Kelet-Magyarország, 1971. március (31. évfolyam, 51-74. szám)
1971-03-07 / 56. szám
4 «#«»1 ^PT P*r A(*!VAT>nT»e"r ** IST* >«Jr<*?ws t CSALÁD —OTTHON Receptek KOLOZSVÁRI RAKOTT KÁPOSZTA 50 dkg sertéscombból, kevés hagymás zsíron pörköltet készítünk, kihűtjük és a hagymával együtt átdaráljuk. 15 dkg rizst megfőzünk. 1 kg kissé megmosott savanyú- káposztát két kanál zsíron megpirítunk és 10—12 dkg füstölt kolbászt vékony karikákra vágunk. Kizsírozott lábasba előbb a káposztából rakunk le eg.v sort. megsózzuk. 2—3 babérlevelet és egy késhegynyi törött borsot szórunk rá. majd egy sor darált sertéshús következik amit saját levéve! locsolunk meg. A húst egy sor rizzsel fedjük le, majd újra káposzta, erre egy sor karikára szélt kolbász, ismét rizs, káposzta, hús. majd rizs következik. A tetejére lehetőleg káposzta kerüljön, ezt 2 dl tejföllel locsoljuk meg és ráöntjük a maradók pörköltlevet is Egy pohár vizet öntünk rá és a sütőben rózsapirosra sütjük. Ha úgy látjuk, hogy szükséges a vizet pótolhatjuk, de csak ábnylra, hogy az alja és az oldala oda ne évien. HIDEG GYÜMÖLCSRIZS Egy liter tejet forralunk, amibe egy csomag vaníliás cukrot öntöttünk. Amikor félig megforrt, 25 dkg megmosott. megtisztított rizst öntünk bele és puhára főzzük. Kevés zselatint egy kis hideg vízben fel áztatunk és egy dl forralt teiben feloldva a hűlőfélben lévő rizsre szűrjük. 2 dl felszínből habot w*ünk. a Mét a kihűlt rizsben elkeverjük. a rizst poharakba töltjük, néhány apróra metélt cukrozo+t gyümölcsöt helyezünk a tetejére maid minden pohár tetejére habot púpozunk. Közénen, a habot is eev-egv darab cukrozott gyümölccsel. p'Mileg datolyával díszítjük. Tölthetünk bele kevés málnaszörpöt is. OMLETT FRISS PARADICSOMMAL 30 deka friss paradicsomot megmosunk és kockákra vágjuk 4 deka vajban, csipetnyi hagymát megpirítunk. Hozzátesszük a paradicsomot. megsózzuk, törött borssal. finomra vágott zöldpetrezselyemmel Ízesítjük es gyors tűzön állandóan keverve 1—2 percig pirítjuk. Ezzel töltjük meg az omlettet. Hosszú mellény fagombokkal és facsaítal A divatos, hosszú mellény derékban egészen karcsúsított Dísze a mellzseb. fagomb és az övét összefogó facsat Anyaga: kb. 45 dkg vastag szálú Pé-s-tonal, 4-es tűvel kötve Az alapminta 4-gyel osztható és 2 szélszem ez a mintánál nem szerepel. 1. sor: 2 szemet fordítottan átemelünk a szálat a munka előtt tovább vezetjük. 2 sima ismételünk. 2. sor és minden további páros sor végig fordított 3. sor: mint az első. 5. sor; 2 sima. 2 szemet fordítottan átemelünk, a fonalat elől tovább vezetve ismételünk 7. sor: mint az 5. sor. 1—8-ig ismételjük a sorokat. Munkánkat pontos szabásminta alapján a hálán kezdjük. 1 sima. 1 fordított kötéssel (a sima szemeket hátulról beleöltve kötiük) kb. 3 cm-t Utána az alapmintává folytatjuk munkánkat és kb 8 cm magasságnál kezdjük a csípő fogyasztását és a derékvona) elérése után a szaporítást Pontosan a szabásminta szerint készítjük az elég nagy karöl- tőkivágást (fogyasztását), majd a vállakat. Bal eleje. Alsó pánt mint a hátánál, majd az alapmintával folytatjuk munkánkat, mikor ezt megkezdjük az eleje szélén 9 szemet biztosítótűre szedünk, s ezt nem kötjük most. Az alapmintával lolgozuns és a szabásminta szerűit fogyasztjuk a nyakkivágást, a karöltőt és a vállakat. Jobb eleje ellentétesen készül Zsebet 29 szemre kezdve 1 sima. 1 fordított kötéssel kötjük és 18 cm után befejezzük a szemeket aminek látszanak kötéssel. öv: 15 szemmel kezdve 1 sima. 1 fordított kötéssel kb. 84 cm-t kötünk és mindig a tű végén 2 szem összekötésével fejezzük be. mindig aminek látszik. Kidolgozás: Az egyes részeket átgőzöljük, teljes' száradás után összevarrjuk. Majd a biztosítótűn lévő 9 szemmel kötünk 1 sima, 1 fordított kötéssel olyan hosz- szú pántot, amilyen hosszút a mellény kíván és utólag varrjuk hozzá (Együtt az elejével nem lehet szépen kötni.) Ha ez kész. felszedjük a karöl tőszemeket, ez kb. 105 szem, 1 sima. 1 fordított kötéssel 10 sort kötünk és befejezzük aminek látjuk a szemeket A zsebet 4 cm szélesen visszahajtv? a megfelelő helyre felvarrjuk és a díszgombot rávarrjuk. A gombokat felvarrjuk és a gomblyukakat körülhurkoljuk. Dr. Buga László: A fekete leves Ha valaki úgy negyven-öt- ven esztendővel ezelőtt — amikor még megbámultuk a bőséges ebéd utáni feketekávét követelő városi vendéget — azt mondta volna, hogy alig egy emberöltő és a falusi emberek is feketekávét isznak: a szemébe nevettünk volna. Úgy bizony! ...és alig múlott el az a bizonyos negy- ven-ötven esztendő és bárki láthatja, hogy a piacon áruló falusi néni kék, akik valamikor — ha eladták a tehén hasznát, a hízott libát, vagy a gyümölcsöt — faltak egy jó darab sült kolbászt puha kenyérrel, esetleg betelepedtek a kávémérésbe egy bögre tejeskávéra — ma a presszót keresik, hogy dupla feketét kortyinthassanak. Sőt, még az sem kizárt, hogy egy stampedli rumot, vagy konyakot is löttyentetnek bele. Kávé... kávé! — mondja erre a nyájas olvasó. Ezek szerint tejeskávét már ötven évvel ezelőtt is ittak?! Ittak, de annak a tejeskávénak a feketekávéja és a mai dupla között olyan különbség van, mint — teszem föl — az öreganyám és az unokahu- gom között. Minden volt abban a franktól kezdve a malátáig. csak valódi kávé nem. Ma már nem az ilyen tejeskávék ideje járja! Ma kávét — presszókávét — és csak a legrosszabb esetben törökös feketét iszik boldog és boldogtalan. reggel és este, otthon és a presszóban, sőt még Mz üzemben, vagy a hivatalban is. Ha ilyen rohamosan terjed a kávéktfltusz, nem adok rá tíz esztendőt, és presszógép kerül a tarló sarkára, a kukoricaföldek árkába, vagy talán a falusa borospincék fészere alá is, mert kávéivóvá válik a borkedvelő magyar. Persze mindez tréfabeszéd, és tréfának minden elcsúszik. De lássuk, melyek azok a komoly kérdések a feketekávéval kapcsolatban, amelyekkel aránylag elég gyakran előhozakodnak. A szemes kávé, a coffea Arabica nevű cserje magja. Ezt pörkölik meg, darálják porrá, és ebből főzik a feketekávé nevű italt. A főzet hatóanyaga a ooffein (olv. ko- fein) nevű alkaloida, ami nemcsak a kávéban, hanem a teacserje levelében a coladió- ban, és a guarána nevű növényben is megtalálható. Lényegében tehát mindegy, hogy kávét vagy teát iszik valaki, a coffeinhatás egyenlő módon érvényesülhet. Egy csésze helyesen főzött feketekávéban körülbelül 0,10 gr. azaz 10 centigramm coffein- mennyiség található. A coffein legjellegzetesebb hatása az életfolyamatok serkentésé, élénkítése, illetve bizonyos esetekben a szervezet „feldobása”. Az idegrendszert m coffein izgatja. A gondolatok gyorsabban peregnek, az eszmetársítás frissebbé, szaporábbá, az egyén figyelmesebbé, üdébbé, élénkebbé válik. Az álmosságot, fáradtságot látszólag élűzi, de sajnos, nem pihenteti, nem nyugtatja meg a szervezetet. Ezért mondjuk, hogy a fáradt embernek ne feketekávét adjanak, hanem fektessék le, hogy kipihenje magát, mert a fáradtságnak a gyógyszere csak a pihenés lehet. A gyenge szívű, puhaerű, élgyengült beteg legegyszerűbb, legkönnyebben beszerezhető gyógyszere a ooffein. A szívműködést erősíti, a szív összehúzódásait hatékonyabbá, keményebbé, eredményesebbé teszi, és az erek munkáját is javítja. Nemrég még azt hitték, hogy érszűkítő és a magas vérnyomásban szenvedő betegnek szigorúan eltiltották a feketekávé-ivást. Ma már tudjuk, hogy a vérnyomást csak azért emeli, mert hajtja a szívet, de bizonyos erekre tágítólag hat. Tehát télies eltiltása enyhe, vagy középsúlyos esetben túlzásnak számít. Érdekes, hogy a coffeinhatás sokszor egyéni. Ahogy mondani szokták, embere válogatja. Mert az egyiknél a szapora szívdobogás a szembetűnő, a másiknál éppen a ritkább, de erőteljes szívösszehúzódások • Jellemzőék. Sőt! Azt mondjuk, hogy a coffein elűzi az álmosságot, de találkoztam már olyan emberrel, aki azt mondja, hogy őt a ooffein altatja. Nem is vitatkoztam vele! Mi tehát az orvos tanácsa? A feszült, izgatott, ideges, álmatlan betegek, a Basedow kórosak, a gyomor- és nyom- bélíekélyesek, a súlyos magas vémyomású betegek ne igyanak feketét Az ő állapotukat hátrányosan befolyásolja. A többi ember ihat- ja, de ne vödörrel, ne négyöt duplát naponta, mert az még az egészséges szervezetre is ártalmas. Az alacsony vémyomású egyénnek viszont a feketekávé az orvossága. A feketekávét valamikor — a törökvilág idején — fekete levesnek nevezte a magyar. Vészt jósló nevét onnét kapta, hogyha a török pasa a magyar urakat vendégségbe hívta, az eszem-iszom végén rendszerint megjelent a feketekávé, és a pasa rendesen előhozakodott azokkal a kérdésekkel, amelyekre csak tallér, marha, birka, kenyér, liszt, vagy egyéb jószág formájában lehetett felelni, de ha a felelet késett, akkor már jött is a haddelhadd, az igazi feketeleves, amit nem a belső inas, hanem rendszerint a belső hóhér tálalt a vendégseregnek. Mi is igyuk hát a feketekávét, ha már itt a divatja, de vigyázzunk, nehogy a túlzott feketefogyasztás a mi számunkra is a feketeleves ártalmait jelent» Tavaszi előkészületek A hivatalos, naptári tavasz még várat magára, — ám szemmel láthatóan hosszabbodnak a napok, később gyújtunk villanyt, s dáliáiban olykor beszökik a zárt ablak üvegén át egy bágyadt napsugár. .. Ilyenkor mi, nők óhatatlanul a tavaszra gondolunk; esetleg egy új kosztümre, vagy legalább cipőre, táskára. . Mindezeknél elsőbbrendű azonban a szervezetünk felkészítése az átállásra. a változásra. — hiszen a tavaszi megújulás a természetnek minden élőre vonatkozó törvénye .. Fogadjuk tudatosan, segítsük elő a magunk egyszerű, mégis hatékony eszközeivel minél zökkenőmentesebb bekövetkezését Vitaminhiány Tavaszi fáradtság néven tartja számon a köztudat azt a jelenséget (melyet ilyenkor többé-kevésbé mindenki önmagán tapasztat s) amely bágyadtságban, fejfájásban, fáradékonyságban nyilvánul meg. Oka a vitamin- hiány; az, hogy télen kevesebb a friss gyümölcs, zöldség, kevés a napfény, s tél végére a szervezet már elhasználta minden vitamin- tartalékát Igaz: kapható mirelit gyümölcs és sokféle gyümölcsszörp, narancs és citrom (a téli almáról csak utolsósorban szólunk, mert ilyenkor már csekély a vitaminértéke). Pótolhatjuk azonban a hiányzó vitaminokat nemcsak déligyümölcsből, hanem egyszerű és olcsó hazai termékekbőL Ilyen elsőrendű vitaminforrás pl. a feketeretek (vajas, zsíros kenyérre, leveshez ízletes kiegészítő), a savanyított hordóskáposzta nyersen, salátának, a nyers paradicsomlé (ivóié). Ha mindennap fogyasztunk belőlük, kevésbé sínyli meg szervezetünk a „tavaszi fáradtságot” Harc a szeplő ellen Már a téli, tél végi napfény is a természet megújulásának előhírnöke, s úgy örülünk neki, hogy olykor megfeledkezünk a legelemibb óvatossági rendszabályokról. — így aztán az első tavaszi napsugár hatására előbújnak a tél folyamán elhalványult szeplők, májfoltok. Megelőzhetjük ezt. többféle módon; pL kvarcolurik. azaz fokozatosan (naponta csak 1 perccel növelve az időt) hozzászoktatjuk bőrünket a gazdagabban áradó ibolyántúli sugárzáshoz. Szép is a már kora tavasszal „lesült” arc. — ám a házi kvarclámpa sem mindenki számára elérhető. Viszont elérhető — mert drogériában kapható — a fényvédő krém. mely megóv a szeplők rögtöni kiújulásá- tól; ha ez mégis megtörtént, alkalmazzunk idejekorán fehérítő szereket, pakolást Citromlébe mártott vattával töröljük át reggel és este az arcbőrt; de használhatunk e célra készen kapható uborkatejet is. Aki nem a korai szeplősödés ellen kíván védekezni, annak is be kell kennie arcát, mivel a kora tavaszi napfény és különösen a szél is szárít. Haj, szem, fejbőr ápolása Az este gondosan letisztított arcra (arctejjel. vagy közönséges tejjel, tejszínnel töröljük le arcunkat és nyakunkat) lanolinos krémet tegyünk éjszakára (ez — a benne finoman eloszlott víz- cseppek révén — nem folyamatos rétegben vonja be a bőrt, tehát alvás alatt is lélegezni tud bőrünk.) Reggel, munkába indulás előtt, mosakodás után ismételjük meg a krémezést, s enyhén rápú- derezhetünk. hogy ne zsíros fényű, hanem matt hamvas legyen arcunk. Szemünket is óvjuk az erős korai napfénytől napszemüveggel (havas napsütéses időben a sugárzás különösen bántó!) — így kevesebbet fogunk hunyorogni, s kitoljuk a szem körüli szarkalábak megjelenésének idejét. A hajnak. a fejbőrnek egyenesen jótétemény a napsütés és szellő — természetesen csak akkor, ha enyhe, (erős szélben nem tanácsos födetlen fővel járkálni!) A napsütés fokozza a fejbőr vérellátottságát, a hajhagymák működését. Ajánlatos tavaszra 2—3 centit levágatni a hajvégekből, hogy a dauerolástól. tupírozástóL kucsmától megviselt hajszálak könnyebben befogadhassák a nap és szél jótékony hatását és gyorsabban megújuljanak. Fontos a test ápolása A kéz és a láb bőre is rendszerint megsínyli a telet, még jó meleg kesztyűben,, csizmában is. Kivörösödik, kiszárad, „kifújt” lesz a kés (és a láb) bőre. A hőcsizma felső pereme rendszerint vörös karika formájában hagy nyomot a lábikrán. A hidegtől megviselt kezek-lábak gyógyszere a váltott hidegmeleg fürdőztetés. olajozás, vagy krémezés. Viszonylag olcsón, kimérve kaphatunk a háztartási boltokban zsíros Gold-krémet, mely semleges és száraz bőrre — arc- és kézápolásra — egyképp alkalmas. Korunk orvosi szemléiéi» nem tartja elegendőnek * szépségápolást pusztán gyári szépítőszerekkeL hanem as egészség-szépség egységéből kiindulva, a szépségápolás* összetett folyamatnak fogja fel, melybe a helyes táplálkozás és helyes életritmus (munka és pihenés megfelelő aránya), nyugodt alvás, testmozgás és sok friss levegő ia beletartozik. Ha magunk m így fogjuk fel szépítkezésünk. testápolásunk kérdését, — közelebb jutunk a jő egészségi állapot, jó közérzeti s vele a tartós fiatalság megőrzéséhez. Bars Sári Jó tudni az ecetről Ragyogó fényt kapnak a kristálytárgyak és edények, ha ecetes vízbe öblítjük el őket. Kiválóan semlegesíti az ételszagokat, ha a tűzhely lapján kis tűzálló edényben kevés ecetet párologtatunk Ha hagymás ételt, vagy halat főzünk, a főzőedényt és evőeszközt ecetes vízben mossuk el. Ha főzés közben megreped a tojás, a főzővízbe egy kevés ecetet öntsünk. így megakadályozzuk a fehérje kifolyását A félbevágott citrom eláll, ha néhány csepp ecetet önünk a kistányérra, és a citromot vágott felével ráhelyezzük. A hámozott, sós vízben főtt burgonya nem esik szét, ha vizébe egy kis ecetet öntünk. Vizköves edényben forraljunk ecetet, leszedi a víz- követ. Főzés után a meleg tűzhely fémrészeit töröljük át ecete* ruhával, ragyogni fog. WC-mosáshoz használjunk tömény ecetes-sós oldatot, öntsük a WC-be, hagyjuk egy fél órát állni benne, a azután végezzük el a kagyló mosását. Ha sokat jártunk, fáradt a lábunk, vegyünk ecetes láb- fürdőt. Literenként számítva egv evőkanál ecetet tegyünk a vízbe. Felfrissít. Egészségügyi öblítésre Is kitűnő az ecetes víz. Keverési arány: egy liter vízhez 1 táskánál ecet
