Heves Megyei Hírlap, 2019. június (30. évfolyam, 126-149. szám)
2019-06-03 / 127. szám
4 GYÖNGYÖS ÉS KÖRZETE 2019. JÚNIUS 3., HÉTFŐ HÍREK Gyakorlat kell ahhoz, hogy valóban rezgős legyen a sütemény A közbiztonság miatt Csókáson is égnek a lámpák KARÁCSOND Kiépült és már üzemel is Csókás-tanyán a közvilágítás, közölte Földi Csaba. A polgármester elmondta, hogy a község közigazgatási területéhez tartozó részen élők még tavaly fordultak az önkormányzathoz közvilágítás iránti igényükkel. Egyrészt a biztonságos közlekedés szempontjából, másrészt közbiztonsági okokból is jogos elvárása volt az ott élőknek, ezért a helyhatóság kiemelt feladatai között szerepelt, hogy gondoskodjon a közvilágításról való gondoskodásról, fogalmazott. H. É. Siker a country és a rock and roll a szépkorúak közt GYÖNGYÖS Kilencedik alkalommal telt mega Mátra Művelődési Központ színpada táncos lábú szépkorúakkal. A Nyugdíjasok Heves Megyei Szövetsége idén is megrendezte a Kelet-Magyarországi Senior Tánctalálkozót, ahol tizenkilenc csoport és két szólista állt színpadra. A versenyen Heves megyei, budapesti, szabolcsi és borsodi táncosok is felléptek. Öszszesen kilenc csoport kapott arany minősítést, tizenhármán ezüstöt, és két csoportot különdíjban részesített a szakmai zsűri. A fellépések műfaját tekintve is színes volt a paletta. A szeniorok többek közt palóc és szatmári táncot adtak elő, volt kendős és szalagos szám, de görög, spanyol, latin-amerikai dallamokra is lejtettek. Nagy sikert aratott a modern tánc, a country, a rock and roll és az apácashow is. H. É. Anyáról leányra száll ma is a patai rétes receptje Ahány ház, annyi szokás - állítja Hevér Gyuláné Ilonka néni, aki tudományát több asszonnyal is szívesen megosztotta a legutóbbi réteskészítő tanfolyamon. Hliva Éva eva.hliva@mediaworks.hu GYÖNGYÖSPATA Fehér abroszokkal leterített asztalokkal telt meg a helyi művelődési ház terme. Érkezésünkkor csaknem húszán állják körbe Hevér Gyuláné Ilonka nénit, aki éppen a rétes tésztáját keveri be. Helyiek, a környező településen élők és gyöngyösiek is eljöttek, mondja Fáczánné Czéh Kinga, a program megálmodója, szervezője. A legnehezebbnek tűnő feladat a nyújtás, hogy a tészta vékony legyen Hozzáteszi, hogy korábban is rendezett ilyen tanfolyamot a településen, és sokan jelentkeztek. Most a nagy érdeklődés miatt hirdette meg a helyi réteskészítés fortélyait bemutató órát. Almás és répás rétes is készül ma, és az egészen fiataloktól az idősebb korosztályig érkeztek érdeklődők, akik tanulják a technikát, másolják a kézmozdulatokat.- Minden alkalommal más a segítőnk, de a végeredmény ugyanaz, gyönyörű, vékony tésztájú rezgős rétes. Több fontos és hasznos információkat is hallhatnak az érdeklődők - magyarázza a szervező. Ilonka néni pedig sorolja a hozzávalókat, miközben megosztja azt is a közönséggel, hogy ezt a receptet a dédnagyanyjától örökölte. Mutatja a gyúrás technikáját is, s az aszszonyok sorban nekilátnak a saját tészta összeállításának.- Én többfajta süteményt sütök otthon, de rétest csak újévre, mert akkor ezzel becsavarjuk a szerencséket is. Ezt a receptet azonban eddig nem ismertem - magyarázza Tátrai Józsefné, aki tésztájával még nincs egészen megelégedve. Szemben vele Bereczné Lucsányi Mária dagaszt szorgosan. Azt mondja, ő sincs elveszve a konyhában, de mindig van mit tanulni, ahogy most is hallott újdonságokat és emellett még jó a közösség is vonzotta ide. Közben Ilonka néni mindenkihez odamegy leellenőrizni a tészta állagát. Kérdezem, elégedett - e a csapattal.- Nagyon ügyesek, van akinek elsőre tökéletes lett, de természetesen mindenkinek segítek - szól, és szalad tovább. Kelni hagyják a tésztát. Letakarva pihentetik húsz percig, addig a töltelék kerül sorra. Odalépek egy fiatalaszszonyhoz, s kiderül, ez az első rétese.- Elég fárasztó a gyúrás, és nagyon ragad a tészta, de nem bánom' mert célom volt, hogy ezt megtanuljam, ugyanis a család nagyon szereti - árulja el Maka Orsolya. Az asszonyok csevegnek egymással, átnéznek a másik asztalához, hogy megbizonyosodjanak, kinek miként sikerült az első munkamenet. A térítőre kerül aztán a rétestészta, és kezdődik a legnehezebbnek tűnő feladat, a nyújtás. ,- Nem baj, ha netán lyukas lesz, majd segítek, a lényeg, hogy nem kell félni tőle - biztatja a nőket Ilonka néni. Végül minden résztvevőnek tepsibe kerül a kézzel nyújtott híres patai rezgőse, ugyanis, mint kiderült, igen egyszerű a titka ennek a süteménynek. Csupán jó liszt, megfelelő hőmérséklet, gyakorlás és persze sok év tapasztalata kell hozzá. Látogasson el hírportálunkra! HEOL.hu Ilonka néni szerencsére nem tartja titokban, így bárki megtanulhatja Egy levél tésztájához kell 30 dkg finomliszt, 3 dl langyos víz 1 evőkanál tej, 1 mokkáskanálnyi 20 százalékos ecet, ugyanennyi só, egy evőkanál olaj és egy körömnyi élesztő. A hozzávalókat a vízhez keverjük az olaj kivételével, mert azt a liszthez tesszük. Ezt összeállítjuk először kézzel, majd géppel is folytathatjuk. A lágy, de formázható tésztánkból gombócokat készítünk, leborítjuk egy nagyobb edénnyel, és pihenni hagyjuk. Húsz percet mindenképp, de az sem baj, ha többet. Fontos, hogy sütés előtt olajjal, utána pedig még forrón tejföllel kell megkenni, mert attól lesz puha a teteje. A töltelék ízlés szerint lehet káposztás, répás, meggyes, mákos, túrós és ezek kombinációja - sorolja Ilonka néni, aki szerint a recept nem titok, szívesen megosztja. A hagyományőrzés mellett az elkészült szebbnél szebb alkotások okoznak sok örömet Öltések közt telik az idő sok-sok esztendeje GYÖNGYÖSSOLYMOS A helyi művelődési ház kistermében serényen folyik a munka, több mint tíz asszony dolgozik elmélyülten az asztalnál, amelyen most színpompás mintákkal díszített térítők, párnák, kötények sorakoznak.- A Nemzeti Művelődési Intézet 2013 őszén Újra öltünk és örökítünk címmel országos programot indított, melynek az volt a célja, hogy újraszerveződjenek azok a hímzőszakkörök, melyek a hetvenes, nyolcvanas években fénykorukat élték országszerte. Megyénkben öt településen indult el a szakkör népi iparművész, népművész vezetőkkel. A gyöngyössolymosi hímzőszakkör is akkor alakult tizenöt fővel - meséli Juhászné Lovász Rita. A hímzőkor vezetője elmondja, hogy a lelkes, ügyes kezű asszonyok csapata hétfő délutánonként azóta is rendszeresen összejön.- Számos újdonságot hallottunk, és sokan egészen a tű befűzésétől itt kezdték tanulni a hímzést. Én gyermekkorom óta kézimunkázom, az iskolában is tanították, és otthon is ezt láttam - árulja el Csathó Erzsébet. Nála nem telik el úgy nap, hogy ne venné elő a tűt. A színek, minták és formák is fontosak Fotó: Czímer Tamás Lovászné megjegyzi, tájegységek mintái, színei szerint dolgoznak, legfőbb cél a hagyományőrzés, de a saját örömükre is készülnek a szebbnél szebb alkotások. A palóc, furtai, komádi tájegység kultúrájával is megismerkedhettek itt az asszonyok. Később az ókalocsai, majd a nyugatdunántúli gyapjúhímzések és a torockói került náluk a fókuszba.- Számomra az úri hímzés és a palóc keresztszemes elsajátítása jelentette eddig a legnagyobb kihívást - árulja el Kerek Lászlóné, aki épen egy asztali futón dolgozik. H. É. Kiállításaikról Az asszonyok évente egy-két alkalommal a községben is bemutatják az elkészült munkáikat, de jártak már Egerben, és hímzéseiket láthatták már a környező településeken is az érdeklődők. Lovászné Juhász Rita hozzáfűzi azt is, hogy egy nyertes pályázat jóvoltából az idén szakmai kiránduláson vettek részt. A csapat Hollókőre látogatott, ahol nemcsak a folklórkincset vették szemügyre, hanem egy kellemes napot is töltöttek. Szépen nyúlik a tészta, nem szakad, Ilonka néninél ez már rutin Fotó: Czímer Tamás Hagyomány ez megyeszerte A rétes hazánkban feltehetőleg a XVI. században török hatásra honosodott meg. A mai formájú feltekert, töltött finomság a XIX. század elején alakult ki az Osztrák-Magyar Monarchia területén, azóta az ünnepi, lakodalmi étkezések hagyományos édessége. A nyújtott rétest megyénkben minden településen ismerik, ám helységenként eltérő módon készítik az asszonyok.
