Heves Megyei Hírlap, 2018. szeptember (29. évfolyam, 204-227. szám)
2018-09-07 / 208. szám
2018. SZEPTEMBER 7., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Újra eljött a laktató főfogások és a tartalmas desszertek ideje Az ősz ízei Egy tartalmas levest és főételt, valamint egy frissítő desszertet ajánlunk olvasóinknak. Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Lencsekrémleves kolbásszal HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 ek. olaj, 1 fej vöröshagyma, fél tk. őrölt kömény, 3 doboz (400 g-osak) konzervlencse, 1 tk. szárított majoránna, 2 db húsleveskocka, 40 g szárazkolbász, 150 ml cukrozatlan habtejszín, só, bors. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Lábasban forrósítsuk fel az olajat, és süssük rajta üvegesre a meghámozott, finomra vágott hagymát. Hintsük meg az őrölt köménnyel, pirítsuk tovább néhány percig, majd húzzuk le a tűzről. 2. A lencsét szűrjük és csepegtessük le. Tegyünk félre belőle 4 ek-nyit, a többit adjuk a hagymás keverékhez a szárított majoránnával, továbbá a leveskockákkal együtt. Öntsük fel 750 ml vízzel, és forraljuk fel. Azután közepes lángon, lefedve főzzük 10 percig. 3. Száraz serpenyőben pirítsuk meg a meghámozott, vékonyan felkarikázott kolbászt. 4. Húzzuk le a levest a tűzről, adjuk hozzá a tejszínt, és pürésítsük botmixerrel. Sózzuk, borsozzuk meg, és merjük levesescsészékbe. A felaprított sült kolbászkarikákkal és a félretett lencsével díszítve tálaljuk. EGY ADAG: 297 KCAL Gombás sertésragu HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 500 konyhakész sajtos tortellini, só, 400 g sertésszűzérme, 2 ek. olaj, 2-3 db póréhagyma, 1 fej vöröshagyma, 250 g gomba, fél db húsleveskocka, 150 g zöldfűszeres sajtkrém, fél tk. étkezési keményítő, 1 csokor petrezselyem, fél citrom, bors. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Főzzük ki a tortellinit forrásban lévő sós vízben a csomagolásán megadott utasítás szerint, majd szűrjük le. 2. Pirítsuk a megtisztított, felcsíkozott húst 1-2 percig a felforrósított olajon. Adjuk hozzá a megtisztított, felkarikázott pórét, a meghámozott, felkockázott vöröshagymát, továbbá a megtisztított, négyfelé vágott gombafejeket, és pirítsuk együtt további 2-3 percig. Közben oldjuk fel a leveskockát 200 ml forró vízben. 3. Keverjük a zöldséges húshoz a sajtkrémet, öntsük fel az alaplével, majd sűrítsük be a kevés vízzel simára kevert étkezési keményítővel. Hintsük meg a ragut a finomra vágott petrezselyemmel, és ízesítsük a citrom kifacsart tevével. Végül sózzuk, borsozzuk meg, és tálaljuk a tortellinivel. EGY ADAG: 610 KCAL Citromos pohárkrém HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 db biocitrom + a tálaláshoz, 400 g natúr joghurt, 160 g kristálycukor, 30 g expressz zselatinfix, 240 ml habtejszín, 100 g étcsokoládé + a tálaláshoz. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Forgassuk össze a citromok lereszelt héját és kifacsart tevét a joghurttal, továbbá a cukorral. Azután adjuk hozzá a zselatinfixet, és robotgéppel keverjük 1-2 percig. Tegyük az így kapott krémet a hűtőbe 5-10 percre. 2. A tejszínt verjük kemény habbá, és óvatosan forgassuk a krémbe. 3. Felváltva rétegezzük a citromos krémet és a durvára reszelt étcsokit 4 db pohárba, és rakjuk a hűtőbe 45 percre. Néhány citromkarikával díszítve, továbbá egy kevés reszelt étcsokoládéval megszórva tálaljuk. EGY ADAG: 518 KCAL Fotók: MW archív egyetlen menüben A gluténos étkek helyettesíthetőek? ÉTELÉRZÉKENYSÉG A glutén két fehérje, a gliadin és a glutenin keveréke. A gluténérzékenység tulajdonképpen nem más, mint az előbbivel szembeni túlérzékenység. Mivel a gliadin megtalálható a búzában, az árpában, a zabban és a rozsban, a cölikáliában szenvedők számára tüos az ezekből készült élelmiszerek fogyasztása. Legyen elővigyázatos! A gluténérzékenységben szenvedőknek oda kell figyelniük arra, hogy se az elkészítés, se a tárolás során ne kerüljön glutén az élelmiszerekbe. A gluténérzékenység leggyakoribb tünetei Hasmenés, kóros fogyás, felfúvódás, haspuffadás, étvágytalanság, fáradékonyság, levertség - ha tartósan, látszólag indok nélkül ezeket tapasztalja magán, keresse fel a háziorvosát! Alternatívák A gluténérzékenyeknek sem kell lemondaniuk a süteményekről, hiszen számos gluténmentes lisztféle áll a rendelkezésükre. A legismertebbek a rizsliszt, a kukoricaliszt, a burgonyaliszt, a tápiókaliszt, a szójaliszt és a sárgaborsóliszt, de kaphatók a boltokban minőségi gluténmentes süteményliszt-keverékek is, amelyekkel ugyanolyan finom édességek készíthetők, mint fehér lisztből. Süteménykészítéskor egyre népszerűbb a mandula- és a gesztenyeliszt is. MW Egyre népszerűbbek az alternatív lisztek Fotó: Shutterstock HIRDETÉS I NTER5PAR minőtáfr.Mz&ietem TOP AKCIÓK! NESCAFÉ DOLCE GUSTO KÁVÉKAPSZULA 16 db/csomag; 1 csomag 100,8 g (14.533,73 Ft/1 kg) 96 g (15.260,42 Ft/1 kg); ár: 1.465 Ft 4 db vásárlása esetén: (10.902,78/11.447,92 Ft/1 kg) Ajánlatunk a 30 db-os kávékapszulákra nem vonatkozik! .099 JUHBELES VIRSLI* a kiszolgálópultban (1.490 Ft/1 kq) 239 fi' ÚRIÁS PÖTTYÖS TÚRÓ RUDI 51 g (1.941,18 Ft/1 kg) FITT PÖTTYÖS TÚRÚ RUDI Ajánlatunk 2018. 09. 06. csütörtöktől 09.12. szerdáig érvényes a áruházakban. MMR————ÉM1 TIJITIMMU 'A regi ár a SPAR szupermarkelekben az akció kezdetéig érvényben lévő fogyasztói ár. ** Ajánlatunk csak a kiszolgálópulltal rendelkezi) üzleteinkben érvényes1 Ajánlatunk csak a készlet erejéig érvényes. Araink forintban értendők és az áfát tartalmazzák HÍREK Idén is várja a borfesztivál PROGRAMAJÁNLÓ Európa egyik legszebb borfesztiválján, szeptember 6-9. között csaknem 200 kiállító kínálja több ezer borát a budai Várban. Az idei Budapest Borfesztiválon a Balaton kerül a figyelem középpontjába, sok mindent megtudhat a térség borairól, borászatairól, a helyi gasztronómiáról és kikapcsolódási lehetőségekről. A bor és kultúra találkozásának ünnepét gazdag zenei kínálat teszi felejthetetlenné. Részletes program: www.aborfesztival.hu. MW Mit nassol szívesen Jennifer? &TÁRKONT Bár Jennifer Aniston alakját a huszonévesek is megirigyelhetik, a színésznő nem mond ellent a nassolásnak sem. A tortillacsipsz a gyengéje. „Imádom a salsát és a mexikói ételeket. A másik kedvencem pedig mostanában a tészta. Gyakran készítek carbonara spagettit és cukkinis, padlizsános, sajtos lasagne-t" - nyilatkozta nemrég, és azt is elárulta, mi az, amit a rajongói biztosan nem találnának meg a hűtőjében, ha a házába tévednének: „Céklát és kaviárt biztosan nem találtok, ezekért nem rajongok.” MW
