Heves Megyei Hírlap, 2018. augusztus (29. évfolyam, 177-202. szám)
2018-08-07 / 182. szám
fi GASZTRONÓMIA 2018. AUGUSZTUS 7., KEDD A pizzasütéshez kell egy kis kreativitás, s a szakember szerint egy jó kemence is elengedhetetlen Fotó: Czímer Tamás A pizzánk is mindig a friss feltétekkel lesz a legfinomabb Idén ismét ellátogatott Stiller Tamás az abasári óvodába, amely évek óta részese az ovikert programnak. Ezúttal pizzát sütöttek a gyerekeknek. Hliva Éva eva.hliva@mediaworks.hu ABASÁR Rekkenő a hőség a Napsugár óvoda udvarán, ám ez a gyerekeket most cseppet sem zavarja, kedélyesen majszolják a frissen sült pizzaszeleteket és a zsíros kenyereket, amelyekhez a feltéteket az intézmény kiskertjében ők maguk termelték meg. Az óvoda évek óta részese a Stiller Tamás által elindított ovikert programnak. Az egri séf, aki a megye óvodáiba szinte misszióként hirdeti az egészséges táplálkozást és mutatja a kertészkedést, ezen a délelőttön pizzát sütött a kicsik nagy örömére. HIRDETÉS- A magyar embernek anynyiféle pizzája van, ahányféle ház - kezdi Stiller Tamás -, de alapvetően az igazi olasz pizza tésztáját általában vékonyra nyújtják, és kevés feltétet tesznek rá. Fél kilogramm liszthez kell adni három és fél deciliter langyos vizet, fél kocka élesztőt, sót és olívaolajat. Ezt a tésztát jól ki kell dolgozni, majd be kell tenni a hűtőbe. Fontos, hogy a tésztánk hidegen legyen kinyújtva, majd forró sütőben sütve. A pizza a kemencében minimum 350 Celsius-fokon kell hogy megsüljön, hisz akkor a hő hatására a hideg tészta szinte sokkot kap, az élesztő révén buborékok keletkeznek, amelyek a hőtől egyből kipukkadnak és meg is sülnek. így a pizza tésztája vékony és könynyű lesz - magyarázza. Hozzáteszi, hogy a vastagabb tészta kedvelőinek pedig egyszerűen csak nem kell kihűteniük a tésztát. Akik pedig élesztő nélkül szeretnék elkészíteni a pizzájukat, használhatnak sütőport, ám ezzel azért nem ugyanazt az eredményt érjük el... - hívja fel a figyelmet. Kiderül az is, a tésztába is kerülhetnek száraz fűszerek, mint az oregánó, vagy kakukkfű, de ha a feltéteket gazdagon rakjuk, akkor az ízeik elvesznek. A feltétek alapja a legtöbb esetben az oregánóval fűszerezett paradicsomszósz, valamint a mozzarella sajt. A tésztánkat hidegen nyújtsuk ki, majd forró kemencében süssük meg- A paradicsomszószt sem kell túlbonyolítani, ha tudjuk, magunk készítsük el, de a bolti is megfelelő, valamint tejfölalapú szószt is használhatnak, akik szeretik. A feltétek pedig szabadon választhatóak és mi magyarok ebben nagyon jók vagyunk, mert bármi van otthon, azt felhasználjuk. Talán csak az amerikaiak előznek meg a - belegondolni is szörnyű - sajtos-tésztás és banános-szalonnás feltételekkel. Azért mi maradjunk a realitásoknál és inkább a különféle zöldségek, gomba és felvágottak kerüljenek a tésztára. Legjobb, ha minden friss, hisz ez sokat számít az ízekben is! A pizza elkészítése nem bonyolult és bármelyik évszak, bármelyik napszakában jóllakhatunk vele, de a lényeg itt is a mérték, hogy ne fogyaszszuk éjjel-nappal - összegzi végül a séf. A fák árnyékában majszoló gyerekeknek sincs panaszuk, a kemencében sült pizza az ovikertben termelt zöldségekkel megszórva szép lassan el is fogy... Komáromi kisleány lett az országtorta KOMÁROM A Parlament vadásztermében jelentették be a minap, hogy a Komáromi kisleány lett idén az ország tortája. A komáromi Jánoska Cukrászda cukrásza, Sztaracsek Ádám ahogy tavaly, úgy idén is két csodával nevezett a versenyre.- Hihetetlenül jó érzés, nagyobb öröm számomra, hogy ilyen fiatalon sikerült ezt elérnem - mondta a 24 esztendős szakember. Elárulta: a Komáromi kisleány ízvilágát a körte adja. A torta egy étcsokis krémrétegből, egy vaníliás mascarpone mousse-ból, emellett egy gyömbéres körtekompótrétegből, valamint kétféle tésztából, egy diós morzsa és egy diós-mézes részből áll össze. Az elnevezése utal egyrészt az ismert népdalra, illetve a most épülő Dunahídra is. A másik nevezett édessége, a „Hunyadi gesztenyés” alapját a gesztenye adta. Ebben is egy csokis krémréteg található, valamint fekete szedres-fekete ribizlis zselé, gesztenyekrém, mandulás morzsa és a mandulás-csokis piskóta adja az ízvilágát. Aragóniái Beatrix hozta be a gesztenyét Magyarországra, ami állítólag aztán Mátyás király egyik kedvence lett. Az ország idei tortáját először augusztus 18-án, 19-én és 20-án a fővárosi Magyar ízek Utcáján lehet majd megkóstolni. MW Sztaracsek Ádám Fotó: MW SZPONZORÁLT TARTALOM ^ Megújult a Cherry, a magas nívó a régi EGER A belváros szívében, a Széchenyi utcában megújult, hangulatos környezetben várja vendégeit a Cherry étterem. Gyimesi Ottó, a népszerű vendéglátóhely tulajdonosa az elmúlt évtizedekben bebizonyította, hogy vendégei igényeihez igazodva mindig kész a megújulásra. A ma már családi vállalkozásban működő hely töretlen népszerűségének titka a széles ételés italkínálat, a gyors és udvarias kiszolgálás. A hagyományos magyar ételektől a mediterrán konyháig, a különböző salátáktól és tésztáktól a legfinomabb desszertekig minden megtalálható az étlapon. A vendég itt soha nem csalódhat, hiszen csak friss alapanyagokból dolgoznak. A kávékülönlegességek és a világhírű egri borok mellett karakteres röviditalok és frissítő koktélok színesítik a kínálatot. Nem véletlen, hogy a Cherry fogalomnak számít a Széchenyi utcai vendéglátóhelyek között, hiszen évtizedek óta magas nívón szolgálja a betérő vendégeket. B. K. Az egri belváros szívében található, megújult Cherryben egészen biztosan nem fog csalódni a vendég Fotó: Berán Dániel 1
