Heves Megyei Hírlap, 2005. augusztus (16. évfolyam, 178-203. szám)
2005-08-12 / 188. szám
2005. AUGUSZTUS 12., PÉNTEK - HEVES MEGYEI HÍRLAP 9 ÍNYENCSÉGEK Vendégváró partifalatok kényelem Roskadozó büféasztalok lakótelepi konyhában is Németh Zsuzsa Vendéget várni jó. Különösen akkor, ha a háziasszonynak nem kell kiszaladgálnia a konyhába. Legjobb, ha mindent előre elkészítünk. Mangós csirkefalatok AZ ADAG ÁRA: KB. 1100 FT HOZZÁVALÓK: • egy teáskanál cardamom • egy teáskanál őrölt kömény • 1/2 teáskanál őrölt gyömbér • 1 csirkemellfilé • 3 evőkanál olaj A MANGÓSZÓSZHOZ: • 1 mangó • 1/4 csésze (60 ml) tejszín • 1 evőkanál curry ELKÉSZÍTÉS: 1. Vágja a csirkemellet daraA nem frissen készült fogásokkal néha több időt töltünk a konyhában, mintha meleg va- | csorát főznénk. Viszont nagy J előnyük, hogy barátaink megér- «jj keztekor nem terjeng ételszag a | lakásban - sőt a háziasszony is | üdén, illatos frizurával fogadhat- ° ja a meghívottakat. Különösen a kisebb panellakásokban okozhat komoly gondot, hogy egyszerűen nem is tudják terített asztalhoz ültetni a nagyobb létszámú vendégsereget. Ilyenkor jól jön a szoba egyik sarkában mutatósán megterített büféasztal. Ma már a szupermarketekben színes, eldobható partikészletek kaphatók: a színes papírtányértól a poharakon át a szalvétáig. A romlandó fogásokat az étkezés kezdetéig hűtőszekrényben kell tartani. A már feltálalt, kevésbé romlandó finomságokat pedig fóliával tanácsos borítani. Ez nemcsak a szennyeződéstől, de a kiszáradástól is védi a falatokat. íme néhány mutatós, étvágygerjesztő partiételrecept. bokra. A cardamom, a kömény és a gyömbér keverékében forgassa meg. Lefedve tegye félre kb. 1 órára. 2. Kevergetve párolja olajban a húst, amíg megpuhul. Emelje ki a serpenyőből, és csepegtesse le a felesleges olajat 3. A szószhoz turmixolja össze a mangót, a tejszínt és a curry- port. A csirke mellé külön tálban készítsük az asztalra. Kaszinótojás másként AZ ADAG ÁRA: KB. 760 FT HOZZÁVALÓK: • 12 db tojás • 1 teáskanál mustár • 1 teáskanál currypor • 2 evőkanál majonéz • 2 evőkanál tejszín • friss, apróra vágott kapor és snidling, szeletelt olajbogyó, néhány koktélparadicsom ELKÉSZÍTÉS: 1. Tegye fel főni a tojásokat, és kevergesse. Ha felforrt a víz, 10 percig hagyja rotyogni. 2. Távolítsa el a tojások héját, és vágja őket ketté. A tojássárgákat rakja tálba, a fehérjéket tegye félre. Adja a sárgájához a mustárt, a curryt, a majonézt, a tejszínt, és keverje masszává. 3. Kanalazza a tojáskrémet habzsákba, töltse meg a fehérjék közepét. Díszítse kaporral, snidlinggel, olajbogyóval. HÍREK - ÚJDONSÁGOK Rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Az oroszok magadáni lazacot esznek sikeresen telepítettek át magadáni lazacokat a Fehértenger partvidékén. Az oroszul csak gorbúsának, azaz púposnak hívott halak ugyanis egyre fontosabb szerepet játszanak az orosz lakosság élelmezésében. Az Orosz Tudományos Akadémia munkatársai által kibocsátott közlemény szerint az áttelepített lazacokat a globális klímaváltozás segíti az alkalmazkodásban. Édességekkel a szomorúság ellen kiderült, hogy az angol fiatalok egyharmada fojtja szerelmi bánatát rendszeresen édességekbe és egyéb hizlaló nassolnivalókba. A legújabb felmérés során több mint ezer tinit kérdeztek meg a szigetországban. A válaszadók 60 százaléka csokival, 40 százaléka pedig a gyorséttermek édes kínálatával enyhíti lelki bánatát. @ TOVÁBBI ÉRDEKESSÉGEK: www.heggel.hu Jamie Oliver ügyesen lobbizott elnyert 280 millió fontot (több mint százmilliárd forint) a tévéből világszerte ismert sztárszakács, lamie Oliver az angol kormánytól az iskolai étkeztetés megreformálására. A szigetországban ugyanis minden negyedik gyermek túlsúlyos. Nyolcvanezer éve mellőzzük a keserű ízt ÁLTALÁBAN kerülik az emberek a keserű ízű ételeket, és ez évezredek óta így van. Egy nemzetközi kutatócsoport kiderítette, hogy van egy speciális génünk, amelynek kulcsszerepe van a cián tartalmú anyagok ízleléssel történő felismerésében. A természet e gén kialakításával segített az embernek felismerni és elkerülni a veszélyes élelmeket. Ünnepeink megkoronázója szerencsés felfedező Dom Perignon, a bencés szerzetes Őket nem az érdekli, hogyan kell „helyesen fogni" a pezsgőspoharat A pezsgő is véletlenül született, miként a sikeres találmányok zöme. Az 1600-as évek végén élt Dom Perignon szerzetes nevéhez kötődik. A Champagne vidékén, egy Reims környéki apátságban élő francia szerzetes, anélkül, hogy a palackban zajló biokémiai folyamatot ismerte volna, rájött, hogy ha a nem teljesen kierjedt mustot légmentesen lezárja, gyöngyöző bort kap. Ehhez a felfedezéshez persze más műszaki találmányokra is szükség volt: a nyomást elbíró üvegpalackra, valamint a légmentes lezárást lehetővé tevő parafadugóra. A pezsgőkészítés titkát hosszú ideig féltékenyen őrizték. A francia királyokat Reimsben koronázták, ők és udvartartásuk is csak ilyenkor kóstolhatták meg a különleges nedűt. A 19. század elejéig az egyes borászatokban csak autodidakta módon foglalkoztak pezsgőgyártással. Valószínűleg eszükbe sem jutott az összefüggés a cukortartalom és a szén-dioxid- képződés között. Óriási veszteséggel dolgoztak: 100 palackból nemegyszer 20-40 is felrobbant. Nem csoda, hogy a pezsgő igen drága ital volt akkoriban. Az első pezsgőgyárat Németországban alapították 1826-ban. A történelmi Magyarországon, Pozsonyban 1835-ben két gyár is létesült: az Ech és a Huber cég, 1882-ben pedig Budafokon megtelepedett a Törley. A mégiscsak közismertté lett hagyományos champagne-i technológia mellett az 1850-es években felfedezték a tankpezsgő-készítést. Ez azt jelenti, hogy nem palackokban, hanem nagyobb, nyomásálló tartályokban történik az erjesztés. Chamrat francia mérnök találta fel a zománcos acéltartályokat, amelyekben 7000-8000 palacknak megfelelő ital készülhetett, ezzel olcsóbbá téve az eljárást. A pezsgő az árcsökkenés révén válhatott közkedvelt itallá. A 20. század második felében lett népszerű, de továbbra is ünnepi ital maradt, annak ellenére, hogy ma már sokan megengedhetik maguknak, hogy pezsgőt igyanak. Ha nem is mindig Dom Perignont. ■ Koccintani tudni kell íze ÉS színe mellett szénsavtartalma teszi élvezetéssé a pezsgőt. A szűk nyakú pohár fokozza az élvezeti értéket, s lehetővé teszi, hogy hosszan gyönyörködjünk a buborékok mozgásában. akadnak, akik nem bírják a szénsavat. Nekik való a kehely formájú pohár vagy az a speciális kiskanál, amellyel kikeverhetik a buborékokat. Koccintáskor a pezsgőspohárnak mindig a szárát, illetve a talpát kell megfogni. Házilag készült bébiételek friss Hat hónap után kell kezdeni a vegyes táplálást Egyénenként változó, hogy ki milyen hosszú ideig tudja szoptatni kisbabáját. Igaz, hogy az anyatej a legegészségesebb dolog a világon a csecsemő számára, féléves kora után mégis nyugodtan megkóstoltathat más ízeket is a kicsivel. Abban az esetben, ha biztosan adalékanyagoktól mentes táplálékkal szeretné jóllakatni kisbabáját, lásson neki, és készítsen számára bébiételt házilag. Első lépésként mossa meg az összes szükséges konyhai eszközt nagyon alaposan, majd forró vízben öblítse el. Ennek az eljárásnak a segítségével ugyanis fertőtlenítheti őket. Ügyeljen arra, hogy főzés közben is folyamatosan meg kell tisztítani a kanalakat, késeket, vágódeszkákat, mixelőket a különböző nyersanyagok feldolgozása után. Készítsen elő tiszta nejlon- zacskókat vagy dobozokat a felesleg lefagyasztásához. A pürésített húsok és tojásos ételek maximum egy napig, a gyümölcsök, zöldségek pedig maximum három napig állhatnak a hűtőben. A pürésített ételeket kis dobozokban fagyassza le, így nem kell a szükséges mennyiségnél egyszerre többet kivennie. A lefagyasztott ételeket két hónapon belül mindenképpen fel kell használni, de szigorúan tilos őket visszafagyasztani. Hetente legfeljebb egy-egy új ételt adjon hozzá a kicsi étrendjéhez, így könnyen kiderül, ha esetleg allergiás valamire. Először zöldségeket, gyümölcsöket, majd később húsokat, illetve húspéppel kevert zöldségeket adhat a gyereknek. A feldolgozás során inkább helyezze mikrohullámú sütőbe a zöldségeket és gyümölcsöket, mert így sokkal jobban megőrzik vitamin- és ásvá- nyianyag-tartal- mukat. Hígítónak használhat párolólét, anyatejet, tehéntejet, joghurtot, erőlevest vagy akár almalevet is. Sűrítőnek kiválóan alkalmas a búzacsíra, a teljes kiőrlésű gabonából készült dara, a túró, a főtt tojássárgája és a tört krumpli. A felesleges alapanyagokat egészen nyugodtan felhasználhatja a felnőttek ételének elkészítéséhez. Vigyázat! A gyereknek kétéves kora alatt nem szabad olajos magvakat, mazsolát, pattogatott kukoricát, nyers zöldségeket, há- mozatlan gyümölcsöt és mogyoróvajat adni. Mézet is csak egyéves korától kaphat a kicsi. Ne tegyen sót, cukrot vagy erős fűszereket a bébiételekhez. Ne használjon süteményt, csokit nyugtatónak, főleg ne este, lefekvés előtt! Konzerv helyett pedig inkább mélyhűtött zöldségeket vásároljon. A magas savtartalmú gyümölcsöket, például a narancsot, az ananászt nehezen dolgozza fel a kicsi emésztőrendszere, ezért egyéves kor előtt ezeket inkább igyekezzen kerülni. ■ Az első fél évben kizárólag anyatejet fogyaszthatnak a kisbabák ■ Hetente legfeljebb egy-egy új ételt adjon hozzá a kicsi étrendjéhez, így könnyen kiderül, ha allergiás valamire. I * i
