Heves Megyei Hírlap, 2017. augusztus (28. évfolyam, 177-203. szám)
2017-08-14 / 188. szám
g GASZTRONÓMIA 2017. AUGUSZTUS 14., HÉTFŐ Apró kezek munkáját dicséri a legszínesebb zsíros kenyér Asztalka a gesztenyefa tövében Az ovikert ötletgazdája, Stiller Tamás szívesen foglalkozik a gyerekekkel, tanítgatja őket a növények szeretetére Fotó: Czímer Tamás Régi szokás a községbeli óvodában, hogy saját veteményesükben kertészkednek a kicsik. A Stiller Tamás séf által kitalált ovikert akció itt is sikeres. Hliva Éva eva.hliva@mediaworks.hu ABASAR Érett koktélparadicsomok, paprikapalánták, uborka, tök, borsó és még háromnégy kétméteresre nyúlt napraforgó is ágaskodik a helyi Napsugár óvoda kis kertjében. A hátsó bejáratnál, a lépcsők mellett végig, csaknem hatvan négyzetméteres területen kertészkednek itt az év nagy részében a község legkisebbjei. Nem véletlen ez. Az óvoda immár hatodik éve csatlakozott ahhoz az országban csak Heves megyében működő ovikért akcióhoz, melynek kitalálója és ötletgazdája Stiller Tamás séf. Földháziné Szabó Orsolya óvodapedagógus azt mondja, hogy a gyerekek élvezik a kerti munkát, szívesen vesznek részt a palántázásban, locsolásban is.- Az intézményben régmúltra tekint vissza a gyerekekkel a közös kertészkedés - meséli az óvónő. - Csaknem húsz éve van az intézménynek veteményese, de amióta csatlakoztunk az akcióhoz, beépítettük ezt a nevelési programunkba is. Minden évben igyekszünk valami újdonságot megmutatni a gyerekeknek, tavaly paradicsomot főztünk be, azelőtt kenyeret sütöttünk a saját megtermelt búzánkból. Az óvoda udvara barátságos, árnyas, fákkal teli terület. A gesztenyefa tövében több kis asztal megterítve várja a séfet, aki a gyerekekkel közösen az óvoda kertjében megtermett zöldségekből készült tízórait tálal a rekkenő hőségben. A gyerekek addig görögdinnyét majszolnak sorban a pádon, majd előkészítik az előre megmosott zöldségeket is. Botond meg is kóstolja a koktélparadicsomot, ami az egyik kis asztalra van kitéve. Stiller Tamás az abasári ovi- sokhoz Egerből érkezik családjával. Ő az Ovikert Program megalkotója és megvalósítója. A Világos Kert Alapítvány kuratóriumi elnöke, s a Család-Barát Magazinból is jól ismert arc. Az Ovikert Programnak köszönhetően 2013-ban elnyerte az Év Embere díjat. A Chef a családban weboldal tulajdonosa és a Samsung magyar séfje is. Saját fűszerkeverékei vannak és egy grillfőző- iskolája is. Szofi, Tamás tizenkilenc hónapos kislánya, már szépen rakosgatja a zöldségeket egyik tányérból, a másikba, megnevezve azokat. A séf azt mondja, gond nélkül megmutatja a kakukkfüvet vagy a rozmaringot is.- Fontos, hogy tapasztalati úton tanulják meg a gyerekek az ételek ízét, illatát. Ők még mindent megszagolnak és megkóstolnak, így tudják meg, mi az, ami tetszik nekik, minek milyen az íze, fán terem-e vagy a földben, mikor mi érik éppen - magyarázza a szakember. Hozzáteszi: a cél az, hogy olyan generáció nőjön fel, amely tudatosan vállalja a háztáji munkát, nemcsak a kertészkedést, de az állattartást is akár. Megtudjuk azt is, hogy a megyében húsz óvoda részese a programnak, hat egri és tizennégy a megye más részeiből. Ezekben a nevelési intézményekben, az ovikertnek köszönhetően nemcsak magokat, palántákat, hanem különböző kertészeti eszközöket is kapnak a gyerekek, hogy azokkal ápolják, gondozzák a növényeket. Beépítették a nevelési programba a kertészkedést az óvodában. Tamás pedig nem váratja sokáig a kíváncsi ovisokat. Olí- vás, tökmagos kenyérre házi szalonnazsír kerül és a sok apró kéz által gyűjtött paradicsomot, paprikát, uborkát is szép karikákra szelik a segítők. Színes kavalkád lesz a zsíros deszka is, akár az udvar a sok színes játékkal. Majd a gyerekzsivaj újra indul és jó hangulatú limonádézással zárul az abasári ovisok délelőttje. HIRDETÉS Itt az új HEOL.HU! Helyi és országos hírek egy helyen Zsiradék kell a csuka készítéséhez Jó lenne, ha a halat is ennyien szeretnék Fotó: Jakab Til HEVES MEGYE Ismét halazunk egy kicsit a Gasztronómia oldalon, ugyanis érdemes tovább foglalkozni a halételek népszerűsítésével, hisz’ a magyarok évente mindössze csak négy és fél kilogramm halat fogyasztanak. ló lenne ezt a számot felfelé tornázni - erről szólt legutóbb Stiller Tamás is. Az elmúlt alkalommal szó esett a szürke és az afrikai harcsáról, valamint a pisztrángról és a pontyról. Most folytatjuk a sort, hogy mennyi mindent lenne érdemes még megkóstolni. A keszeg és a kárász ugyancsak jó alapanyaga lehet egy jó halászlének, de egyben kisütve sem nyújt utolsó ízélményt. A kecsege tengeri eredetű, de állandóan édesvízben élő halunk, aminek húsa jól felhasználható levesekhez. A csuka vizeink legtökéletesebb ragadozója. Ebből is adódik, hogy nem egy hízé- kony fajta, ezért sokan kicsit száraznak érzékelhetik a húsát, ezért mindenképpen igényel egy kis zsiradékot, például vajat, de jól illik hozzá a tejszín is. A busának és az amurnak rendkívül zamatos, és ízes húsa van. A süllő kiváló grillezéshez, de ugyanezt a fajtát a Balatonon fogasnak nevezik. Kifogása kalandos, elfogyasztása pedig egyedi íze miatt ajánlott. A sügér őshonos halunk, a Tisza-tó területén is gyakori. Kevéssé szálkás, ízletes húsa a süllővel vetekszik, de a nagyobb példányok viszonylagos ritkasága miatt a faj horgászati jelentősége csekélyebb. SZ. E. Húsimádó: sörtésztában sült csirkemellcsíkok EGER Ezúttal egy könnyed nyári ebédet kínál elkészítésre Hegyvári Zoltán Húsimádó. Úgy véli, akkor a legjobb, mikor odakint zuhog az eső.- Nincs nagy történet, nincs bonyolult recept. A végeredmény mégis meggyőző - fogalmazott. Nincs nagy lörténet, nincs bonyolult recept. S akkor a recept: a csirkemelleket felszeleteljük, felcsíkozzuk. Lisztben átforgatjuk őket, majd elkészítjük a sörtésztát. Ez lisztből, három tojásból és 2,5 deciliter sörből áll. Az összetevőket egy tálban összekeverjük habverővel, hogy ne legyen csomós. A csirkemellcsíkokat a sörtésztába dobáljuk, majd forró olajban az összesét kisütjük. Köretnek burgonyákat hámozunk, majd hajszálvékony csíkokat készítünk belőlük. Konyhai papírtörlővel felitatjuk a fölösleges nedvességet, majd ezek is mehetnek a forró olajba. Friss és zsenge cuk- kiniket hámozóval hajszálvékony szeletekre vágunk, amiket azután olívaolaj, cukor és ecet keverékébe forgatunk. Kicsit hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek, és utána már tálalhatunk is. SZ. E.
