Kelet-Magyarország, 1968. július (25. évfolyam, 153-178. szám)

1968-07-28 / 176. szám

ma* #r K^T.rf WK&rsmtot9r*.(9' 9 étinÍ CSALÁDI OTTHON ! Bébi­kötény A mellékelt szabásminta alapján otthon is könnyen elkészíthetjük ezt a kis bé- bi'ötényt, amely ruha fö­lött i& hordható, de nagy melegben kis bugyival ruha helyett is viselhető. Meglévő karton, vagy vászon mara­dékból — nagyobb kislány kii.ótt ruhájából, stb. is el- készíthe ő Díszítésül a szé- Jétv egyszínű pántot, kes­keny fodrot, vagy farkasfo- gut ajánlunk. A szabásminta egy koc­kája 10 négyzetcentiméter- ntk felel meg Eszerint neg-íihp'juk fel a mintát. A hálrészt külön-külön kétszer, ez elejét közepén összehaj­tott anyagból egyszer kell kiszabni. Háziasszonyok ügyeimébe AZ UBORKASALÄTA akkor igazán ízletes, ha nem fürtös, ecetbe való fajta el­vénült terméseit használjuk erre a célra, hanem a kife­jezetten „salátauborkákat”. Ezek a kifejletten is zsenge, ropogós, vastag húsú, kis magházú, sima héjú, éretten sem sárguló és nem kesere­dő fajták. Ha vásárolunk, elsősorban ezeket a fajtákat válasszuk a piacon is. Fiatal termésük ecetes eltevésre is jó. PARADICSOM ÉS PAPRIKASALATA külön-külön, de együttesen is kedvelt s vitaminban a leggazdagabb nyári saláta. A salátaparadtcsomnál fő kö­vetelmény, hogy jól szeletel­hető, könnyen hámozható, vastag húsú, kevés rekeszű és kevés magvú legyen. Erre a célra kiválóak a hosszú­kás bogvójú, kemény húsú fajták. Paprikából szintén a vastag húsú, vékony héjú, ropogós, nem rágós fajták al­kalmasak salátának. JÓ HA TUDJUK: a tejről A tej alvadása ellen for­ralással próbálnak védekez­ni a háziasszonyok. A tar­tósításnak pedig ez a mód­szere hátrányosan befolyá­solja a tej tápanyagtartal­mát. A gyors és erőteljes forralásnál a tejcukor kara- mellizálódik, a vitaminok jó része elpusztul, a fehérjék közül az albumin és a glo­bulin megalvad, a kazein pedig szintén elveszti ter­mészetes tulajdonságait. (Ezért nem lehet például a forralt tejből túrót készíte­ni. Márpedig ezekre a táp­anyagokra rendkívül nagy szüksége van az emberi szervezetnek. — A tej — természetesen a teljesen tiszta, csiramen­tes, tbc-mentes — eltar vsá­ra lényegesen jobb módszer a hűtés. Jég- és hűtőszek­rényben, a fagyponthoz kö­zeli hőmérsékleten a tej két- három napig is eltartható anélkül, hogy lápértékéből Veszítene, vagy erjedésnek indulna. A forralásnál jobb meg­oldás a pasztőrözés, ami a káros baktériumok pusztu­lását szintén biztosítja. Ezt házilag is elvégezhetjük, ha a tejeslábost csak kímélete­sen 60—65 fokra felmelegít­ve, fél óráig tartjuk lassú tű­zön. A fogyasztás előtti pasz­tőrözést elvégezhetjük úgyis, hogy a tejet üvegbe öntve, ledugaszolva vízzel telt fa­zékba állítjuk és a vizet ugyancsak 60—65 fokra fel­melegítve. fél óráig gőzöljük. A legpraktikusabb, legjobb megoldás azonban erre a célra a fütyülős, alumínium, kettős falú tejforraló edény használata. Sokan úgy próbálnak gá­tat vetni a tej alvadásának, hogy szódabikarbónát ke­vernek hozzá. A szódabikar­bóna, de a szintén használt szalicilsav is csak tompítja, de feljasen nem gátolja meg a savanyodást, s így az íze sem jó. tehát ezekkel a