Csönge Attila et al. (szerk.): Zounuk - A Jász-Nagykun-Szolnok Megyei Levéltár Évkönyve 30. (Szolnok, 2016)

Tanulmányok - Czégény Istvánné-Szikszai Mihály: Adatok Jász-Nagykun-Szolnok megye élelmiszeriparának történetéhez. III. rész

kerülnek be, mellyre nézve hogy e jelenvaló Esztendőben is az eddig vitt mód szerint, a város Generális Perceptornak manipulatioja alatt a város részére a Mészárszékek megtartassanak végeztetett [...]”i6 A mészárszék hasznát ezután az úgynevezett „beneficiális cassába” tették.17

A húsiparban a fejlődés során köz-és magánvágóhidak jöttek létre. A 20. század elején létrejövő vágóhidak típusát mutatja a Jászapátin létesített vágóhíd tervrajza.18 A vágóhidak többsége a települések önkormányzatának a kezében volt. Szolnokon a lóhús biztosítására külön ló vágóhidat hoztak létre.

1. Jászapáti vágóhíd tervrajza 1902-ből.

(MNL JNSZML Jászapáti ir. Capsa 7. Fase. 2. No. 12.)

16

17

18

MNL JNSZML Szolnok város ir. Tanácsi jkv. 1831. 580. p. No. 120. MNL JNSZML Szolnok város ir. Tanácsi jkv. 1831. 592. p. No. 136. MNL JNSZML Jászapáti ir. Capsa 7. Fase. 2. No. 12.

77