Kelet-Magyarország, 1967. december (24. évfolyam, 284-308. szám)
1967-12-31 / 308. szám
Szalonna a vályúban Kukorica a földre dobott abroncsban — A 365 méteres kolbász — Újévi népszokások Szatmárbao — Hát, ami azt illeti, sok minden igaz volt abból, amit az öregek mondtak. Én magam is babonának tartottam azt a versikét, hogy: „Ha Katalin kopog, karácsonykor tocsog” És Iám, idén is igaz lett. Nagy fagy volt november 25-én, karácsony napján és a karácsony előtti hó is mind elolvadt másfél nap alatt a langyos esőtől. A házigazda mondja ezt elgondolkozva. Hadi Jáno- séknál ülünk Kölesén Szacs- vay Éva néprajzossal, Séra László pszichológussal és a Néprajzi Múzeum forgató- csoportjával. A híres báb- táncoltatás betlehemjáték filmje már javarészt kész, a kölesei gyerekek láza már nagyrészt csillapodóban, pihenünk. Az asztalon disznósajt és bor. Mi másról beszélhetnénk, mint a népszokásokról. Voltak itt? De még mennyi. Hadiné sorolja: — Karácsonykor és újévkor pénzdarabot és szalonnát tettünk a vályúba a fölött itattuk meg a jószágot. A szalonna azért volt, hogy az állat kövér legyen. A pénz meg, hogy sokai adjanak érte. — Az aprójószágot úgy etettük meg, hogy egy abroncsot dobtunk a földre, azon belül szórtuk el a kukoricát. Az abroncsot néha to-. jás alakúra hajlították. Ez azt jelentette, hogy sok tojást tojjanak. — Az első újévi vendéget nagyon lestük, ki lesz. Főleg, ha vemhes állat volt az istállóban. Ha férfi volt, akkor kisbika lesz, ha nő volt a vendég, üszője lesz a tehenünknek, így mondták. — Az újévre sütött kenyérből, a tésztájából három lángost szakítottunk ki, azt sütöttük meg először. A tésztájába sok borsot kellett keverni. Apró laskákra szakítottuk a három lepényt, az első darabokat az állatok kapták, hogy jó erősek legyenek, a többit egyformán elosztva a család minden tagja, ugyancsak az újesztendő jó erejéért Valaki megkérdezi, mikor csinálta ezeket utoljára Hadiné. Bizony — pirul egy kicsit — még hat—hét éve csinálta. Nem nagyon hitt benne, dehát így szokta meg az édesanyjától. — És — teszi hozzá vállat vonni — ártani nem ártottam vele senkinek. És most? Abbahagyták, nemigen tud már a szélesebb szomszédságban senkit aki csinálná. Csak az éjféli istentiszteletek maradtak meg a falu mindhárom templomában. A reformátusoknál még az is szokás, hogy a gyülekezet férfitagjai felmennek a kis műemlék fatoronyba és sorban meghúzzák a nagy harangot. (A kicsit már villanymotor hajtja.) Ez az újévi harangozás elég sokáig tart, hiszen több tucat jelentkező van mindig. S hogy a városi emberek ne nézzék le a falusit a házigazda nem minden él nélkül megemlíti, hogy a városiak is azért isszák le magukat, hogy egész évben jókedvük legyen? Ez nem babona? Olomöntést is látott már városi társaságban. Az se babona? Az ólomöntésen az asszonyok összevitalkoznak, hogy az karácsonyi vagy újévi szokás. (Mind a kettő.) A városiaknak kell igazságot tenni. Valaki el is mondja, hogy az újévet és a karácsonyt 1582-ig együtt ünnepelték. Akkor, XIII. Gergely pápa híres naptárreformja során választották szét a kettőt. A pápa ezzel egyidő- ben elrendelte, hogy a naptár késéséből eredő sok évszázados hibát úgy kell behozni, hogy október 4-e után mindjárt október 15-e következzék. Ez volt időszámításunk legrövidebb éve, hiszen csak 355 napig tartott. Egyúttal sok kettéváló népszokás eredője is. Alighanem a lucaszék készítése is innen származik. Hiszen a „régi” számítás szerint december 13-ra esett volna karácsony este. Képzeljük el, ha ma valaki azt mondaná, hogy várjunk a szilvesztere- zéssel december negyvenkettedikéig. Alighanem megülnénk a „régi” és az új szilvesztert is. így volt az 1582-ben kettéválasztott karácsonnyal is. A régit még sokáig nagykarácsonynak, az újévet pedig kiskarácsonynak nevezte a nép. S mivel az egyház a nyolcnapos eltolódásra a karácsonyi újszülött körülmetélésének — latinul circumcizió — nyolcnapos eltolódását hozta fel, az újév neve rövidítve csízió lett a nép száján. A kancsó üres, a tányérokat kitörültük. Az utolsó jelenetek szövegét veszik át. ízes új változatok is születtek. a variánsok közül csak egy az öreg Bunda szövegéből : — Érzem, érzem, hogy te- keredik egy háromszázhatvanöt méteres kolbász a nyakamba. (Nyilván az év napjainak számáról van itt szó.) Tovább gazdagodik a hagyomány. (— gesztelyi —) Humor a kulisszák mosott Az év két sztorija a nyíregyházi színházban Drága ulticsata A nyáron történt a szabadtérin. A Debreceni Csokonai Színház a Cigánybárót játszotta Nyíregyházán. Megérkezett a műszak, szerelik az orchestert, a színfalakat... Minden készen áll, az előadásig még van idő bőven. A műszakiak szenvedélyes ulticsatát vívnak a pázsiton. Gyülekezik a közönség, a kulisszák mögött készülődnek a művészek. Valaki felkiált: — Úristen! Hol vannak a kották? . (Debrecenben maradtak). A kottatáros piros redurch- marschot akart mondani éppen. Ehelyett a gépkocsivezetőnek mondta be az útirányt: — Irány Debrecen! (Az előadást másfél órás késéssel megtartották.) Ágyban vagytok márV' November 21. este: a színházban a Debreceni Csokonai művészei az Amerikai Elektrát adják elő. A darab megy. Az erősítő berendezés felfokozott szívdobbanásokat produkál — érdekes rendezői fogás! — A szivdobba- nások között azonban megszólal egy jólismert hang, a Kossuth-rádió bemondója: „Jóéjszakát gyerekek! Agyban vagytok már?" (Az erősítőben technikai zavar keletkezett.) No, csak ennyi baj legyen az új évben is... (Szilágyi) Fantasztikus kisregény 9. — Ugyan, én nem sértődtem meg. A szövetkezeti elnöki tisztség ott kezdődik, hogy az embernek nem szabad megsértődnie. De a jelenlegi helyzet mégis tarthatatlan! Mi két napja valóságos ostromot állunk ki itten, a telefon szünet nélkül cseng, az egyik inter- urbán követi a másikat, egymásnak adják a kilincset a hazai és külföldi megrendelők, látogatók, országos intézmények képviselői, újságírók és mások. Mi meg húzzuk az időt, tessék-lássék módon tárgyalunk, kibúvókat keresünk, mert Sovák kartárs nélkül Zi-Három ügyekben nem foglalhatunk IdéT december 31 állást. Mit akarsz, Suberle? A műszaki osztály yezető- je, aki jelezte, hogy beszélni kíván, belelapozott a munkanaplójába. — Néhány adattal szeretném alátámasztani azt, amiről beszélsz, hogy Sovák kartárs fogalmat alkothasson magának a problematika jelentőségéről. Szerda reggel a Zi-Háromnak egy fuvart ütemeztem be, két vagon portlancementet kellett volna felhoznia Inotáról. Aztán itt van a gömbvasszállít- mány a Nagy balog utcába. Szerencsére Hodinkáék voltak olyan áldozatkészek, hogy szabadságukat megszakítva ezt a két ügyet elintézték. Rendben van. ezek relatíve piti dolgok. De tudod, Ede, hogy ezenkívül kik fordultak hozzánk és milyen témákkal!? Távirati stílusban sorolom. De Gaulle külön megbízottja. Duval úr az Iránt érdeklődött, hogy részt venne-e a Bögre a Francia- Szahara termővé tételében? Ha igen, sürgősen készítsük el az előzetes költségvetést! Csehszlovákiából egy vasúti híd azonnali beemelését kérték. Felkeresett a brazil követ, mert kormánya az Amazonas torkolatvidékének szabályozását a Zi-Háromra sze. retné bízni. New York állam kormányzója pedig azért repült ide személyesen, hogy megkérdezze: helyettesíthetné-e a Bögre átmenetileg az elektromos erőműveket, amely váratlanul meghibásodott és energia hiányában ezért egész sor nagyüzemet le kellett állítaniak. Az United Shipping Company nevű angol vállalat arra tett ajánlatot, hogy a Kanári-szigetek mellett wolf- ramszállítmánnyal nemrég elsüllyedt hajójukat emeltessük ki. fele-fele alapon Választékosabb vendéglátást Űj cukrászdák kevés újdonsággal — Saját konyhákra lenne szükség — A megyeszékhely terve: 3 vendéglátóipari kombinát Es ehhez hasonlók. £s közben mi még azt sem tudhattuk, hogy ilyen jellegű feladatok elvégzésére képes-e egyáltalán az ez. űrhajó?! Ekkor szólalt meg Sovák Ede először. Azt mondta: — Sokkal többre Is! — Honnan sejthettük volna?! Be sem dugtad az orrod! Semmi felvilágosítást nem adtál! Üres kézzel küldtük el a külföldieket, azt mondtuk nekik, hogy a Nemzeti Bank hozzájárulása nélkül export bérmunkát egyelőre nem vállalhatunk, közben pedig még nem is folyamodtunk engedélyért, mert mit csinálunk, ha soron kívül megkapjuk? Még súlyosabb a helyzet a belföldi megrendelőknél. Többek között a Fővárosi Tanács aluljárókat szeretne építtetni a Zi-Hárommal. a Balatoni Intéző Bizottság medermélyíté- si munkálatoknál venné igénybe a szolgáltatásainkat, és így tovább. Halandzsáztam, érted?! Azt mondtam, még folyik a vita azon, hogy a Bögre esetében igényt tarthatunk-e veszélyességi pótlékra, nem alakítottuk még ki a normatívát, kérdéses a haszonkulcs százaléka most dolgozunk rajta, és más linksőgeket' Meddig játsszuk ezt még, erre felelj! a szórakozási lehetőség, az italbolt ma már nem elég, s cukrászdáink egy része még csak nevében az. A vendéglátóipar nem is épít különösebben a fiatalokra. Gyakran az az érzése támad az embernek, szívesebben hoznak egy fél konyakot, mint két süteményt egy üdítő itallal. Ezt látszik bizonyítani az is, hogy a megyében mindössze egy helyen, a fehérgyarmati fmsz- nél tudták megvalósítani a kulturált, szeszmentes délutánokat. (Ráadásul .nem ráfizetéssel. Mint az fmsz- nél mondják egyetlen fillérrel sem kevesebb a szeszmentesek bevétele, mint más napoké.) Tapasztalat- cserére, hasonló kezdeményezésekre lenne szükség másutt is. A megyében úgyszólván teljesen mindegy, melyik étterembe megy a vendég. Csengertől Nyíregyházán át Kisvárdáig mindenhol ugyanaz a jellegtelen, szürke étlap, szinte azonos választékkal. Pedig lehetne változatosság: jó példa volt erre a szabolcsi vendéglátó napok eseménysorozata. Csaknem minden étterem szolgált egy vagy több jó meglepetéssel, specialitássaL Köztük néhány jellegzetes szabolcsi étellel. Lehetőség tehát van, de úgy tűnik, jelenleg az éttermek vezetői, szakemberei nem érdekeltek abban, hogy minél több új« donságot, specialitást kínáljanak. Szakosítást Hasonló képet mutat ai boltok megoszlása. Van a megyében ötven étterem, vendéglő, nyolcvan cukrászda, 350 italbolt, sönlés. Ezenkívül néhány eszpresz- szó, büfé, falatozó. Még • megyeszékhelyen sincs megfelelő színtű borkóstoló, kávéház. (A megyében 11 millió forint értékű a kávéfogyasztás, a növekvő sütemény, édességforgalom is több tíz millió forint. Mindezek lehetővé tennék a szakosítást.) Csak jóindulattal mondható el, egyik-másik étteremről, eszpresszóról, hogy megfelel a szokásos idegen- forgalmi követelményeknek, A gond évek óta ismert, Tervek vannak, de a megvalósításuk hosszú évek óta húzódik. A városközpontban nagyon hiányzik a tervezett vendéglátóipari kombinát. A két alközponthoz is tervek készülnek. A víztorony mellett és a Körúton étterem, eszpresszó épül. Ezek a reprezentatív helyek megnyitják annak lehetőségét is, hogy a meglévő helyeket jobban megosszák, speciális konyhával rendelkező kisebb éttermeket, cukrászdákat alakítsanak ki, javítsanak a mostani egyhangúságon. Marik Sandes Kedves vásárlók! Saját gyártmányú, modern fazonú export és belföldi mintacipők, valamint az ország minden részébe szállított modellekből nagy választékban, GARANCIÁVAL KAPHATÓK: A CIPŐIPARI VÁLLALAT MOST MEGNYÍLT CIPÖBOLTMBAN. A vendéglátás gyorsmérlege: 600 vendéglátó helyen 600 millió forintot i.ultöttek el egy esztendő alatt a szabolcsiak. Az ételre, italra költött összeg évről évre emelkedik, az éttermek, vendéglők száma is szaporodik. A vendéglátásban azonban továbbra is sok a kívánnivaló. Szűk tér, kevés kezdeményezés Ami az éttermek, cukrászdák, italboltok számát illeti, különösebb gond nincs: minden községben van már legalább egy hely. A minőségi megoszlás változik, több községben nyitottak az fmsz-ek az italbolton kívül más egységet A községek negyed részében van cukrászda. A megoszlás arányos, mert a háromezren felüli községek háromnegyed részének lakói cukrászdában is szórakozhatnak, fogyaszthatnak. Ami gond még mindig kicsik, szűkek. A községek egyharmadában valamennyi vendéglátó egységet figyelembe véve az ötven négyzet- méter alatt marad az átlag. Van néhány jó eredmény is: Fehérgyarmaton, Vásá- rosnaményban az újonnan nyitott presszó színvonalas, külsőre szép, kényelmes. Mindezek üzletek, lehetőségek, ahol a vendéglátást meg kellene szervezni. Mert kis helyen is kellemesen, jól érezheti magát a véndég, ha látja a kezdeményezőkészséget gondoskodást. Sajnos, ezzel elég ritkán találkozunk. Kevés az igazán jól szervezett rendezvény, mindenütt a hagyományos, begyakorolt formában évek óta ugyanazt nyújtják, alig alig töri meg az egyhangúságot valami. A fiatalok Kimaradnak Persze, nemcsak magáról a kulturált vendéglátásról van szó. Az ifjúsági szövetség különböző színtű tanácskozásain mindig visszatérő gondolat: kevés a falvakban 'Folytatjuk) I NYÍREGYHAZA. ZRÍNYI ILONA U. 2. SZ KÜRTI ANDRÁS: A ZI-HAROM KÜLDETÉSE