vegyi anyagokkal ne kísérle­tezzünk. A tejkonzervek, a sűrített tej, és a tejpor is huzamo­sabb ideig megőrzik ízüket és tápanyagaikat. Jó tudni, hogy a sűrített, vagy kon­denzált tej, cukor hozzá­adásával az eredeti térfo­gatnak egyharmadára sűrít­ve kerül forgalomba. A tej­por viszont főként sovány tejből készül. Mindkét ké­szítménynél nagyon fontos a szavatossági idő, mert a leg­gondosabb csomagolás mel­lett sem tarthatók el évekig. A tejpor hamar avasodik, éppen azért felhasználás előtt a háziasszony kóstolja meg és ellenőrizze a csoma­goláson a szavatosság idejét. (D) R c c e p fék PARNACSÜCSKE Hozzávalók: 20 deka v«j, 35 deka liszt, 3 tojás sárgá­ja, 3 cl. rum, 1 deci tejföl, só, 3 deka cukor, 10 deka vaníliás cukor hintéshez, 1 gramm szódabikarbóna, 30 deka barackíz. A lisztet a vajjal elmor­zsoljuk, majd a 3 tojássárgá­ját, a 3 deka cukrot, csipet sót, a rumot, a tejfölt és a szódabikarbónát hozzáadva összegyúrjuk, sodrófával ki­nyújtjuk és háromszor dup­lán hajtjuk- Minden hajtás után 20 percig hideg helyen pihentetjük. Végül kinyújt­juk a tésztát fél cm vastag­ságúra és 5 cm széles szala­gokra vagdaljuk. A szala­gokat a derelyemetélővel rézsútos irányban 2—2 és fél cm-es csíkokra vágjuk. For­ró zsírban pirosra sütjük, vaníliás cukorral meghintjük és barackízzel tálaljuk. CITROMFELFÚJT Hozzávalók: 10 deka vaj, 20 deka liszt, 2 darab cit­rom, fél liter tej, vanília, 30 deka cukor, 8 darab tojás, 3 cent rum. A vajat melegre tesszük, 20 deka lisztet elkeverünk benne rántásnak, de nem pirítjuk. A tejet a vaníliá­val felfőzzük, majd fel­eresztjük a vajas rántást és simára keverjük. Kissé le­hűtjük, majd 12 deka cuk­rot, 1 citrom levét és re­szelt héját, valamint a to­jások sárgáját egyenként belekeverjük. A tojások fe­hérjét 3 deka porcukorral kemény habbá verjük és óvatosan a masszához tesz- szük. Kivajazott, kicukrozott for­mába öntjük, majd nagyobb edényben ujjnyi vízbe állít­va sütőbe tesszük és fedő nékül gőzöljük. Végül a megmaradt cu­korból 2 deci vízzel sziru­pot főzünk. A citromot meghámozzuk, fehér hártyá­ját leszedjük, vékony kari­kára szeleteljük és a kissé hűlt szirupba tesszük. Tála­lás előtt a rumot hozzáke­verjük. HORGOLIUNK: Terítő boldogi hímzéssel A modern lakásberendezés nem' elemzi a tájjellegű, ere defci népi himzésmintákkal ke sziléit kézimunkák, népi szőttesek használatát. Sőt — természetesen mint egyéb díszítő elem a lakásban, mértékkel — ízléses, hangulatos kiegészítői lehetnek a legmodernebb bú­torokkal berendezett lakásnak is. Ez a kis boldogi terítő (az ügyes kezű kézimunkázni sze­rető asszonyok a minta alaján maguk is előrajzolhatják) fehér sifón alapon, fehér himző- fonallal, laposöltéssel és lyukhimzéssel készül. A szélét cakhozással, huroköltéssel fejez- zük be. (Hollósné Hatos Kornélia: Pest környéki kézimunka minták című könyvéből.) VÍZSZINTES: 1. Megfejtendő (az utolsó koc­kába két betű). 6. E napon. 7 Államnak fizetendő összeg, szá­zalék. 8. Bizonygató szó. 9. Tü zet elállít. 11. Tihamér becene ve (utolsó kockába két betű; 12. ZAttO. 14. Vásárolt, is. Né­velővél, fejen van. 18. Ajándé­koz. 20. Végtag 21. Létezik. 22. Csen. 24. Névutó. 