Heves Megyei Hírlap, 2011. május (22. évfolyam, 101-126. szám)

2011-05-20 / 117. szám

ÉLETMÓD ÍNYENCSÉGEK i ll'i'MI■. (■ lllBI'IIWMIIliBBPiaWffij lliff'n7TOP4fflrPraBMg*WM™ww|w^^ Szokatlan, de finom palacsinták változatosan Vágja, tekerje, rakja, máris kész az újdonság és tálalhatja Az egyik legváltozatosab­ban elkészíthető étel a palacsinta. Lehet belőle egyszerű édesség és különleges főfogás is. Most a sós fajtákból mutatunk néhányat. AS-összeállítás Készülhet belőle előétel, főétel, desszert, és levesbetétnek is ki­tűnő. Lehet tekerni, hajtogatni, rétegezni, rántani. Finom éde­sen vagy sósán is. Palacsinta lehet az egészen kicsiny lepény­kéktől a 35 centis átmérőjűig. A világ minden táján ismerik, kedvelik. A franciáknál crepe (krep) és édes, a mexikóiaknál & tortilla (tortija) és húsos. Ideha- | za lehet hortobágyi, rakott, J csúsztatott, vagy egyszerűen S túrós-kakaós-lekváros, hogy csak a legismertebbeket említ­sük. De kis fantáziával bárki vál­tozatos ételeket készíthet belőle. A mai kínálatban van, amit gombával töltöttünk, s van, amit metéltre vágtunk, és arra is jó, hogy a maradékokat felhasznál­juk. Van egy nemzetközi ajánla­tunk, amit Mexikóban is ismer­nek, és kukoricalisztből készül. Kóstolja meg.r.1' : < Bakonyi palacsinta HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 40 dkg sampinyon, 1 fej vörös­hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, 2 ek. olaj, 1 kk. pirospaprika, 3 dl tejföl, 1 ek. liszt, 10 dkg reszelt sajt A PALACSINTÁHOZ: 25 dkg liszt, 3 'tojás, 2 dl tej, szódavíz, 2 ek. olaj, 1 ek. felaprított petrezselyem ELKÉSZÍTÉS 1. A palacsinta hozzávalóit keverje simára, adjon hozzá 1 dl szódát, hogy vékony tésztát kapjon. Fél órát pihentesse. 2. A töltelékhez a zöldségeket tisztítsa meg, aprítsa fel. A hagymát fonnyassza meg az olajon. Szórja meg a piros- paprikával, adja hozzá a paprikát, a paradicsomot, a gombát, a fokhagymát, majd fedő alatt, saját levében párolja puhára (15 perc). Végül sózza, borsozza. 3. A petrezselymet keverje a palacsintamasszába, és süssön belőle 12 palacsintát. Vajazzon ki egy tűzálló tálat. A sütőt melegítse elő 200 °C- ra. Szűrőkanállal emelje ki a gombát, arányosan elosztva tegye a palacsintákra. Tekerje fel, tegye a tűzálló tálba. 4. A tejfölben keverje el a lisztet, adja a gomba levéhez, forralja össze, és öntse a palacsintákra. Szórja meg sajttal, süsse 10 percig, és azonnal tálalja. Mexikói palacsinta vörös babbal, kukoricával HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 20 dkg kukoricaliszt, 3 tojás, 3 dl tej, olaj a sütéshez, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fok­hagyma, 1 paprika, 1 konzerv vörös bab, 1 kis konzerv kuko­rica, 5 dkg vaj, 20 dkg darált marhahús, 2 dl paradicsomlé, 1 mk. chili ELKÉSZÍTÉS 1. A kukoricalisztet keverje simára a tojásokkal, a tejjel, csipet sóval, két ek. olajjal, és kb. 30 percig pihentesse. 2. A hagymát, a fokhagymát, a paprikát vágja apróra. Elő a babot és a kukoricát... A forró vajon pirítsa meg a hagymát, a fokhagymát. Adja hozzá a da­rált húst, és kb. 5 percig pirítsa. Jöhet a paradicsomlé, sózza, bor­sozza, chilit rá, s lassú tűzön, le­fedve kb. 30 percig párolja. 3. Olajozott serpenyőben süs­sön vékony palacsintákat a ku­koricás masszából. 4. Amikor a hús megpuhult, adja hozzá a paprikát, a vörös babot, a kukoricát, és még egyszer forralja fel. Töltse meg a pala­csintákat, hajtsa ketté és tálalja. Húsos palacsintametélt HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 15 dkg liszt, 2 tojás, 2 dl tej, 5 ek. olaj, 40 dkg grillcsirke vagy maradék sült hús, 1/4 l tejföl, 2 tojás, 10 dkg reszelt sajt ELKÉSZÍTÉS: 1. A lisztet keverje simára a tojással, csipetnyi sóval, a tej­jel és két ek. olajjal, majd 30 percig hagyja állni. Olajo­zott palacsintasütőben süssön a szokásosnál kicsit vastagabb palacsintákat, tekerje fel. Amikor kihűlt, vágja vékony karikákra. 2. A sütőt melegítse elő 200 °C- ra. A húst vágja csíkokra, ke­verje össze a palacsintametélt­tel, terítse tűzálló tálba. A tejfölt keverje simára a tojásokkal, sóval, borssal, és öntse a tésztára. Szórja meg a sajttal, és kb. 40 perc alatt süsse szép arany­sárgára. Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA ___________UTAZÁS CS ÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Tavasz a tányéron: spárga és hollandi mártás EGYRE NÉPSZERŰBB ZÖLDSÉG a spárga. Hű társai a sonka és a hollandi mártás. És persze a sajt, a tészta, a túró, az újkrumpli. A KISKEGYED KONYHÁJA májusi számában jó ötle­teket talál az elkészíté­séhez. A tojásba szórja, ízesebb a panír panírozáskor a felvert to­jásba szórja bele azokat!) a fűszereket, amivel szeret­né finomabbá varázsolni a rántott ételt. Kerülhet bele parmezán sajt, felaprított petrezselyem vagy más zöldfűszer, és persze ked­venc fűszereink is. Ettől a sütnivaló egyenletesen fűszeres lesz. Finom krémleves zsemlekockával A ZÖLDSÉGEKBŐL készült krémleveseket pirított zsemlekockákkal, felaprí­tott pirított mandulával, pisztáciával is díszíthetjük. Fontos: ha a levest tojással sűrítjük, csak közvetlenül tálalás előtt adjuk a léhez, mert a levest melegíteni, forralni nem szabad (kicsapódik a tojás). A piros bogyót szamócának hívják eper Rövid a szezonja, ezért most érdemes fogyasztani - Vitaminbomba A legjobb reggelivel indítani minden napot Az egyik legkedveltebb gyümöl­csünk az eper. Pontosabb lenne a földieper és a szamóca elneve­zéseket használni, az illatos, pi­ros gyümölcsre. Az eper kizáró­lag fán terem, az eperfa termése lehet fekete vagy fehér. A szamó­cának van kerti (földi), s erdei változata, amit a köznyelv még­is epernek hív. Bogyói lédúsak, tele vannak vitaminnal, és hasznos növényi vegyületekkel. Sok benne a C-és E-vitamin. Serkentik a vérkerin­gést, és fokozzák a méregtelení­tő folyamatokat. Kitűnő vértisz­tító táplálék. A szamócafogyasz­tás csökkentheti a szívbetegsé­gek, a kötőszöveti gyulladások, az agyérelmeszesedés és a rák kialakulásának esélyét. Fiatalító és vágyfokozó hatású is. A vö­röslő, szív alakú szemek már az 1400-as években is a földi kéjt, a mohó élnivágyást jelképezték. Egy falatka édes mámor egy korty száraz pezsgővel, és azon­nali a hatást. Használjunk ki minden lehe­tőséget a fogyasztására, hiszen csak rövid ideig tart a szezonja! Jó partner a fogyókúrában is, 10 dekája 34 kcal-t tartalmaz. Saj­nos az aprómagvas gyümölcsök, így az eper is, csalánkiütést idéz­het elő. Ez elsősorban babáknál tapasztalható. Kisgyermekek­nek éppen ezért csak 2 éves kor- J tói adjuk, mert könnyen allergi- ■£ zálhat. ■ így is elkezdődhet egy történet. Nem csak az eper ellenállhatatlan A magyar édesanyák közel fele (48 százalék) rendszeresen ott­hon reggelizik - többek között ez derült ki a KutatóCentrum 2010-es online felméréséből. Az kálómmal otthon eszik. Sajnos minden tizedik gyereknél telje­sen esetleges a reggeli! Ha az édesanya együtt eszik csemeté­jével, akkor jóval nagyobb az esélye, hogy a reggeli beépül a szokásos napirend­be, és biztos lehet abban, hogy cseme­téje megfelelő táplá­lékkal kezdi a napot. Sajnos a családok a fenti adatok­nál jóval ritkábban reggeliznek együtt. A válaszadók 43 százalé­ka mondta, hogy hetente 1-3 al­kalommal reggelizik együtt a család, minden bizonnyal hétvé­gén nyílik lehetőség arra, hogy az édesapa is együtt egyen sze­retteivel. ■ anyukák többsége tisztában van azzal, hogy a regge­li mennyire fontos: ■ Fontos az a nap első étkezése anyukák sze­biztosítja azokat a mélyes példája, tápanyagokat, vita­minokat és nyomelemeket, ame­lyekkel zökkenőmentesen kez­dődhet a nap. A kutatás szerint a megkérde­zettek gyermekeinek 60 százalé­ka reggelizik minden nap ott­hon, további ó százalék teszi ezt hetente 4-5 alkalommal, míg 16 százalék hetente legalább 2-3 al­x ¥ % > / 4 *

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom