Kelet-Magyarország, 1971. október (31. évfolyam, 231-257. szám)
1971-10-24 / 251. szám
I. oldal f^FT-MAflYARnRSZÄfl fSTÍ ofifőSéi* Ü." CSALÁD—OTTHON * Átalakítások az új divatnak megfelelően Az a jó divat, amelyik nem kényszeríti a divatosan öltözőkre sem azt, hogy évenként teljesen megváltoztassák ruhatárukat. Néhány szót az új divatról. A ruhák hossza és a kabátoké is, a térd körüli. Az abszolút új divatszínek közül a bőrszín. fácánkék, sáfrány- sárga és mandulazöld mellett a fekete, a szürke és barna árnyalatok jutnak főszerephez. A tren csikó stílusú szövet, vagy más anyagú kabátok, újdonságként kerülnek a divatba. A kosztümök nagyon változatosak: a derékig érő lumber jacktól egészein a combközépig érő hosszú, zakószerű kabáttál megoldott változatokig nagyon széles skálában jutnak szerephez az új divatban. A nadrágok közül legdivatosabb a térdtől lefelé bővülő hosszú pantalló. A kötényruha, a kötött és jersey imgruha egyaránt divatos. Ezeket is fel lehet frissíteni egy kis kézi horgolás-, vagy kötésdíszítéssel, A mellény továbbra is divatos a legkülönbözőbb formában. Újdonság a férfimellény forma, amely készülhet műbőrből, bőrből, vagy szövetből, színes rátété® díszítéssel. A Virágos mintázott anyagból készült ruhaféleségek télre is divatosak lesznek, de természetesen téliesített változatban. Rajzainkon néhány olya« modellt mutatunk be, amely ötletet ad az új divat szerinti alakításokra. , 1. Térd f (flottig érő mél- . lény. Felső része a mell alat- ti vízszintes vágásig szűk. testhezálló, onnan lefelé nyitott és bővülő. Ezt a mellényt nadrághoz, ruhához egyaránt lehet hordani és bármilyen régi ruhából vagy kabatból elkészíthető. 2. A tavaly divatba jött, elöl gombos, kockás szoknya a térdet éppen fedő hosszúságban divatos, ingblúzzal, vagy pulóverrel. Hozza a pici, rövid ujjú műszőrme mellény otthon is könnyen elkészíthető. Fiatal, vékony nőknek ajánljuk ezt a megoldást. 3. Lumberjackos kosztüm, alakítással régi maxikabátból is könnyel elkészíthető. A kabátot a csípő fölött elvágjuk, felsőrészt és a térdet éppen fedő szoknyát készíthetünk belőle. • 4. Kötényruhát nagyon jól lehet régi ruhából alakítani. A rajzunkon látható változat mély V alakú kivágással, alkalmi ruhából készült — elegáns, sonkaujjú blúzzal. és selyemro]ttal díszített övvel viselhető. 5. Bizonyára sokaknak - van régről zöld vagy drapp színű ballontrencskója. Felfrissíthető úgy, hogy műszőrme bélést és külső díszítést teszünk rá és máris jó meleg bélikabátot nyerünk belőle. 6-as modellünk felsőrésze parasztblúz zsánerű, mintás kasmirruhából alakítható. Hozzá a régebben vásárolt terilén rakott szoknya vagy szoléin plisszészoknya nagyon csinos visélefc Nádor Vers Háziasszonyoknak ajánljuk Ha a pecsenye leve leég, néhány karikára vágott burgonyát tegyünk bele, amely az égett ízt magába veszi. ★ A túlecetezett étel savanyúságát cukor hozzáadásával közömbösíthetjük. k Ha elsózzuk a levest vagy a pörköltet, kis késhegynyi szódabikarbónát tegyünk bele, az elveszi a só ízét. ★ Megpenészedett lekvárt vagy befőttet újra főzünk, vagy gőzölünk. k A kellemetlen szagú avas zsírt megjavíthatjuk, ha kenyeret, vagy hagymát szenesedésig sütünk benne. k Ha csomós a rántás, szűrjük le. k Ha a tejszín nem verődik fel, újra hűtjük, és az alját leöntjük. ★ Ha a hús sülés közben nagyon kemény, 1—2 kanál ecettel locsoljuk meg. ★ A túlkelesztett tésztát kevés tej és liszt hozzáadásával verjük újra fel. Vendégváró SZENDVICSTORTA: Hozzávalók: kenyér, vaj. főtt nyelv. 