Heves Megyei Hírlap, 2018. november (29. évfolyam, 254-278. szám)
2018-11-02 / 254. szám
2018. NOVEMBER 2., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Fogások, amelyek remekül bírják a tárolást és másnap is ízletesek maradnak Felmelegítve is finom lesz Pénzt és időt spórolhat, ha dupla adagot főz vacsorára, és a maradékot másnap magával viszi a munkahelyére. Az alábbi ételek bírják a tárolást és az újramelegítést. Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Töltött kápia paprika paradicsomszószban HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek. étolaj, 1 tk. édes-nemes paprika, 500 g darált sertéshús, 150 g rizs, só, bors, 8 db kápia paprika, 800 ml passzírozott paradicsom, 1 csapott ek. kristálycukor, 1 tk. szárított oregánó, petrezselyemzöld. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A hagymákat hámozzuk meg, majd serpenyó'ben fonynyasszunk meg 1 ek. olajon 1 fej finomra aprított vöröshagymát az átnyomott fokhagymával együtt. Húzzuk le a tűzről, és szórjuk meg a fűszerpaprikával. Ha már nem forró, adjuk hozzá a darált húst meg a rizst, sózzuk, borsozzuk, és az egészet alaposan forgassuk össze. 2. Az egész paprikákat óvatosan csumázzuk ki, és lazán töltsük beléjük a húsos tölteléket úgy, hogy a rizsszemeknek maradjon helye megduzzadni. A másik felaprított vöröshagymát pároljuk meg a maradék olajon, és öntsük fel a paradicsommal. Ízesítsük a cukorral, az oregánóval, sóval és borssal. 3. Öntsük a fűszeres szószt hőállóedénybe,majdtegyükbele a megtöltött paprikákat. Süssük 175 fokos sütőben 35-40 percig, amíg a töltelék teljesen meg nem puhul, a paprikák pedig szépen meg nem sülnek. Frissen felaprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk. Burgundi marharagu petrezselymes burgonyával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 150 g füstölt szalonna, 2 ek. olívaolaj, 800 g marhalábszár, 1 fej vöröshagyma, 2 db sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. finomliszt, 400 ml marhahúsleves-alaplé, 200 ml vörösbor, 3 db babérlevél, 4 ág kakukkfű, só, bors, 250 g csiperke, 100 g ecetes gyöngyhagyma (konzerv), 600 g burgonya, 2 ek. frissen felaprított petrezselyemzöld, 30 g vaj. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A szalonnát kockázzuk fel, és vastag talpú lábasban süssük ki az olívaolajon. A marhahúst vágjuk kisebb kockákra. A meghámozott hagymát aprítsuk fel. A répát tisztítsuk meg, vágjuk karikára. A megsült szalonnát szedjük ki a lábasból, és a zsiradékon pirítsuk körbe a marhahúst négy adagban. 2. A visszamaradó zsiradékon pirítsuk meg a hagymát és a répát, majd adjuk hozzá a meghámozott, átnyomott fokhagymát. Tegyük rá a húst, és hintsük meg a liszttel. Kevergetés mellett pirítsuk pár percig, majd öntsük fel az alaplével és a borral. Ízesítsük a babérlevéllel, a kakukkfűvel, és sózzuk, borsozzuk. Toljuk az edényt lefedve a 170 fokos sütőbe, és süssük a ragut kb. 2 órán át, közben óvatosan megkeverve. 3. Vegyük le az edényről a fedőt 1,5 óra elteltével, adjuk a raguhoz a megtisztított, negyedelt gombát és a leszűrt gyöngyhagymát, majd fedő nélkül toljuk vissza 30 percre a sütőbe. 4. A burgonyát hámozzuk meg, kockázzuk fel, és sós vízben főzzük puhára. A petrezselymet pirítsuk meg a vajon, alaposan sózzuk, borsozzuk, és forgassuk össze a leszűrt burgonyával. Ezzel tálaljuk a marharagut. Hajdinás sültzöidség-saláta HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 fej közepes cékla, 2 db sárgarépa, 2 fej lila hagyma, 1 db kisebb zellergumó, 300 g kelbimbó, 4 ek. olívaolaj, 1 ek. balzsamecet, só, bors, 1 kk. fokhagymapor, 150 g hajdina, 1 csokor petrezselyemzöld. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A zöldségeket hámozzuk meg, vágjuk nagyobb kockákra, a kelbimbókat pedig félbe, majd osszuk el egyenletesen egy sütőpapírral leterített, nagyobb sütőtálcán, és locsoljuk meg 3 ek. olívaolajjal, valamint a balzsamecettel. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fokhagymaporral, és toljuk a 180 fokos sütőbe 25-30 percre. 2. Közben a hajdinát főzzük puhára kétszeres mennyiségű sós vízben, majd szűrjük le. Forgassuk össze a megsült zöldségekkel, és locsoljuk meg a maradék olívaolajjal. Szedjük tányérra, és szórjuk rá a felaprított petrezselymet. HIRDETÉS Kiadványok ~ TOP 100 magyar bor Olvasson es nyerjen! Aki figyelmesen olvassa a kiadványt, és beküldi a helyes válaszokat, sorsoláson vesz részt, melyen értékes ajándékokat nyerhet!* Botot* n.hu Szakmai partner: Rendelje meg a www.lapcentrum.hu oldalon ingyenes szállítással! * Bővebb információ a kiadvány 100. oldalán található. A teljes játékszabályzat a http://mediaworks.hu/hu/contént/jatekszabaty címen érhető el. Beérkezési határidő: 2018. december 10. Sorsolás időpontja: 2018. december 11, HIRDETÉS 11.03. SZOMBATTOL 11.04. VASÁRNAPIG 11.03-ÄN, SZOMBATON í-ÉNt VASÁRNAP ‘ 1 LEGALÁBB 5000 FT ÉRTÉKBEN, ÉS ÁROLJ NEPVARO j ^..pyrRÖKUPOHAKCm1 11 04-én. vasárnap legalább 5000 Ft értékű vásárlás eseten 1 db 500 Ft •üzletben. Vásárlásonként 1 db kupon adható ki. így I db kupon jár 5100 500 Forint értékű kuponra jogosult A kupon 2018 11 03-tol 12 ol-ig val «ább 500 Ft értékű vásár‘.ás e&etén Vásárlásonként l db kupon vauhat pótolható. A kupon tulajdonosának art t okint^ik akinek az a birtokába: nem All módunkban elfogadni A kupon készpenrr» rwm váltható, értek' kupon más akcióval nem vonható össze. Kibocsátó, tidt Magyarország Mindé' rataru
