Heves Megyei Hírlap, 2020. november (31. évfolyam, 256-280. szám)
2020-11-20 / 272. szám
2020. NOVEMBER 20., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Egyszerű, megszokott ízek új alapanyagokkal, egy picit más köntösben Nosztalgikus házias kedvencek Minden, ami ízletes most még finomabb lesz attól, hogy sok-sok új alapanyaggal gazdagodik. Néhány új fűszer, vagy hozzávaló a legnagyobb kedvenceknek sem árt. Sőt! Mediaworks/Fanny Konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Kelbimbós csirkeleves HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 ek. olaj, 1 db egész csontos csirkemell, 1 fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 1 db nagyobb sárgarépa, 1 db nagyobb fehérrépa, lA fej gumós zeller, 1 kis fej karalábé, 8-10 db kelbimbó, 2 cm-es gyömbérdarab, 1 csokor friss petrezselyemzöld, 1-2 ág zellerzöld, 2 db babérlevél, 4 db zsályalevél, só, frissen őrölt bors, tetszőleges tészta levesbetétnek. ELKÉSZÍTÉS: 1. Egy lábasban a felhevített olajon pirítsuk körbe a húst, majd vegyük ki a lábasból. 2. A megmosott és félbevágott hagymákat (hámozatlanul!) a vágott oldalukkal lefelé tegyük a lábasba, és pirítsuk meg. Adjuk hozzá a meghámozott, felkockázott gyökérzöldségeket, a megtisztított kelbimbót és a meghámozott gyömbért, majd pirítsuk meg az egészet. Öntsük fel 1,5 1 vízzel, tegyük bele a csirkemellet és a megmosott, csokorba kötött zöldfűszereket. Sózzuk, borsozzuk meg. 3. Főzzük a levest kis lángon kb. 60 percig, a keletkező habot szedjük le a tetejéről. Szűrjük le, vegyük ki a vörös- és a fokhagymát, a gyömbért és a fűszercsokrot. 4. A tésztát főzzük ki a csomagoláson olvasható útmutatás szerint. Szűrjük le. Szedjük tányérokba a szálaira szedett húst, a főtt tésztát meg a zöldségeket, és merjük rá az átszűrt, forró levest. Aprított petrezselyemmel díszíthetjük. EGY ADAG: 175 kcal Sült habos-mákos tészta HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 250 g metélt tészta, 1 nagy csipet só, 2 ek. olaj, 2 db tojássárgája, 50 g kristálycukor, 100 g darált mák, 50 g mazsola, 1 tk. vaj, 200 g baracklekvár. ATOJÁSHABHOZ: 2 db szoba-hőmérsékletű tojásfehérje, 1 csipet só, 2 ek. kristálycukor, néhány csepp friss citromlé. ELKÉSZÍTÉS: i. A tésztát enyhén sós vízben főzzük ki a csomagoláson olvasható útmutatás szerint. Szűrjük le, keverjük hozzá az olajat. A tojássárgájákat keverjük össze a cukorral, a mákkal és a mazsolával. 2. Forgassuk a cukros mákot a tésztához. Egy hőálló tálat kenjünk ki a vajjal, és terítsük bele a mákos tésztát. A tetejét kenjük meg a lekvárral. 3. A tojásfehérjéket verjük fel kemény habbá a sóval, a cukorral és néhány csepp citromlével. Simítsuk a mákos tésztára. Végül süssük aranybarnára 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt. EGY ADAG: 680 kcal Házi tormakrém HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 100 g friss torma, 2 ek. majonéz, 1 tk. 10 százalékos ecet, 1 ek. tejszínes krémsajt, néhány szál snidling, só, frissen őrölt bors ELKÉSZÍTÉS: L. A tormát hámozzuk meg, és finom lyukú reszelőn reszeljük le. 2. Tegyük egy tálba lereszelt tormáit, adjuk hozzá a majonézt, az ecetet, a krémsajtot és egy kevés megmosott, finomra aprított snidlinget. Sózzuk, borsozzuk meg ízlés szerint. 3. Alaposan keverjük el, egészen krémesre, kanalazzuk csavaros tetejű üvegbe, majd tegyük a hűtőbe. Kínálhatjuk főtt hús mellé, sonkába tekerve vagy kenyérre kenve, de kiváló szendvicskrém is. Körülbelül 1 hétig őrzi meg a frissességét. EGY ADAG: 80 kcal Ha már unja a hagyományos rántott húst Alternatívák a panírhoz Zsemlemorzsa helyett használhat kukoricapelyhet, kókuszreszeléket, magvakat is Fotó: Shutterstock KÜLÖNLEGESSÉG Feldobná egy kicsit a rántott húst (rántott gombát, rántott sajtot...)? Nem csak a liszt, tojás, zsemlemorzsa kombináció létezik. Mutatunk néhány egyszerű és remek ötletet. Borssal megbolondítva Itt még nem térünk el olyan nagyon a hagyományos panírtól, viszont hozzáadunk némi borsot, ami máris sokat változtat a végeredmény ízén. Tehát az összetevők: liszt borssal, tojás, és zsemlemorzsa. Érdekesség, hogy az angolok olajjal és/ vagy vízzel habosra keverik a tojást, hogy levegősebb, könynyedebb panírt kapjanak. Érdemes lehet ezt is kipróbálni! Sörös változat A sörtészta olyan, mint a palacsintatészta, csak szóda, tej vagy víz helyett sör kerül bele. A sörrajongók azonban biztos örülni fognak neki, hogy a kedvenc italuk a tányéron is jelen van, de az ételnek nem lesz sör íze, így bárki bátran fogyaszthatja. A végeredmény kevésbé lesz morzsás, mint a hagyományos panír. Kókuszos kabát Finom, tápláló és egészséges. Igen, a kókuszról van szó. Lehetséges, hogy eddig nem gondolta, hogy akár ízletes, diétás panírt is készíthet belőle, pedig nagyon egyszerű! A menet a szokásos: forgassa meg a húst, vagy amit éppen rántani akar, először lisztben, majd tojásban és végül zsemlemorzsa helyett kókuszreszelékben. Ha extra kókuszosán vagy éppen extra egészségesen szeretne étkezni hagyományos zsír vagy olaj helyett használhat kókuszzsírt is a kisütéshez. Pelyhekkel borítva Egy másik egészséges és különleges alternatíva a panírozáshoz a kukoricapehely. A menet ugyanaz mint a hagyományos elkészítésnél, liszt, tojás és végül a kukoricapehely. Érdemes kipróbálni! Magos bunda Az is nagyon feldobhatja a panírt, ha zsemlemorzsa helyett magvakat használunk. Lehet szezámmag, mandula, mogyoró, dió... Használhatunk egyfélét, vagy mixelhetjük is, mindenkinek ízlése szerint, így egészen biztosan nem egy szokványos ízű rántott szeletet kapunk, hanem egy igazán különlegeset. MW A 700 Ft értékű Lidi kupon 2020.11.07. és 2020.12.31. között váltható be bármely magyarországi nyitvatartó Lidi üzletben. Beváltásnál a vásárlás értékének legalább 700 Ft-nak kell lennie. 599 Ft értékű vásárlás esetén a kupon nem váltható be. Vásárlásonként 1 db kupon váltható be. A kupon elvesztése vagy megrongálódása eseten az nem pótolható. A kupon tulajdonosának azt tekintjük, akinek az a birtokában van. A kupon sokszorosítása tilos! Nem eredeti, sérül; vagy megrongálódott kupont nem áll módunkban elfogadni. A kupon készpénzre nem váltható értékéből készpénz vissza nem adható A kupon más akcióval nem vonható össze. Kibocsátó: Lidi Magyarország Bt. HIRDETÉS ÜNNEPVÁRÓ t*n*‘»SZUPER HÉTVÉGI KUPONAKCIÓ! MINDEN 3ÓT, JÓ ÁRON! Vásároljon 11.21-én, szombaton és 11.22-én, vasárnap legalább értékben, és egy 70€ -os kupont adunk ajándékba! Beváltható: 2020.12.31-ig. ä 700s ® QWJSffSS “beváltható: 2020.12-