8 keménytojás, krémsajt. 6 paradicsom (mirelit), olajbogyó, majonéz. csemegeuborka, 1 fejes saláta, só, paprika. Veszünk egy kerek rozs- (vagy fehér) cipót, levágjuk a héját körös-körül, és négy, egyenletes szeletet vágunk belőle, tortalap formára. A kenyérszeleteket bevajazzuk. a legalsó lapot befedjük csíkokra vágott salátalevelekkel. arra rakjuk a nyelvszeleteket és majonézrózsákat teszünk rá. Befedjük a második szelet kenyérrel, amelyre keménytojás, paradicsom- és retekszeleteket teszünk, megsózzuk. megpaprikázzuk. Most ismét egy kenyérszelet következik, ugyanazt tesszük rá. amit az elsőre, majd lefedjük a negyedik kenyérszelettel. Tetejét bekenjük krémsajttal, és keménytojással, olajbogyóval. retekkel és uborkával díszítjük. KOLBÁSZBA ÁGYAZOTT MAJONEZSALÁTA: Hozzávalók: 1 kiló burgonya, majonéz, 2 csemegeuborka, 00 deka főtt kolbász, 10 deka angol szalonna, bors. só, ecet. A díszítéshez paradicsom-. uborka-, gomba-, retek- és sajtszeletek. A főtt burgonyát és az uborkát kockákra vágjuk és elkeverjük a májonézzal (készen vehetjük). A kolbászt lehámozzuk, rátesszük a szalonnaszeleteket és kízsírozott serpenyőben forró sütőbe tesszük, majd a forró kolbászt körben egy tál külső felére rakjuk és a közepére felhalmozzuk a maio- nézes salátát. Kis pálcikákat szűrünk a kolbászokba, amire tetszés szerint a gombát, uborkát, retket szúrunk, vegyesen. FINOM HÜSSALÄTA: Hozzávalók: 60 deka marha színhús. 6 hagyma. 4 zöldpaprika, 1 csésze párolt gomba, 1 evőkanál pritamin. negyedliter borecet. 1 kávéskanál mustár. 2 keménytojás, őrölt feketebors, és egész feketebors. A húst féketebors- sal (egész) és 2 hagymával megfőzzük és kihűtjük, majd 4 cm hosszú szeletekre vágjuk. A többi hagymát és a kimagözott zöldpaprikákat karikára vágjuk és a forrásban levő ecetbe öntjük. Majd kivesszük. kihűtjük és elkeverjük a hússal és gombávaL A pritamint. mustárt és az elnyomott keménytojást elkeverjük és kikeverjük 6 evőkanál. apránként hozzáadott olajjal. Hígított ecetteL sóval. feketeborssal ízesítjük a mártást és a hűssalátára öntjük. KOLBÁSZ PONGYOLÁBAN: Hozzávalók: 4 apró debreceni, 20 deka liszt. 15 deka vaj. fél pohár tejföL 1 tojás. A lisztet picit megsózzuk és vajdarabkákat szórunk rá: a közepén mélyedést hagyunk és beleöntjük a tejfölt. Most nagy konyhakéssel az egészet összevagdossuk és hideg kézzel gyorsan összegyúrjuk, két órán át pihentetjük a tésztát, majd kinyújtjuk 4 lappá, beletekerjük a 4 szafaládét. Mindegyik tekercset bekenjük felvert tojással, és forró sütőben 30 percig sütjük. SONKASZELETEK. PIRÍTOTT KENYÉREN: Hozzávalók: 40 dkg főtt sonka, 4 szelet sajt. 