Heves Megyei Hírlap, 2020. október (31. évfolyam, 230-255. szám)
2020-10-09 / 237. szám
2020. OKTÓBER 9., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Tápláló burgonyaalapú egytálételek egy laktató ebédre vagy vacsorára Kedvencünk a finom krumpli Talán nincs is olyan ember a Földön, de legalábbis hazánkban, aki ne szeretné a krumplit. Ez persze érthető, hiszen finom, tápláló és nagyon változatosan készíthetjük el. Mediaworks/Fanny Konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Pásztorpite HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 500 g burgonya, só, 250 g sárgarépa, 100 g vaj, 1 db tojássárgája, őrölt bors, szerecsendió, 1 evőkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 400 g darált sertéshús, petrezselyemzöld a tálaláshoz. ELKÉSZÍTÉS: í. A burgonyaréteghez a krumplit hámozzuk meg, és kockázzuk fel. Tegyük lábasba, öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Sózzuk meg, főzzük puhára. A sárgarépát tisztítsuk meg, karikázzuk fel, majd enyhén sós vízben főzzük roppanósra. Amikor elkészült, szűrjük le, és tegyük félre. A kész burgonyáról a felesleges vizet szűrjük le, még melegen törjük össze a felkockázott vajjal. Amikor kihűlt, keverjük hozzá a tojássárgáját, ízesítsük sóval, frissen őrölt borssal és frissen reszelt szerecsendióval. 2. Közben egy serpenyőben hevítsük fel az olajat. Pároljuk üvegesre rajta a megtisztított, felaprított vöröshagymát. Adjuk hozzá a meghámozott, zúzott fokhagymát is. Adjuk hozzá a darált húst, és kevergetve süssük fehéredésig, közben törjük morzsásra. Sózzuk, borsozzuk meg, és keverjük hozzá a sárgarépát. Kanalazzuk közepes méretű sütőtálba. 3. A húsos réteg tetején simítsuk el a burgonyapürét, és villával mintázzuk meg. Toljuk 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük készre 30-35 perc alatt. Tálaljuk aprított petrezselyemmel meghintve, kínáljunk mellé savanyúságot. EGY ADAG: 755 kcal Szalonnás-pórés nudli HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): A NUDLIHOZ: 500 g burgonya, 1 db tojás, só, 120-150 g liszt + a deszkára, 1 ek. olaj, 100 g zsemlemorzsa. A FELTÉTHEZ: 1 ek. olaj, 1 ek. vaj, 1 db póréhagyma, 150 g kockázott bacon, frissen őrölt bors, petrezselyem a tálaláshoz. ELKÉSZÍTÉS: 1. A burgonyát héjában, bő vízben főzzük puhára. Szűrjük le, majd még melegen hámozzuk meg, és törjük össze. Hagyjuk teljesen kihűlni. Keverjük el a tojással és egy kevés sóval, majd adjunk hozzá 100 g lisztet. Kezdjük el gyúrni, és fokozatosan adjunk hozzá annyi lisztet, hogy puha, de nem ragacsos tésztát kapjunk. Osszuk 4 egyenlő darabra, majd lisztezett felületen sodorjuk mindet vékony rúddá. A rudakat vágjuk 2-3 cm-es darabokra, majd a darabokat egyenként hengergessük nudli formájúra. Lobogva forró, sós vízben főzzük ki a nudlikat. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk rajta aranyszínűre a zsemlemorzsát. Forgassuk bele a leszűrt, kissé lecsepegtetett nudlikat. 2. A feltéthez egy másik serpenyőben hevítsük fel az olajat a vajjal. Tegyük bele a meghámozott, felkarikázott pórét, és kezdjük el sütni. Amikor már puhul a hagyma, adjuk hozzá a kockázott bacont, ízesítsük egy kevés borssal,, és együtt süssük készre. Tálaljuk a nudlikat ezzel a feltéttel, és díszítsük aprított petrezselyemmel. EGY ADAG: 725 kcal Kolbászos-tojásos töltött burgonya HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 8 db közepes méretű burgonya (kb. 1 kg), ó db keményre főtt tojás, 300 g kolbász, 4 ek. mustár, só, frissen őrölt bors, 120 g reszelt sajt. ELKÉSZÍTÉS: 1. A burgonyák héját folyó víz alatt alaposan sikáljuk le, majd tegyük mindet lábasba, és bő vízben főzzük meg. Szűrjük le, és hagyjuk kihűlni. A főtt tojásokat és a kolbászt hámozzuk meg, vágjuk mindkettőt kis kockákra. Tegyük késes aprítóba a tojást, a kolbászt, a mustárt, sózzuk, borsozzuk meg, majd törjük össze. 2. Az elfektetett burgonyák tetejét vágjuk le, óvatosan kaparjuk ki a belsejüket, kb. V2-I cm vastag réteget hagyva a héjban. Töltsük meg mindet a kolbászos krémmel, szórjunk a tetejükre reszelt sajtot. Sorakoztassuk a töltött krumplikat sütőtálba, és 180 fokos sütőben süssük addig, amíg a sajt megolvad. EGY ADAG: 575 kcal TIPP: A burgonya kikapart belsejét és a burgonyatetőket hagymás tört burgonya készítéséhez használhatja. HIRDETÉS raktárkoncert kedvenc zenészeid koncertjei #vigyazzunl< egymásra raktarkoncert.hu 2020 BALAZS FECO TÓTH VERA NEOTON CHARLIE RADIOS GIGI MAGNA CUM LAUDE HOOLIGANS mincJiGO tv f f
