogyasztásnál azt mutatja, hogy a tej nagy részét tejpor alakjában vásárolják a fogyasztók. Ezáltal függetlenítik magukat a napi felvásárlástól, ami különösen üdülésnél, hétvégi kirándulásoknál jelent előnyt. Természetesen az otthoni háztartásban is célszerűen hasznosítható. A tejpor szerepe A tejport fele vízmennyiséggel visszaállítva kétszeresen koncentrált hasznos tartalmú tejjé, különösen a sportolóknak jelent tökéletes fehérje és szénhidrát ,$'$szapótlcí JStP" lálékot. Segíti ’azazomero regenerálását is. Tekintettel arra, hogy a tejport az utóbbi időben mind nagyobb körben kedvelik és fogyasztják, a tejipari vállalat a tejpor tárolása terén néhány hasznos tanácscsal szolgál: A tejjé való visszaállításnál zsíros tejporból 12 deka, sdvány tejporból 8,5 deka szükséges egy liter zsíros (3,2 százalék zsírú) illetve sovány (0,1 százalék zsírú) tej előállításához. Visszaoldásnál a szükségei tejpor mennyiséghez a hozz: szükséges víznek csak egy ki részét adjuk, és sűrű pépp dolgozzuk el. Vigyázni kel arra, hogy kezdetben a tej porhoz ne adjunk sok vizet mert ha a pép csepfolyóssí válik, akkor az összetapad' csomócskák nem nyomható! szét, nem nedvesednek át, éf később erős rázással, keveréssel sem oldhatók fel teljesen A sűrű pépet 5-10 percig kevergetjük és a még észrevehető rögöcskéket az edény falán fakanállal szétnyómkod- juk. Ezután állandó kevergetés közben a langyos vizet részletekben adjuk hozzá. A fele víz hozzáadása után ajánlatos az esetlegesen megmaradt rögök eloszlatása céljából az oldatot teaszűrőn egy másik edénybe átszűrni, a maradék vízzel a keverékre használt edényt kiöblíteni és ezzel a szűrőt is átmosni, miközben a fennakadó rögöket szétnyomjuk. Ezzel a tejfeloldása kész. Közvetlenül fogyasztható és felhasználható égyes ételek készítésénél is. Amennyiben forralt tejként kívánják fogyasztani, ezt is fel kell forralni. Megjegyezzük, hogy a tejet porítás előtt 93 C fokon 3 perces hőntartással pasztőri- zálják. A tejport fénytől és oxigéntől, valamint nedvességtől óvni kell, tehát száraz és hűvös helyen kell tárolni. A gyár által forgalmazott, megfelelő csomagolóanyagban kiszerelt tejporok szavatossági ideje az előírt tárolási mód mellett zsíros tejnél 42 nap, sovány tejpornál 84 nap. (—) MOST vásároljon MOST hűtőszekrényt, és motorkerékpárt! OTP-HITELRE 10 SZÁZALÉK ELŐLEGGEL (1011) A kézimunka a mindennapok művészete Honfoglaláskori vasolvasztó Vegyen részt Ön is a TEMAFORG Vállalat ORSZÁGOS KEZIMUNKAPALYÁZATAN TEMACRYL EDINA MÓNIKA ANITA FRUZSIN A ORSOLYA RENATA GITTA fonatból készített kézimunkákkal! - KATEGÓRIÁK: 3. LAKASDISZITÖ KÉZIMUNKÁK 2. RUHÁZATI CIKKEK 3. EGYÉB KÉZIMUNKÁK Pályázati díjak mindhárom kategóriában: 1 db I. díj: 2000 forintos CENTRUM vásárlási utalvány 1 db n. díj: 1200 forintos CENTRUM vásárlási Utalvány. 3 db III. díj: ítoo forintos CENTRUM vásárlási utalvány a pályázatra beküldött legszebb kézimunkákból 1974. márciusában kiállítást rendezünk. Kazincbarcika határában szcílőforgatás közben agyagból készült vasolvasztó kemencére bukkantak. A föld elbontása után felszínre került a 70 centiméter magas, mintegy két méter széles agyagból tapasztott olvasztó, a hozzá tartozó munkagödörrel. Mindkettőt teljesen kitöltötte a vassalak. A kemence korát a honfoglalás idejét megelőző századokra teszik, de pontos korát majd csak a vassalak elemzése után tudják megállapítani. Óriási mammut Minden kiállított kézimunka készítője 200 forintos CENTRUM utalványt kap. A pályamunkákat névvé] és címmel ellátva 1974. január 2—31. között lehet beküldeni postán (vagy átadni személyesen szombat és vasárnap kivételével naponta 9—16 óráig) az alábbi címre: NÉPMŰVELÉSI INTÉZET GONDNOKSÁGA nr«-.«1251. Bp. I., Corvin tér 8. félemelet 6. ., TEMAFORG” fonalak az egész országban kaphatók. További felvilágosítás a fonalüzletekben, illetve a TEMAFORG Vállalat fonaloszták'án és propaganda csoportjánál, telefon: 121—151, 118—450. Levélcím;, TEMAFORG TdSitilhas*nosító Vállalat 1051. Bp. V., vigyázó í'éren.c iuX VEGYEN RÉSZT.ON r í& Aurait ADATON 1 <Bp. 5&) Tiszaföldváron, a téglagyári agyagbánya kitermelésekor óriási csontmarad« ványokal fordított ki a földből a munkagép. A szakemberek megállapították^ hogy az egy méter húsz centiméter hosszú lábszárcson- tók, bordák es . • fogazatot*. óriásai mammut maradványai. A mintegy négy méter Elfekvő készletünkből értékesítésre felajánlunk: talajban konzerválódott mammutcsontváz valószínűleg az utolsó jégkorszakból származik, legalább 25 ezer évesre becsülhető, a fogazata redőzetéből azonban arra lehet következtetni, hogy még ennél is idősebb. 14 db összekötő karmantyú 16-os ÁP, 22 db ÁP átmenőszekrény 36-os, 73 db AP kiskönyök fedővel 16-os, 12 db AP átmenőszekrény, fedővel 21 mm, 1 db AP kiskönyök fedővel 21 mm, 5 db AP átmenőszekrény 36-os, 63 db AP átmenőszekrény fedővel 29 mm, 14 db AP doboz szögletes 79X79 mm, 15 db AP doboz fedővel 0 86, 23 db AP doboz 0 65 mm, 24 db AP doboz szögletes 120X120, 20 db AP átménőszekrény 16-os, 20 db AP átmenőszekrény 13,5-es 50. fm AP cső papírbélés nélkül 0 21 mm, 50 fm cső papírbélés nélkül 0 29 mm, 17 db „Neptun” 1 ivókút szerelvény komplett. Kezdő és gyakorlott gépipari technikusokat gépkezelői beosztásba felveszünk. Jelentkezés: személyesen. Kereseti lehetőség 2400—3200,— Ft ÉRDÉRT VÁLLALAT, NÖVÉNYOLAJIPARI ÉS MOSÖSZERGYÄRTÖ VÁLLALAT, NYÍRBÁTOR. (1000) Faforgácslapgyára, Vásárosnamény. (991) Köszönetnyilvánítás Minden kedves rokonnak, ismerősnek, jó szomszédoknak, s mindazoknak, akik drága halottunk özv. HAJÓSI JÁNOSNfi temetésén részt vettek, sírjára virágot, koszorút helyeztek, megjelenésükkel méiy fájdalmunkban osztoztak, ezúton mond hálás köszönetét a gyászoló család (212404) Fájdalomtól megtört szívvel tudatjuk, hogy özv. PÁSZTOR PÁLNÉ szül.: Szilágyi Róza életének 81. évében hosszú szenvedés után elhunyt. Temetése október 15-én, délután 15 órakor lesz az Északi temető ravatalozójából. Gyászoló család Kéz utca L Megtört szívvel tudatjuk, hogy a szerető édesanya, nagymama, dédnagymama és rokon özv. TOMASOVSZKI JÓZSEFNÉ se.: Miholecz Mária életének 92. évében csendesen elhunyt. Drága halottunkat folyó hó 13-án de. 11 órakor helyezzük örök nyugalomra az Északi temető ravatalozójából. Gyászoló gyermekei Hegyi u. 7„ (212438) A TAURUS GUMIGYÁR Nyíregyháza felvételre keres érettségizett gyors és gépírót Jelentkezni lehet a Személyzeti vezetőnél Nyíregyháza, Derkovits ut. 107. (212363) A Szabolcs-Szatmár megyei IPARCIKK KISKERESKEDELMI VÁLLALAT felvételt hirdet két asztalos alkalmazására» a vállalat karbantartó részlegéhez. JELENTKEZÉS: Nyíregyháza, Irodaház, II. 241. szoba, személyzeti osztályon. (212397) (21619)
