Kárpát, 1959 (2. évfolyam, 1-12. szám)
1959-02-01 / 2-3. szám
Я. SEITZ: Orosz krém MIÉRT NEM TUD AZ URAM RLÖSDREJUTNI? — Az uram egyszerűen nem képes előbbre jutni. Pedig hát mennyit tanult, mennyit dolgozik ... Igen, ezután fel lesznek sorakoztatva az okok, ezer indokolás, hogy már régen hol kellene neki tartania; jönnek a vádaskodások, hogy mindennek mi az oka, mellőztetés, félreismerés, kollégák irigysége... A legtöbb asszony, aki férje előremenetelével nincs megelégedve, bűnbakot keres és mindenkit vádol, csak egyre nem gondol, hogy saját maga is oka lehet. Pedig régen be van bizonyítva, hogy éppen az asszonyok döntő szerepet visznek abban, hogy férjük szakmájában, hivatásában sikereket arat-e, vagy sikertelenséget. Sok fiatal nő kérdi, mikor egy férfit megismer, nagyon gyakran szülei befolyására, hogy ki ez, és mi ő, már valaki? Pedig hány esetben valaki már egy fiatalember? Általában a hivatásbeli siker már a házasság után következik be. Következésképpen a házasságot általában még akkor kötik, mikor a fiatal kezdő még nem ül biztosan a nyeregben. Tisztában kell lennünk vele, hogy manapság az asszony fokozott mértékben hatást gyakorol a férfi hivatásbeli életére és elsősorban a férfi fejlődésére és kialakulására. Természetesen minden férfiben van egy nagy adag nagyravágyás, érvényesülni-vágyás. De az a kérdés, hogy képességeit helyesen alkalmazza-e. Meg kell itt jegyeznünk, hogy nem szabad ezt a kérdést pusztán az anyagi oldaláról felfogni. Hogy ebben a tekintetben mennyi hibát lehet elkövetni, arra példa ma az Egyesült Államok, ahol a férfi valóban már csak arra való, hogy a túlzottan bőséges megélhetéshez feleségének hazahozza a szükséges pénzt. De az az asszony is nagyon gyakran tévedésben van, aki ma még Európában azt hiszi, hogy a férfinek a rangjával már a sikert is biztositotta a maga számára. A rang, — akár egy akadémiai cim — még korántsem egyenlő a sikerrel. De mindenesetre már házasság előtt fel lehet ismerni, hogy egy férfiben mi rejtőzik, mit lehet belőle ügyes vezetés mellett kihozni. Ezzel eljutottunk a kérdés lényegéhez: nagyon gyakran az asszony kezdeményezésétől és ügyes, okos befolyásától függ az, hogy mi lesz egy férfiből. Szükséges, hogy az asszony kissé vezesse és néha a helyes utat, irányt mutassa neki. Az aszszonynak tudnia kell és fel kell ismernie azt, hogy mire képes a férje. Túlzott követelések, amik meghaladják a férfi képességeit, azonban egyenesen az ellenkezőjét érik el ennek. Az az asszony a férfi életében az igazi és helyes hajtóerő, motor, ha kellő időben adózik neki elismeréssel és kellő időben bírálja, — akkor biztos, hogy a siker nem marad el. Házasság előtt tehát nem azt kell kérdeni, hogy mi ő, hanem, hogy mit lehet belőle kihozni, mert a helyes befolyásolás következtében maga a házasság is mindig elégedett lesz. Négy deka lisztből, 6 deka cukorból, 4 tojássárgájából és habbá vert fehérjéből 5 vékony lapot sütünk. 8 tojássárgájából 12 deka cukorral és 2 deci tejszínnel (esetleg jó sürü nyers tejjel) forró viz fölött, folytonos keverés mellett sürü krémet főzünk. Tovább keverjük, mig kihűlt. 4 deci tejszínből kemény habot verünk, bele teszünk 12 deka vaníliás cukrot, 6 deka, rumban előre megáztatott mazsolát és 1-1 fél deka felolvasztott gelatinét. összekeverjük a tojáskrémmel és a tortaformába öntünk egy réteget belőle. Erre ráteszszük az egyik tortalapot, és tálaláskor kiborítjuk. Most megint krém következik, aztán tortalap és igy tovább. Hideg helyre, lehetőleg jégszekrénybe tesszük Sós kifli 4 középnagyságú főtt burgonya, 350 gr liszt, 50 gr zsir vagy vaj, 1 tojás sárgája, 20 gr élesztő tejben feloldva, só. Az egészet összegyúrni, majd 5 cipót formálni és egy negyedórát állni hagyni. A cipókat egyenként kinyújtjuk kerekre és a kerek lapot tortaszelet formában nyolc részre felvágjuk. A szeleteket a szélesebb résznél fogva felgöngyöljük kifli formára és igy teszszük a pléhbe, ahol még kis ideig állni hagyjuk, majd tojássárgájával megkenjük, sóval, köménnyel meghintjük és megsütjük. 69
