Heves Megyei Hírlap, 2017. október (28. évfolyam, 230-254. szám)
2017-10-07 / 235. szám
fi GASZTRONÓMIA, HIRDETÉS 2017. OKTÓBER 7., SZOMBAT Fesztiválon versenyeztek a legkülönbözőbb macokreceptekkel Újragondoltak a népi etelüket Azt, hogy honnan ered, senki nem tudja. Egyszerűsége révén nagyon sok helyen elterjedt, s tájegységenként másféleképpen nevezzük. Egy biztos, mindegy, hogy lepcsánka, tócsni, rösz- ti vagy iapotyka néven illetjük, az íze a lényeg. S ez volt a fontos a múlt hét végén rendezett versenyen is, ahol a macok volt főszerepben. Berecz Renáta renata.berecz@mediaworks.hu EGER, FELNÉMET Mosolygó, kipirult arcú emberek serénykedtek a Pásztorvölgyi iskola udvarán rendezett macokfesz- tiválon. Nem babra ment a játék, verseny volt ez a javából. A zsűritagoknak - mint utóbb kiderült - nem volt könnyű dolguk. Nem csupán azért, mert tizenhárom csapat mérettette meg magát, hanem mert ennél is több változatban készítették a tócsnit. Lelkesedésnek és ötleteknek pedig nem voltak híján. Nem indulókként, hanem a látogatók kiszolgálására készítették a macokokat az egyik sátornál. Kovács Lajos séf és segító'társai az alaprecepttel dolgoztak, amia reszelt burgonya, liszt, só és bors elegye. Véleménye szerint a hagyományosnál nincs is jobb. Persze, a versenyzők közül legtöbben szívesen kísérleteztek, így volt, aki fűszerekkel bolondította meg az ételét. A Haverok nevű csapat palóc lepcsán- kával próbálkozott, amely az említetteken túl majoránnával, pirospaprikával, petre- zselymmel, tárkonnyal és szerecsendióval készült. A cserkészek friss kerti zöld fűszerekkel tették izgalmasabbá a ma- cokot, melyhez tejfölös öntetet is kínáltak. Másoknál is fellelhető volt a szósz, kapros-fokhagymás tejföl formájában. Akadtak vállalkozó kedvű csapatok is, hiszen több idő és energia szükséges például egy töltött macok tálalhatóvá tételéhez. A Horror Sztori együttes tagjai bacont és kolbászt tettek a közepébe, a pedagógusok PPT nevű gárdája körözöttel töltötte meg, s aztán baconbe tekerve, kevés olajon megsütötte. Utóbbi formáció tagjai köretként is bemutatták a burgonyás ételt. A fiatalabbak igazi újítóknak számítottak az ízvilágot tekintve, s kicsit nemzetközivé is tették az egyébként népi jellegű étket. A Fekete Macok nevet viselő csapat baconnel és fokhagymával gazdagította a tócsnit, ehhez adtak még jemeni fűszerkeveréket, ami valóban Jemenből származott. Még érdekesebb volt a Unity és Unitas közösségek receptje, akik mediterrán fűszerekkel, s cukkinivel bolondították meg a macokot. Látva az asztalukat, feltűnt egy céklához hasonlító hozzávaló is. Mint kiderült, semmi köze a céklához. Dubrovnikből érkezett fügekaktusz gyümölcse volt. A zsűri tehát nem volt egyszerű helyzetben. A csapatok szívüket-lelküket beletették a feladatba, s igazán kulináris élményt nyújtottak a döntőbizottság tagjainak. Végül azonban a Haverok büszkélkedhettek az első helyezéssel. Annak, aki otthon is szívesen kísérletezik étkekkel, érdemes kipróbálnia valamelyik elkészítési módot, hiszen az új nem mindig rossz. Azt pedig, hogy megmarad-e az otthoni étlapon, majd a családi ítészek eldöntik. HIRDETÉS CSAK ■ SOK BOH -UKXNKM FANNY KONYHA Keresse minden hónapban az újságárusoknál! Tetszett a zsűrinek az egri bölcsi főztje Balról jobbra: Benke Tibor, Danku Istvánná, Lukács Györgyné, Daragó Miklósné, Stiller Tamás, Bimbó Márk Fotó: beküldött Elhanyagolt ismerősünk: a cékla HEVES MEGYE A cékla felhasználási módjai közül legtöbbünknek savanyúságként jut eszünkbe vasárnapi asztalon tálalva sült hús mellé. Mostohagyermeknek tűnik, de ennél sokkal izgalmasabb zöldség, a színe vonzóbbá, különlegesebbé teszi ételeinket. Vitamintartalma sem elhanyagolható. Sötétpiros színe azt is mutatja, kiváló antioxidáns, tele van folsavval is. Bármilyen fogás részeként megállja a helyét - csak ne felejtsünk el kesztyűt használni az előkészületek alatt. Napindítóként nem is lehetne ideálisabb az egészséges táplálkozás útján haladva egy céklaléturmix. A zöldség ízélménye nem mindenkinek megnyerő, így adhatunk hozzá almát, sárgarépát. Egyre elterjedtebb a hazai konyhákban a bulgur, ám erre sem szabad egyszerű köretként tekinteni. Izgalmas saláta készülhet, ha aprított paradicsommal, uborkával - bármilyen más zöldséggel -, illetve mozzarellával forgatjuk össze, s adjunk hozzá céklakockákat is. Nem csak maga az étel, a színek harmóniája is jólesik. Újszerű élmény, ha sós rétes töltelékeként gondolunk a céklára, melyet egy órán át sütünk, aztán nagy lyukú resze- lőn lereszeljük, sózzuk, bor- sozzuk, friss petrezselyemmel, zöldhagymával, morzsával is elkeverjük. Bátrabbak tehetne hozzá tormát is, pikán- sabbá válik ételünk. Berecz R. HEVES MEGYE Több megyei csapat is megmérette magát az Országos Közétkeztetési Szakácsverseny regionális fordulóján Miskolcon. A versenyt a közétkeztető konyháknak a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih), valamint a Közétkeztetők és Élelmezésvezetők Országos Szövetsége írta ki még tavasszal. A Némedi József séf által életre keltett megméretés idei témája a „tavaszváró ételek a hagyomány és a megújulás jegyében”. A résztvevők feladata az volt, hogy tradicionális ízű ételeket készítsenek a modern gasztronómia jegyében. Megyénkből az elődöntőn a legjobb eredményt az egri Dobó Katica Bölcsőde csapata érte el Stiller Tamás séf mentorálásával. A ZF Kantin, s Dobó bölcsőde másik gárdája - Suma Krisztina és Lukács Györgyné Jolika - és a recski központi konyha is nevezett. Stiller Tamástól megtudtuk: a Dobó Katicások általa vezetett kéttagú csapatával - Daragó Miklósné Margóval és Benke Tiborral - a verseny előtt három próbafőzést csináltak. Ennek eredménye: az általuk elért 51 pontot csak Bocs tudta túlszárnyalni. Minden esélyük megvan a döntőbe jutásra. Az első tizenkét legtöbb pontot elérő csapat jövőre a Bocuse d’Or konyháján mutathatja meg, mit tud. S hogy mivel neveztek? Az egri bölcsiben dolgozók hagymalevest főztek knédlivel korhelyesen, káposztával és medvehagymás olajjal. A második fogás spenótos gnocchi volt afrikai harcsaroláddal, a desz- szert nehéz felvert répakrémmel, ebben Takács Gábor cukrász segítette a csapatot. Ez az ütős összeállítás elnyerte a zsűri tetszését, s egy hét múlva kiderül, elég-e ez a végső megméretéshez. SZ. E. HIRDETÉS KÖSZÖNJÜK, 1 mlHÍRIAP HOGY NÁLUNK J HEOL.hu HIRDETETT! j HIRDETÉS Október 18. EGER, Városi Sportcsarnok JEGYEK VÁLTHATÓK: EKMK - Forrás Gyermek és Ifjúsági Ház ONLINE JEGYVÁSÁRLÁS KEZELÉSI KÖLTSÉG NÉLKÜL: gag.jegy.hu ílVSftV Kovács Lajos séf és Krupa Sándor az elkészült macokokat kóstolják Fotó: Márkus Attila
