Új Hevesi Napló, 10. évfolyam, 7-12. szám (2000)
2000 / 11. szám - ÉLET ÉS TUDOMÁNY - Domokos Sándor: Gondolatok a genetikai rendszerrel kapcsolatban
13 Simpson, R.F.: Aroma composition of bottle aged wine. In: Vitis 18, pg. 148-154, (1979.) 14 Ferreira, A. Rapp, J.F. Cacho, H. Hastrich and I. Yavas: Fast and quantitativ determination of wine flavor compounds using microextraction with freon 113. In: J. Agric Food Chem. 41, pg. 1430-1420, (1993.) 15 Tesniére, C, Baumes, R., Bayovone, C, Flanzy, C.: Effect of stimulated alcoholic fermentation on aroma components of grape during anaerobic metabolism. In: Amer, J. Enol: Viticult., 40/3, pg. 183- 188,(1989.9 16 Erdőss, T. (Ed.): Borvizsgálati módszerek, 127-136, Bp. (1986.) 17 Miranda - Lopez, R., Libbey, L. M. Watson, B.T., McDaniel, M.: Identification of additional odor- activate compounds in Pinot noir wines. In: Amer. J. Enol. Witicult., 43/1, pg. 90-92, (1992.) 18 Edwards, R. Beelman, B.: Extraction and analysis of volatile compounds in white wines using amberlite xad-2 resin and capillary GC. In: J. Agric Food Chem. 38- 216-220, (1990.) 19 K. Oszmianszki, T. Ramos and M. Bourzeix: Fractionation of Phenolic Compounds in Red Wine. Am. J. Enol. Vide, 39. (1988.) 259-262. 20 M. Wilkinson, J.G. Sweeny and G.A. Iacobucci: High pressure Liquid Chromatography, 132 (1977) 349-351 21 H., S. Lee and V. Hong: Chromatographic Analysis of Antocyanins. J. Chromatography, 624 (1992) 221-234 22 D., M. Goldberg, E. Tsang, A. Karumanchiri, E. P. Diamandis, G. Soles and E. Ng: Method To Assay Concentration of Phenolic Constituents of Biological Interest in Wines. Anal. Chem. 68 (1988) 1688- 1694 23 Y„ Y. Lin, K. ,J. Ng, S. Yang: Characterization of Flavonoids by Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry. J. of Chromatography 629 (1993) 389-393 Domokos (Sándor jcm-clo/a/oJc a wemclMí&we/ Áxifeamp/cU/kim Amint az ember felfogóképessége tágult, mindig meglepően új képek tárultak fel, melyek a megszokott értékrenddel ütközni látszottak. A táguló fizikai világ részéről mindig kihívásnak tűnt fel minden újabb felfedezés, mely a múlt beidegzett értékrendjét fenyegette. Meglepetés volt az ókor emberének, hogy a korhadó fatönk világított sötétben és a megdörzsölt borostyánkő, mely magához rántotta a madártollat. Meglepetés volt a tavasz kivirulása a tél fagya után, melyet a termékenység istennőjének, Démétemek afeletti örömével magyaráztak, hogy lánya Perszephoné látogatóba feljött az alvilágból. Az ayamara indián az Andokban a kitörő tűzhányóban a haragvó istenség büntetését látta. A sumér földműves isteni büntetésnek vette a mindent elborító árvizet. Az észlelni kezdő ember létbizonytalanságban élt és minden természeti tüneményre megnyugtató magyarázatot keresett. Ezért minden újat és meglepőt félelemmel fogadott, mert megnyugvást jelentő hitében megzavarta. Ez az ismeretlentől való vélelem elkísérte az embert történelme során... Mivel minden tudományos feltevés azonban csak hit, még akkor is, ha a jelenben bebizonyosodottnak látszik is, mert csak addig érvényes, amíg egy újabb elmélet a jelenségekre egyetemesebb választ képes adni. Az régi elméletben megnyugodott és azt örökérvényűnek tartó hívek ezért nagyon ellenséges érzéssel viseltetnek az új elméletekkel szemben, és ahelyett, hogy keresnék a múlt és jövő szemlélete között az áthidalást, sokszor a középkori ember félelmével és büntető megtorlással szállnak szembe a zavaró újításokkal. 48 X. évfolyam 11. szám — 2000. november
