Heves Megyei Hírlap, 2012. augusztus (23. évfolyam, 179-204. szám)

2012-08-16 / 192. szám

2012. AUGUSZTUS 16., CSÜTÖRTÖK HORIZONT - SZOLGALTATAS Osmagyar találmány a zacskós leves is konyhaművészet A mesterszakács szerint népünk öntudatlanul is őrzi a réges-régi szokásainkat Ma divat mindenben visz- szanyúlni az alapokhoz. Márpedig - képletesen elődeink is jól nyúltak a fa­kanálhoz, mondja Pálszabó Mihály. A Mesterszakács Bizottság elnöke szerint ba­darság az a nevezetes legen­da, hogy elődeink a nyereg alatt puhították a húst. Szathmáry István- Visszatérő ostobaság a hon­foglalók által nyereg alatt puhí­tott hús meséje - tudtuk meg elöljáróban. Ez már azért sem igaz, mert ettől fogyaszthatat- lanná vált volna az élelmiszer. A lovak feltört hátát ápolták vele, amely szokást azután bar­bárságunk egyik bizonyítéka­ként emlegettek.- Ismereteink szerint na­gyon fejlett étkezési kultúrája volt őseinknek - jelentzette ki a szakember. - A vegeta, vagy a zacskós leves sem új talál­mány, ők már éltek vele, hosszú útjaikon ez volt erőt adó táplá­lékuk - mondja. A húst addig főzték, amíg rostjaira nem hul­lott, megszárították, s porrá tör­ve, tartós élelmiszerként vitték magukkal. Cserépbográcsban, vagy tűzön izzított bőredény­be tett kővel vizet melegítet­Valójában ma is őrizzük a honfoglalók konyhaművészetét, még ha nem is tudatosul bennünk - mondja Pálszabó Mihály, mesterszakács kából jött be hozzánk. Vándor- honos volt. Később elfelejthet- lásaik útján, Belső-Ázsiában is ték, a török hozta vissza. Buda A nyersanyagot úgy kell kezelni, mint egy nőt tek, egy maréknyit beledobtak a zöldségekkel, gombákkal íze­sített húsőrleményből, s kész volt az étel. Ez az egyedülálló eljárás hozzájárult ahhoz, hogy elődeink soha nem éheztek ka­landozásaik során. Egyhangú sem volt a konyhájuk, mert ren­geteg fűszert ismertek a kínai eredetű belső-ázsiai konyha alapízei, a keserű, az édes, a sós és a savanyú előállításához. Már valamilyen paprikafajtát is használhattak, mert ez a fűszer- növény nem csupán Dél-Ameri­- az is elődeink hagyatéka, amit mindig mondok a tanítvá­nyaimnak: a nyersanyagot úgy kell kezelni, mintha a barátod vagy a barátnőd lenne, mert ez meghálálja magát - közli jelen­tős szakmai múlttal a háta mö­gött Pálszabó Mihály. - Olyan egyszerű dolog sem közömbös, hogy miképpen hámozom meg a hagymát. Ha jól csinálom, ak­kor a legjobbat lehet kihozni belőle, s nem megy veszendőbe. A régiek tudták, hogy az étel szent dolog és ennek megfele­lően kell bánni vele, mert nem mindenkinek jut elég belőle. A konyhai pazarlás bűn. visszafoglalásakor a dísznö­vénykertekben sokat találtak belőle. Igaz, a török később is beleszólt a magyar konyhába - mondja Pálszabó úr. - A sertés hazai elterjedéséhez a vallásuk is hozzájárult, mert a katona mindent visz, amit lát, a mar­hát, a kecskét, a birkát szó nél­kül elhajtották, de a disznótól undorodtak, így megmaradt a magyaroknak. Arra a kérdésre, hogy ő szo- kott-e ősmagyar eredetű ételt készíteni, azt válaszolta, hogy tudva vagy tudatlanul, valójában mindannyian azt tesszük.- A régi magyar konyhamű­vészet főleg főző jellegű volt - emlékeztet -, a letelepedett né­pekre jellemző, sütésen alapuló konyhával szemben. Ez nem azt jelenti, hogy őseink nem is­merték a sütést, de nem ez volt a meghatározó. Ezért a mai ma­gyar konyhában is uralkodóak a levesek és a főzelékek, ami egyértelműen a honfoglalók hagyatéka. Tőlünk nyugatabb­ra nem kedvelik az ilyen bő lé­re eresztett ételeket, s a rántást sem ismerik. ízvilágunk is jó­részt ránk jellemző ősi sajátos­ság. Ráadásul az igazi magyar konyhaművészet egy jó szokást is átvett az elődöktől. A jó házi­asszonynál, szakácsnál nincs kidobott étel. Annyi került a tá­nyérra, amit megettek, a többit pedig újrahasznosították. Ha vasárnap megfőztünk egy pör­költet és nem fogyott el, horto­bágyi palacsinta vagy rizses hús lett belőle. Annak a tudománynak, hogy egy étel kis átalakításá­val hogyan lehet szintén finom új fogást alkotni, ma, a kon- zervek és hűtőszekrények ko­rában is megvan a létjogosult­sága. Ez valójában a mainál sokkal szűkösebb körülmé­nyek között létező régi magyar konyha hagyatéka. MOZI AGRIA MOZI 17.30 és 20 órakor: Mindörökké Rock 18 és 20 órakor: Sleeping beauty 17 és 19.30 órakor: Asszonyok kútja URÁNIA MOZI 13 és 15 órakor: Merida, a bátor - 3D 17 órakor: Abraham Lincoln, a vámpírvadász - 3D 19 és 21.15 órakor: Total Recall ­Az emlékmás - 2D ILLÉS GYÖRGY-TEREM 17.30 órakor: Tétova félrelépők GYÖNGYÖS - GYÖNGYHÁZ CINEMA BRIDGE 14 órakor: Merida, a bátor - 3D 16 órakor: Abraham Lincoln, a vámpírvadász - 3D 18 órakor: Total Recall - Az emlékmás 20.15 órakor: A sötét lovag: Felemelkedés 15 és 17.30 órakor: Jégkorszak 4. - Vándorló kontinens 19.30 órakor: Pride. ÁLLATORVOS Éjszakai állatorvosi ügyelet, augusztus 16-án este 8 órától másnap reggel 8 óráig dr. Hanácsek Richárd látja el az állatokat. állatkórház: Eger, Szövetkezet u. 4. Telefon: 36/312-460. AZ ÜGYELETI beosztás elérhető a www.maok.hu honlapon is. Kedves? Humoros? Legyen képe hozzá! a nap képe Tartsa mindig „lövésre készen“ fényképezőgépét, várjuk a fotóit! szeret fotózni? Van egy kedves vagy humoros fotója? Legyen ezzel öné a nap képe! Ossza meg velünk és a Heves Megyei Hír­lap olvasóival kedvenc fotóját! A képeket és a rövid képleírást e-mailben a heol@heol.hu cím­re várjuk. A nap képe rovattal kapcsolatos további tudnivalók a HEOL.hu hírportálunkon olvashatók. KÖNYVJUTALOM A LEGJOBB FOTÓSNAK! A képek közül a Heves Megyei Fotóklub és az egri Horváth Zsigmond Lajos Fotókör zsűrije választja ki a hónap legjobb fotó­ját. A hónap képének készítőjét a Heves Megyei Hírlap könyv- jutalomban részesíti. A kép címe: Madárvirágok HELYI MŰSOROK EGRI VÁROSI TV 8.00 A TV Eger műsora (a szerdai adás ismét­lése) 12.00 Diginfó - a TV Eger műsora 18.00 Tv Eger szignál 18.01 HírAdás (egri híradó, idő­járás-jelentés, útinform) 18.20 Mesemondó (új sorozat) 18.30 Borban az igazság (magazinmű­sor, benne a XVI. Bikavér Ünnep - ism.) 19.00 HírAdás 19.20 Török örökség divatbemutató (Bulla Márta iparművész kollekciója - ism.) 19.35 Ezüst-idő (magazinműsor) 20.00 HírAdás 20.20 Trilla-ll. Országos Bárzenész Fesztivál (3. rész - ism.). képújság, 10.00-től és 18.00-tól a múlt pén­teki adás ismétlése 10.00 LTV szignál 10.02 Firkászok, ami a toliból kifér (háttérbeszélgetés egri sportújságírókkal) 10.37 AZ V. SLOWFILM WORKSHOP összefoglalója 11.00 AZ V. SLOW­FILM WORKSHOP filmjei 11.59 EKF Himnusz, képújság 14.00-től és 21.00-től a keddi adás ismétlése 14.00 LTV szignál 14.02 Válogatás a IV. Eszterházy Filmnapok filmjeiből (KATÓ, Ducirajongó, Pénzeszsák) 14.23 Ryland Bou­chard - Egerben szerzett dalok 14.45 Séták az egri várban (püspökportrék a megyeházán) 14.55 Mozaik Színkör. Karinthy jelenetek (kocs­maszínház) 15.58 EKF Himnusz, képújság. AGRIA TV 0.00 Képhír 08.00 Film 10.30 Képhír 13.30 Magazin 14.30 Közvetítés 15.30 Magazin 16.00 Közvetítés 16.30 Magazin 17.00 Közve­títés 19.00 Magazin 20.00 Archív 21.00 Közve­títés 21.30 Film 22.00 Bedekker RÁDIÓ EGER 00.00-05.00 A város ritmusa 05.00-06.00 Magyar óra 06.00-10.00 Jó reggelt, Eger! Szabó Sándorral (fél óránként hírek, időjárás, útinform, 7.15 Sporthírek) 10.00-12.00 Mű­sorvezető. Rohlicsek Judit 12.00-14.00 Déli kívánságműsor (telefon: 36/420-420, SMS: 20/339-3333, facebook.com/radioeger, 13.40 Sporthírek) 14.00-18.00 Műsorvezető Deb- nár Ádám (17.00 Üzleti figyelő, 17.45 Sportmix) 18.00 Agria hírei, napi hírösszefoglaló 18.06 20.00 Rádió Eger - Top 20, slágerlista Debnár Ádámmal 20.00-20.06 Agria hírei, napi hirösz- szefoglaló (ism.) 20.06-00.00 A város ritmusa. DIÓ RÁDIÓ 00.00-04.55 A legtöbb sláger változatosan 05.55-9.55 Reggeli turmix Pifkó Tamással - reggeli infokkal, napindítókkal 9.55-10.55 Dió Top 10 Győri Nikivel - napi sikerlista a hallga­tók szavazati alapján 10.55-14.55 Dió express Győri Nikivel - programokkal, csajos rovatokkal, receptajánlóval, sztárhírekkel 14.55-19.55 Délutáni robogás Kürtös Istvánnal - haza­vezető, közlekedési infokkal, ütős slágerekkel 19.55-24.00 A legtöbb sláger változatosan. Friss hírek: 6.00-10.00, illetve 20.00-24.00 között fél óránként, napközben óránként. Sport­hírek: 5.25, 6.25. 8.25.10.00, 18.00, 20.00, 21.55,23.55. SZENT ISTVÁN RÁDIÓ 5.00 Napköszöntő hírek, kalendárium 7.00 Szentmise közvetítés 7.35 Szentek, szent életű emberek 8.15 Játék 8.15 Kötetlenül 9.05 Segít­hetünk? 10.05 Délutáni találkozás (MKR) 10.45 A lélek szava 11.05 Mustármag (ism.) 12.05 Egyházi hírek 12.15 Evangélium - Szólj Uraml 13.05 Hallgassuk együtt 14.05 Kávéház (ism.) 15.05 Szentek, szent életű emberek 15.15 Pús- pökkenyér (ism.) 15.30 Hitvalló 16.05 Hangok­ba zárva 16.30 ízek és gondolatok 17.00 Re­gionális hírek 17.15 Kora esti hírmondó 17.30 A régió sportja 18.00 Rózsafüzér 18.35 MKR műsor - Keresztény Közéleti Akadémia (ism.) 19.00 Regionális hírek 19.10 Könyvtári baran­golás 19.40 Esti mese 19.50 Lélek szava 20.10 Legyetek jók, ha tudtokl 21.05 Feltámadt Krisz­tus, Boldogságunk! 21.30 Megmaradni 22.10 Andante ism 23.25 Hitvalló (ism.). RÁDIÓ 1 0.00-6.00 Dévényi Dani 6.00 Kukori, műsor­vezetők: Harsányi Levente, Happy Endre, Peller Mariann 10.00 TOP 10 11.00 A leghosszabb zenei óra 12.00 Déli kívánságműsor 14.00 Györke Attila 17.00 Cooky live mix 18.00 Cooky Show 21.00 Top 40 22.00-24.00 Disco1 S Hit. PROGRAMAJÁNLÓ RECSK Augusztus 20-án Szent István-napi Vigasságokat rendez­nek a településen. 11 órakor utcai felvonulás indul a Szent István-szo- borhoz, ahol a helyi lelkész meg­szenteli a kenyeret. Délután egy órakor pedig az elkerülő úton rali­bemutató várja az autósport sze­relmeseit. sírok Az új kenyér ünnepén nép­dalköri találkozót is tartanak Sí­rokon augusztus 20-án, hétfőn a könyvtár előtti parkban. A már hagyományosnak mondható talál­kozóra az ország számos telepü­léséről érkeznek kórusok. A házi­gazda a Siroki Asszonykórus, mely 1975-ben alakult. A helybéli asz- szonyok azóta megszakítás nélkül gyűjtik, tanulják és állítják színpad­ra a környék ismert és már-már el­feledett népdalait. EKMK AUGUSZTUS 17., PÉNTEK­SZEPTEMBER 5., SZERDA A RIMASZOMBATI FOTÓKLUB BEMUTATKOZÁSA helyszín: Bartakovics Béla Közösségi Ház. AUGUSZTUS 17-ÉIG: RUSZINOK ­Tomás Leno és Jozef Ondzik fotókiállítása helyszín: Bartakovics Béla Közösségi Ház. AUGUSZTUS 17., PÉNTEK- Í9., VASÁRNAP XXIV. AGRIA NEMZETKÖZI FOLK- HÉTVÉGE Hazai és külföldi tánccso­portok, nép- és világzenei együttesek műsorai, felvonu­lása, kézművesvásár... helyszín: Dobó tér és más belvárosi helyszínek. AUGUSZTUS 19., VASÁRNAP 20.00 NEMZETKÖZI NÉPTÁNC­GÁLA Közreműködnek a résztvevő nemzetek tánccsoportjai. helyszín: Líceum udvar. jegyvásárlás: Bartakovics Béla Közösségi Ház, Esz­terházy téri információs pavilon. INFORMÁCIÓ: 36/517-555, 36/510-020, www.ekmk.eu MŰVÉSZETEK HÁZA ÁLLANDÓ KIÁLLÍTÁS: Vitkovics Mihály költő (1778-1829) emlékszobája VITKOVICS-HÁZ: Eger, Széchenyi u. 55. nyitva: hétköznapokon dél­előtt 10 és délután 4 óra között.

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom