Kelet-Magyarország, 1969. június (26. évfolyam, 124-148. szám)

1969-06-08 / 130. szám

CSALÁD — OTTHON Az ideális testsúly Horgolt nyári blúz Tavaszi ételreceptek KARALÁBÉ GOMBÄSTO- JÄSSAL TÖLTVE Hozzávalók: 8 db fiatal, tölteni való karalábé, 4 db tojás, 2 dl tejfel, 5 dkg vaj, 20 dkg gomba, 3 dkg reszelt sajt, só, törött bors, zöldpet­rezselyem. A megtisztított karalábékat kivágjuk. Apró­ját és a zsenge leveleit össze­vágjuk és annyi vízben, hogy félig ellepje, gyengén sózva, borsozva, megszórva zöldpet­rezselyemmel, fedő alatt las­sú tűzön úgy főzzük, hogy mire megpuhul, a levét telje­sen elfője. Közben a meg­tisztított, jól megmosott gom­bát kisebb kockákra vágva kevés vajban (ízlés szerint egy csipet vágott hagymával) megpirítjuk, sóval, törött borssal és finomra vágott zöldpetrezselyemmel ízesít­jük. Ezalatt két tojást fel­ütünk, megsózzuk és a meg­pirult gombára öntve a tűzön addig keverjük, amíg rántot- taszerűen összeáll. Most a karalábékat kiszedjük és szi­tán lecsurgatjuk. Az apraját és a levelét megvajazott tűz­álló tálon szétterítjük — a karalábékat megtöltjük a pi­rított gombás tojással és ugyancsak a tűzálló tálra rakjuk. A tejfelt egy tálká­ban két tojással, megsózva, megborsozva, habverővel jól elkeverjük, s ráöntjük a ka­ralábékra úgy, hogy az egész ételt eltakarja. Megszórjuk a reszelt sajttal, elmorzsoljuk rajta a visszamaradt vajat és középmeleg sütőben kb 10— 15 perc alatt a tetejét jól megpirítva megsütjük. TÖLTÖTT KELKÁPOSZTA HÄZIASAN Hozzávalók 1 kg kelká­poszta, 10 dkg füstölt sza­lonna, 15 dkg főtt rizs, 5 dkg paradicsompüré-konzerv 5 dkg reszelt sajt, 2 dl tej­fel, só, hagyma, zöldpetrezse­lyem, törött bors. A kelká­posztát jól megmosva, majd­nem puhára főzzük. Leszűr­jük kihűtjük, a vizet kicsa­varva a leveleit szétterítjük. Közben a szalonnát szeletekre vágva, kakastaréjszerűén be­vagdosva üvegesre pirít­juk és kiszedjük a zsírból. Zsírjába 2—3 dkg apróra vágott hagymát pirí­tunk egy kevés finomra vá­gott zöldpetrezselyemmel. Be­lekeverjük a paradicsompü­rét, 1—2 percig pirítjuk ve­le, majd belekeverjük a megpárolt rizst és a reszelt sajt felét. Megsózzuk, borsoz- zuk és kisebb halmokban egyenletesen elosztjuk a kel­levelekre úgy, hogy a 2-3 szorosan kellevélbe burkolt töltelékek egyforma nagyok legyenek. (Egy kisebb merítő kanálba nyomkodva még meg is formázhatjuk.) A szalonna kisült zsírjával megkent lá­basba vagy tűzálló tálba rak­juk, megsózzuk, megborsoz­zuk, egyenletesen elosztjuk rajta a tejfelt, megszórjuk a visszamaradt reszelt sajttal és sütőben, felső meleggel kb 15—20 perc alatt pirosra sütjük a tetejét. Mielőtt tel­jesen megsül, rárakjuk a sült szalonnát és együtt süt­jük készre. Azonnal forrón tálaljuk. E mintához bármilyen fo­nalat használhatunk, de igen lényeges, hogy a fonálnak megfelelő horgolótűvel dol­gozzunk. Az alap láncszem­sort laza horgolással végez­zük. Célszerű a láncszemsort vastagabb horgolótűvel készí­teni. 1. sor: Laza láncszemsor és ezt behorgoljuk egyráhaj­tásos pálcával. , 2. sor: Végig egyráhajtásos pálcák. 3. sor: Munkánk mind két szélén, minden sort® 4—4 pálcát egyráhajtásos pálcá­val készítünk és csak azután kezdjük a mintát 1 pálca ki­marad a következő pálcára 2 egyráhajtásos pálca — ismétel­jük. 4. sor: A 2—2 pálca közé 2—2 pálca. 5. sor: A S—2 pálca közé 2—2 pálca. 6. sor: Végig minden pál­cára pálca. Ha ásítunk, szájunk elé tesszük a kezünket. A ré­gi babona, amely szerint így akadályozzuk meg, hogy gonosz szellem hatol­jon be testünkbe, ártalmat­lan szokássá, sőt illemsza­bállyá alakult át. Nem ár­talmatlan babona a sajnos még ma is élő „boszor­kányhit”, amint az ásott­halmi ügy is mutatja. Be­tegséget okozó „megrontás. sál” vádoltak és súlyosan fenyegettek egy idős pa­rasztasszonyt. Érdemes szemügyre ven­ni a babona eredetét, to­vább élő formáit és a jö­vőjét illető ellentétes felfo­gásokat. I. A mewismerée tévútjai őseinket az egymással kői csönhatásban fejlődő agy és kéz a beszéd és a munka emelte magasan az állatvilág fölé. Az a lény. akit az em bér elődjének nevezhetünk az önfenntartás ösztönétő' hajtva, a természet megismc résére kényszerült, hogy úrr-’ legyen létfeltételeit meehatá rozó környezetén. Kezdetben csupán nyers erejére támasz­3—6. sorok ismétlésével dolgozunk. Elejét, hátát azonos módon készítjük, illetve a hátát kb. fél karöltő magasságtól két részben horgoljuk tovább és erre a részre egy vagy két gombot varrunk. Ahol két részre vesszük munkánkat onnan azon az oldalon ahová a gombokat fogjuk felvarrni 4 láncszemmel szaporítunk és efölött mindig egyráhaj­tásos pálcát horgolunk (min­ta nélkül), ezt azután vissza­hajtva szépen eldolgozzuk. A másik részhez a körülhorgo- lásnál készítünk rövidpálca- sort és ahhoz dolgozzuk a gomblyukat. Ha készen vagyunk mun­kánkkal, lazán átgőzöljük, összevarrjuk és a nyakrészt, ujjakat, valamint a blúz al­ját egyráhajtásos pálcával és pikóval körülhorgoljuk. (Szí kodott, de mindinkább élt értelmével is. Életének védel- mezésére, a táplálékszerzés megkönnyítésére fizikai ké­pességeit fokozó eszközöket, szerszámokat, fegyvereket ké­szített, összefüggéseket fede­zett fel a természeti (időjárá si) jelenségek és a táplálékot adó növények, állatok élete között. Röviden: hasznos ta­pasztalatokra tett szert és azokat továbbadta utódai­nak. A megismerés magasabb igényéről tanúskodik a jelen­ségek magyarázatára irányuló törekvés. S miközben a gya­korlat egyre tökéletesedett, az elmélet, az értelmezés tév- utakra került. Szükségsze­rűen alakult így a fejlődés, hiszen csak az évezredekkel később kialakuló tudományos ■.zemlélet a megfelelő eszkö- :ök és módszerek tárházával együtt ad lehetőséget a való­ág pontosabb megfigyelésére ;s a helyesebb következteté­sekre. Az ősidőkben azonban ért­hetetlen volt az égzengés a Különösen a nők körében okoz gyakran problémát az ideális testsúly, de újabban a férfiak is igyekeznek tartani azt a testsúlyt, amelyet al­katukhoz képest ideálisnak tartanak. A testsúlyt több, egymással szorosan összefüg­gő tényező alakítja ki. Leg­kevésbé ismert, mégis fontos az öröklődő tényezők szere­pe, de befolyásolja a testsúly alakulását a központi ideg- rendszer éhségérző központja is. Hatással vannak egyes belső elválasztásé mirigyek — például a pajzsmirigy — hormonjai: zavarok esetén nagymértékű zsírlerakódás lép fel. Függ még a testsúly a nemtől és a kortól is: nőknél inkább zsírszövet halmozódik fel, férfiaknál pedig izomszövet Idősebbek­nél azonban mindkét nem esetében fokozódik a zsírlera­kódás. A testsúly alakulásá­nál azonban a legfontosabb tényező a táplálékbevitel és a fizikai megterhelés, tehát az energialeadás. A „mennyi az ideális test­súly?” — kérdésre a válasz nem könnyű. Az egyik ameri­kai orvos az emberi szerveze­tet három részre osztja: csontváz, zsigerek és zsírszö­vet. Szerinte nemcsak az egészt test súlya a fontos, ha­nem e három alkotórész ősz- szetétele is. Egy 100 kilogram­mos ember, akin 50 kilo­gramm a zsír és 35 kilo­gramm az izomzat, az kövér, míg egy másik, akin a zsír 35 kilogramm, az izmok súlya pedig 50 kilogramm, az csak erős, izmos. Különféle képle­tek vannak elterjedve, ame­lyekbe a saját test bizonyos adatait behelyettesítve meg­adják az „ideális” testsúlyt. Ezek a képletek között van­nak egyszerűbbek, amelyek azonban fontos tényezőket (például kor, nem) nem vesz­nek tekintetbe és vannak bo­nyolultabbak, amelyeknél ko­moly matematikai számításo­kat kell végezni, míg megkap­juk azt az értéket, amely a test bizonyos méretei és egyéb tényezők alapján ideálisnak látszanak. A lényeg az, hogy amíg . a testsúlyunk 10—20 százalék­kal haladja meg az ideálist (vagy marad alatta), nincs nagy probléma és házi mód­szerekkel is segíthetünk raj­ta, Ennél nagyobb többlet vagy hiány azonban már fel­tétlen kóros, amft orvosi segítséggel kell kezeink Az utóbbi években az C?. hízás problémája világvi­szonylatban is előtérbe került. A statisztikai adatok azt bi­villámok tüzes nyilaival, az elhunytak álombéli megjele­nése, érthetetlen volt a be­tegség és a születés éppen olyan borzongató titoknak tűnt fel, mint az elmúlás. A valóságos világ mellett létre­jött őseink agyában és képze­letében a szellemek, a varázs­lat világa. Létrejött a termé­szeti (tételek, dogmák nélküli) vallás és a később babonák­nak nevezett szokások, eljárá­sok egész rendszere. Eredetüket tekintve nem választható külön a vallások és a babonák vizsgálata. Mind a két „megismerési” forma szülőanyja a félelem a termé­szet roppant túlerejétől, ret­tegés az ártó hatalmaktól és igyekezet azok közömbösíté­sére, vagy kiengesztelésére. Vallás és babona egyaránt a valóság téves tükrözése, egy formán megkettőzik a világot: a látható dolgok mögött vagy fölött van a láthatatlan ha­talmak egész apparátusa. Ezek az erők (lények) tevéke­nyen és önkényesen beavat­koznak a földi történésekbe, zonyítják, hogy a 20 kg-os súlytöbblettel rendelkező em­berek halálozási arányszáma 37 százalékkal nagyobb, a normális súlyúakénál. A kö­vérek hajlamosabbak a cukor­bajra, érelmeszesedésre, ma­gas vérnyomásra és ebből ki­folyólag szívinfarktusra, agy­vérzésre. Gyorsan fáradnak, ezért, tévesen lustának tart­ják őket. Az alkat szellemi életükre is rányomja a bélye­gét: gyakori az elhízottaknál az akaraterő és a kitartás hiá­nya. Mivel az elhízás betegség, feltétlenül szükséges a gyó­gyítása. Elvben ez kétféle úton lehetséges: a kalóriabe­vitel csökkentése, vagy a kaló­rialeadás fokozása. A na­gyon elhízottaknál azonban, ez az út, többnyire j árhatat lan. A kalóriaszegény étrenden alapuló fogyókúra eredmé­nyessége attól függ, hogy a be­teg mennyire tartja be az elő­írásokat. Súlyos esetekben teljes koplalás szükséges, ez azonban csak kórházban, orvosi felügyelet mellett oldható meg. A rész­leges koplalás gyakoribb kúra napi 6 alkalomra elosztva 100 g fehérjét, 80 g zsírt és 50 g szénhidrátot, összesen 1320 kalóriaértékben kap a beteg. A gyógyszeres fogyasztás lehetőségei ma még nem kie- légítőek. A forgalomban lévő gyógyszerek elsősorban az idegrendszerre hatnak, ezen keresztül csökkentik az étvágyat. Hatásuk azonban káros a szívre, akadályozza az izomzat és az idegrendszer működését és előbb-utóbb a szervezet kimerülését okoz­zák. A fogyásnál vigyázni kell a hirtelen súlyveszteség­re is, mert ez részben bioló­giai, részben pszichés zavarok okozói lehetnek. Mit tehetünk tehát ideális súlyunk kialakítása érdeké­ben? Előzzük meg a súlyfe­lesleg felhalmozását! A könnyen megszerezhető ka­lóriatáblázatok alapján szá­mítsuk ki napi kalóriaigé­nyünket és dolgozzunk ki olyan étrendet, amely kielé­gíti tápanyagszükségletünket. Modernizáljuk a hagyomá­nyos magyar konyha ételeit, amelyek feleslegesen sok zsírt, szénhidrátot, viszont ke­vés fehérjét és ásványi sót vitamint tartalmaznak. Mo­zogjunk sokat, lehetőleg friss levegőn: legalább a munka­helyünkig vezető utat részben vagy egészben gyalog, sétálva tegyük meg. Egészségünk vé­delme megéri ezeket a — nem is olyan nagy — áldoza­tokat irányítják az emberek élet­útját, jó vagy rossz kapcsola­tot lehet velük teremtenL Ne feledjük el, hogy már az ősember is ösztönösen az ösz- szefüggéseket más szóval az igazságot kereste. Tudásvá­gya azonban elkerülhetetlenül korlátokba ütközött s ha hiányzik az ok és okozat rend­jének felismerése, akkor min­den lehetséges. A nyilvánvaló képtelenség is, például a ha­lott és eltemetett emberi test visszatérése az álomban. Le­hetséges ok és okozat felcse­rélése is: nem a kidőlt fa ütötte agyon az embert ha­nem az ember elfogyott élet ereje miatt dőlt ki a fa. A babona forrásainál egy­részt szükségszerűen hiányos vagy téves ismereteket, val­lási képzeteket találunk. Másrészt a babonák szinte kibogozhatatlanul összeszö­vődnek az emberi képzelet szép alkotásaival, a míto­szokkal és mesékkel. A bo­szorkányok mellett garabon­ciás diákok, ördögök, varázs­lók, sárkányok és táltosok né­pesítik be ezt a világot. A babonakutatás tehát értékes adatokat tár fel a néprajz és a néplélektan területén, nap­világra hozva a távoli korok Az akvárium Az elegendő növényzettel betelepített akváriumban a víz általában mindig tartal­maz annyi oldott oxigént, amely kielégíti az arányos számban népesített halakat. Az akváriumot azonban mégis célszerű szellőztetőbe­rendezéssel felszerelni. En­nek oka lehet, hogy néha több halat tartunk benne, nem megfelelő a világítás, ilyenkor a növények keve­sebb oxigént juttatnak a víz­be, ha olyan fajta halat tar­tunk az akváriumban, mely­nek az átlagosnál nagyobb az oxigénigénye, stb. De szüksé­ges lehet a szellőztetőberen­dezés azért is, hogy kiküszö­böljük az oxigénszint napi és évszakos ingadozását, ha a szélsőséges időjárásnak a víz oxigéntartalmára gyakorolt hatását meg akarjuk akadá­lyozni Az akváriumi szellőztető­berendezések lehetnek egy­szerűbbek, melyeket otthon magunk is összeállíthatunk, vagy drága, bonyolult készü­lékek, amelyek szakboltok­szokásainak és hagyományai­nak rendszerét. Kérdés ezek után: lehet-e valamilyen pozitív jelentősé­get tulajdonítani a babonák­nak? A mai helyzetet illetően a válasz határozott nem, erről következő cikkeinkben szó­lunk részletesebben. Más a múlt megítélése. Az újabb ku­tatások szerint a totemizmus, a mágia és minden más babo­na az ősember és az előember magas fokú aktivitását bizo­nyítja a természeti erőkkel szemben. A varázslati mód­szerek, írja J. D. Bemal pro­fesszor abban a hitben fo­gantak, hogy az ember „be­csaphatja a természetet és rá­bírhatja, hogy segítséget nyújtson számára. A mágia azért alakult ki, hogy áthidal­ja a technika korlátozottságai­ból eredő hiányokat.” így volt ez 10—20 ezer év­vel ezelőtt, vagy még régeb­ben. A fejlődés későbbi sza­kaszaiban már semmilyen te­kintetben sem igazolhatók a megismerés tévútjai. a babo­nák elvesztették létjogosult­ságukat, káros tovább élésük ellen küzdeni kell. Gyenes István (A jövő vasárnapi lapszá­munkban folytatjuk^ szellőztetése ban szerezhetők be. Az egy­szerű kisegítő szellőztetők közül legismertebb a csepeg­tető szellőztető, amely a le­vegőkiszorítás elvén alapszik. Egy zárt üvegből az oda csep- penként hulló víz kiszorítja a levegőt — csővezetéken ke­resztül — az akváriumba. Ugyancsak kényszermegoldás — például áramszünet eseté­re — a felfújt labdabelső, melyből megfelelő adagolón keresztül jut a levegő az akváriumvízbe. A modern akvarisztika leg­elterjedtebben alkalmazott szellőztető je elektromos be­rendezés. Közülük is a gumi- membrános a legnépszerűbb, bár hátránya, hogy üzemel­tetése néha zajos. Szerkeze­te a villanycsengő elvéhez hasonló: két elektromágneses tekercs rugós vaszárat ránt magához és a zárra erősített nyelv a csengő harangjához iitődik. A membrános szel- lőztetőknél a csengő harang­ját fémdobra kifeszített, gu­milemez helyettesíti, mely­nek két szelepe levegőt szív és nyom a rezgés hatására. Előnye, hogy csekély áramot fogyaszt és elég hosszú élet­tartamú. Szerkezete nem romlékony, leghamarabb az elöregedő gumiszelepeket és a gumimembránt kell kicserél­ni. Még bonyolultabb a vil­lanymotor meghajtású du­gattyús szellőztetőgép. Ez már egészen nagy teljesítmé­nyű, drága készülék; a kez­dő akvarista elég, ha csak a létezéséről tud. Nálunk a membrános elektromos szel­lőztetők a legelterjedtebbek. A szellőztetőkészülék leve­gőkivezető csapjától az akvá­riumhoz 4—5 mm átmérőjű gu­mi-, vagy pvc-csövön kereszt tül vezetjük a levegőt, amely az akváriumba süllyesztett levegőporlasztón keresztül ki- sebb-nagyobb buborékok for­májában jut a vízbe. A por­lasztók poróziís anyagból ké­szülnek. Ha akvarizálásra „adtuk a fejünket”, csak úgy érdemes csinálnunk, hogy az akvá­rium mindenkor dísze legyen a lakásnak. Fontos, hogy ha­laink jól érezzék benne ma­gukat, jól fejlődjenek, ehhez pedig gondoskodnunk kell minden környezeti igényük kielégítéséről. Éppen ezért, ne mondjunk le a szellőztető­berendezés felszereléséről sem. <a> Az ember és a babona'

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom