Kelet-Magyarország, 1973. augusztus (33. évfolyam, 178-203. szám)

1973-08-25 / 198. szám

flz egészséges, táperfibee gazdag tejport már Nyíregyházán is gyártják Beszélgetés a tejipar főmérnökével „Holnap áramszünet” — olvassa az apa az újságban. A konyhából riadtan szól az asszony: — És mi lesz a tej­jel? Valóban! Mi lesz a tej­jel? Meleg van. Megsavanyo- dik. Felforralva se az igazi. Pedig a tej kell. Kis és nagy gyerek várja a reggelit, uzsonnát. És a férj egyszer felkiált: — Nincs semmi baj! Hozunk egy negyedkiló tej­port! Kirándulásra készül a csa­lád. A férj megrögzött; kávé­ivó. Ezzel ébred, ezzel fek­szik. Csak tejeskávét. Ügy érzi, ez frissíti koosivezetés közben. És főleg nem hizlal. Márpedig ez egy negyvenes férfinak nem mellékes. De hogyan vigyék a tejet? Elég néhány óra, és legfeljebb aludtej lötyög a zacskóban. Van-e megoldás? Nos. van. itt a tejpor! Egy asszonyt kérdezünk meg a boltban, aki tejport vesz. Vajon mi szükség van erre? A boltban mindig van tej. Valódi. — A biztonság miatt. Ha kifogy, ha valaki megkívánja, ez kéznél van. Mindenre felhasználhatom. Pár perc, és itt a friss tej. Tejporból! Egy izgalmas felmérés fog­lalkozott a minap azzal, mennyi időt fordít egy-egy háziasszony a napi bevásár­lásra. Kiderült, hogy hetente 40 órát vesz el a házimunka és ennek tetemes része a be­vásárlásra esik. És bizony sokszor bosszantó, amikor a munka után hosszú percekig kell ácsorogni a boltban egy, vagy fél liter tejért. Sokszor de jó lenne ezt az időt meg­spórolni. Főleg, ha mást nem keU venni. Mennyivel egy­szerűbb. ha van otthon egy kis zacskó hűvös, száraz he­lyen, és benne a tejpor! A tejpor: korszerű, egészséges, időt spóroló, táperőben gazdag Jogos büszkeség tölthet el minden szabolcsit azt hall­ván, hogy ezt a fontos és ki­váló terméket már itt, Nyír­egyházán is gyártják. Dacol az időjárással, kis helyen el­fér, használható izmot nö­velő tápszernek. ízletes tej­nek, kávéalapanyagnak, és az ínyencnek még külön kis tasak is kínálkozik, amit a feketébe hinthet. Versenyezhet-e a tejpor a valódi tehéntejjel? — kérdezi a kétkedő. Gyorsan mond­juk meg, a kérdés hibás. Mert a tejpor is tehéntejből készül — mégpedig jó mi­nőségűből —, és ami a fő, nem a verseny céljából. Fel­adata nem kiszorítani a te­jet, nem felváltani a hagyo­mányos ízt, élményt. A tej­por, a modern kor e nagysze­rű találmánya segíteni akar. Hozzájárul ahhoz, hogy a háztartásokat ne érhesse kel­lemetlen meglepetés. A turis­ta. a kiránduló rendelkezésé­re áll, hogy kellemessé te­gye a fárasztó utat, erőt újítson fel. Ott áll a sporto­ló polcán, aki sűrített válto­zatától olyan teljesítmények­re képes, mint korábban so­ha. Mint minden új, a tejpor Is sok emberből vált ki tar­tózkodást. Éppen e^ért az a célunk, hogy megismertessük mindenkivel, milyen módon készült, milyen előnyökkel rendelkezik. Az izgalmas kérdésekre hivatott szakem­ber, Márton András, a Sza- bolcs-Szatmár megyei Tej­ipari Vállalat főmérnöke ad választ. A kereskedelemben kétféle tejpor van forgalomban. Az egyik az úgynevezett so­vány. a másik zsíros tejből. A csomagolás is kétféle. De van úgynevezett „turista tej­por” is. amely nagy népsze­rűségnek örvend. Kapható még a mini csomagolásban a feketekávéhoz szükséges tej­por. A tejpor gyártásával kap­csolatosan a főmérnök A­mondotta, hogy a tejpor ké­szítésénél elsősorban eltávo­lítják a vizet. A tejből ké­szült tejpor huszonhat szá­zalék zsírt, harmincnyolc százalék tejcukrot és huszon­öt százalék kazein fehérjét tartalmaz. A sovány tejpor zsírtartalma 0,8 százalék. A tejporok víztartalma 3—3,5 százalék között változik. Az összetételből követke­zik, hogy a tejpor koncent­ráltan tartalmazza mindazon alkotórészeket, melyek a te­jet az egyik legfontosabb táplálékká avatják. Kisgyer­mekek. betegek, de természe­tesen felnőttek számára is a létfontosságú aminósavakat tartalmazzák, (esszenciális aminósavak) melyek az élet normális fenntartásához az egészség növekedéséhez szük­séges. A tejzsír tudvalévőén az egyik legkönnyebben emészthető zsiradék, és ezen zsír felszívódásának mértéke mellett a felszívódás gyorsasá­ga is a legnagyobb, ennek következtében a betegeknél (különösen az epe- és májbe­tegeknél) növeli a bél át­eresztőképességét, a táplálék összeállításánál nélkülözhe­tetlen. A tejpor jövője A fejlődés iránya a tej- fogyasztásnál abban az irányban mutat, hogy a tej mind nagyobb részét tejpor alakjában kis kiszerelésben vásárolják a fogyasztók, akik ezáltal függetlenítik magu­kat a napi tejbevásárlástól. Ez különösen jelentős az üdüléseknél, hétvégi kirándu­lásoknál, de az otthoni ház­tartásokban is igen célsze­rűen hasznosítható. A tejpor, fele vízmennyi­séggel visszaállítva tejjé két­szeresen koncentrált hasznos- anyag-tartalmú tej lesz. A sportolóknak tökéletes fe­hérje- és szénhidráttarialmá- nál fogva visszapótló táplálé­kot jelent az izomerő rege­nerálásához. Ezt a megállapítást bizo­nyítják az NDK sportolói­nak az utóbbi évtizedben szinte minden területen el­ért tartós sikerei is. Ezek a sportolók rendszeresen fo­gyasztanak tejporból vissza­állított dúsított tejet. ISéhány jó tanács Tekintettel arra, hogy nap­jainkban mind nagyobb mér­tékben terjed el a tejpor há­zi használata, minden fo­gyasztó részére néhány jó ta­náccsal szolgálhatunk a tej­por tejjé való visszaállítása, valamint a tejpor tárolása terén. A tejjé visszaállításnál zsí­ros tejporból 12 dekagramm, sovány tejporból 8,5 deka­gramm szükséges 1 liter zsí­ros (zsíros: 3.2 százalék, so­vány: 0,1 százalék zsírtarta­lom) tej előállításához. Visszaoldásnál a szükséges tejpormennyiséghez a hoz­zá szükséges víznek csak egy kis részét adjuk, és azt is sű­rű péppé dolgozzuk el. Vi­gyázni kell arra, hogy kez­detben a tejporhoz ne adjunk sok vizet, mert ha a pép fo­lyékonnyá válik, akkor az összetapadt csomók nem nyomhatók szét, nem nedve­sednek át, és még erős rázás­sal, keveréssel sem oldhatók fel teljesen. A sűrű pépet 5—10 percig kevergetjük, addig míg az észrevehető rögöcskéket az edény falán fakanállal szét­nyomhatjuk. Ezután állandó kevergetés közben a langyos vizet részletekben adjuk hoz­zá. A fele víz hozzáadása után ajánlatos az esetleg megmaradt rögök eloszlatása céljából az oldatot teaszűrőn egy másik edénybe átszűrni, a maradék vízzel, a keverés­re használt edényt kiöblíteni, és ezzel a szűrőt is átmosni. Miközben a fennakadó rö­göket szétnyomjuk, a víz azt teljesen átnyomja. Ezzel a tej felhasználásra kés*, közvetlenül fogyasztható, vagy különböző ételekben felhasználható. Amennyiben forralt tejként kívánják fo­gyasztani, természetesen ezt is fel kell forralni. Megje­gyezzük, hogy a tejet porttá» előtt 03 Celsius-fokon 3 per­ces tartással pasztőrözik is. A tejpor tárolása A tejporok házi tárolásá­nál az alábbi szempontok betartását; kérjük figyelembe venni: körülbelül 5,2 száza­lék nedvességtartalomnál (42 százalék relatív páratartal­mú levegőnél) és 30 Celsius- fok feletti hőmérsékletnél a tejpor megromlásának veszé­lye igen nagy. A zsírtartalom oxidáció következtében könnyen válik faggyússá és avassá. A tejcukor erősen hidroszkópikus, a vizet szom­jasan veszi fel, ezáltal a kazein duzzadási állapota is megváltozik, oldhatósága romlik. A fentiek miatt tehát a fénytől és az oxigéntől, va­lamint a nedvességtől óvni kell a tejport, száraz, hűvös helyen tárolandó. A tejgyár által forgalma­zott — megfelelő csomago­lásban kiszerelt — tejporok szavatossági ideje az előírt tárolási mód mellett zsíros tejpornál 42 nap, sovány tej­pornál 84 nap. Eddig szól a főmérnöknek a tejpor készítéséről és fel- használásáról szóló tájékoz­tatója. Röviden foglalkozunk még a tejipar egy másik igen fon­tos termékével a sajtfélék- kel. A sajtgyártásról A tejipar cikkeinek száma sajtféleségben meghaladja a százat. Ezen belül a sajtfélék száma mintegy hatvan száza­lékot tesz ki. Tehát a forga­lomban lévők száma óriási választékot nyújt a sajtot kedvelők számára. Valóban mindenki megtalálhatja az ízlésének legjobban megfele­lő sajtot. Szükséges a sajtgyártásról is beszélni. A jó minőségű pasztőrözött tejet különböző anyagok hozzáadásával meg- alvasztják. Ezt követően az alvadékot feltörik, felvag­dalják, majd formába öntik vagy mérik a sajtféléktől függően. Ezután kisebb-na- gyobb nyomással préselik, majd sózzák, illetve sós für­dőbe helyezik. Amikor kike­rül a sós fürdőből jellegének megfelelő kezeléssel érlelik. Eközben alakul ki különböző gázképződés folytán a gáz nyomására a sajton belüli lyukképződés. Az érintett sajt, amikor eléri a jellegé­nek megfelelő lyukazotteágot, omlós állományú és fajtájá­nak megfelelő ízű lesz. A sajtok sok fajtáját az állo­mányuknak megfelelő cso­portba soroljuk. Zsíros, télzsíros, kemény sajtok Ebbe a csoportba tartozik az: Ementáli, Pannónia, Cehddar, Parmezán sajt. Zsíros, félzsíros és sovány félkemény sajtok: Eidárni, Trappista, Balaton, Parenyi- ca, Sonka sajt. Félzsíros félkemény sajt­nak csupán az Óvári sajt szá­mít Sovány félkemény sajt Pe­dig a Köményes sajt. Említést kell tennünk a juhsajtféleségekről is. A vá­gó juhsajtokról, nevezetesen: a Kaskavál, Fehérsajt, Posta­kocsi, Vértes, Borsodi cse­mege minőségi sajtokról te­szünk említést. Ki kell külön emelnünk, hogy a sajtok táplálkozástani értékét, és azt, hogy a kal­cium és foszfor mennyisége az összes élelmiszerünkhöz viszonyítva a sajtokban a legtöbb. . 60 KÖNNYÍTSE, GYORSÍTSA MEG A RAKODÁST HORDOZHATÓ SZÁLLÍTÓSZALAGOKKAL! Raktárról azonnal szállítjuk a TR—5/500-as típusú SZÁLLÍTÓSZALAGOT Dobtávolság: 5 m A heveder szélessége: 500 mm Ára: 17 898,- Ft Forgalomba hozza: a MŰSZAKI ÁRUT ÉRTÉKESÍTŐ VÁLLALAT szállítóeszköz-emelőgép részlege Budapest Vili., Teleki tér 3. Telefon: 141-431, 341-997. '___________________________________________________________(FIK 101) Nemesített kalászosvetőmag­felhasználás—növekvő terméseredmények Az őszi gabonafélék terméseredményeinek vizs­gálatánál megállapítható, hogy a jó eredmények el­érésének alapfeltétele a nagy hozamokat biztosító fajta és a jó minőségű vetőmag. Ahhoz, hogy a termelőüzemek 1974. évben is ha­sonló jó, vagy még magasabb terméseredményeket érhessenek el, mint az idei — évben — feltétlen fon­tos, hogy idejében gondoskodjanak megfelelő fajtájú, minőségű és mennyiségű nemesített kalászosvető­magról. Vállalatunk úgy a közismert bezosztája—1. faj­tából, mint a legjobb nagy termőképességű szovjet fajtákból (avróra, kavkáz, jubilejnaja—50.) minden mennyiségű igényt ki tud elégíteni. Ahhoz, hogy az eredményeket tovább fokozhas­sák a termelőüzemek, és magasabb bűzatermésátla- gokat érhessenek el, szükségesnek látjuk, hogy min­denütt vizsgálják felül az eddigi megrendeléseiket, és a szükséges pótigényeket folyó év AUGUSZTUS HO 31-IG a vetőmag vállalat nyírségi területi központjá­hoz jelentsék be. Az augusztus 31-ig bejelentett pót­igényeket a legszélesebb fajtaválasztékban ki tudjuk elégíteni. Itt szeretnénk felhívni a termelőüzemek figyel­mét arra, hogy az esős időszakban vagy az esős idő­szak után betakarított gabonafélék vetőmagértéke (különösen a csírázóképessége) erősen csökken. Feltétlen szükséges, hogy ott, ahol saját termesz­tésű kalászosvetőmagot akar felhasználni a termelő­üzem, — a felhasználás előtt a megyei vetőmagfel­ügyelőséggel vizsgáltassa meg a vetőmag csírázóké­pességét. Nagy veszteség érheti azt a termelőt, aki bizonytalan biológiai értékű vetőmagot vet el. Ilyen könnyelműséget egyetlen termelő gazdaság sem en­gedhet meg magának. A későn bejelentett pótigé- nyeknél pedig számolni kell azzal, hogy akkorra már nem áll olyan széles fajtaválaszték a felhasználók rendelkezésére, mint jelenleg. Az a helyes, ha a mostani széles fajtaválasztékot mint adott nagy lehetőséget kihasználják a termelők, és a lehető legnagyobb területen vetnek jó minőségű fémzárolt, nagy termőképességű őszi kalászost, első­sorban őszibúza-vetőmagot. Nyíregyháza, 1973. augusztus 22. VETŐMAG VÁLLALAT __________________ (818) Lottószámhúzás augusztus 31.én (pénteken) 1Ö órakor A SZABADTÉRI SZÍNPADON. Előtte 9 órai kezdettel vidám, zenés műsor, A számhú­zás után divatbemutatót rendez az iparcikk-kiskeres­kedelmi vállalat. LOTTÖSZELVÉNNYEL JÖJJÖN A SORSOLÁSRA! Belépés díjtalan! (823) 10 éves y gyakorlattal rendelkező autószerelőket, mezőgazdasági gépkezelőket és műhelysegédmunkást felveszünk. Fizetés megegyezés szerint JELENTKEZNI LEHET: MŰSZAKI ERDÉSZET VEZETŐJÉNÉL, Nyíregyháza, Kótaji út 9. sz. alatt 7,30 órától 8,30 óráig. (227537> A CSEPELI MOTOR- KERÉKPÁR-GYAB NYÍRBÁTORI GYÁREGYSÉGE azonnali belépéssel fel­vesz: nagy gyakorlattal rendel­kező nehézgépkezelőt 5. ton­nás futódaru kezelé­sére, vizsgázott daru- kötözőt, valamint nagy gyakorlattal ren­delkező hegesztő szak munkásokat. Heti 44 órás munkaidő. Kéthetenként szabadszom­bat. Fizetés megegyezés szerint, Jelentkezni lehet: Nyírbátor, Vágóhíd u. 39/ sz. alatt munkaügyi cso­portnál. (814) A Borsod megyei Állami Építőipari Vállalat azonnali belépesse felvesz — központifűtés- szerelőket, — üveges és szigetelő szakmunkásokat, — asztalos, épületlakatos és hegesztő szakim, ikásokat (külső szerelésre és gyártásra) JELENTKEZÉS a BÁÉV munkaerő-gazdálkodásán (Miskolc, Magyar—Szovjet, Barátság tér 4- sz. fszt. 2.)» Vidékiek részére szállást, kétszeri étkezést, utazási kedvezményt biztosítunk. (813) A Villanyszerelő- ipari .^Vállalat építőipari részlege budapesti és vidéki mun­kára felvesz kőművese­ket és segédmunkásokat. Jó kereseti lehetőség, minden héten szabadszom­bat. Különélés! pótlék. Kedvezményes utazás és étkezés. Természetbeni szállás vagy szálláskölt­ség. JELENTKEZÉS: Budapest, VII., Síp utca 23. Beruházási osztály, „D” ép. I. em. 3. szoba. (775) A NYÍREGYHÁZI TANÄCSI ÉPÍTŐIPARI VÁLLALAT takarítónőket felvesz. Jelentkezni leheti Tokaji Út 3. (227454) A Nyíregyházi Dohány- fermentáló Vállalat 16 éven felüli Wf női segédmunkásokat azonnal felvesz- Jelentkezés: egyesített fermentáló üzemben. (815) A háziipari szövetkezet olajtüzelésű kazán keze­léséhez vizsgázott fűtőt, továbbá mosodai gépek kezelésében jártas dol­gozót felvesz. Fizetés megegyezés szerint. Jelentkezés: Széchenyi u. f5. személyzeti vezetőnél. i

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom