Heves Megyei Hírlap, 2006. november (17. évfolyam, 256-280. szám)

2006-11-24 / 275. szám

ms ELETMOD SZÉPSÉG, AUTO, EGESZSEG, C Egyen sok halat, így tovább élhet ünnepi menü A karácsonyi vacsorából nem hiányozhatnak uszonyos barátaink Lazac, pisztráng, tonhal. A karácsonyi vacsoraasz­talra ismét halas ételeket ajánlunk. Gondoljunk arra: a legnagyobb halfo­gyasztók, a japánok élnek a legtovább a világon. Rados Virág Miért olyan egészséges? Tele van telítetlen zsírsavval, így nem hiz­lal, mégis állati fehérjét juttat a szervezetbe. Anélkül pedig köny- nyen megroggyanunk, s hiány­betegségeink támadhatnak. A folyami halnak is sokszor sa­játos íze van, de a tengeri halat is érdemes megkóstolni. Ezért aján­lunk alábbi receptsorunkban ilyet is a háziasszonyoknak. Ma már a lazac sem megfizethetetlen cse­mege, s a karácsonyi menü ked­véért érdemes kicsit többet áldoz­ni az uszonyosokra. Nem bánjuk meg, és szeretteink szeme-szája is eláll majd. Lazacfiié párolt póréval HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 60 dkg lazacfiié, 0,5 dl olaj a sütéshez, áo, 1 tk. bazsalikomlevél gorombára vágva A KÖRETHEZ 20 dkg rizs, 1 kis fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg parajlevél, só, őrölt fehér bors, 4 evőkanál olaj A párolt póréhoz 1 kisebb szál póréhagyma, 2 dkg vaj, só, 2 ek. tejszínes krémsajt, 1 dl tejszín ELKÉSZÍTÉS 1. Forró olajon hevítse üvegesre a rizst. Sózza, kétszeres mennyi­ségűforró vízzel öntse fel. Jól keverje el, és fedővel takarja le. Kicsit várjon, hogy gőz keletkez­zen a fedő alatt, zárja le a gázt, 20 percig ne nyissa fel. 2. Tisztítsa meg a parajt, majd 1-2 percre tegye forró vízbe. Öb­lítse le hideg vízzel, kicsit vágja össze késsel. Kevés olajon fony­■■ További halas receptek a Fanny legfrissebb számának ünnepi mellékletében Lazacfiié párolt póréhagymával - nemcsak finom, attraktív is nyassza meg a finomra vágott hagymát, tegye rá a zúzott fok­hagymát, majd a parajt. Sózza, borsozza, tegyen rá szerecsen­diót és kevés vizet. Amikor kész a rizs, keverje össze vele. 3. A halat szeletelje fel 2-3 cm vastagra, és szórja rá a bazsa­likomot. Fordítson egymás felé 2-2 halszeletet, hogy kifelé le­gyen a bőre, és kötözze össze őket. Sózza, és forró olajban, lassan süsse meg a vastagság­tól függően 6-10 percig. A vastagabb karikára vágott póréhagymát párolja meg a vajon. Sózza, keverje bele a krémsajtot és a tejszínt, eset­leg pici vizet, és forralja össze. A kész halakat tegye rá a pa­rajos rizsre, majd öntse körbe a párolt hagymás szósszal. Dí­szítse citrommal és bazsali­komlevéllel. Fűszervajas pisztráng borsmártással HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 8 db pisztrángfiié, 5 dkg vaj, 1- 1 tk. gorombára vágott snidling, g és petrezselyem, só, fehér bors A mártáshoz 2 dkg vaj, 1 tk. mustár, 1 tk. gorombára zúzott vegyes bors, 2 dl tejszín, 1 dl zöldség- vagy húsalapié elkészítés í. A halfdéket mossa meg, s pi­cit sózza. Keverje ki a vajat, a petrezselymet és a snidlinget. Adjon hozzá kevés sót. A fű­szervajjal kenje meg a halfilé- ket, majd szorosan tekerje fel, és a tekercseket tűzze meg fog­vájóval. 6-10 percre tegye 200 C-fokosra el& melegített sütőbe. 2. A mártáshoz hevítse fel a va­jat, tegye rá a borsot, majd a mustárt. Pirítsa össze. Öntse fel az alaplével, a tejszínnel, és óvatosan forralja össze. 3. Tálalásnál a halat locsolja meg a kisült fűszervajjal. Köret­ként adhat vajas zöldséget és burgonyapürét. Rakott halfilé kapros, kapribogyós burgonyával HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 60 dkg tengeri halfiié, 0,5 dl olaj, 2 fej hagyma, 1 dl fehér­bor, 3 dkg vaj, só, őrölt fehér bors, 1 tk. aprított bazsalikom A körethez 50 dkg héjában főtt burgonya, 1 ek. gorombára vágott kapor, 3 dkg vaj, 1 tk. vágott kapribogyó, só, 2 dl tej­szín, 2 db kicsi paradicsom ELKÉSZÍTÉS 1. A hagymát vágja fél karikák­ra, vajon futtassa meg, majd a borral, bazsalikommal, kevés vízzel és sóval párolja össze. < Vágjon nyolc szelet halfiiét. Sóz- ! za, és 5-6 percre tegye félre. S 2. Vajon futtassa meg a kaprot, | tegye rá a kapribogyót, majd 1 öntse rá a tejszínt. Sózza, bor- g sózza és forralja össze a kari- 1 kóizott burgonyával. Az olajat és kevés vajat hevítse fel, süsse meg rajta a halszeleteket és a felezett paradicsomokat, majd sózza, borsozza. 3. Tálalásnál a burgonyára tegyen egy szelet halat, párolt hagymát, ismét halat, mellé a sült paradicsomot. Fűszeres pisztráng borsmár­tással - könnyen étel különle­ges alkal­makra Babakonyha: esély a helyes étrendre Egészséges étvágykeltők leves Sokan nem élnek a gasztronómia ezen csodáival Ha baba érkezik a házhoz, meg­változik a konyhai élet. A szop­tatás alatt ideális esetben nem kell főzni a kicsinek. Hat hóna­pos kortól azonban egyre több szerep jut az anyatejen kívüli tápláléknak. Oda kell figyelni el­készítésükre, tárolásukra, min­dennek tisztának és frissnek kell lennie. Az egészségesen fej­lődő baba egyre ke­vésbé igényel külön főzőcskét. De fel kell forralni a teavizét, ki kell főzni a cumiját, és pépesíteni kell az ételeket. Főleg kétéves kor után kezd el az „új segítség” téblábolni a konyhában. A munkafolyama­tokban vannak olyan részek, amelyeknél nyugodtan adha­tunk neki egyszerű feladatokat. Lehet, ez első pillantásra vesződ- ségnek tűnik, de megéri. A gyermek születése az egész családnak jó alkalom arra, hogy a helyes táplálkozás útjára lép­jen. A kicsi étkezési szokásainak kiala­kításával a magunk helytelen beidegző­désein is változtat­hatunk. Legfonto­sabb, hogy mindig friss, egészsé­ges és tiszta alapanyagokkal dol­gozzunk. Fokozatosan vezessük be az új ételeket, kerüljük a tar­tósítószert és színezékeket tar­talmazó élelmiszereket. ■ R. V. Tudta ön, hogy a leves leggyako­ribb elnevezése a különböző in­doeurópai nyelveken a szanszk- rit nyelvből származik? A „su” (jól) és a „po” (táplálni, táplál­kozni) szavak összeolvadásából keletkezett a „suppa” (leves) ki­fejezés. Eredeti jelentése tehát: jó táplálék. Legyen ez is figyelmezetető je­le annak, hogy a kiadós, tartal­mas étkezésnek szerves része a levesfogyasztás. Sokan ezt a fo­gást lespórolják a főétel elől, le­gyen szó akár otthoni avagy ét­terembeli ebédről. Ha korszerű konyhatechnoló­giát alkalmazunk és ismerjük az egészséges táplálkozás forté­lyait, leveseink dúsak lesznek rostban, vitaminban és ásványi anyagokban. Az alapanyagként használt zöldségek (sárgarépa, paradicsom, zeller) vagy gyü­mölcsök (alma, sárgabarack, szilva) húsz százalékát nyersen áttörve dolgozzuk az ételbe. így a vitamintartalma nagyobb lesz. A zöldségek főzőlevét használ­juk fel, így növeljük az ásványi- anyag-tartalmat. A finomra vá­gott petrezselyemmel ne csak dí­szítsük, ízesítsük is a levest. Közvetlenül a tálalás előtt bele­szórva több C-vitaminhoz jut­hatunk. A kis energiatartalmú levese­ket a diétázók is bátran ehetik, mert gyorsan a jóllakottság ér­zetét keltik. ■ Rados V. Őrködik az egészségen A rendszeres levesfogyasz- tás egyszerre folyadékpótlás és táplálékfelvétel. A színek­kel, illatokkal, hőmérséklet­tel a leves jótékonyan hat az emésztésre. Akik gyak­rabban esznek levest, keve­sebb zsír és kalória jut a szervezetükbe. Ritkábban küszködnek súlytöbblettel, s alacsonyabb a vérkoleszte­rin-szintjük. A szív- és ér­rendszeri megbetegedések kockázata is alacsonyabb náluk, mint „nem leveses" társaiknál. ■ Jó megoldás a baba és a csa­lád menüjét összehangolni. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► péntek ÍNYENCSÉGEK szombat család »nevelés Ráduplázik az ünnepekre a Kiskegyed Konyhája az ünnepi készülődés azo­kat is lázba hozza, akik máskor lemondanak a sü­tés-főzés öröméről. Ebben segít a kiskegyed konyhája dupla számmal, kétszer annyi recepttel! Aki pedig szilveszterre vagy egy dél­utáni vendégségbe hívja szeretteit, az is talál ötletes recepteket bőven. Nemcsak ennivaló, hanem étvágygerjesztő is kedvcsinálónak is kerülhet néhány falat étel a terített asztalra. A kifőtt spagettiből néhány szálat szépen felte­kerve tegyen tányérra. Kö­zepébe rakjon a főételhez készített mártásból egy kis- kanálnyit, és díszítse egy bóbita bazsalikommal, friss fokhagymával. A főzés is lehet szórakoztató gyerekjáték michel oliver népszerű, gyermekeknek szóló sza­kácskönyvén alapuló rajz­filmsorozattal bővül a TV Paprika műsora. A francia szakács legkedveltebb re­ceptjeivel Panni és Marci birkózik meg a sorozatban, sok-sok hasznos tanáccsal és rengeteg mókával. Egészségesebb sütőolaj a gyorséttermekben jelentősen csökkenti az ét­termeiben használt sütőolaj transzzsírsav-tartalmát az egyik nagy gyorsétterem­lánc, ezzel is törekedve az ételminőség javítására. Minőségi borhoz minőségi csokoládé kitűnően illik a testes, jó minőségű vörösbor mellé a jó minőségű, magas kakaótartalmú csokoládé. Az új divat már a hazai bor­szaküzletekben is hódít. A vörösbor mellé sajt, alma vagy chips helyett csokolá­dét kínálnak, és nemcsak a kóstolók alkalmával. @ további érdekességek: www.reggel.hu k

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom