Kelet-Magyarország, 1970. június (30. évfolyam, 127-151. szám)

1970-06-21 / 144. szám

-fc. fMn KELEff MAG^ARnn^p? WTO Ifln'lm ÍI CSALÁD — OTTHON Sós sütemények Több figyelmet Kötött és horgot pooch-* Divatos újdráág a dél-ame­rikai eredet poncho- amely készíthető -övetanyagból is, de megfejő vastagságú fo­nalból horgolva vagy kötve talán öég kellemesebb vise­let. . kötött ponchót 4 szemmel jezdjük, s a két szélén, min­den sornál szaporítva hala­dunk egy szép hatású szövet­mintával (de készíthetjük más mintával is): 1. sor: Sima sorral kezdünk. A tűn következő második szemet kötjük le először, úgy, hogy a munkadarab külső (fordított) oldalán szúrjuk be a tűt. Amikor a hurkot át­húzzuk, nerrt engedjük le a szemet, csak azután, amikor a tűn következő első szemet is simán lekötöttük. 2. sor: Ugyanaz, mint az első sor, csak most fordított kötéssel dolgozunk és a tűn következő második szembe a munkadarab belső, tehát fe­lénk eső oldaláról szúrjuk be a tűt. A horgolt poncho többek között úgynevezett relief-pál­cákkal készülhet (de horgol­hatjuk akár csillagokból ösz- szeállítva is): Az egyráhajtá- sos pálcát itt nem az előző sor befejező láncaiba öltjük, hanem a horgolótűvel magát a pálcikát karoljuk át, s alatta húzzuk fel a szemet. A relief horgolással scép hatású, kétsoronként bordázott anya­got kapunk. Kezdéshez az egész darab aljának, vagyis a spicc mind­két oldalának megfelelő hosz- bzú láncszemsort horgolunk. A spicc ebből úgy alakul ki, hogy a lánc-, illetve pálcasor közepén minden sorban 2—2 pálcát (vagy ahogy a szabás­minta kívánja) figyelmen kí­vül hagyunk, vagyis fogyasz­tunk. Ügyeljünk arra, / hogy_ a középen elfogyasztott sze­meket — amíg szükséges — a széleken pótoljuk! Szabásmintánkon a hálózat minden kockája 10x10 cm. Még a váratlanul betoppanó látogatót is illik megkínálni egy pohárka itallal, vagy egy csésze kávéval, amelyhez ha­rapnivaló nem jár ugyan, de egy kis sós sütemény, vagy ropogtatni való mindig jólesik. A sós sütemények közül érde­mes előre is sütni egy tepsivel, és pléhdobozba zárva, frissen tartani a vendég érkezéséig. SOS PEREC: Sokáig eláll, frissen, ropogós marad. 21 deka lisztet összegyúrunk 10 deka margarinnal, 2—3 evőka­nál tejföllel, fél deka élesztő­vel, és sóval. Néhány órát pi­hentetjük, majd késfok vas­tagságúra nyújtva, perecki- szúróval (amelyet a piaci áru­soknál vehetünk) formázunk. A kiesett tésztát ismét össze­gyúrjuk, kiszúrjuk, és ezt ad­dig ismételjük, míg a tésztá­ból tart. A kis pereceket zsí­rozott sütőlemezre fektetjük, tetejüket tojás sárgájával megkenjük, és a sütőben, felső lángon, hirtelen pirítjuk, de nem túl sötétre. Mikor már átsült, a sütőből kivesszük, és tejből, sóból, és lisztből készült sűrű masszával megspriccel­jük, majd a sütőbe visszatol­va, 1—2 percig szárítjuk. (Na­gyon babrás, lassú munka, de olcsó, és főleg finom a süte­mény.) Ismerkedés a A Németországban, Angliá­ban vagy a skandináv or­szágokban megforduló turis­ták elé gyakorta feltálalnak egy nálunk kevéssé ismert „nyersanyagból", rebarbará­ból készült ételeket Időn­ként a hazai zöldségpiaco­kon is felfedezhetjük a kö- tegekben árult halvány sár­gászöld, bíborszínnel gyen­gén átszőtt húsos, vastag re­barbara levélnyeleket, amelynek mast van a sze­zonja, de csak kevesen is­merik elkészítésének válto­zatait A növény zsenge le- vélnyeliből főzelék és már­tás készíthető, forrázva pe­dig salátaként fogyasztható. Az alma ízére emlékeztető, kellemesen savanykás ízű le­vélnyélből gyakorta kompó- tot, gyümölcskocsonyát és szörpöt csinálnak. Ugyanúgy használják tésztafélék tölte­lékéül, akárcsak az almát, vagy az egrest. A még gyen­ge virágszár spárga módjára elkészítve kellemes és jóízű. A növény valamennyi ké­szítménye igen egészséges, jó hatással van a szervezetre, különösen a belek működé­sére. A kémikusok kielemez­ték, hogy becses gyógyanya- gokat — emodint, krizosavat és frangulasavat (enyhe has- hajtóanyagokat) — tartalmaz és jelentős mennyiségű C-vt­S AJTÓS KOCKA: Keve­sebb munkánk van vele, és hetekig eláll. Ehhez 15 deka lisztet összegyúrunk 3 deka vajjal, 10 deka reszelt sajttal, sóval, és késhegynyi pirospap­rikával. Főtt tészta kemény­Szervezetünk a növényi táp­lálékokból fedezi vitamin- szükségletét. Fontos azonban, hogy a bőséges vitamintartal­mú, friss főzelékek elkészíté­sében, tálalásában változatos­ságra törekedjünk. Recept­jeink ehhez adnak néhány öt­letet: Karfiol, lengyel módra: Hozzávalók: 1,5 kiló karfiol, 5—6 deka vaj, 2 kemény tojás, zsemlemorzsa, zöldpetrezse­lyem, finomra vágva. A kar­fiolt gyengén sós vízben pu­hára főzzük, leszűrjük. A va­jat halványbarnára pirítjuk, elvegyítjük zsemlemorzsával, s a karfiolra öntjük. Tetejét meghintjük apróra vágott ke­rebarbarával tamint. A Távol-Keleten ho­nos fajoknak a gyökere már az ókorban fontos és szinte nélkülözhetetlen gyógyszer volt. Kínában ősidők óta is­meretes a rebarbara, mint jó étvágygerjesztő és hashaj­tó. A rebarbarát a múlt szá­zad derekán hozták be Euró­pába Dél-Szibériából. A nem különösebben kényes évelő növény jól bírja a tél hide­gét, és alkalmas talajban ki­elégítő öntözés mellett 10— 12 évig tenyészik. Levele ak­kor szedhető le a tőről, ha már teljesen kifejlődött (kb. június közepéig). Minden szedés alkalmával a tőről csak a legfejlettebb levele­ket szabad levágni, az ösz- szes leveleknek legfeljebb egyharmadát. Aki azért ne­vel rebarbarát, hogy levél­nyeleit felhasználja, a vi­rágszárat idejében távolítsa el, így a levelek jobban fej­lődnek és a levélnyél vas­tagabb, húsosabb lesz. A virágért, díszítő hatá­sáért ültetett rebarbara nagy, lapuszerű, csipkés vagy fod­ros leveleivel a két méter magasságot is elérő töveken, bíborvörös vagy vörösesbar­na vir # zatával mint dísz­növény is, büszkesége lehet • kertnek. a lábápolásra 1 ségűre gyúrjuk, papírvékony­ra sodorjuk, és derelyemetsző- vel kisebb kockákra vágjuk. Zsírozott sütőlemezen ropo­gósra, de nem barnára sütjük. VAJAS POGÁCSA: Frissen a legjobb, de napokig eltart­ható. 50 deka lisztet össze­gyúrunk 25 deka Liga marga­rinnal, evőkanálnyi sóval, egy tojás sárgájával, egy deci, 4 kockacukorral édesített tejben megfuttatott 4 deka élesztő­vel, és 2 deci tejföllel. Alapo­san kidolgozzuk, és legalább két óra hosszat kelesztjük, hajtogatjuk. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk (sütés közben háromszorosára emelke­dik!), közepes pogácsa- szaggatóval kiszúrjuk, és sütőlemezre téve, még fél óráig kelesztjük. Tetejüket egész tojással kenjük, és köze­pes tűznél úgy sütjük, akár a kelt tésztát. KRUMPLIS POGÁCSA: Frissen, sőt melegen a leg­jobb. 25 deka lisztet összedol­gozunk 10 deka margarinnal, 10 deka főtt, áttört burgonyá­val, 2 tojás sárgájával, 2 deka morzsolt élesztővel, és sóval, összegyúrjuk, pihentetjük, miközben többször hajtogat­juk, akár a leveles tésztát. Apró pogácsaszaggatóval szúrjuk ki, tojás sárgájával kenjük meg, és forró sütőben sütjük, lehetőleg minél keve­sebbet nyitogatva a sütő ajta­ját az első 5 percben; majd takarékon folytatjuk a sütést, míg a pogácsák szép aranyszí­nűre sülnek. meny tojással, és zöldpetre­zselyemmel. Azonnal tálaljuk. Paradicsomos zöldbab: Hoz­závalók: i,5 kiló zöldbab, 6 deka vaj, 1 kis fej vöröshagy­ma, csipet só, fél kiló paradi­csom. A hagymát finomra megreszeljük és a vajban kis­sé megpároljuk. Hozzáadjuk a megmosott, megtisztított zöld­babot, és puhára főzzük annyi sózott vízzel, hogy ellepje. A negyedrészekbe vágott para­dicsomot is belefőzzük. Sült zeller, sajttal: (Feltét­nek, körítésnek.) A zellert le­hámozzuk, egészben hagyjuk, és sós vízben főzzük. Kivéve a vízből, fél centiméter vastag szeletekre vágjuk. Két szelet zeller közé egy szelet sajtot helyezünk. Tojásfehérjébe mártva, zsemlemorzsába for­gatjuk, és nem túlságosan sok olajban, mindkét oldalon aranysárgára sütjük. Burgonyapuffancs: Hozzá­valók: 1,5 kiló burgonya, 1—2 tojás, 1 deci tejfel, só (esetleg hagyma), olaj a kisütéshez. A burgonyát nyersen meghámoz­zuk, almareszelőn lereszeljük, és elkeverjük a tojással, tej­fellel és sóval. Fél órán át állni hagyjuk. Majd megke­verjük és kanállal szaggatva, vékonyra lenyomva, forró olajban ropogósra sütjük. Az iparban, a mezőgazda­ságban, a közlekedésben és a kereskedelemben nyolc­vanhárom olyan foglalkozási ágazatot tartanak nyilván, amelyekben rendkívül nehéz munka hárul a lábakra. Kü­lönösen fárasztóak az egy helyben topogást követelő munkakörök. A bolti kiszol­gálók, a szövőnők, és a kony­hai alkalmazottak, de a házi­asszonyok közül is feltűnően sokan küszködnek bokadaga­nattal. A falusi háziasszo­nyok között szinte népbeteg­ségnek számít a visssértágulás, míg az éttermi kiszolgálók bokasüllyedéssel kínlódnak. Ezen — ha a pincérek na­pi tejesítményét vesszük ala­pul — nem is lehet csodál­kozni. A pincér közepes for­galom mellett, nyolcórás műszakban 16—20 kilomé­tert gyalogol. Még ennél is nagyobb megerőltetés tavasz­tól őszig napi 10—14 órás munkaidő mellett a mezei munka. Gondoljuk csak el: kisücemi szőlőkben, hátas permetező géppel reggeltől estig milyen nehéz a perme­tezés. Gyakran előfordul, hogy a viszonylag könnyebb beosz­tásban lévő emberek is ne­héz lábmunkára kényszerül­nek. A hosszú gyaloglás kö­vetkezményei a kevés moz­gáshoz szokott embereknél különösen kellemetlenek. Az elfakadó vízhólyag, s a még ennél is kellemetlenebb bel­ső törés, napokra, sőt hosz- szabb időre is leverheti lá­báról az embert, nem be­szélve a fájdalomról. Van-e orvosságuk ezek­nek a megerőltető lábmun­kával kapcsolatos fájdal­maknak? A legjobb orvosság a meg­előzés, ami viszont jó néhány foglalkozási körben nem biz­tosítható. Maradjunk hát az orvoslásnak azoknál a mód­szereinél, amelyeket orvos igénybevétele nélkül magunk is könnyen és biztonságosan alkalmazhatunk. Kényelmes lábbeliben járjunk Minden ellenkező véle­ménnyel szemben szükség van arra, hogy a nyári hóna­pokban — ha erre lehetőség nyílik — levessük a haris­nyát, zoknit és cipőt, pró­báljuk ki a mezítláb járást. Nem fakir módjára, zúzott kavicson, vagy felforrósodott homokon, hanem olyan he­lyen, ahol a sérüléstől nem kell tartani: A már megerőltetett lábak fájdalmassá válnak és sok esetben dagadnak. A gumi- harisnya és a levegősebb, de a szemnek nem éppen tetsze­tős pólya viselése ilyen esetben nemcsak ajánlatos, hanem a további mozgás biztosítása érdekében kötelező is. Ügyel­jünk, hogy a gumiharisnya és a pólya ne legyen túlsá­gosan szoros, mert a vérke­ringést akadályozza. (Jó a gyógy harisnya is!) A régi di­vatai és falun hellyel-közzel még mindig használatban lé­vő kör-harisnyagumi, de az erős gumizású zokni és térd- harisnya viselését is kerül­jük el. A benőtt körmök és tyúkszemek ugyancsak sok fájdalmat okoznak. Ne sajnáljuk az időt és a lábápolásra költött forintokat: forduljunk pedi­kűröshöz. Ne feledjük el, hogy a hajápolásnál — ami­re a legtöbben nem sajnál­ják a pénzt — még talán fontosabb a lábápolás, a pe- dikürözés. A kirepedező sa­rok és talp ugyancsak sok kellemetlenséggel jár. Akik­nek száraz a bőrük, repede- zés ellen zsíros krémet ja­vasolnak a bőrgyógyászok. Erre a célra jól beváltak a PED lábápoló balzsamok, és krémek, amelyeket nemcsak városön, hanem falun is meg lehet vásárolni. A lábakat rendkívüli mó­don üdíti a mentafőzetből készített fürdő, amely nem­csak frissítő, hanem egyben gyulladás-csillapító is. A für­dő elkészítéséhez 10 deka szárított mentára és 3 liter forró vízre van szükség. A leforrázott főzetet hagyjuk annyira lehűlni, hogy az el­viselhető legyen és áztassuk benne a lábunkat 15—20 percig. Ezt követően pedig masszírozzuk glicerinneL Ha a vérkeringés nincs rendben, a váltott hi­deg-meleg vizes fürdő segít­het. A hintőpor és az izza- dást gátló Desodor, illetve Exodor készítmények ne ma­radjanak ki a lábápolás kel­léktárából. Végül, de nem utolsósor­ban: a nagy testsúlynak döntő szerepe van a lábfájás kialakulásában. Amelyik embernek túlságosan seás súlyfeleslege van, az fogyás­sal próbálja mentesíteni a nagy terhet nehezen bíró, beteg lábakat. FINOM VONALÚ, ANTIK HATÁSÚ KERESZTSZEMES ASZTALI FUTÓ. Kongré anyagra, perléfonallal hímezzük. Kétféleképpen készíthetjük: a fotó szerint az alap és a virágos füzér sötét, a középen húzódó széles csík, amelyben a minta látható, valamint a mellette párhuzamos 3—3 csík világos, pasztellszínű. A rajzon éppen ellenkező^ a hatas. A széles minta alapszíne lehet pl. fekete, benne a virágos minta aranysárga. A színeket tért mészetesen mindenkor a bútor, szőnyeg, függöny színével harmonikusan választjuk ki. Nyári főzelékek

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom