Kelet-Magyarország, 1969. május (26. évfolyam, 98-123. szám)
1969-05-25 / 118. szám
«to», majös a>. K2LW-18 AöTKuGKSZ Ai» ^■«MfS'RTÍA'Pf MWLüeítL«* » OTflFSB CSALÁD — OTTHON Ez a divat Fiatal lányoknak tervezett sportos együttes a nadrág- szoknya, csíkos anyagból készült kiskabát, s az ugyanolyan anyagból készült garbó. Azonos anyagból készült szoknya, hozzá szembriiajtású h-isszíU.tt mellény. Mindkét divatnál elmaradhatatlan a svájcisapka. (NDK modell.) Vigyázat, Saláták bolgár módra Amit az élelmiszerekről tudni kell Nyáron gyakran olvasunk az újságokban ételmérgezésekről, különösen a krémesés a fagylaltmérgezések áldozatairól. Mi ’ okozza ezeket a mérgezéseket és hogyan védekezhetünk ellenük? Az ételmérgezés olyan heveny tünetekkel járó betegség, amelyet az elfogyasztott ételben vagy itálban levő mérgező anyagok okozzák. A gomba áldozatai 4 A betegséget okozó méreg — eredete szerint — lehet vegyi vagy gomba és baktérium által termelt méreg. Vegyi méreggel szennyezett élelmiszer nálunk ritkán okoz mérgezést. A legnagyobb veszélyt ilyen szempontból a mérgező növényvédő szerekkel kezelt termények jelentik, ha figyelmen kívül hagyjuk a közismert óvintézkedéseket a felhasználás során. Évről évre sok a gombamérgezés, a' hiányos gombaismeret miatt. A mérgezés súlyosságát jól mutatja, hogy a betegek 80 százaléka kórházi ápolásra szorul, és 2,5 százaléka meghal. Az utolsó 10 évben, mintegy százan vesztették életüket főleg gyilkos galócától. A legtöbb ételmérgezést világszerte — így hazánkban is — az olyan ételek okozzák, amelyekben a gondatlan kezelés miatt kórokozó baktériumok szaporodtak el. Ilyen szempontból legveszedelmesebb a Staphylococcus baktérium .okozta mérgezés. Többféle gyulladásos betegség, gennyesedés kórokozói ezek, ételmérgezést csak azok a törzseik okoznak, amelyek vérből felszívódó mérget, úgynevezett enterotoxint termelnek. A toxintermelés +20—40 C-fok között nagjmn gyors: 2—3 óra alatt. nagy mennyiség képződhet az élelmiszerekben. A veszélyt fokozza, hogy ezek a baktériumok hőállók: 10 percig tartó forralást is kibírnak. A legtöbb ilyen megbetegedést fagylalt, csaknem mindig a tejes alapanyagú fagylalt okozza. Gyakori a krémesnél Sok megbetegedés forrása a Salmonella baktériumokkal fertőzött élelmiszerek is. Ezek a baktériumok nem termelnek mérget, betegséget csak akkor idéznek elő, ha a táplálékkal együtt ártalmas mennyiségű élő baktérium kerül a bélcsatornába. A legtöbb ilyen megbetegedést a krémes sütemények okozzák. A vizsgálatok szerint a fertőzés legtöbbször a tojások héjáról származik. Ezért célszerű használat előtt fertőtleníteni a tojásokat. A kacsatojás Salmonella-fertőzöttsé- ge lényegesen gyakoribb, mint a tyúktojásé, tehát azók használata, főleg krémek, habok, sütemények készítéséhez mellőzendők. A már említett baktériumokon kívül egyéb baktériumfajok is okozhatnak könnyebb ételmérgezést, amely görcsökkel járó hasmenésen kívül más tüneteket ritkán okoz. Ezek közül különösen gyakori a Clostridium perfingens és a Bacillus cereus: az elmúlt évek legnagyobb ételmérgezéseit ezek okozták. A hűvös pince ■— meleg Az ételmérgezések általában émelygéssel, hányingerrel, gyomor- és bélgörcsökkel, rossz közérzettel kezdődnek. Ezeket követi a görcsös, ismétlődő hasmenés. Súlyosabb esetekben láz is lehet. Az ismétlődő hányással, hasmeA hanglemezek A lemezeket lehetőleg zárt szekrényben, tartsuk, hogy minél hatásosabban megvéd- hessük őket a portól és a hőmérséklet változásaitól. A mikrolemezek kettős tasak- ban kerülnek forgalomba. Tárolásukhoz mindkét tasak- ra szükség van, különösen a műanyagzacskó fontos, mivel . megvédi a portól és a benyomódásoktól. A külső papírburkolat szintén nemcsak esztétikai rendeltetésű, hanem a lemez védelmére szolgál: óvja az eigörbülés- től, amely már magasabb szobahőmérsékleten is bekövetkezhet. Ügyeljünk tehát arra, hogy a hanglemezburkolatok ne gyűrődjenek öszsze. Legcélszerűbb a lemezeket polcon elhelyezni, vízszintesen egymásra rakva — maximum 20—25 lehet egymáson — vagy függőlegesen —, a hanglemezboltokban alkalmazott módszerhez hasonlóan — fölállítva. Ez utóbbi esetben azonban lényeges, hogy szorosan egymás mellett álljanak. A lazán elhelyezett lemezek rövid idő alatt deformálódnak. A legcélszerűbb tárolással sem kerülhető el azonban, hogy a hanglemez felületére néhány porszem tapadjon. Mivel a mikrohanglemezek anyaga dörzselektromos tulajdonságú, a legkisebb néssel a szervezet sok folyadékot és sót veszít, ez néhány óra alatt, főleg gyermekeknél életveszélyes állapotot idézhet elő. Ezért is fontos, hogy minél előbb forduljon orvoshoz a beteg. A mérgezés okának megállapítása érdekében az ételmaradékot és a beteg székletét az orvos intézkedéséig meg kell őrizni. Az ételmérgezések elhárítása érdekében legfontosabb az élelmiszerek tiszta kezelése. Mivel az élelmiszereket nem lehet tökéletesen baktérium- mentessé tenni, a cél elsősorban a minőségromlás lassítása, illetve' gátlása. A tartósítási eljárások mellett így nagy szerep jut az alacsony hőfokon történő tárolásnak. Veszélyes a hűvösnek ítélt kamrában vagy pincében tartott étel is, mert az ember ..relatív” hőmérő, a kánikulában hűvösnek érzett helyen is +20—25 C-fok lehet, ami riagyonis alkalmas a baktériumok elszaporodására, az ételek romlására. gondos kezelése dörzshatásra is villamos töltés keletkezik a lemez felületén, s ez ,a levegőben lévő porszemeket és egyéb szeny- nyeződést odavonzza. Használat közben a hangszedö a hanglemez barázdájába nyomja ezeket a porszemeket, s kellemetlen kát tan ácsokat okoznak. Az ilyen lemezek a tűt is fokozottabban koptatják, ezért lejátszás előtt a lemezt mindig le kell törölni az e célra készült, megnedvesített tisztítóeszközzel. (Jól bevált a műanyag szivacs.) Ne használjunk száraz textilanyagot! Ezzel ugyanis csak elősegítjük a lemez anyagának villamos feltöltődését, és fokozott porosodását. Gondos kezeléssel növelhetjük hanglemezeink és a lemezjátszótűnk használhatósági idejét. A modern lemezjátszóban alkalmazott zafír tűk általában 100 db 33 1/3’ fordulatszámú 300 mm 0 hanglemezoldal kifogástalan lejátszására alkalmasak: ennyi játékidő után ajánlatos cserélni a lejátszótűt. Az erősen kopott, vagy lepattant hegyű zafír tű tönkre teszi a lemezt, és torzítja a hangot. A tűt mindig köny- nyedén helyezzük a lemezre. — Ha a tű a lemezen van, nem szabad bekapcsolni, vagy megállítani a lemezjátszót. Ferdén, vagy bizonytalanul álló készüléket ne használjunk. Aki huzamosabb ideig él a testvéri Bulgáriában, előbb- utóbb sok jó barátra tesz szert. Jómagam is többször ültem már gazdagon terített baráti asztalnál és leplezetlen kíváncsisággal nézegettem, ízlelgettem sajátos. ételeiket, de különösen a különféle salátákat. Ezek anyaga, pl. a paprika, a paradicsom, nálunk sem újdonság, de az elkészítési módja más — és nagyon ízletes. „Sopszka“ Lássuk például az úgynevezett „sopszka” salátát Nem szeletekre, hanem kockára vágott, hámozatlan ■ zsenge uborkát, szeletekre vágott paradicsomot, apróra vágott hagymát kevernek össze. Megsózzák, azután az egészet leöntik egy kis olajjal, meghintik zöld petrezselyemmel és a tetejére reszelt sajtot, vagy sózott túrót ^szórnak. ” Némelyik háziasszony méregerős cseresznyepaprikát is kever a saláta közé és bizony a gyanútlan külföldi vendég pecekig hápoghat, ha ráharap egy ilyen vadul csípős bulgár „csemegére” a csuskinak