Zounuk - A Jász-Nagykun-Szolnok Megyei Levéltár Évkönyve 25. (Szolnok, 2010)
TANULMÁNYOK - ELEK GYÖRGY: „Értünk Kunság mezején”… Táplálkozástörténeti adatok Karcag város 18. és 19. századi irataiból
Baromfiak, szárnyasok A baromfik csontjai a móriéi és a szentkirályi ásatáson is előkerültek, a 18-19. századi adatok pedig igazolják, hogy az udvarokban, a város körül meghagyott gyepen és a vízzel telt vályogvető gödrökben egész felhő volt baromfiból. Mivel az ellopásuk már akkoriban is az egyik legelterjedtebb „tulajdon elleni” cselekmény volt, ezért a tanács gyakorta ítélkezett ilyen ügyekben. Tyúk, lúd, kacsa és pulyka népesítette be a baromfilegelőnek meghagyott városszélt, ahol az „aprójószág” napközben keresgélt. Télen az udvarban szórtak nekik magot, éjszakára pedig „tyúkólba” „aprómarha ólba” zárták.47 A legnagyobb számúnak a tyúk tűnik, de nem sokkal lehetett kevesebb a kacsa (a 18-19. században 'ruca’j és a liba sem. A baromfikat a „kőtteltetéstől” a levágásig a gazdasszony nevelte.48 A háznál tartották, de a tanyán is volt belőlük.49 Egészen korai, 1757-ben kelt feljegyzésben találjuk nyomát a pulykának, később viszont már olyan népszerű lett, hogy még kofálkodtak is vele. 1798-ban két asszony összesen 275 pulykát vásárolt fel hitelbe és ezekkel Pesten próbáltak szerencsét.50 Ilyen kereskedésről a tyúkok és a tojás esetében is vannak nyomok, a kacsa esetében pedig a hizlalásró/ van adat.51 Egyéb szárnyasok közül a galambtartásról van egy-egy adat 1793-ból és 1823-ból.52 JNSZML Kg. v. lt. Tanácsülési jkv. 1814. július 9. 610.; Uo. Kg. Sol. Act. Prot. 1817/117. JNSZML Kg. v. lt. Tanácsülési jkv. 1817. május 11. 331. Jó Jánosné gyanúja szerint a csirkéjét „a' borító alól” vitték el. JNSZML Kg. v. lt. Tanácsülési jkv. 1817. október 25. és november 8. Ref. Egyházközség irattára Karcag, Kántori elszámolások 1757. „Számadásomkor egy pulykát vettem a' vacsorára 36 den.” Valamint JNSZML Kg. v. lt. Tanácsülési jkv. 1798. április 14. 315. JNSZML Kg. v. lt. Tanácsülési jkv. 1825. február 7. 100. Három gyermek a lopott tyúkokat „a' Pádár Jánosnál lévő tyúk szedőbe" vitte. 1775-ben (Tanácsülési jkv. május 14.) arról határoz a tanács, hogy „tojás szedésben és vevésben senkit sem lehet megakadályozni Ref. Egyház ir. Kg. Procollum Ecclesiae Reformatae Privilegiati Oppidi... Kardszagújszállás 1793. május 23. Tóth István kántor ügye, valamint JNSZML Tanácsülési jkv. 1823. november 8. 697. 137
