Heves Megyei Hírlap, 2015. január (26. évfolyam, 1-26. szám)

2015-01-30 / 25. szám

2015. JANUÁR 30., PÉNTEK GASZTRONÓMIA Megunhatatlan kedvenc: a csirke változatos Egyszerű trükkökkel megelőzheti, hogy kiszáradjon a sült Kínálja salátával és friss kenyérrel Tepsis részeges csirke, egy kis fehérborral meglocsolva A csirkehúst könnyű besze­rezni, sokféleképpen ízesít­hető, és még az egészséges táplálkozás hívei sem állnak neki ellen. Mediaworks-összeállítás * • HOGYAN VÁLASSZUNK? • Vásárlásnál ügyeljünk arra, hogy a hús és a bőr is feszes le­gyen! Ha ráncos, akkor már jó néhány napja a pultban áll. • A friss hús hűtve két-három napig, fagyasztva pedig nyolc-tíz hónapig tartható el biztonságo­san. A színe fehér vagy halvány rózsaszín. A szabad tartású csir­kéké valamivel sötétebb: a sárga bőr is szabad tartásra utal, bár ezt ma már különböző színezé­kekkel is elő tudják idézni. HOGYAN KÉSZÍTSÜK EL? • Elkészítés előtt alaposan nossa meg, majd törölje szárazra i húst, hogy a fűszerek könnyéb­en át tudják járni! • A csirkehúst mindig teljesen őzzé meg vagy süsse át. • A szelet húsok hamar át­ülnek, és még hamarabb kiszá- adnak. Omlósabbak lesznek a tússzeletek, ha elkészítés előtt órára sós vízbe áztatja őket. • Ha úgy dönt, hogy egész­en süti meg a csirkét, akkor sütés első felére mindig ér- emes alufóliába csomagolni a iálló szárny- és combvégeket, ogy ne égjenek meg. hozzávalók (4 személyre): 1 db egész csirke, só, bors, rozma­ring, majoránna, 30 dkg brok­koli, 20 dkg szárzeller, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg libazsír, 2 dl fehérbor, 60 dkg burgonya, 2 fej fokhagyma, 20 dkg hagyma, 30 dkg magyaros kolbász, 2 db paradicsom, 2 db kápiapapri- ka, 20 dkg cukkini. ELKÉSZÍTÉSE: 1. FŰSZEREZZÜK A CSIRKÉT só­val, borssal, rozmaringgal és majoránnával. Kötözzük össze a lábait, és pihentessük egy órán át. Közben főzzük meg a rózsáira szedett brokkolit, a szárzellert és a felkarikázott répát is. 2. TEGYÜK A csirkét tepsibe, lo­csoljuk meg az olvasztott liba­zsírral, és rakjuk be a kétszáz fokra előmelegített sütőbe tíz percre. Ezután csökkentsük a hőmérsékletet százhatvan fokra. Locsoljunk rá egy kevés fehérbort, és tegyük mellé a fel­karikázott burgonyát, aztán a félbevágott fokhagymákat és a hagymát. 3. TAKARJUK LE A CSIRKÉT alu­fóliával. Sütés közben folyama­tosan pótoljuk az elpárolgott bort. 45 perc után vegyük le ró­la a fóliát, és tegyük mellé a fel­karikázott kolbászt, a paradi­csomot és a kicsumázott papri­kát. Az utolsó 10 percre tegyük a tepsibe a felszeletelt cukkinit a brokkolival, a zellerrel és a répával együtt. EGY ADAG: 1050 kcal Birsalmás-tejszínes csirke HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 3 db birsalma, 1 csirkemell, só, bors, 1 ek méz, 2 ekvaj, 1/2 citrom, 1 tk cukor, fahéj, 1 dkg friss gyömbér, 35 dkg rizs, kurkumd, 1 dl tejszín. ELKÉSZÍTÉSE: 1. hámozzuk meg a birsalmát, vágjuk ki a magházát, koc- kázzuk fel, és tegyük lábosba. Locsoljuk rá a citrom levét, adjuk hozzá a cukrot, és önt­sük fel vízzel. Főzzük meg félig, majd vegyük ki. Adjunk a vízhez egy kevés sót, és főz­zük benne puhára a feldara­bolt csirkehúst. 2. FORRÓSÍTSUK FEL a Vajat a mézzel együtt, és pirítsuk meg rajta a csirkét és a birs­almát. Ízesítsük sóval, bors­sal, egy csipet fahéjjal és a le­reszeltgyömbérrel. Főzzük meg a rizst, keverjük össze a hússal, valamint az almával. Adjunk hozzá egy kevés kur- kumát, öntsük fel a tejszínnel, és melegítsük össze. HA KÍMÉLETESEN KÉSZÍTI, ezt az ételt kisbabáknak is nyu­godtan adhatja. Főzze teljesen puhára a birsalmát, szűrje le, és pürésítse egy kevés mézzel. Ezután keverje hozzá a rizst és a csirkedarabokat a fűsze­rek nélkül. EGY ADAG: 425 kcal PROMÓCIÓ Huszonöt esztendős lett a QUAESTOR Csoport ügyfelek Kétszázezren választják napról napra a pénzügyi, telekommunikációs és utazási szolgáltatásokat \ friss vagy a fagyasztott ilapanyag lehet jobb? sgyasztás a legkíméletesebb és tartósítószert sem tartalmaz vásárláskor odafigyelünk, mirelit hozzávalók igazán kiegészítői lehetnek a friss iknak. .. mi AZ ELŐNYÜK? Hosszabb ig könnyen eltarthatok, fris- maradnak, és kevesebb t, energiát igényel az elké- ésük. A fagyasztott zöldség- erékek sokszor olcsóbbak is Heg télen -, mint a piacokon ható társaik, és praktiku- több adagra is el lehet osz- i őket. MIRE KELL FIGYELNI VÁSÁR­KOR? Hibás csomagolású (léket sose vegyen meg! Ha acskón jégbevonat képző- , a terméket egyszer való- űleg már felolvasztották, lagybevásárlást tart, a mi­árut csak a végén vegye , így megakadályozhatja, / kiolvadjon, és baktériu- szaporodjanak el benne. MELYIK TERMÉK TARTALMAZ I VITAMINT? tr a zöldségek és a gyümöl- 30 százaléknyit veszítenek itamintartalmukból a fa­gyasztás során, miután megder­mednek, a bennük található vi­taminok mennyisége már nem csökken tovább. A friss áruknál éppen fordított a helyzet: erede­tileg sokkal több vitamin van bennük, ám kétnapnyi tárolás után megfordul az arány, azaz ilyenkor már érdemesebb mély­hűtött alapanyagokat használni. 4. MIT IS JELENT A HŰTŐLÁNC KI­FEJEZÉS? A fagyasztástól a bolti hűtő­pultig, majd a fogyasztó otthoni hűtőjéig tartó „útvonalat” jelö­li. A hűtőláncot sosem szabad megszakítani, mert ha az áru egyszer is felenged, már nem garantált a minősége. 5. MILYEN SOKATARTÓSÍTÓSZER A MÉLYHŰTÖTT ÁRUKBAN? A fagyasztás a legkímélete­sebb tartósítási módszer: az alapanyagokat frissen, szinte azonnal lefagyasztják, így min­den fontos összetevő érintetlen marad, és az áru külseje sem veszít az értékéből. Épp ezért fagyasztáskor nincs is szükség tartósítószerekre. ■ Huszonöt évvel ezelőtt alakult meg a QUAESTOR Pénzügyi Tanácsadó Zrt. jogelődje. A negyedszázados évfordulót a QUAESTOR Csoport egy nagyszabású ügyfélrendezvén­nyel ünnepelte meg, ahol 25 kate­góriában 25 különleges ügyfelet dí­jaztak. Tarsoly Csaba, a cégcsoport elnök-vezérigazgatója többek között díjat adott át a legidősebb és a leg­fiatalabb ügyfeleknek, valamint a különböző üzleti területek legré­gebbi vagy legkülönlegesebb ügy­feleinek is. A QUAESTOR Pénzügyi Tanács­adó Zrt. jogelődjét, a QUAESTOR Csoport anyavállalatát magyar ma­gánszemélyek alapították. A cég­csoport az egyik legdinamikusab­ban fejlődő hazai vállalatcsoport, amely országos hálózata mellett a határokon túl is terjeszkedik. Teljes körű pénzügyi szolgáltatásokkal, komplex utazási szolgáltatással, tu­risztikai fejlesztésekkel, ingatlan beruházások megvalósításával, projektvállalatok létrehozásával és működtetésével, valamint kereske­delemmel foglalkozik. A QUAESTOR Csoport ügyfeleinek száma megha­ladja a kétszázezret, a fiókhálózat, a központ, a szállodák és a sport­vállalkozás munkatársaival együtt összesen 634 dolgozót foglalkoztat alkalmazotti jogviszonyban. A húszéves idegenforgalmi üzlet­ág, a QUAESTOR Utazási Iroda ta­valy ősz óta QuaesTour néven folytat­ja tevékenységét. A QUAESTOR Cso­port építette föl a több mint 17 hek­táros győri ETO Park komplexumot, modern futballstadionnal, a Fehér Miklós Labdarúgó Akadémia gimná­ziumi és kollégiumi épületével, vala­mint az ETO Park Élményközponttal, illetve az ETO PARK HOTEL**** szállodával. A cégcsoport tulajdona a LIFESTYLE HOTEL MÁTRA** "su­perior is, amely számos szakmai díj birtokosa. A cégcsoport szolgáltatói tevé­kenységét folyamatosan gazdagítják a pénzügyi befektetőként létreho­zott projektvállalatai, amelyek saját piacukon sikeres, önálló márkaként állnak helyt QuaesTel néven elérhe­tő telekommunikációs szolgáltatása mellett filmipari projekteken is dol­gozik, emellett pedig aktív szereplője az alternatív medicina piacának is, a Dr. Fachet Immunforte termékcsalád révén.- Ügyfeleink minél magasabb hozamot szeretnének elérni, ám a Tóth Róbert a QUAESTOR egri fiókvezetője Domokos Sándor a QUAESTOR gyöngyösi fiókvezetője biztonságot és a kiszámíthatóságot keresik elsősorban. Ezért legnépsze­rűbb termékeink az általunk „Érték­teremtő Megtakarításokénak ne­vezett QUAESTOR kötvények. Ezen belül választhatnak az ügyfelek hosz- szabb, rövidebb és középtávú lejára­tú kötvények közül - mondta el Tóth Róbert, a QUAESTOR Csoport egri és Domokos Sándor, a gyöngyösi fiókve­zetője. Büszkék arra, hogy a „legtöbb ügyfelet ajánló ügyfél” kategóriában egri, míg a „cégcsoporttal egyidős női ügyfél, aki a QUAESTOR Csoport alapításának napján született” kate­góriában gyöngyösi ügyfél kapta az elismerést. Tóth Róbert beszámolt arról is, hogy az utazási szolgáltatások kö­zül még mindig a nyaraló, illetve városlátogató programokat keresik legtöbben, de az utazni vágyók az irodában a teljes utazási palettáról válogathatnak. 11- jBfíMMili Magyar versenyzők a Bocuse d’Oron A VILÁG LEGRANGOSABB sza­kácsversenyén, a Bocuse d’O­ron Molnár Gábor csapatával a 13. lett, ezzel az európai mezőnyben bekerült az első tízbe. Öt óra 35 perc alatt kel­lett elkészíteni a versenyéte­leket. A kötelező alapanyagot, a pisztrángfiiét fűszeres zöld­ség juliennel és scampival töltve, torma és tintaspaget- ti-íwel a tetején készítette el. A gyöngytyúkmell ívek paprikás gyöngytyúkmell csíkokkal, póréhagymával és siitakehamuban elkészített combsonkaszeletekkel, Pan co-gyöngytyúkbőr koriander morzsával kerültek a tálra. A versenyről Magyarország a legjobb plakátnak járó közön­ségdíjjal térhet haza. ■ Vadhússal változatosabb lesz a menza az EGÉSZSÉGESEBB Minta­menza Programhoz eddig országosan 285 település csatlakozott. A program célja az, hogy a nehezen emészthe­tő, zsíros ételek helyett minél több zöldség, gyümölcs, tej­termék és teljes kiőrlésű pék­sütemény gazdagítsa az óvo­dások és iskolások étlapját. Fontos szempont még a válto­zatosság is. Ennek érdekében például bevezetik a vadhúst is. Az óvodásoknak húsgom­bóc, ragu, a nagyobbaknak sült és pörkölt formájában is tálalják majd a vadételeket. ■ Bemutatunk néhány hasznos kézhez álló konyhai „segítőt” megkönnyítik a háziasszonyok dolgát az alábbi konyhai segéd­eszközök. KELL EGY MOZSÁRl A mozsár­ban frissen összezúzott fűsze­rek sokkal intenzívebb aromát adnak az ételeknek, mint a szárított társaik, de a fokhagy­magerezdeket is kellő finomsá- gúra pépesítheti ezzel a mód­szerrel. SZILIKON SÜTŐFORMÁK A rozs­damentes és a teflonedények után most a szilikonból készült gyümölcstorta-, őzgerinc-, muf­fin- és kuglófformák hódítanak. Speciális nyaguknak köszönhe­tően nem ragad le, egyenletesen sül át bennük a tészta. Gáz- és villanysütőben is jók, és nem bocsátanak ki káros anyagokat. az elegáns sajtkés A finom csemege kedvelőinek fiókjából nem hiányozhat ez az eszköz, melynek segítségével csinos kis szeleteket faraghatnak le, mivel az a lágyabb sajtokhoz sem ra­gad hozzá annyira, hogy lehetet­lenné tegye a felszeletelésüket. ananászhámozó Ezt a szerke­zetet a dugóhúzóhoz hasonlóan kell belefúrni a levágott tetejű gyümölcsbe. Amikor leért az aljáig, húzza ki a fogót, mellyel együtt a felszeletelt ananászt is kiemeli. VAN karalábévájója? Hasz­nálatával egyszerűbben farag­hat formás darabokat a zöldsé­gekből és a gyümölcsökből is, de csokoládégolyókat, gnocchit, minifasírtokat vagy apró gríz­galuskákat is nyugodtan for­mázhat vele. iMW

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom