Heves Megyei Hírlap, 2015. október (26. évfolyam, 230-255. szám)
2015-10-16 / 243 szám
2015. OKTÓBER 16., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 iCsodákatltehet a jó alapanyag és a jó fűszerezés Mánzakaland - újratöltve Resztéit szárnyasmáj fokhagymás pirítással HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 40 dkg szárnyasmáj, 10 dkg lila hagyma. 2 db paradicsom, 1-1 db piros és sárga kaliforniai paprika, 2 gerezd fokhagyma. 5 dkg libazsír, só. őrölt bors, V2 tk. őrölt piros- paprika. 3-4 ág majoránna. 0,5 dl tejszín A TÁLALÁSHOZ: 2 gerezd fokhagyma, 1-2 ek. libazsír, 1 csokor petrezselyemzöld. néhány szelet bagett. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Csíkozzuk fel a gondosan megtisztított májat, a lila hagymát, a kimagozott paradicsomot, a kaliforniai paprikákat és a fokhagymát. 2. Futtassuk meg a hagymákat a feiforrósított libazsíron. Adjuk hozzá a májat, és pirítsuk együtt néhány percig. Hintsük meg kevés borssal, és forgassuk hozzá az előkészített zöldségeket. Pirítsuk 1-2 percig, majd húzzuk le a tűzről. és szórjuk meg a paprikával, ízlés szerinti sóval és a majoránna lecsipkedett leveleivel, 3. Forgassuk össze, majd öntsük hozzá a tejszínt, és forraljuk fel, A tálaláshoz fonnyasszuk meg a zúzott fokhagymát a feiforrósított zsíron, keverjük hozzá a finomra vágott petrezselymet. Száraz serpenyőben pirítsuk meg a kenyérszeleteket. Halmozzuk rá a fokhagymás petrezselymet, és kínáljuk a máj mellé. EGY ADAG: 381 kcal Kakaós piskóta fehércsokoládé-mártással HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 4 db tojás, 8 dkg cukor, 6 dkg liszt, 2 dkg kakaópor, 5 dkg porcukor, 10 dkg fehér csokoládé, 1 dl tejszín. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Keverjük habosra a tojások sárgáját a cukor kétharmad részével. A fehérjét verjük kemény habbá a megmaradt cukorral, majd óvatosan forgassuk a cukros sárgájához. 2. Szitáljuk tálba a lisztet és a kakaóport, és keverjük a tojásmasszába. Simítsuk a tésztamasszát sütőpapírral bélelt tepsibe. és süssük 170 fokon 40 percig. 3. Vízgőz felett olvasszuk meg a csokoládét. Vegyük le a tűzről, és keverjük össze a tejszínnel. A kész piskótát borítsuk ki a tepsiből, távolítsuk el róla a sütőpapírt, és vágjuk kockákra a sütit. Kínáljuk a fehér csokis öntettel. EGY ADAG: 419 kcal Mennyi koffeint fogyasztunk? VIZSGÁLAT Energiaitalok és kávék összehasonlító vizsgálatát végezte el a Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság. A 8-féle őrölt kávé, a 7-féle instant kávékeverék, valamint a 15-féle energiaital tesztelésének célja egyrészt az volt, hogy kiderüljön, a boltokban kapható energiaitalokban valóban annyi koffein van-e, amennyit a címkén feltüntettek, másrészt megvizsgálták, hogy az energiaitalok koffeintartalma mennyi az őrölt kávékhoz, illetve az instant kávékeverékekhez képest. Egy energiaital fennakadt az ellenőrök szűrőjén. A vizsgálaton egy energiaital bukott meg, amelyben több koffein volt, mint amennyit a címkén feltüntettek. Ez azért is fontos, mert a túl sok koffeinbevitel kedvezőtlen mellékhatásokat, szapora szívverést, hasmenést, dehidratációt, szédülést, hányingert és ingerlékenységet is okozhat. A vizsgálat eredményéről bővebben a www.nfh.hu-n . MW Nem mindegy, mit választ főzéshez vagy sütéshez Lédús alma jó lekvárnak KÜLÖNBSÉGEK A nyári almák július közepétől augusztus végéig érnek. Ezek a fáról leszedve azonnal ehetők, míg a télieknek némi időre van szükségük a beéréshez. Akkor viszont édesebbek és aromásabbak, mint nyári társaik. Célszerű mindig az elkészítési módhoz leginkább megfelelő fajtát választani. Főzéshez az enyhén savanyú, sütéshez ízlés szerint savanyú vagy édes, de a szárazabb, lekvárnak pedig a nagyon érett és lédús alma a megfelelő. A legelterjedtebb téli fajták hazánkban BOSKOP: igen savanyú ízű klasszikus sütő- és főzőalma, szeptember végétől október közepéig szedhető. GALA: édes, roppanós, de belül puha húsú, enyhe aromá- jú, nyersen fogyasztható, sütéshez, főzéshez is jó, szeptember elején érik. IDARED: nagyon lédús, édeskés, fűszeres ízű, húsa ropogós, nagyon jó kompotokhoz, október végéig szedhető. JONATÁN: a legelterjedtebb fajta hazánkban, édes, fűszeres, sütéshez, főzéshez is ideális, mert nem esik szét a húsa. Szeptember második felében érik. JONAGOLO: savanykás ízű, lédús húsú, zamatos fajta, ami nyersen is finom, de süteményekhez vagy főzéshez is kiváló. Szeptember végétől október közepéig érik. Érdekességek ■ A világon évente 32 millió tonna almát termesztenek. Hazánkban ebből a gyümölcsből fogy a legtöbb. • A világszerte létező almafajták száma 7500 fölött van. • Legvitamindúsabb része • a héj alatti hűsréteg, ezért, ha teheti, ne hámozza meg felhasználás előtt! GRANNY SMITH: mérsékelten savanyú, kemény húsú fajta, nyersen is finom, de sütéshez, főzéshez, desszertekhez, kompotokhoz is használható. Október végétől november elejéig érik. GOLDEi sárga héjú, puhább húsú, édes ízű. Főleg nyersen fogyasztják, de sütéshez is remek. Október elején érik. STARRING: édeskés ízű, nyers fogyasztása mellett ajánlott saláták, gyümölcslevesek, sütemények készítéséhez. Szeptember végén érik. MW BECSEGiBOBOGtAtKOBCIBEllMAt .. . . • , CSIKORGÓ IZOLETEK?JB CROTALGIN® FORTE reumakrém n • Különböző eredetű reumatikus bántalmak enyhítésére, megszüntetésére. • A fájdalmas mozgás könnyítésére. • Sportolás előtt az izmok „bemelegítésére”, lazítására. (*) Gyógyszernek nem minősülő gyógyhatású készítmény. Egészségpénztári tagok 100%-ban elszámolhatják. CROTALGIN® kapszula: a zöldkagyló kivonat a nagytisztaságú kurkuminnal és a vitaminokkal kiegészítve nagyon értékes. A termék fogyasztása elsősorban idősebbeknek és aktív életmódot folytatóknak javasolt az étrendjük kiegészítésére. CROTALGIN® zöldkagyló és kurkuma kivonatot, B-vitaminokat, C-vitamint, E-vitamint és folsavat tartalmazó étrend-kiegészítő kapszula. Kapható a patikákban, bioboltokban és a www.invitro.hu T? WEBSHOP-ban IN VITRO Kutató-Fejlesztő Kft 2120 Dunakeszi, Repülőtéri út 1. infotelefon: 06-20/45-45-142, hétfőtől péntekig: 8-12 óráig (*) A kockázatokról és mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét! í A Buggyantotttojás-leves HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 5 dkg póréhagyma, 2 ek. libazsír, • köménymag, 2 ek. liszt, bors, 1-2 db babérlevél, só. 11 húsleves-alaple, | 2 ek. borecet, 4 db tojás, 0,5 dl tej- ; szín, 1 csokor petrezselyemzöld. j Elkészítésé: 1. Futtassuk meg a finomra vágott póréhagymát a felforrósitott libazsíron. Hintsük meg kévés, mozsárban porrá tört köménymaggal, a liszttel, valamint frissen órölt borssal. Adjuk hozzá a babérlevelet, sózzuk meg, majd öntsük fel az alaplével. Kis lángon forraljuk fel. majd ízesítsük 1 evőkanál borecettel. 2. Forraljunk fel 1 liter vizet a megmaradt borecettel. Alaposan keverjük meg, majd egyenként engedjük bele a tojásokat. Szűrőla- pattal emeljük ki mindet, és tartsuk melegen. Dúsítsuk a levest a tejszínnel, majd kínaijuk a bugy- gyantott tojásokkal és a finomra vágott petrezselyemmel. EGY ADAG: 185 kcal
