Heves Megyei Hírlap, 2008. március (19. évfolyam, 52-75. szám)

2008-03-14 / 63. szám

11/9 2008. MÁRCIUS 14., PÉNTEK PMMMMMMiMMMg r, y ■. .. Szendvicsek uzsonnára és vacsorára gyorsan jót Az utolsó étkezés után, a lefekvés előtt jót tesz egy rövid, de frissítő séta Vacsorát készíteni egy fá­rasztó nap végén teher le­het. Néhány szendvics se­gít megoldani a gondot. Rados Virág A szendvicsféléknek helye van az étkezésben - mondja Fekete Krisztina dietetikus. Friss salátá­val, folyadékkal, gyümölccsel mindenképpen jó eledel. Este a háziasszony változatos ételt ké­szíthet: kisütheti, megpiríthatja, Nagyobb adagban egészségtelenek a vörös húsfélék Egy nagyszabású felmérés sze­rint a vörös húsok és a különféle húskészítmények fogyasztása összefügg a bélrákkal. Az EPIC elnevezésű, a táplálkozás és az egészség összefüggéseit vizsgáló kutatás több mint tíz évig tartott, mintegy félmillió európai sze­mély bevonásával. A kutatók a vörös húsok közé sorolták a frissen elkészített mar­ha-, bárány-, borjú- és sertéshúst. Feldolgozott változataik a külön­féle eljárásokkal tartósított, több­nyire sertés- és marhahúsfélék voltak. Ilyen például a sonka, a szalámi, a kolbász, a májpásté­tom, a húskonzerv, a löncshús vagy a sózott marhahúskonzerv. A felmérés eredménye szerint a bélrák kockázata háromszor nagyobb azok körében, akik rendszeresen fogyasztottak na­ponta 160 grammosnál nagyobb (ez egy szelet) vörös húst vagy húskészítményt azokhoz képest, akik heti egy alkalomnál keve­sebbszer ettek 80 gramm ugyan­ilyen ételt. A vizsgálat ideje alatt összesen 1330 résztvevő betege­dett meg bélrákban. A szárnyashús nem befolyásol­ta a daganatos betegség kialaku­lásának esélyét. Csakúgy, mint a halfogyasztás: akik minden más­nap ettek halat, a megbetegedés kockázata csaknem harmadával alacsonyabb volt, mint azoknál, alak heti egynél kevesebb alka­lommal választották. ■ R. V. A bélrák apró csírái az okokat illetően két feltétele­zés él Az egyik szerint a vörös húsokban nagyobb mennyiség­ben található mioglobin (az iz­mok festékanyaga), valamint a hemoglobin felelős egy olyan bélfolyamatért, amely rákkeltő anyagok képződéséhez vezet. A másik teória az, hogy a prob­lémát az úgynevezett heterocikli- kus aminók okozzák. Ezek a f& zéskor keletkező rákkeltő anya­gok. Bár utóbbiak megtalálha­tók a szárnyasokban is, ezek a húsfélék mégsem fokozzák a rák kialakulásának veszélyét. A megoldás az étrend változato­sabbá tétele lehet: a halak, szár­nyasok nagyobb mértékben kell, hogy szerepeljenek a menüben. bepanírozhatja a szeleteket - pil­lanatok alatt. Egészséges a félbarna, a bar­na, illetve a magvas kenyér. Lap­jai közé sovány sajt és felvágott kerüljön. Ha a vacsoraszendvics­hez öntet is készül, az legyen ke- fires, joghurtos, mustáros, és ne olajos. A tojás főtt változatának alacsony a kalóriatartalma, de a zsiradékkal kisütött rántotta vagy a bebundázott kenyér meg­duplázhatja a kalóriák mennyi­ségét. Ezért a bundás kenyér in­kább korai vacsorának jó. Ami a kenyérfajtákat illeti, vá­sárláskor alaposan tájékozódni kell. Nem mindegy ugyanis, hogy barna vagy melasszal bar­nára színezett fehér kenyeret visz haza az ember. A címkén a pékségnek ezt fel kell tüntetnie. A legjobb megbízható helyen vá­sárolni: ott, ahol már megszok­ta, hogy igazi barna kenye­ret rakhat a kosárba. De a ke­nyéren is látszik a különbség. Lesse el az olaszoktól: kenyérből és sajtból készítenek ízletes harapnivalót TOJÁSOS-MOZARELLÁS-SONKÁS Vékony bagettszeleteket mártson tojásos tejbe. Két-két szelet közé tegyen egy-egy szelet mozarella- sajtot és sonkát Fűszerezze ülés szerint, és nyomja jól össze. A SZENDVICSEKET forgassa bele zsemlemorzsába, majd a mor­zsát kézzel is tapogassa rá ala­posan, hogy a panír megfele­lően rátapadjon a tojásos tejtől nedves kenyérre. forrósítson olajat (lehetőleg jó minőségű olívát) serpenyő­ben, és a kenyerek mindkét oldalát süsse amnybamára. A szendvicseket frissen, salátá­val vagy savanyúsággal tálalja. HIRDETÉS www.msndmegette.hu Húsvet Nem is gondolnád, mennyi lehetőség rejlik benne... M i nd m egette .hu-. A korpásnak a tésztájában pél­dául jól kivehetők az apró kor­paszemek. Az utolsó étkezés és a lefek­vés között legalább három óra teljen el. A vacsorát egyébként is üdvös dolog kisebb sétával lejár­ni, mindez csupán megszokás kérdése. A mozgás serkenti az emésztőszervek működését. Al­vás közben ugyanis a szervezet nyugalmi állapotba kerül, így az emésztőrendszer is lelassul, képtelen a megfelelő intenzitás­sal dolgozni. HÍRSÁV Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS A tavaszra készül a Fanny Konyha friss zöldekkel, vendégváró falatokkal, ráadás húsvéti re­ceptekkel köszönti a tavaszt a fanny konyha. Az ínyencek pikáns sajtos fogásokat, a**» diétázók pedig változatos re­cepteket találnak a lapban. Passzírozás helyett ne mixeljen A KONYHAI MUNKÁKAT SOk elektromos berendezés se­gíti. Ezek egy része azon­ban másképp dolgozza fel az alapanyagokat. Például a szárazhüvelyesekből (bab, lencse) készülő krémhez, püréhez jobb a mixer he­lyett a passzírozást válasz­tani. így a héjdarabok nem kerülnek bele az ételbe. Megmenthető a túlpirult szárnyas NEM KELL ELCSÜGGEDNI, ha túl pirosra sült a kacsa-, a liba- vagy a csirkemell bő­re. Ha még nem égett meg, tegye a húst a sült felével lefelé mártásba vagy pecse­nyelébe. Tíz perc alatt a ke­mény bőr megpuhul és vilá­gosabb lesz. Ha a hús meg­égett, nincs más megoldás, a bőrt le kell vágni és ki kell dobni. @ további érdekességek: www.reggel.hu k L

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom