Kelet-Magyarország, 1973. január (33. évfolyam, 1-25. szám)
1973-01-28 / 23. szám
1. («Sal KELET-MAGYARORSZA« 1973. január 38. HIRDESSEK LAPUNKBAN! Ke mulassza el a lehetőséget! Ha most vásárol pénzt takarít meg! (232853;J Mi az a svéd vacsora ? JANUAR 29-TÖL FEBRUAR 10-IG Mi magyarok eléggé fogékonyak vagyunk minden újra, ha a hasunkról van szó, s azt remélhetjük, hogy minden különösebb kockázat nélkül egy új ízzel gazdagodhatunk. Nos, a farsangi vendégvárás: szezon előtt ajánlunk most mindenkinek egy, a hazai tájakon eddig meglehetősen ismeretlen új módit: az úgynevezett svéd vacsorát. A svédek ételei és táplálkozási szokásai merőben eltérőek a mieinktől; a svéd vacsorának tehát nem tartalmát hanem formáját javasoljuk átvenni, illetve meghonosítani minálunk. Sokan láttak már, esetleg részesei is voltak az úgynevezett álló fogadásnak. Amikor az ünnepség, f bankett hivatalos részének lezárása után az állófogadá' résztvevői az előre megterített, előkészített asztalhoz járulnak, s étel, ital, gyümölcs és desszert választékából kiki kedve szerint vesz a tányérjára, amíg a készlet és az étvágya tart. A svédek asztalát természetesen az ő hagyományaiknak megfelelően halak, rákok, tengeri állatok és saláták gazdag választéka uralja. A magyar „svéd vacsorát” azonban a mi ízlésünknek megfelelően készítjük elő. A házi vendéglátás is állhat állófogadásból, eltérve a hagyományoktól, amikor a vendégek terített asztal mellé ülnek és vég nél- üíil traktáljuk őket a meleg 'telek sorával. A svéd vacsorát adó háziasszony előre elkészíti a hideg asztalt és ahhoz invitálja a vendégeit. Mi legyen a magyar mód- a megterített svéd asztalon? \ legkülönbözőbb hideg stílek és sajtok: sült csirke és sült kolbász, stb.. saláták is. apró pogácsák, fogpiszkálóra feltűzdelt, különböző ízeket és falatokat tartalmazó apró szendvicsek, valamint ital és édesség. A gyümölcs természetesen nem hiányozhat az asztalról. A svéd vacsora jelentősége azonban nemcsak újszerűségében van, hanem a háziasz- szony és a vendégek gyomrának kímélésében is. Terhelje csak ki-ki otthon a gyomrát töltött káposztával és dagadó- val, pörkölttel és nokedlival. A vendég kapjon valami mást, valami eltérőt a megszokottól. A hidegtálak nemcsak kímélik emésztő szerveinket, de többe sem kerülnek a főzőcskénél, s a választék látványa mindig lenyűgözi a vendégeket, szinte láthatóan örömüket lelik a legkülönbözőbb falatok megtalálásában. Sokkal oldottabbak ilyenkor a beszélgetések is. más egy ilyen vendégfogadás, mint a nagy evések és nagy ivások az asztal mellett. £7. TELI ¥ASAR 30—40 SZÁZALÉKOS ENGEDMÉNNYEL Hatalmas áruválaszték várja önöket az Iparcikk Kiskereskedelmi Vállalat ruházati szaküzleteiben NYÍREGYHÁZÁN, KISVÁRDAN, MÁTÉSZALKÁN, ZÁHONYBAN. Horgolt sapka FEHÉR Vastag szálú fehér gyap- júfonallal, 5-ös tűvel lazán horgoljuk, kb. 100 g fonalból, A munka menete: hurkot húzunk és 4 láncszem után ebbe a hurokba 13 egyrá- hajtásos pálcát öltünk, szoros szemmel kapcsoljuk a 4. láncszemhez; a hurkot ösz- szehúzzuk. 2. sor: egy rövidpálca a kapcsolási pontra 5 egyráhajtásos pálca a következő pálcára, rövidpálca a következőre ismételjük. Szoros szemmel kapcsolunk a kezdőszemhez. (Van hét ötpálcás csoportunk). 3. sor: Egy rövidpálca a középső pálcára. 5 egyráhajtásos pálca a rövidpálcára, ismételjük. 4. és 5. sor: mint a 3. sor. 6—10. sorok, mint a harmadik sor, de kilenc pálcával. A 10. sor után a jobb oldali sálrészt horgoljuk, oda-vissza horgolással. 1. sor: szintén egy rövidpálca a középső pálcára, 9 egyráhajtásos pálca a rövidpálcára, rövidpálca a középsőre. 2. sor: 4 láncszem után 4 egyráhajtásos pálca a rövidpálcára, egy rövid pálca a középső pálcára, 5 egyráhajtásos pálca a következő rövidpálcára. 3. sor: (színe) egy láncszemmel fordulunk, egy rövidpálca a pálcára, öt egyráhajtásos pálca a rövidpálcára, rövidpálca az utolsó 4. láncszemre (fenti 2. sor). A 2. és 3. sort hétszer ismételjük, a fonalat elvágjuk, A bal oldali sálrészt a következő 3. csoporton kezdjük és horgoljuk mint a jobb oldali részt. Ha készen vagyunk, akkor a sálrészt rövidpálcával horgoljuk körül és ezen a soron a sapkát is körül- íorgoljuk, s szűkítünk vagy bővítünk. A pálcákra 1—1 rövidpálcát horgolunk, a rövidpálcákra egyráhajtásos pálcákat, a 2. és ü- pálcára 1—1 szoros szemet öltünk. A SZÜRKE SAPKA HORGOLÁSA 100 g vastag fonalból 5-ös tűvel lazán horgoljuk. A sapkát kétoldalt meghosszabbítjuk és az áll alatt gomboljuk. Alapminta: ráhajtunk a tűre, leöltünk a pálcára, felhúzzuk a fonalat kb. 2 cm-re, ezt ismételjük, azután ismét ráhajtunk a tűre, áthúzzuk a hurkokon és egy láncszemmel befejezzük. A munka menete: Négy láncszemet gyűrűbe zárunk. 1. sor: A tűn lévő hurkot kb. 2 cm-re felhúzzuk, egy alapmintát horgolunk a gyűrűbe, egy láncszem hatszor ismételjük és szoros szemmel zárjuk a sort. — 2. sor: Minden sornál a tűn lévő hurkot felhúzzuk kb. 2 cm magasra és minden ívbe egy alapmintát, egy láncszemet és egy alapmintát horgolunk; 14 mintánk lesz, szorossal zárjuk a sort. A megfelelő nagyság elérése után kétoldalt a minta folytatásával, majd fogyasztásával befejezzük. A fülvédő egyik oldglára hurkot, a másik oldalára pedig gombot horgolunk. Téli terhek HOTEL SZATMÁR veszedelmek Télen, amikor rövidebb a nap, hosszabb az éjszaka, általában több a kényelme az embernek, több meleget, több ételt és másféle italt kívánunk, mint nyáron. Akkor jólesik a hűsítő ital, gyümölcslé, a savanykás bor, vagy fröccs ebédre, vacsorára, néha még hajnali harangszóra is. Télen a legtöbb ember még a nyers hideg bortól is viszolyog. Ilyenkor a bort forralni szokás, cukorral, fahéjjal, vagy csillag- ánizzsal ízesítve. A pálinka nyáron sem tesz jót, de télen méginkább kívánja az ember. Azzal melegíti a belső részét — ahogyan egyesek mondják. Valóban, az alkohol kalóriatartalma magas. Kitűnően és gyorsan fűti a szervezetet. Ezért kedvesebb télen mint nyáron. De a világ legdrágább kalóriáinak egyike. Nagyon ráfizet pénzben is. meg egészségben is az, aki rendszeresen fogyasztja. Olykor-olykor — disznóöléskor, hajnali téli munkán, csikorgó hidegben — megjárja egy-egy kupica rövid ital. de rendszert ne csináljon belőle senki, még télvíz idején sem. Oktalanság pénzért veszedelmet venni. Reggelire ne forralt bort, vagy pálinkát; hanem meleg teát, forralt tejet vagy egy tányér jó meleg levest fogyasszon az ember. Étkezés után pedig lehetőleg oltsa a szóróját vitaminnal dúsított gyümölcsszörppel, gyümölcslével ; természetesen étkezés után megengedhető egy pohárka bor vagy fröccs is. Bizonyos, hogy a téli hideg jóval több kalóriát igényel, mint a nyári időjárás. De nyáron rendszerint nehezebb, megerőltetőbb és hosszabb ideig tartó a munka, mint télen. A munkában pedig lejárjuk, lemozogjuk, ledolgozzuk a kalóriát, télen viszont a fölös szénhidrát- és zsírmennyiség lerakódik az izomszövetekben. Elzsíro- sodik, elpocakosodik az egyébként ép és egészséges ember is. És aki nem egészséges?... A téli eszem iszom, a mozgásszegénység, a nagyobb kényelem, egy-egy bőséges ünnepi ebéd, disznótoros vacsora is sok baj' okozhat. Utána jön az epe görcs, gyomorfájás, a bélkó lika, felfúvódás, emelkedik a vérnyomás és így tovább . . Mindezt pedig kinek köszönheti a finom falatokban mértéket nem ismerő ember? Elsősorban önmagának. A tél komoly veszélye a hidegártalom is. Lakásba húzódással, fűtött szobával, meleg ruhával védekezünk ellene. De okosan, gondosan, céltudatosan kell fűteni, szellőztetni, öltözködni, mert a szellőzetlenség, vagy a túlfűtés épp olyan veszedelmes, mint a megfázás; éppen any- nyi gondot okoz, mint az emberek összezsúfolása. A zsúfoltság, a szobába szorulás a cseppfertőzés lehetőségét növeli. Főleg ott, ahol sok helyről sok ember seregük össze, például állomásokon, vonaton, autóbuszon, éttermekben, presszókban, italboltokban, mozikban, stb. A cseppfertőzés és a hurutos betegségek lehetősége is a tél veszedelmei közé tartoznak. Ezért különösen gyakoribb megbetegedések és főként járvány ide jén ha csak lehet, ha nem feltétlenül szükséges, ne látogassuk az ilyen helyeket. Komoly hidegártalom a fagyás is. A nem védett, be nem krémezett arcon megfagyhat a fül, az orr hegye, sőt a szájszél is szenvedhet komoly fagyártalmat. Főleg azok a testrészek hajlamosak fagyásra, melyeknek gyenge a vérellátása, vagy amelyeken szoros a ruha, amely a jó vérellátást akadályozza. Ilyenek a sarok, a boka, a lábujjak. A megfagyott felület nyáron csendben marad, de a következő télen már fagypont körül jelentkezik 'fagydaganat formájában. A fagyott bőr duzzadt, vörös, fájdalmasan ég, viszket. Ésszerű öltözködéssel a fedetlen bőrfelület védelmével előzzük meg a fagyártalmat. Ha pedig már megtörtént, váltogatott hideg-meleg fürdővel és fagybalzsammal rendszerint enyhíthetjük a panaszokat. A tél megnöveli az ember gondját. A téli élet sokkal nagyobb gondosságot követel, mint a nyári, öltözködésben, táplálkozásban, tisztálkodásban, lakáskultúrában egyaránt. Törődjünk mindezekkel, hogy a téli hónapok alatt is megvédelmezhessük egészségünket. Dr. B. L. így készül az alföldi rántott szelet A mátészalkai Hotel Szat- már Szálló étterme a fiatal város lakóinak és az idelátogató idegeneknek kedvelt étkező- és szórakozóhelye. Konyhakészítményeinek jó hírneve már a megye határain is túljutott. Ezt tükrözi az étterem árlapja is, amely bő választékot és különleges ételeket kínál a vendégeknek. Kacsán János főszakács és munkatársai többek között olyan ételkülönlegességeket is készítenek, mint a spanyol madárka, vagy az alföldi rántott szelet. Ez utóbbi receptjével és elkészítési módjával az alábbiakban ismertetjük meg olvasóinkat: Hozzávalók, öt személyre: 30 deka sertésapró, 30 deka marhaapró, húsz deka liszt, 25 deka zsír, húsz deka zsemlemorzsa, 2,5 deciliter tej, három tojás, só, bors és petrezselyemzöld. Elkészítési módja: A húsokat ledaráljuk, tejjel megöntözzük, kevés sóval-borssai meghintjük, apróra szeletelt petrezselyemzöldjét adunk hozzá, majd az egészet jól összedolgozzuk. Öt szeletet formálunk a masszából, a lisztbe, tojásba és zsemle- morzsába mártjuk, majd 160 —170 fokos forró zsírban kisütjük. Pirított burgonyával ■ttálalható. A Hotel Szatmár étteremben a kitűnő készítményt adagonként 15,50 forintos áron fogyaszthatják a vendégek. (—) Vásárlóin CSALÁD — OTTHON