5 deka vaj. feketebors. A sonkát négy egyenlő. másfél centis vastagságú szeletre vágjuk, és a serpenyőben vajon megforrósítjuk: 4 percig sütjük mind a két oldalán. Utána beszórjuk feketeborssal és egy-egy szelet sajtot teszünk a tetejére. Most visszatesszük a tűzre, és lefedve addig hagyjuk sülni. amíg a sajt kérges lesz. ekkor pirított kenyérre tesz- szük és forrón tálaljuk. (Lehet több kenyérre tenni, de akkor vékonyabb lesz a sonka.) A hal szerepe a Az ősz általában a szüret, a betakarítás időszaka. A mezőgazdaságnak van azonban egy különös ágazata, amelynél szokatlan szüretről beszélni, mégis itt is az ősz jelenti a betakarítást: ekkor dől el, milyen sikert hozott az egész évi gazdálkodás. A tógazdasági haltenyésztésről van szó. A hazánkban mintegy 32 ezer kh. vízfelület'" halastavak termését gyűjtik össze az őszi lehalászáskor, hogy az ott „termett” mintegy 15 ezer tonna halhús bekerüljön a lakosság állati fe- hérjetáplálékai közé. Sokan kedvelik nálunk is az ízletes halételeket, bár természetesen nem olyan népszerű a halhús, mint a tengerparti népeknél, ahol mindennapi tápláléknak számít. De ugyanakkor — különböző okok miatt — hazánkban sokan idegenkednek a halak fogyasztásától, pedig a halhús táplálkozásbiológiai értéke igen nagy. Értékes fehérjék Értékét annak köszönheti, hogy a halhús igen gazdag fehérjében, a legfontosabb energiahordozókban (szénhidrátokban, zsírokban), azonkívül ásványi anyagokban és vitaminokban. De egy táplálék akkor számít nagy tápértéknek, ha nemcsak sok, hanem minőségileg kiváló tápanyagot tartalmaz. A hal- féhérje tartalmazza az emberi szervezet ■ számára nélkülözhetetlen valamennyi fehérjeépítőkövet, aminósavat, mégpedig Igen kedvező meny- nyiségi arányban. A nem túl kövér ponty húsának 100 grammjában — amelynek víztartalma 77,9 gramm — 19,8 gramm a fehérje, a süllő húsában ez 18,9 gramm. Más halak húsának is hasonlóan nagy a fehérjetartalma, összetétele kedvezőbb, mint az emlős- és madár- húsban. Minőségi szempontból a halhús még a tejnél is értékesebb tápláléknak számít. A halhús természetes vitaminforrás A halhús zsírtartalma halfajonként változó, sőt az függ a hal tápláltságától és takarmányának a minőségétől is. A sovány ponty 100 gramm húsában 1,9, a hizlalt kövér pontyéban 8,7 gramm, vagy még ennél is több a zsír. A fogassüllő kimondottan sovány húsú hal, az angolna, a heringfélék, a makréla zsírosak; ezek zsírjában sok értékes zsírban oldott vagy egyéb zsírszerű anyag (lipoid, foszfatid, lecítin, koleszterin stb.) van. A halak húsának ásványi- anyag-tartalma még nagyobb, mint a melegvérű állatok húsáé. Főleg foszfort, vasat, kalciumot tartalmaz, sőt szervesen kötött jódot is. A tengeri halak húsának a jódtartalma sokszorosa a vágóállatok húsáénak. Ezért a tengeri halhús fogyasztását golyva ellen, illetve annak megelőzésére is ajánlják. Vitaminokban is gazdagabb a halhús a vágóállatok hútápMlkozáshan sánál. A zsírban oldódó vi- taminok közül a hámvédő A- és az angolkórgátló. D« vitamin különösen a tengert bálák májában fordul elő. A tőkehal májából előállítót® csukamájolaj ezért az angolkór régi gyógyszere. De a halak egyéb testrészeiben. így az izmok közötti zsírszövetekben is jelentős mennyiségben található A- és D-vitamin. A vízben oldódó vitaminok közül a pellagragátló B- és a skorbutellenes C-vitamin található a halhúsban. 100 gramm süllőhúsban 1 mg C- vitamin fordul elő, az angolnában 1,7 mg, de a tengert halak ikrája a leggazdagabb C-vitaminban. A halhúst tehát természetes vitamintápszernek tekinthetjük. Diabetikus étel A halhús másik nagy értéke könnyű emészthetősége. A sovány halat gyorsabban és könnyebben emésztjük meg, jobban kihasználjuk, mint az emlősök rostosabb, inasabb és zsírosabb húsát. Ennek oka, hogy a halhús szegényebb az ún. kivonatanyagokban, különösen a húsbázisokban. A sovány halakat — könnyű emészthetőségük miatt — diabetikus értéküknél fogva a gyógyászat is alkalmazza. A halak húsa tehát nagy értékű tápszer, mellyel bőségesen fedezhető az ember fehérjeszükséglete, s jelentős zsír-, foszfor-, mész-, vas- és jód-, valamint A-, D-, B- és C-JVítamm-tairtatoia te. Jóllakottság ■— tápérték Felmerül a kérdés, hogy; ennyi előnyös és értékes tulajdonsága ellenére soka» miért nem szeretik a halhúst. A fogyasztóközönség egy része összehasonlítva a halhúst a melegvérűek húsával, kevésbé tartja laktatónak. A sovány halak zsírszegény, puha, omlós húsa ugyanis több vizet tartalmaz, mint az emlősöké és emiatt a telítő, vagy az ún. laktató értéke valóban kisebb. Ha azonban a tápértékét hasonlítjuk össze: 100 gramm nyers halhúsnak ugyan olyan a tápértéke, mint 70 gramm nyers marhahúsnak. 1 őzés- sütés alkalmával azonban a melegvérűek húsának térfoá gata és súlya 30—40 százalékot veszít. Az előbb említett 70 gramm nyers marhahúsbcft tehát 50 gramm marad meg fogyasztásra kész állapotban) A halhús viszont, mivel víz-? megkötő anyagokban gaz>* dagabb és hamarabb készül el, a főzéskor csak 10—12 százalékot veszít súlyából; Tehát 90—100 g fölött vagy 80 gramm sült halhús táp-; értéke megközelítőleg egyenlő 50 gramm elkészített mar« hahússaL A könnyen emészthető halhús rendszeres fogyasztása megkíméli gyomrunkat, és megakadályozza az egészségtelen elhízást: hozzájárul tehát életünk meghosszabbításához! (K. S.) TARDI HÍMZÉS Gyömgyvászon, vagy finom szövésű teongré anyagra pirossal és kevés fekete fonállal varrjuk a tardi keresztezem es hímzést. Az itt látható rajz egy ismétlődő sor leszámolható részlete. A mintát tükörképszerűen ismételjük, tehát két-két galambot szembe, illetve egymásnak háttal. Az apró keresztszemes mintát asztalterítő, zsúrterítő, vagy szett díszítésére $ l MAY Villamos Felsővezetők Építési Főnökség Duna kanyar) Budapest—Szob vasútvonal villamosítási munkáihoz NEHÉZGÉPKEZELŐKET, VASIPARI SZAKMUNKÁSOKAT, FÉRFI ÉS NŐI SEGÉDMUNKÁSOKAT KERES FELVÉTELRE. Jó kereseti lehetőség, ingyenes munkás- szállás. Díjmentes utazás bel- és külföldre. 44 őrás munkahét, minden szombat szabad. JELENTKEZÉS LEVÉLBEN: MÁV Villamos Felsővezeték Építési Főnökség személyzeti csoport, Budapest, X., Kőbánya-felső pu. £309970)
