Heves Megyei Hírlap, 2017. október (28. évfolyam, 230-254. szám)

2017-10-02 / 230. szám

KITEKINTŐ, SZOLGÁLTATÁS g 2017. OKTÓBER 2., HÉTFŐ Borús Gábor szerint fontos az alázat a szakácsszakmában A modem konyha híve Felnéz a magyar szakmabeliekre Borús Gábor szereti a szakmáját. Örömmel tölti el, ha elégedettek a vendégek Fotó: Márkus Attila A hiányszakmákról szóló sorozatunkban ezúttal egy mesterszakáccsal a szak­mája szépségeiről és bukta­tóiról beszélgettünk. Verebélyi Márta marta.verebelyi@mediaworks.hu EGER Borús Gábor mestersza­kács több mint tíz éve van a pá­lyán, nagyon szereti a munká­ját, szenvedéllyel beszél róla.- Kazincbarcikán a Surányi Endre Szakképző Iskolában 2005-ben végeztem szakács szakon. Utána egy aggteleki étteremben dolgoztam. így pá­lyakezdőként is beleláttam ab­ba, hogyan kell nagy konyhán turistákra főzni - avat be a szakember. Megtanulta, mi a különbség éttermi és szállodai szakmabeli munkája között.- Több vendéglátóhely után következett számomra a legko­molyabb tapasztalat - meséli.- Egy kazincbarcikai étterem­ben Gonda Attila olimpiai baj­nok mesterszakácstól igazán sokat tanultam. Gourmet va­csorákat, boresteket rendez­tünk. Hét évig dolgoztam ott- két évig konyhafőnökként aztán 2015-ben a mestervizs­gát is letettem. Ehhez a táplál­kozástudományba is beleás­tam magam. Egy mestersza­kács tisztában van az allergén anyagokkal, így azzal is, hogy például egy gyomorműtéten átesett vendég mit fogyaszt­hat. Elsajátítottuk, hogy mi alapján kell megadni egy étel árát az étlapon. Borús Gábor a minap fejezte be a munkát az egyik közked­velt egri étteremben. Macsinka János séftől új konyhatechnoló­giákat, eljárásokat tanult. Ma már az egyik Eger közeli, nívós hotel konyháját erősíti. Kérdezzük, hogy a hagyo­mányos konyha vagy a mo­dern gasztronómia áll-e hozzá közelebb. Gábor a legjobban azt szereti, amikor elégedettséget lát az emberek arcán, vagy amikor pozitív visszajelzést kap, mi­lyen finom és esztétikus étel került a kezei alól az asztalra. Szerinte az ideális szakács el­hivatott, szereti, amit csinál, kreatív, a munkabírása nagy, van benne fejlődés iránti vágy. Kifejezetten kedveli az olasz- A kulináris élményt nyújtó ételeket jobban ked­velem, mint a hagyományo­sokat - feleli. - Szeretek kí­sérletezni. Minden ételben egy másik ételt látok meg. Az új trendek sokkal szim- patikusabbak, sőt, az egész­séges konyha irányába mu­tatnak. Sokak meglátása, hogy sokszor az adagok ki­csik, nem lehet velük jóllak­ni. Én ezzel nem értek egyet. Magyar sajátosság, hogy de­geszre eszem magam, de nem pozitív dolog ez. Egy öt- fogásos, jól felvezetett, desz- szerttel, kávéval zárt menü után garantáltan nem ma­rad üresen a gyomor. Sokkal látványosabb nagy tányéron apróbb adagokat elhelyezni. Először a vendégeket a sze­mükön keresztül ajánlott megfogni. Ha tetszik nekik, amit látnak, az ízekkel is elé­gedettebbek lesznek. konyhát annak fűszerei, fris­sessége, a sok tésztás fogás miatt. De a sok zöldséget al­kalmazó thai ételeket úgyszin­tén. Mindemellett nagy hús­evő, s a halféléket is szereti. A leginkább a magyar szaká­csokra, Gonda Attilára, Széli Tamásra, Molnár Gáborra, Bíró Lajosra, Segal Viktorra tekint példaképként. A mesterszakács esztétikai szemmel is nézi az étkeket, s élvezi, hogy kedvére kreatív- kodhat a tányéron. Szerinte a tálalásban abszolút ott van a szakács egyénisége. Gábor otthon a feleségének is szí­vesen főz leveseket, könnyed főételeket. S hamarosan a fiának is, hiszen a napokban született meg gyermekük. Szó esik arról is, hogy miért hiányszakma ma az övé.- Rengeteget dolgozunk, nagyon kevés a szabadidőnk. Napi 12-14 óráról beszé­lünk heti négy-öt munkana­pon. Sokszor hétvégéken is a konyhán vagyunk, ünnep­napjaink sincsenek. Ezt nem mindenki bírja. E foglalko­zást az elhivatott emberek vá­lasztják. A diákokat nem iga­zán készítik fel a szakma ke­ménységére. Nincs meg a kel­lő alázatuk, tiszteletük a hi­vatásuk iránt. Helyi civil szervezetek támogatását tervezik FÜZESABONY A helyi Média Nonprofit Kft. törzstőkéjének emeléséről is döntöttek a városi képviselő-testület leg­utóbbi ülésén. Nagy Csaba polgármester elmondta: hatá­roztak továbbá arról, hogy hat helyi civil szervezetet össze­sen több mint kilencszázezer forinttal támogatnak.- Tájékoztattam a grémiu­mot, hogy a hungarikum pá­lyázaton nyertünk kétmilliót, amelyből október 23-án meg­rendezzük a második Érték­tár napot - közölte a a város vezetője. A díszpolgári cím és a Pro Űrbe emlékérem jövőbeni tu­lajdonosait is megválasztot­ták, az utóbbi kitüntetést ok­tóber 23-án, a városi ünnepsé­gen, adják majd át. Elhatározás született arról, hogy továbbra is támogatják a fiatalokat az Arany János Tehetséggondozó Programmal, s szeretnének csatlakozni a szintén az ifjú­ságot segítő Bursa Hurigarica Felsőoktatási Ösztöndíj pályá­zathoz is. Nagy Csabától megtudhat­tuk továbbá, hogy tárgyaltak arról az élelmiszer-feldolgozó üzemről is, amely szeretne be­települni az ipari parkba. Bead­nak egy foglalkozássegítő pá­lyázatot is, ami 119 millió forin­tos támogatást jelentene akció­tervek készítésére, tanácsadá­sokra, nemzetközi kapcsolatok fejlesztésére. J. H. MOZI Agria Mozi - Eger 20.50 ÓRA: Amerikai bérgyilkos 16.00 ÓRA: A Lego Ninjago-film 18.00 és 20.30 óra: Egyenesen át 16.00 ÉS 20.10 ÓRA: Kingsman - Az Aranykor 18.00 ÓRA: Tulipánláz 16.00 ÓRA: Viktória királynő és Abdul Cinema Bridge - Gyöngyös Szabadság Terem 15.30 ÓRA: Óriásláb fia 17.30 ÓRA: Tulipánláz 20.00 ÓRA: Viktória királynő és Abdul Puskin Terem 16.00 ÓRA: A Lego Ninjago-film 18.00 ÓRA: Újra otthon 20.30 ÓRA: Kingsman: Az Aranykor Érdekeseket látott, hallott? 06-30/324-7729 Fotóját, olvasói levelét, információját várjuk! Olvasószolgálatunk elérhetőségei Cím: Heves Megyei Hírlap, 3300 Eger, Trinitárius utca 1. 3301 Eger, Pf. 23. E-mail-címeink: szerkesztoseg@ hevesmegyeihirlap.hu; heol@heol.hu Szerkesztőségi telefon: 36/513-600. Szerkesztőségi Az orgonát hamarosan félújítják Együtt muzsikáltak EGER Telt házas koncertet adott Amikor az atyafiak együtt mu­zsikáltak címmel az egri refor­mátus templomban Sebestyén Márta, Gryllus Dániel és Gryllus Vilmos. A művészek - akik 1997-ben Tizenöt Zsoltár címen közös lemezt adtak ki - zsoltárokat, népdalokat, éne­kelt verseket adtak elő. A prog­ramon Tóth Imre, az Egri Re­formátus Egyházközség lelki- pásztora kihirdette: a gyüle­kezet a református templom régi orgonáját fel szeretné újí­tani, adományokat gyűjt. V. M. A Gryllus testvérek és Sebestyén Márta Egerben Fotó: Huszár Márk TV HELYI MŰSOROK RÁDIÓ AJÁNLÓ 8.00: A TV Eger műsora - a vasárnapi adás ismétlése 12.00: Diginfó 18.00: Tv Eger szignál 18.01: HírAdás - 'egri híradó. Időjárás-jelentés 18.20: Mese­mondó 18.30: A Mester kérdez - közéleti magazinműsor, ism. 19.00: HírAdás - eg­ri híradó. Időjárás-jelentés 19.20: Stúdió - közéleti magazinműsor, 1. rész 20.00: HírAdás - egri híradó. Időjárás-jelentés 20.20: Stúdió - közéleti magazinműsor, 2. rész 21.00: Sport Plusz - televíziós sportmagazin ummm 0.00: Képújság 9.00: A vasárnapi adás ismétlése 11.30: Képújság 18.00: Mű­sorismertetés 18.01: Aktuális - hírek röviden 18.02: 10 perc - beszélgetés a világról, a városról, az emberekről... 18.15: Nap kérdése 18.17: Reklám 18.20: Aktuális - Gyöngyös és a térség legfrissebb hírei 18.35: Nézőtér - kuk tjjrális magazin 19.07: Reklám 19.10: Opúsztaszeri Nemzeti Történelmi Emlék­park - dokumentumfilm 19.30: Aktuális - Gyöngyös és a térség legfrissebb hírei 19.45: Kilátó - megyei magazin 20.12: Reklám 20.15: Aktuális - Gyöngyös és a térség legfrissebb hírei 20.30: Képújság 0.00: Képújság 10.00: A keddi adás is­métlése 10.00: A környezet hatása a sportlétesítményekre - pódiumbeszélge- tes 11.00: Dr. Vanyó József - Az univer­zum története dióhéjban (Kutatók Éjsza­kája) ism. 11.45: Aktívház az Egyetemen (ism.) 12.00: Képújság 14.00: A pénteki adás ismétlése 14.00: Hírlánc - az EKE hírműsora 14.15: Eszterházy kö.rkép - közéleti magazinműsor 15.00: Elmeny- suli 15.30: Campusfilm Jászberény 16.00: Képújság 18.00: A keddi adás ismétlése 20.00: Képújság 21.00: A pénteki adás ismétlé­se 23.00: Képújság 0.00 Csak igazi mai sláger megy 5.00 Hírösszefoglaló 6.00 Csak igazi mai slá­ger megy 10.00 Premier - moziajánló 12.00 Csak igazi mai sláger megy 17.00 Cooky Show 20.00 Disco*s Hit 22.00 DJ Factory FM 7 RÁDIÓ 0.00-5.00 FM 7 Night: a legnagyobb hazai slágerek, az éjszakára hangolva. Óránként hírek, időjárás, útinformáci- ók 5.00-5.15 Hírösszefoglaló az előző nap legfontosabb történéseiből, benne: Agrárpercek 5.30-5.45 Hírösszefoglaló az előző nap legfontosabb történéséi­ből 6.00-10.00 FM 7 Weekend: Eger­ben Lónyaj Lindával, Gyöngyösön Balint Attilával. Óránként friss hírek, időjárás, útinformációk 10.00714.00 FM 7 Wée- kend Bálint Attilával. Óránként friss hírek, időjárás, útinformációk 14.00-18.00 FM 7 Weekend Csizinszky Évával. Órán­ként friss hírek, időjárás, útinformációk 18.00-20.00 FM 7,Summer: a nyár leg­nagyobb slágerei. Óránként friss hírek, időjárás, útinformációk 20.00-21.00 Disco*s Hit Top 40 slágerlista, Bárány Attilával, Hamvai PG-vel és DJ Juniorral 21.00-24.00 Disco*s Hit a legfrissebb zenék, mixben, Bárány Attilával, Hamvai PG-vel és DJ Juniorral. Óránként friss hí­rek, időjárás, útinformációk SZENT ISTVÁN RADIO 5.00: Napköszöntő; Hírek; Kalendárium 7.00: Szentmise-közvetítés az egri bazi­likából 7.35: Szentek, szent életű embe­rek 8.15: Játék 8.45: Lapszemle 9.05: Közélet 9.45: A lélek szava 10.05: Min­dennapi egészségünk 11.05: Mestersé­gem címere 11.30: Vatikáni Rádió (ism.) 12.05: Egyházi hírek 12.15: Evangélium 13.05: Neuma 13.40: Népzenei kincses­tár 14.05: Hajrá, magyarok! 14.35: Hét nap 15.15: A lélek szava 15.30: Hit­valló 16.05: Kívánságműsor 16.30: Mit tegyek? 17.00: Regionális hírek 17.15: Kora esti hírmondó 17.45: A régió sport­ja 18.00: Rózsafűzér Az egri bazilikából 18.35: Közelkép 19.05: Nem közép- iskolás fokon 19.45: Esti mese 20.10: Beszélő könyvek 20.35: Zenei összeál­lítás 21.05: A megértés hullámhosszán 22.10: Közélet (ism.) 23.05: Vatikáni Rádió HEVES MEGYE Hétfőn indul az egész héten át tartó Orszá­gos Könyvtári Napok, mely­hez megyénk számos könyv­tára csatlakozott. Ingye­nes beiratkozási lehetőség­gel, valamint színes progra­mokkal várja számos telepü­lés könyvtára az érdeklődőket. HATVAN Hétfőn délután fél hatkor folytatódik az 5 szere- tetnyelv előadás-sorozat az Ady Endre Könyvtárban. Az előadó Cserbik János pedagógus, lel­kész, az előadása címe A készsé­ges szeretet - Szívességek lesz. GYÖNGYÖS A Reformáció Em­lékbizottság által meghirde­tett fotópályázat legjobb képei­ből nyílik kiállítás kedden dél­után öt órakor a Gyöngyök Mát­ra Művelődési Központban, A megújulás lendülete címmel. EKMK OKTÓBER 2., HÉTFŐ, 17.00 A MANDALA MINT SZIMBÓLUM Demeter Tünde mandala- és selyemképfestő előadása HELYSZÍN: Bartakovics Béla Közösségi Ház OKTÓBER 2., HÉTFŐ, 19.00 PARTI NAGY LAJOS: AZ ÉTKEZÉS ÁRTALMASSÁGÁRÓL MONODRÁMA MÉSZÁROS MÁTÉ ELŐADÁSÁBAN HELYSZÍN: Forrás Gyermek- és Ifjúsági Ház OKTÓBER 3., KEDD, 14.30 KÖR PROJEKT - KIÁLLÍTÁSMEGNYITÓ Az Egri Balassi Bálint Ált. Isk. Móra Ferenc Tagiskolája diák­jainak alkotásai HELYSZÍN: Forrás Gyermek- és Ifjúsági Ház OKTÓBER 3., 10., 17., KEDD 17.00-20.00 EBRU-FESTÉS Ősi török festőtechnika Kamii Ertugrul Incéi oktatásával Információ, jelentkezés: kovacs.katalin@ekmk.eu HELYSZÍN: Forrás Gyermek- és Ifjúsági Ház OKTÓBER 5., CSÜTÖRTÖK, 17.00 PÁLL ETELKA TEXTILMŰVÉSZ KIÁLLÍTÁSÁNAK MEGNYITÓJA 18.00 FESTŐNÖVÉNYEK Kemendi Ágnes előadása a november 10-ig látható szőttes kiállításhoz kapcsolódva HELYSZÍN: Forrás Gyermek- és Ifjúsági Ház OKTÓBER 7., SZOMBAT, 17.00 VILÁG ROSTÁS BEA PIROS DLA SZOBRÁSZMŰVÉSZ KIÁLLÍTÁS MEGNYITÓJA p HELYSZÍN: EGER Templom KULTURÁLIS Galéria KÖZPONT

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom