Hevesi Szemle 17. (1989)
1989 / 1. szám - TUDOMÁNY - Szüle Rita: Vendégünk volt Császárné Benke Mária természetgyógyász
Rendhagyó, s a Hevesi Szemlében nem volt még arra példa, hogy recepteket közöljünk, s az, hogy most mégis leírtunk néhányat, tettük azért, hogy az életmód jukon változtatni akaróknak segítsünk. Tisztító, gyógyító italok: Tiqristej: 3 személyre 10 dkg sárgarépa, 5 dkg zeller. 10 dkg vöröskáposzta. 1 narancs, 1 tojás sárgája, 2 evőkanál méz, 5 dl friss tej. A zöldségeket lereszeljük, a narancsot gerezdekre szedjük és összeturmixoljuk. Korpavíz: 4 személyre 5—10 evőkanál korpa, 1 liter víz szükséges. A korpát éjszakára vízbe áztatjuk. Reggel leszűrjük, a korpából kinyomkodjuk a levet, 1 pohárral iszunk belőle. A korpát még egyszer felönthetjük. A korpavíz, ugyanúgy, mint a zöldségviz, oltja a szomjúságot, frissítő és tisztító hatású. Citrommal, narancslével, egyéb rostos itallal ízesíthetjük. Ajánlatos naponta egy liter korpavizet inni. Zöldséges tej: 2 személyre nagy marék zöldséget, petrezselymet, snidlinget, póréhagymát, 2 dl tejet, egy evőkanál élesztőt, 1 evőkanál étolajat, egy tojást és 2 dl vizet összeturmixolunk. Leves helyett is ihatjuk. Szójatepertő: személyenként 5 dkg szójakockát számítunk. Ezt delikátos vagy vegetás vízben áztassuk, majd főzzük puhára. Egy teflonlábasba 20 dkg szójához öntsünk 2 dl olajat, tegyünk bele egy csapott kávéskanál szerecsendiót, s ízlésünk szerint még fűszerezzük. Lassú tűznél, fedő alatt, gyakori kavargatás mellett, addig pároljuk, míg a víz elpárolog. Gulyásleves, szárazbabbal: a babot előző este beáztatjuk. Másnap, delikáttal ízesítve, 8—10 percig főzzük, tegyünk bele sárgarépát, petrezselymet, zellert. Személyenként 2—3 dkg szójakockát puhára főzünk delikátos vízben, majd hozzáadunk egy fej vöröshagymát, őrölt piros paprikát, s az egészet összeforraljuk. Fedő alatt hűtsük, s mire étkezési hőmérsékletre hűl, addig a bab, a répa is megpuhul. Rakott kel: 4 személyre két-három kg kelkáposzta, fél zacskó szójavita szükséges. Delikátos, langyos vízben pár percig áztassuk. 35—40 dkg rizs, egy dl olaj, egy evőkanál szójaliszt, bors, kevés paprika kell még hozzá, ízlés szerint. A rizst előző este forró vízben áztassuk, s ezután csak pár percig főzzük. A kelkáposztát delikátos vízben, egy-két percig forraljuk. Felét rakjuk le a tepsi aljára, s terítsük rá a fentiekből összeállított tölteléket. Tegyük a tetejére a kelkáposzta másik felét, öntsünk rá egy pohár sovány tejfölt, egy kevés olajat, majd reszeljünk rá sajtot. A sütőben rövid idő alatt szép pirosra sül. Máglyarakás: fél liter sovány tejet mézzel, vaníliával ízesítsünk, s melegítsük fel egy kicsit. Kétszersültet vagy pirított Graham-kenyeret áztassunk bele. A másik fél liter tejbe főzzünk bele egy evőkanál sárgaborsólisztet, amit előbb kevés tejjel simára kavartunk. Amikor a megfőtt krém kicsit lehűlt, adjunk hozzá 3—4. apróra vágott almát. A tálalóedény aljára először tegyünk az áztatott kétszersült- ből, a tetejére az almás krémből, majd szórjunk rá 20 dkg diót és 10 dkg mazsolát. Ezt a rétegzést még egyszer ismételjük meg. Három, nagyon friss tojás fehérjét egy kávéskanál glukonnal és 15—20 dkg mirelit földieperrel, gőz fölött kavarjuk kemény habbá. Ezt a szép, rózsaszín habot kanállal rakjuk az édesség tetejére. Más gyümölccsel is készíthető a hab. de eperrel, málnával és meggyel a legjobb. Szüle Rita