25. Község a nyíregyházi járásban. 27. Néve- lős főzeléknövény. 28. Város Csongród megyében. 29. E pil­lanatban. FÜGGŐLEGES: 1. Csak részben halad!!! 2. Nátrium vegyjele. 3. E helyre. 4. Ételízesítő. 5. Női név. 6. Megfejtendő. 10. Trombitahang. 11. Fontos iiai; 13., lvob betűi ke* verve. 14, Erődítmény. 15. Lelt. 17. Lármá. 19. Női név. 21. Kés jelzője. 23. Elhagyott szegletek­ben tanyázik (—’). 24. Régies •írmérték. 26. Húsos étéi c nél­kül nem jó. 27. Asztalos Márton, Megfejtendő: Szőkébb hazánk megismerését tűzte célul a ...(vízszintes 1.* függ. 6.). Múlt. heti megfejtés: - - ­— FEDICS MIHÁLY — APOH­LIGET — Könyvjutalom: Hatvani Tür.d« Nyíregyháza, telizi Éva Nyírbá­tor és Decsí Ibolya • Tiszaszent.« márton'. . ■ A kádi kabátja Naszreddin újabb kalandja Naszreddin sétáim ment barátjával, Hasszánnal, aki nagyon szegény ember volt. A barát éppen keserűen pa­naszkodott Ínségéről, amikor a mezőn egy földön feki'ő alakon akadt meg a tekin­tetük. Kabátjával takarta be magát az alvó. Közelebb lép­tek és felismerték, hogy a kádi alussza ott ki részegsé­gének mámorát. „De jó lenne ez a kabát, — mondta Hasszán, — ne­kem nincs, és a tél vesze­delmesen közeledik. Van a kádinak úgyis elég pénze!’’ Azzal lehúzta a részegről a kabátot és felvette. Amikor a kádi nagynehe- zen felébredt, mindjárt ke­resni kezdte a kabátját. Ha­zatérve kiadta a parancsot a rendőröknek, kutassák fel az eltűnt ruhadarabot. Naszreddin mindjárt sej­tette, hogy az ügynek még folytatása lesz. Éppen ezért megbeszélte barátjával, hogy adott esetben szívesen segít. Egy rendőr felismerte a kabátot Hasszánon, és azon­nal a bíróságra vitte őt. Naszreddin azonban vele tartott, mondván, hogy fon­tos tanúvallomást kíván ten­ni. Tanúvallomása így szólt: „Egyszer sétálni mentem Hasszánnal, ■ - és eliöiben szemtanúja voltam a követ­kező esetnek: láttunk egy tanult emberi, — a nevét azonban csak a kádi kíván­ságára vagyok hajlandó megnevezni, — aki berúgva, mint egy disznó, teljesen eszméletlenül hevert ás árokparton. Ekkor egy diáit közeledett az úton. . A re­szeg fölé hajolt és megpró­bálta felébreszteni. Többször bele is rúgott. A férfi azon­ban oly mértéktelenül ré­szeg volt, hogy semmiféle noszogatásra nem ébredt fel. A diák akkor levette róla a kabátot, és Hasszán­ra terítette, mondván: „Lát­szik, hogy nagy szükséged van rá. Vedd, legyen a tiéd így jutott barátom a kabát­hoz, óh, nagytekintetü bíró ” A kádi értett a beszédből, s így válaszolt: „A kabát természetesen nem az enyém, a rendőr nyilván tévedett. Vidd magaddal nyugodtan Hasszán, viseld egészséggel!" (Török népmeséből) Mese — mondóka Meseerdő, napsugár, aranypille szálldogál, s fenn a mahagóni fán gyémánttollú kismadár Mesetündér arra jár, hallgatásrá rrieg-megái hallgatózva hallja épp jó gyermekek énekét. Es már azt is tudja ám: Kati, Gyurka mit kivár Jók voltatok, gyerekek? Tündér mindent feljegyez Komornyikja: Jótörpe ráírja egy göröngyre: Nagymami, ha arra jár, Apu, — hogy ha ott megáll, — ha jó voltál, kis betyár — bizonyosan rátalál. Ihász-Kovács ßr» GYEREKEKNEK Tört/ a 1 sstett

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom