Heves Megyei Hírlap, 2016. május (27. évfolyam, 102-126. szám)
2016-05-10 / 109. szám
0 GASZTRONÓMIA 2016. MÁJUS 10., KEDD Termelők borai versengtek NAGYRÉDE Huszonötödször rendezték meg a községbeli borversenyt. A legszebb bort a Maróti Pince hozta, számolt be a község honlapja. Csernyik István hegybíró ismertette: a két bizottság elé összesen 53 tétel került 14 termelőtől. A legjobbak közül a későbbiekben a település borát is kiválasztják majd. Siposné.Fodor Judit polgármester köszöntőjében arról beszélt: a bor meghatározó Nagyréde életében, gazdaságában. Ezután a bírálók megkezdték a minták kóstolását és értékelését. A versenyen 21 arany-, 9 ezüst- és 6 bronzérmet osztottak ki, s több külön- díjat. A legszebb rozé a Bárdos és Fia Bt. Cabernet Sau- vignon-Cabernet Franc rozéja lett, ugyanők örülhettek a legszebb fehér újbornak (Sa- uvignon Blanc 2015) járó kü- löndíjnak. A legszebb fehér óbor díját a Nagyrédei Szőlők 2014- es Chardonnay-ja kapta, míg a legszebb vörösnek járó elismerést pedig Deme József 2011-es kékfrankosa. A borverseny legszebb borává ezúttal a Maróti Pince 2015- ös Irsai Olivér borát választották. SZ. E. A bornap után bornapok f ASZENTtMRE Május 15- én rendezik meg a faluban a Pünkösdi Bornapot, amit a szlovák gasztronómia finomságaival egészítenek ki. A látogatóknak módjuk lesz megkóstolni a mátrai borokat, vásárolhatnak nógrádi fa- és erdei termékeket, nézelődhetnek a kézműves kiállításon, megismerhetik a szlovák gasztronómiai hagyományokat, és megkóstolhatják az ételeiket. Ezek után nem kell sokáig várni a következő „boros” rendezvényre. Felkészül Gyöngyös: május'27-én és 28-án bornapok a főtéren. SZ. E. A gyöngyösi Kekes Étterem adott otthont a gasztro- élmények évét bejelentő sajtóvacsorának jJRHHil Hs Gasztroélmények éve kezdődik a Mátrában - mindezt egy pazar sajtóvacsorán jelentette be a Magyar Turizmus Zrt. Észak-magyarországi Regionális Marketing Igazgatósága. Az ott érzett ízekről és a tapasztalatokról lentebb számolunk be. Szomszéd Eszter eszter.szomszed@mediaworks.hu GYÖNGYÖS - A mai este olyan lesz, mint amikor túrázni indulunk. Arra kérem Önöket, hogy a régi holmikat dobjuk ki, és legyünk készek arra, hogy újakat tegyünk a zsákunkba - mondta Nagy Zoltán gasztronómiai szakértő, aki a legfőbb tudnivalókat is ismertette a Kékes Étteremben felszolgált ételekről. A Lőrinciben szakácsokat és cukrászokat képző tanár úgy véli: összhangot kell teremteni a helyi alapanyagok, a tájjellegű ételek és a vendéglátás kínálata között. Négy évszakos, speciális étlapok összeállítása révén minden hónapban más és más ételek, ételcsoportok kerülhetnek terítékre a hazai régiókban, így a Mátrában például palóc ízekkel tupíroznák fel a konyhákat. A tematikus évhez kapcsolódva a Magyar Turizmus Zrt. Észak-magyarországi Regionális Marketing Igazgatósága Másfél millió kalória címmel a helyi és a térségi TDM-ek bevonásával egész évet felölelő régiós gasztrokampányt szervez, amiből a sajtó képviselői is kap- hattakkis ízelítőt.- Ösztönözzük a gasztronómiára érzékenyeket, hogy kóstolják meg a regionális konyha specialitásait. Ezzel együtt a regionális éttermeket, szállodákat, pincészeteket, rendezvényeket és szolgáltatókat is kérjük, hogy kínálatukba vegyenek fel helyi ihletésű ételeket, borokat - emelte ki Molnár Anita regionális marketing igazgató. Ezután kezdetét vette a vacsora húspástétommal és friss, aszalt paradicsomos kenyérrel, amihez a gyöngyössolymosi Nyilas Pince 2015-ös évjáratú Fizzzy gyöngyöző borát ajánlották. Az előétel a nagyrédei Valiskó Gazdaság dinamikus kecskesajt pástétoma volt paradicsom tartárral és rozs kenyértalpon tálalva. Ezt hívják úgy, hogy szerelem első látásra és első ízlelésre. S, hogy mitől dinamikus? Nagy Zoltán elárulta: ez azt jelentené, hogy tartósítószer- és E-mentes. Ehhez a Bárdos és Fia Pincészet 2015-ös Mátrai Irsai Olivérjéből járt egy pohárral. A Jókai-bableves és a székelykáposzta mellett a magyar konyha rengeteg furcsa eredetű, de nemzetivé vált étellel büszkélkedhet. Ilyen a palócleves is. Az első hallásra észak-magyarországi fogásnak tűnő leves a legendák szerint - amiből kettő is van - Pesten született. Ismerhető egy mikszáthos és egy gun- deles változat. A Kékes Étteremben a recept nagyon autentikus változatát készítették el, tehát ürühúsból, burgonyából és zöldbabból, friss kaporral megszórva. Az est szakértője hozzátette: minden olyan levest, amiben ennél többféle zöldség és összetevő van, azt csak gulyásnak szabadna nevezni. Az ehhez illő nedű a Dubicz Pincészet 2014-es Mátrai Szürkebarátja volt. A főétel mi más is lehetett volna, mint a Mónosbélben született, s Vidróczkiról elnevezett pecsenye, amihez bébi répát és petrezselymes hordóburgonyát kínáltak. Megtudtuk: a sertés szűzérméket szalonnaalapon pirították meg, vargányával és hagymával. Nem tudok mást hozzátenni, mint hogy telitalálat. Ahogy az Ákos Pincészet tavalyi Nyárest rozéja is. Mivel a desszertről lemaradtam, így arról véleményt formálni nem tudok, az elmondások alapján viszont kénytelen vagyok elhinni, hogy a túrógombóc epervelővel ugyancsak felért egy ízorgiával. Vonzó vagy riasztó másfél millió kalória? A menü: fönt palócleves, alatta dinamikus kecskesajt, jobbra fönt a Vidróczki-pecsenye, s a túrógombóc- A kampányunk célja az észak-magyarországi régió gasztronómiai kínálatának népszerűsítése, az „egészség- tudatos hegyvidék” imázs erősítése - mondta Molnár Anita. - A „Másfél millió kalória” szlogen, tudjuk jól, megosztó: van, aki megrémül ettől, másoknak nagyon tetszik. Ám mi úgy gondoljuk, mivel a Kéktúra útvonal legemblematikusabb szakasza e vidéken halad át, a kirándulásra is ösztönözzük az idelátogatókat, és azonnal „Fogyassz másfél millió kalóriát Észak-Magyarországon!” lesz az egészből. Nemcsak az evésre, hanem az egészségtudatosságra is biztatjuk őket. HÍREK Különdíj a házi túrőgombőccal, medvehagymás puliszkával kínált harcsapaprikásért Az elsők között kapott védjegyet az udvarház POROSZLÓ, BUDAPEST Egy első hely, egy különdíj és a Tradicionális Magyar Konyha védjegy használatának joga a poroszló szívében található Aranyosi dombi udvarház kisvendéglő jutalma a május elején megrendezett Országos és Kárpát-medencei gasztronómiai minősítő verseny után.- A kisvendéglőnk hároméves működése során mindig is nagy figyelmet fordított arra, hogy vendégei megismerjék a „Tanyánktól az asztalig” mottó lényegét. A lehetőségek szerint saját családi gazdaságban megtermelt termékek, alapanyagok kerülnek a hozzánk betérők asztalára - osztotta meg a Hírlappal lózsa Gábor konyhafőnök. - így az is alapvetés nálunk, hogy hagyományosan magyaros és a kor szellemének megfelelő kínálattal csábítsuk a kulináris élvezeteket kedvelő helybelieket és a turistákat. Józsa Gábor kifejtette azt is, hogy éttermük filozófiájával egybecsengett a Vállalkozók Klubja Egyesület kezdeményezése: május 3-ra meghirdették a Gieler György emlékverseny keretében a Tradicionális Magyar Konyha védjegy elnyerésének feltételeit. Tizennyolc étterem, vendéglő, csárda szakácsai sürgölődtek az ódon hangulatú budapesti Thököly étterem konyháján. Heves megyét a poJózsa Gábor konyhafőnök Tárkonyos mangalicaragu-leves roszlói különítmény képviselte, Bánréviné Vágó Eleonóra gazdaasszony és Józsa Gábor kreatív ételfelelős.- Nem titkolt szándékunk a védjegy begyűjtése volt, hogy ezzel is felhívjuk a figyelmet a gasztronómiában a hagyományok őrzésére, a méltán híres magyar ízvilág megtartásának fontosságára - árulta el a séf. A csapat missziója eredménynyel zárult, hiszen egy első hely és egy különdíj is járt a szorgalmukért. Különdíjat ért a poroszlói harcsapaprikás egy kicsit másképp, házi túrógombóccal, medvehagymás puliszkával. Az első díjat a tárkonyos man- galicaragu-levesükkel hódította magához az Aranyosi dombi udvarház csapata. Mindezeken túl a vendéglő mégis a védjegyre a legbüszkébb. A verseny célja a tradicionális magyar konyha értékeinek, ízvilágának megőrzésén túl a mai kor divatjának megfelelő tálalási lehetőségek bemutatása volt, valamint az, hogy visszaállítsák a magyaros konyhát üzemeltető éttermek imázsát, hogy büszkék lehessünk újra a magyaros konyhára. Nem utolsó sorban pedig új brand a „Tradicionális Magyar Konyha” (Traditional Hungarian Cuisine) márkanév bevezetése n köztudatba. A döntő díjazottjai jogosultak az új márkanév használatára. G. R.
