Zounuk - A Jász-Nagykun-Szolnok Megyei Levéltár Évkönyve 29. (Szolnok, 2015)
Tanulmányok - Czégény Istvánné - Szikszai Mihály: Adatok Jász-Nagykun-Szolnok megye élelmiszeriparának történetéhez. II. rész
ZSUZSANNA CZÉGÉNY - MIHÁLY SZIKSZAI ANGABEN ZUR GESCHICHTE DER LEBENSMITTELINDUSTRIE DES KOMIT ATS JÁSZ-NAGYKUN-SZOLNOK Teil II Die Arbeit ist der zweite Teil einer aus mehreren Teilen bestehenden Studienserie. In diesem Teil wird die kurze Geschichte der Mühlindustrie, des Backgewerbes und der Pflanzenölindustrie veröffentlicht, beziehungsweise werden den Lesern die mit dem Thema verbundenen Quellen vorgelegt. Die Mühlen der alten Zeiten können auf Grund der gebrauchten Energiequelle in Mühlen, die mit menschlicher und tierischer Kraft arbeiten, die Trockenmühlen, die Wasserenergie verbrauchenden Wassermühlen und die Windmühlen, die die Windenergie benützen, geteilt werden. Die Verfasser machen die Verbreitung der drei Mühltypen im Komitat bekannt. Die in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts erschienene Dampfmühle und später die elektrische Mühle arbeiteten mit größerem Leistungsgrad und Produktivität. Die Anfangstypen und die Verbreitung der neuen Mühltypen werden von den Verfassern bekannt gemacht. Der Ausstaltung der bedeutenden Zentralen der Mühlindustrie wird auf der Spur gefolgt, dann den Umorganisierungen nach der Verstaatlichung. Die ersten Formen des Backgewerbes tauchen am Anfang des 18. Jahrhunderts in Szolnok auf. Die später erscheinenden Betriebe kleinindustriellen Charakters wurden in den 1950er Jahren verstaatlicht. Das auf Unternehmungsebene organisierte Backgewerbe wollte die Befriedigung der Ansprüche der Bevölkerung in diesem Bereich mit den Brotfabriken neuen Typs lösen. Die Wurzeln der als dritte behandelten Pflanzenölindustrie sind mit den Mühlen gleichaltrig, in vielen Siedlungen war ja auch eine Stampfmühle in Betrieb. Die Verarbeitung ging auf der Ebene der Kleinindustrie vor, bis zu den 1980er Jahren, als die Pflanzenölfabrik in Martfű übergeben wurde. Der Betrieb hat auch in unseren Tagen im Gebiet der Pflanzenöl Verarbeitung eine bestimmende Bedeutung. 55