nevezett, gonosz, kis, erős paprikára. Paradicsomsaláta Másik kedvencem — pillanatok alatt1 elkészíthető — a paradicsomsaláta, szintén olajjal. A szeletekre vágott paradicsomot megsózzák, tesznek hozzá apróra vágott hagymát, zöldpetrezselymet és leöntik egy kis étolajjal. Mindenféle sült húshoz, halhoz tálalják, de felvágotthoz, vajas kenyérhez, de még zsíros kenyérhez is kitűnő ez a vitamindús saláta. Bolgár barátaim ismertettek meg a padlizsán, vágj' törökparadicsom többféle készítési módjával is. Az egyik: a padlizsánt megsütik, meghámozzák és összetörik. Egy közepes nagyságú padlizsánhoz megsülnek három-négy húsos zöldpaprikát. A héját lehúzzák és a paprikát szultán összetörik. A két masszát összekeverik. Tesznek bele 2—3 gerezd resijelt foghagymát. egy-két hámozott nyers paradicsomot és egy kis vágott petrezselyemzöldet. Az olaj itt is elmaradhatatlan. Ezzel keverik ki a kenyérre kenhető masszát, amely teával kitűnő vacsora. Síipaprika Igen népszerű a sült paprika. Használják nagy salátás tálak díszítésére, körbe rakva vele például a sopszka salátát, de fogyasztják rántva ' is. A sütőben megsütött paprika héját lehúzzák, lisztbe, tojásba (esetleg morzsába) mártják és forró olajban kisütik. A körítése burgonya, vagy rizs, valamilyen salátával. Vendégségben az a szokás, hogy amíg az innivaló tart, a harapnivaló és a salátás tál sem kerül le az asztalról. Ennek a jó bolgár szokásnak az az előnye, hogy az ital nem árt meg egyhamar, mivel közben eszegetnek, jóféle salátákkal ellensúlyozzák (mind olajos) az alkohol hatását. S még egy: bármennyit is fogyaszt belőlük az ember, nem hizlalnak... ‘(A. E.) Süfcw*téwi\*es recepiek APRÓ ÉDES SÜTEMÉNY Fél kilogramm lisztet egy kis kanál sütőporral deszkára szitálunk, fél kg száraz áttört túróval és 35 deka margarinnal összemorzsoljuk, majd még 15 deka marga rinnal az egészet gyorsan simára gyúrjuk. Fél centi vas tagságúra kinyújtjuk, többször összehajtogatjuk, és hideg helyre tesszük. Ezt kiég kétszer megismételjük, harmadszorra a tésztát kisebb négyzetekre vágjuk. Tojás- sárgájával megkenjük, és kifli, szélmalom vagy más formákat készítve belőle, kristálycukorral meghintjük. Ezután hideg vízzel kiöblített tepsiben körülbelül tíz percig sütjük. Ha meghűlt, porcukorral meghintjük, és mindegyik formára egy csepp lekvárt teszünk. CSOKOLÁDÉS SZELET \ Égy egész tojás't, öt tojás- sárgáját, 70 gramm cukorral és kevés rummal kikeverünk. Hozzáadjuk az öt tojásfehérjéből és 150 gramm cukorból vert habot, továbbá 100 gramm törött mandulát, 70 gramm csokoládét, 40 gramm lisztet, 40 gramm morzsát és végül olvasztott, lehűtött vajat. A tepsit papírral kibéleljük, a masszát beleöntjük, és 10—15 percig erős tűzön sütjük. Ha kihűlt, kockára vágjuk, és bevonjuk csokoládémázzal. , Ha megszikkadt, édes tojáshabbal díszítjük. "tfaabad kapacitásunkat felajánljuk közietek vészére! Ipari tanulókat beiskolázunk KŐMŰVES, ÁCS, PARKETTÁS, MŰKÖVES, FEHERMUNKA, HIDEGBURKOLL SZAKMAKRA, Kollégiumi elhelyezésről, teljes ellátásról, munkaruháról, bakancsról gondoskodunk. ösztöndíjat fizetünk. JELENTKEZÉS SZEMÉLYESEN VAGY LEVÉLBEN A 13. sz. Állami építőipari vállalat szakokta TASI CSOPORTJÁNÁL, Budapest, XX-, Dombóvári út 19. VILLANYSZERELŐ ÉS HŰTŐHÁZI MUNKÁK SZE KELÉSÉRE. MÉRLEGBEÉPITÉS ÉS JAVÍTÁSI MUNKÁK, VILLANYMOTOR TEKERCSELÉS ÉS JA VITA SA. Keresünk felvételre: ítésvezetőket gépipari technikust, kivitelezésben jártas i'őipari technikust. Fizetés megegyezés szerint.. ÍÍPITÖ ÉS SZAKIPARI KTSZ, NYÍRBÁTOR, MADÁCH UTCA 4. SZVennénk szokvány napraforgó vetőmagot 3 vagonig, minden mennyiségben. AJÁNLATOKAT kérjük „Eladó rakja vagonba” jeligére, a nyíregyházi Magyar Hirdetőbe. P 097166
