Heves Megyei Hírlap, 2006. január (17. évfolyam, 1-26. szám)

2006-01-13 / 11. szám

2006. JANUÁR 13., PÉNTEK - HEVES MEGYEI HÍRLAP 9 ÍNYENCSÉGEK Egészséges és ízletes a zöldség vegetáriánus receptek A körültekintően összeállított menük erősítik a szervezetet A megfelelő energia- és tápanyagbevitelt garantáló, húsmentes étrend mellett ritkábban fordul elő el­hízás, és számos betegség kockázata is kisebb. Ha nem vegetáriánus, akkor is tarthat zöldnapokat. Árvay N. Tivadar A vegetáriánus konyha az élel­miszereket és a nyersanyagokat kíméletesen dolgozza fel. Az éte­lek ízesítéséhez bőségesen hasz­nálnak friss és szárított fűszer- növényeket. A zöldségekben gazdag étkezés eredménye ala­csonyabb zsír-, telített zsírsav-, koleszterin- és nátriumbevitel, magasabb az E- és C-vitamin, a folát, a karotinoid és az aktív növényi összetevők fogyasztása. Az egészséges táplálko- «gg zás mellett tevékenyebb | életvitel alakulhat ki. Könnyebben megy a sport, erősebb lesz a szer­vezet, egyszerűbbé válik a lelki egészség megőrzése. Próbálja ki receptjeinket, amelyekből akár teljes menüsort is összeállíthat. TOFU ZÖLDSÉGES LAKSÁVAL HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 2 ek. mogyoróolaj, 6 db kaffir zöldcitrom-levél összetépkedve, 1 ek. barnacukor, 2 csésze erő­leves, 2 csésze kókuszkrém, 25 dkg vékonyra szelt tojl/i, 1 cso­kor leveleire szedett kínai ká­poszta (bök choy), 10 dkg kuko­rica, 1 db felszeletelt pirospap­rika, 25 dkg főtt tojás, 6 dkg babcsíra, 3 ek. korianderlevél. A FŰSZERES ÍZESÍTŐHÖZ 4 db apróra vágott chilipapri­ka, 5 db apróra vágott újhagy­ma, 1-1 ek. citromß, reszelt gyömbér és galanga (kínai gyömbér), 1 tk. őrölt kurkuma és mogyoróolaj. ELKÉSZÍTÉS 1. Az ízesítőhöz turmixolja lágy pasztává az összetevőket. 2. Adja a pasztát két evőkanál forró olajhoz és pirítsa kever- getve, amíg kellemes illatú lesz. 3. Keverje hozzá a zöldcitrom- levelet, a cukrot, erőlevest és a kókuszkrémet, hagyja rotyog- ni 15-20 percig. 4. Adja hozzá a tófűt, a kínai MM í-í»S­Vegsá**f Készítsen tófűt zöldséges taksával, hogy a levesfélékről se kelljen lemondaniuk, amikor vegetáriánus receptek szerint állítják össze a menüket káposztát, a kukoricát és a pirospaprikát. Főzze, amíg a kínai káposzta világoszöld lesz. 5. Tálaláskor teg}m a tányérok közepére a galuskából, merje rá a levest, majd díszítse bab­csírával és korianderrel. tipp: a laksa ízesítője megvásá­rolható készen is a keleti fűsze­reket árusító boltokban. CURRYS, ZÖLDSÉGES PALACSINTA HOZZÁVALÓK 1 ek. olaj, 1-1 póréhagyma és répa csíkokra vágva, 25 dkg brokkolivirág, 31,5 dkg vajbab. A PALACSINTÁHOZ 7.5 dkg száraztészta, 9 dkg polenta (kukoricakása), 1,25 dl tej, 1 db felvert tojást, 9 dkg vaj. A KÓKUSZOS CURRYSZÓSZHOZ 1.5 dkg vaj, 1 ek. currypor, 1 tk. reszelt gyömbér, 1/4 tk. kurkuma, 3,75 dl kókuszkrém, 1 ek. aprított koriander. ELKÉSZÍTÉS l. A palacsintához főzze meg a tésztát. Tegye a polentát egy tálba, keverjen hozzá 1,85 dl forró vizet, pihentesse 15 percig. 2. Adja hozzá a tejet, a tojást, a lisztet, és keverje össze. Serpe­nyőben, kis merőkanálnyi masz- szából süssön palacsintákat. 3. A szószhoz olvasszon vajat, adja hozzá a curryport, a gyömbért, a kurkumát, és pirít­sa 2 percig. Adja hozzá a kó­kuszkrémet, a koriandert, és hagyja rotyogni 1-2 percig. 4. Wokban pirítsa meg olajon a póréhagymát. Keverje hozzá a brokkolit, és pirítsa tovább 4-5 percig. Végül öntse rá a babot, és főzze készre 1-2 perc alatt. s. Halmozza a palacsintákra a tölteléket, és frissen tálalja. A currys palacsintát akár főételnek is kínálhatja a családi lakomákhoz ZÖLDSÉGES PILÁF MANDULÁVAL HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 2 ek. olívaolaj, 1 fej apróra vágott hagyma, 1 gerezd zúzott fokhag}'ma, 6 dkg mandula, 2 csésze hosszú szemű rizs, 1 db apróra vágott zeller, 12,5 dkg apróra vágott cukkini, 12,5 dkg brokkolivirág, 12,5 dkg ap­róra vágott zöldbab, 1 kis apró­ra vágott zöldpaprika, 2 ek. ri­bizli, 2 ek. reszelt narancshéj, 1 narancs leve, 6 dl forró víz, 1 babérlevél, 7 ek. tamari. ELKÉSZÍTÉS 1. Olajban pirítsa meg a hagy­mát, adja hozzá a fokhagymát, a mandulát, a rizst, és főzze össze két perc alatt. 2. Adja hozzá a ribizlit, a na­rancshéjat, a vizet és a babér­levelet. Forralja fel, és keverges- se, amíg a rizs megpuhul. 3. Adja hozzá a tamarit, és le­fedve hagyja állni öt percig. Tálalás előtt mindig vegye ki belőle a babérlevelet. Józanul repítenek a mennyekbe a gyümölcsitalok alkoholmentesen A férfias koktél legyen kesernyés, női párja viszont puhán tejszínes Tökéletes ízek, de semmi alkohol Nem kell bánkódnunk, ha olyan helyzetbe kerülünk, hogy nem ihatunk alkoholt. Egy jófajta szeszmentes koktél is elvará­zsolhat bennünket, miközben színjózanok maradunk. Munká­hoz, autóvezetéshez, netán egészségünk megóvása végett. „Ezeket az italkeverékeket egyébként éppen ezért találták ki a mediterrán népek” - mond­ja Sárkány Róbert mestersza­kács. A délszaki vidékeken ti­zenkét órától délután négyig köztudottan tombol a hőség. Dol­gozni ilyenkor képtelenség, jön a pihenőidő, vagyis a szieszta. Az emberek tikkadtan kókadoz- nak a hőségtől, kell a hűsítő. Ugyanakkor tudják: alkohol­mámorban úszva bajosan vehet­nék fel a munkát. Előkapják hát a náluk honos ananászt, grép­frútot, narancsot, mandarint, kivit. Tejszínnel, eperkrémmel, szénsavas üdítővel bolondítják meg a gyümölcsöt, és máris fris­sek lesznek tőle. Irány tehát a piac, a zöldséges, ahol a déli finomságokat besze­rezhetjük. Vannak férfias jellegű alkoholmentes koktélok, ezek to- nikalapúak, így enyhén keser­nyések. Grépfrútból, narancsból készítik őket. A nőknek való Ró­kák lágyabbak, amiről a tejszín­alap is árulkodik. Piros gyümöl­csök, eper vagy ribizli, de turmixolt kivi is kerülhet belé­jük. A koktélkeverő az ilyen italt mentával, szénsavas ásványvíz­zel vegyíti. Tört jég, pici tej­színhab, és máris kész a „höl­gyek öröme”. Akadnak koktélok, amelyek­ben van alkohol, de az egyéb tar­talom miatt e kevéske mennyi­ség elenyészik. A likőr színt és ízt ad, de nem árt meg. Narancsimádóknak ajánlja mesterszakácsunk a Fitt koktélt. A rostos narancslével több gyü­mölcs keveredik. Összeturmixol- juk őket, ásványvizet adunk hoz­zá, és a művet tört jéggel tálalva reszelt csokoládéval ízesítjük. A sárga ital után következzék a Zöld Élet (Green Life) kiviből, ananászléből, tejszínből, mentá­val, koktélcseresznyével díszít­ve. A Black Man (Fekete Ember) igazi macsókoktél. A kóla, aprí­tott megy, rumaroma és citrom­lé együtt lehet olyan férfias, mint bármely alkoholdús italkeverék. ■ Rados Virág Koktélos keresztanyaság TIZENÖT KILÓVAL voltam több a versenysúlyomnál. Se ke­nyér, se tészta, se csokoládé. Es alkohol se. A vendégl& ben családias volt a légkör, a tulaj oda-odament az asz­talokhoz. Mit iszik a hőig}'? Valami frissítőt, mondtam, de ne legyen se alkoholos, se édes. Gyula úr kis idő múlva piros italt hozott. Finoman kesernyés kében eggyé vált a ribkli, a málna, a citrom­lé. Én ihlettem az italt, mondta Gyula, nevezzem el én. Édesanyám után Terézia lett. Azóta, ha Gyulához megyek, a magam keresztelt koktélomat kérhetem. HÍRSÁV Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ&MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS A zsírosságot is a nyelvünk érzékeli FELFEDEZTEK egy Új ízlelŐ- bimbót francia kutatók, akik szerint a sült krumpli vagy a vajas süti ízét is a nyelvünkkel érzékeljük. A kutatók egy olyan recep­torproteint fedeztek fel, amely a zsíros ízt azonosít­ja. Úgy tűnik, az öt íz - édes, savanyú, keserű, sós és az ízletesség íze - felismeré­séért felelős ízlelőbimbókon kívül továbbiak is léteznek. Húsfogyasztás nélkül kevesebb az erotika? SOHA NEM ESZIK VÖrÖS hÚSt, tengeri halat vagy csirkét az amerikaiak egy százalé­ka, és közel 30 százalékuk vegetáriánus. Bár a szakér­tők szerint a hús nélküli étkezés egészséges, több kutatás is bebizonyította, hogy a vegetáriánus étke­zés hatással van a szexuális étvágyra. A szexuális vágy egyik fő alapeleme ugyanis a cink, amely a húsokban, tejtermékekben található. Naponta tíz pohár vízre van szükségünk igyon napi két liter vizet. A szervezetnek ennyi folya­dékra van szüksége. És hogy ezt a mennyiséget el tudja fogyasztani, ossza el reggeltől estig. Igyon 1-1 pohárral felkeléskor, mun­kakezdéskor, a délelőtti kávézáskor, ebéd előtt és után, a délutáni kávézáskor, amikor hazaér, s végül le­fekvéskor. Az apránként magunkhoz vett mennyiség nem is megterhelő. Candida-diéta nehézségek nélkül változtatnia kell étkezési szokásain annak, aki Can- dida-gombával fertőzött. Ez nem jelent radikális válto­zást. A diétát nőknek 3-6 hónapig, férfiaknak 1-2 hó­napig elég betartani. A szi­gorú, teljesen élesztő- és szénhidrátmentes étrendet minimum két hétig érde­mes folytatni, hogy meg­vonjuk gombáink táplálé­kát és kiirtsuk a fertőzést. Útmutató az iskolabüfék számára tanácsadással segítik a dietetikusok az iskolai bü­fék kínálatának összeállítá­sát. A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége prakti­kus kiadványt készített Korszerű és egészséges is­kolai büfé címmel. A kiad­vány célja, hogy - a táplál­kozástudomány friss ered­ményei alapján - az iskolák számára gyakorlati segítsé­get nyújtson a büfék válasz­tékának kialakításához. @ további érdekességek: www.reggel.hu 1

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom