Heves Megyei Hírlap, 2017. december (28. évfolyam, 280-303. szám)
2017-12-23 / 299. szám
2017. DECEMBER 23., SZOMBAT 0 GASZTRONÓMIA ízletes, szépen tálalt étkeket is ehetnek a kórházi betegek A mesterszakács a földön termő alapanyagokat kedveli Zellerkrémlevest tálalt első fogásként a betegeknek a mesterSzakács Fotó: Huszár Márk A kórházi étkek nem túl közkedveltek általában, sőt, sok esetben a betegek elmondásai szerint kifejezetten rossz minőségűek, s a mennyiségük is túl csekély. Ezt a tényt igyekezik megcáfolni egy mozgalom, amelynek az egyik rendezvényét a Markhot Ferenc Kórházban tartották. Verebélyi Márta marta.verebelyi@mediaworks.hu EGER A Főzzük körbe Magyarországot kórházainkban! című kampány a Markhot Ferenc kórházba is elérkezett a napokban. Ambrus György, a magyar gasztronómia nagykövete, mesterszakács főzött ezen a napon a betegeknek és kórházi dolgozóknak a konyhán az általa éppen akkor talált alapanyagokból. Nagy sikerrel zárta az akciót. A mesterszakács megosztotta a jelenlévőkkel: dr. Vácity József főigazgatóval együtt fordult meg a fejükben az ötlet, hogy bebizonyíthatnák, igenis finom, jó ízű, szépen tálalt ételek is főzhetők a kórházban fekvőknek.- Hat éve veszek már részt a kórházélelmezésben. Meglehetősen szigorú szabályok alapján biztosítunk az egészségügyi intézményekben a pácienseknek reggelit, ebédet, vacsorát - mondta el a szakember. - Fontosnak tartom, hogy kiváló magyar alapanyagokból főzzünk az ellátottaknak. Külön figyelmet szentelünk azoknak, akik az egészségi állapotuk miatt speciális étrendet igényelnek, például a cukorbetegeknek is. Úgy vélem, kevesebb beteg feküdne a kórházakban, ha az emberek megfelelően táplálkoznának. Annak híve Ambrus György, hogy magyar, friss hozzávalókból dolgozzon.- A fagyasztott termékeket egyáltalán nem részesítem előnyben. Sőt, odafigyelek arra is, hogy leginkább őstermelőktől szerezzem be a különféle gyümölcsöket, zöldségeket. Szeretem ugyanis azokat az alapanyagokat, amelyek a földön teremnek - emelte ki az egészséges táplálkozás elhivatottja. - A hagyományos Paradicsomleves lisztmentesen A mesterszakács nem használ lisztet, jobban kedveli ételeit az alapanyagok saját anyagaival sűríteni. Megosztotta a Hírlappal például azt is, hogy a paradicsomlevest liszt helyett inkább több paradicsommal készíti el, így biztosítva annak tömörebb állagát. Ezenkívül hazai, friss, napérlelte paradicsomokat választ hozzávalónak. Cukrot nem ad a betegeknek e fogáshoz, inkább édesebb gyümölcsöket tesz a levesbe, így szénhidrátban szegény, ám finom előételt ehetnek a páciensek. magyar gasztronómia pártján állok, ám új technológiákat is alkalmazok. Vákuumozzuk a zöldségeket, s friss zöldfűszereket használunk. A cukrot és a sót kivonjuk az ételeinkből, így azok íze még még jobb, ráadásul sokkal egészségesebb is. Az egri kórházban ápolt emberek a gasztronómia nagyköSzéles látókör kell a főzéshez Ambrus György az egészséges táplálkozás kedvelője- ként teljes kiőrlésű gabonákat használ fel, munkatársaival házilag is készít péktermékeket. Diétás desszerteket is felszolgálnak a kórházakban. A mesterszakácsot arról is megkérdeztük, az egészségügyi intézményeken túl milyen ételeket süt, főz a legszívesebben. A sülteket, steakeket, püréleveseket kedveli a legjobban. Értékeli a vegán konyhát is, azaz az olyan ételeket, amelyek sem húst, sem más állati fehérjét nem tartalmaznak. vetének, Ambrus Györgynek a tálalásában ezúttal lisztmentes, csészében, gusztusosán szervírozott zellerkrémlevest kóstolhattak, amelyben apróra vágott, vajon párolt, roppanós alma volt a betét. A főétel pedig csirkémájri- zottó volt zöldségekkel, pecsenyeszafttal, valamint friss káposztasalátával. módiimé Always Innovating. Always Improving. Just drive. We cool you down. (ffjf &0 *m If# w V/ £07* Ww £ I 1 *?m W Gyöngyösi csapatunk erősítéséhez keresünk mielőbbi belépéssel NYUGDÍ1AS MUNKATÁRSAKAT. Operátor, gépkezelő munkakörbe Feladatok: • Termékegységek összeállítása a munkautasítások alapján • Gépek kezelése, műszaki felügyelete, termelés dokumentálása Elvárások: • Öregségi nyugdíjban való részesülés • Legalább 8 általános iskolai végzettség • 3 műszakos munkarend vállalása • Precíz munkavégzés • Megbízható személyiség Amit kínálunk: • Átlagon felüli kereseti lehetőség • Széles körű juttatások • Stabil munkahely, nemzetközi nagyvállalati háttérrel Haladjon a legj óbbakkal! A Modine piacvezető autóipari beszállítóként, világszerte a legtekintélyesebb szakértőnek számít a hőcserélő technikában. A céget 1916-ban Racine-ban (USA) hozták létre, az alapítás egy egyedülálló sikertörténet kezdete volt. A konszern világszerte ] 0.000 munkavállalóval áll a vevői rendelkezésére első osztályú, csúcstermékek gyártásával és nemzetközi ügyfélszolgálattal. Magyarországi gyárunk 1991 óta sikeresen üzemel Mezőkövesden, 2008-ban pedig az európai gyártókapacitás bővítésével zöldmezős beruházásként újabb termelő- egység indult Gyöngyösön. Felkeltettük érdeklődését? Ha igen, kérjük, küldje el pályázatát erre az e-mail-címre: b.farkas@eu.modine.com vagy postai úton a következő címre: 3400 Mezőkövesd, Lövői út 35. Telefonon érdeklődhet: +36-20/241-4011 Egyre népszerűbb ez a téli forró ital Készítsünk puncsot! FELSŐTÁRKÁNY A téli forró italok közül a puncs is nagy népszerűségnek örvend, téli vásárokon a forralt boron túl ez is szerepel a kínálatban. Van, akit a gyümölcsössége, a fűszerezése ragad meg. Juhász Simonná is úgy véli, a puncs receptje nincs kőbe vésve. A felsőtárkányi hölgy elmeséli, már évek óta készíti családjának ezt az italt. S bár a dicséret mindig jólesik, talán a legjobb visszajelzés egy háziasszonynak, hogy az általa tálalt finomság hamar elfogy. Náluk ez így is szokott lenni. Nemrég azonban nagyobb mennyiségben is elkészítette, a falu adventi összejövetelére. Beavat minket az elkészítésbe is, a nagy adag miatt azonban érdemes az arányokra koncentrálni. Aranka néni öt liter vörösborral dolgozott, fél csomag fekete- és fél csomag gyümölcsteából háromliternyit főzött. Utóbbit jó nagy marék narancshéjjal, két csomag szegfűszeggel, egy csomag forraltbor-fűszerkeverékkel és egy liter százszázalékos narancslével főzte össze. Cukrot is adott hozzá. Ám úgy véli, nem kell belőle sok, hiszen fontos, hogy érezzük a felhasznált italok ízét is anélkül, hogy elnyomná az édes hozzávaló. A vörösbort ezután feltesz- szük a tűzhelyre, lassú tűznél melegítjük, de nem forraljuk. Hozzáöntünk még hét deciliter rumot, s a teás keveréket. Együtt tovább melegítjük, s már kész is a fűszeres ital. Hozzáteszi, hogy gyermekeknek is készíthetünk puncsot, ekkor természetesen az alkoholos hozzávalókat elhagyjuk belőle, melyeket akár musttal is pótolhatunk. Berecz R. HIRDETÉS
