Heves Megyei Hírlap, 2004. december (15. évfolyam, 280-304. szám)
2004-12-17 / 294. szám
2004. DECEMBER 17., PÉNTEK 9 ÍNYENCSÉGEK A csíra a hosszú élet titka szója Se íze, se illata, színe mint a vízé. Keleten mindennap használják, és ma már nálunk sem számít különlegességnek. A táplálkozási szakemberek azt ajánlják, hogy együnk minél több szóját. Számtalan hasznos tápanyagot és teljes értékű fehérjéket tartalmaz. Kukoricás, brokkolis, póréhagymás, gyömbéres pulykafalatok zöldségleves alapú szójamártással HOZZÁVALÓK: 15 dkg hosszú szemű rizs 1 db piros húsú paprika 3 db vékony póréhagyma 1 konzerv bébikukorica 1/2 kg pulykafiié, 2 cm friss gyömbér, vagy 1 ek. gyömbérpor, 1 gerezd fokhagyma, 15 dkg mélyhűtött borsó, 6 ek. olaj, fél teáskanál csípős paprika (kihagyható), 5 dkg tisztított napraforgómag, 2 ek. szójaszósz, fél dl zöldségleves ELŐKÉSZÍTÉS: A rizst sós vízben főzze puhára, és hagyja hűlni. A megmosott paprikát vágja négyfelé, magját dobja el, húsát szelje csíkokra. A megtisztított pórét karikázza centis vastagságúra. Csepegtesse le a kukoricát, a pulykát vágja szeletkékre. Hámozza meg a fokhagymát, és reszelje le a gyömbért. A borsót hagyja kiengedni. ELKÉSZÍTÉS: Az előkészítés után forrósítson fel két evőkanál növényi olajat serpenyőben vagy wokban, és pirítsa meg benne világos- barnára a napraforgómagot. Ha készen van, sózza meg, és tegye félre egy kis időre. Egy evőkanál olajban pirítsa meg a húst, a fokhagymával és a gyömbérrel összekeverve. Ezt a keveréket is rakja félre, de tartsa melegen. Újabb 3 evőkanál olajban pirítsa öt percig a rizst is. A szójaszószt keverje el a zöldséglevessel és a csípős paprikával. Adja hozzá a rizshez a paprikát, a pórét és a borsót. Három perc pirítás után öntse rá a szójaszósszal ízesített zöldséglevest. Keverje bele a kukoricát és a húst, majd az egészet forralja össze. Végül szórja meg napraforgó- maggal, és frissen tálalja. Csak a véletlennek köszönhetjük a szójacsíra felfedezését. Hajótörést szenvedett kínai matrózok elkezdték megdézsmálni a csírázó rakományt, miután felélték élelmiszerkészletüket. Partraszálláskor az őket megvizsgáló orvosok arra a következtetésre jutottak, hogy életüket a csodás szója mentette meg. Árvay N. Tivadar Utóbb a távol-keled konyha szinte minden receptjében megjelent a növény valamely formája. Szójacsíra, szójabab, tofu vagy szósz, esetleg egyszerre mind. Pótolja a húst, ehető egytálételként, de köretnek és mártásnak sem utolsó. Mifelénk egy évszázada még takarmánynövényként tartották számon, és ma sem meghatározó eleme az európai konyhának. Pedig magas ásványianyag-, Vitamin- és fehérjetartalma miatt az egyik legértékesebb táplálékunk lehetne. Az emberi szervezet 17 százalékban fehérjéből áll. Az izmok, a bőr, a vér és a sejtek megújításához aminosavra van szükségünk, s ezek egy részét csak a táplálékokkal tudjuk magunkhoz venni. Teljes értékű fehérjéket a szója mellett a húsokban, a halakban és a tojásban találunk. Míg ezek fogyasztása nem kívánt mellékhatásokkal járhat, a szója csak jót tesz velünk. Rendszeres fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet. Segít megőrizni a szervezet kalciumkészletét, telítetlen zsírsavjai védik az érrendszert és a szívet, valamint segítik az agy működését. Kutatások bizonyítják, hogy a rendszeres szó- jafogyasztók között ritkábban fordulnak elő daganatos megbetegedések, bár a keleti országokban a halfogyasztás kultúrája és az életviteli sajátosságok szintén hozzájárulnak az egészség megőrzéséhez. Táplálkozási szakemberek is ajánlják a szójafogyasztást. Próbálja ki ön is az itt található receptek valamelyikét, hátha kedvet kap a keleti csodanövényhez. Mi van 100 g szójában? Összetevő Súly Napi szükség- Fehérje 37 g- Szénhidrát 6g-Zsír 18 g- Rost 22 g- Kalcium 260 mg (1000 mg)*- Magnézium 250 mg (350 mg)*-Vas 8,6 mg (10-15 mg)*- Brvltamin 1 mg (1-2 mg)*- B,vltamln 0,5 mg (1,4 mg)*- B.vltamln 1,2 mg (1,5 mg)*-Folsav 94 mg (400 mg)* •NAPI SZÜKSÉGES BEVITEL HÍREK - ÚJDONSÁGOK Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Fagylaltot ehet a hideg napokon is tele vannak télen is a fagy- laltozók a világ számos nagyvárosában. Moszkvában vagy Stockholmban alig fogy kevesebb a hideg nyalánkságból, mint nyáron, de Budapestre ez nem jellemző. Egyes szakemberek szerint régebben sokkal több helyen mértek fagylaltot a fővárosban a téli hónapokban is. Budapesten egyre kevesebb helyen árulnak fagylaltot télen Rekordösszeget adtak az óriás szarvasgombáért nem kevesebb, mint 52 ezer dollárt fizettek egy óriás szarvasgombáért egy firenzei árverésen. A pompás gomba súlya 85,2 deka. Magyarországon is vásárolhatnak szarvasgombát az ínyencek, kilóját 40 ezer forintért. Mozgó tejcsárdát nyitott az elszánt gazda óriási sikere van annak a mozgó tejboltnak, amit egy horvátnádaljai gazda üzemeltet. A vállalkozó 25 tehenének napi 100 liter tejét értékesíti. Luca-napi csúcsborok szemléje nyertek kilenc aranyérmet a keszthelyi nemesítésű szőlőfajtákból készült nedűk a hagyományos Luca-napi szemlén, a Georgikon Borválogatáson. A cserszegi fűszeres továbböregbítette eddigi hírnevét, hiszen csupán ennek a fajtának 8 aranyérem jutott. @ további receptek: www.reooel.hu Nagyi kedvenc süteményei karácsonyra A gyerekek biztosan szívesen zsűriznének az édességversenyen versengtek az ünnepi asztalra szánt édességek Székesfehérváron, a Nagyi kedvenc karácsonyi süteménye című megmérettetésen. A finomságok közül díjat nyert a kávés-málnás piskóta, az almás gesztenyetorta, a hab- sipkás körtés pite és egy különleges, szilvalekváros- tepertős sütemény. Hagyományos ajándék a karácsonyi csokiszén még ÉL a karácsonyi szén hagyománya Spanyolországban, bár ma már nem igazi szenet kapnak a rossz gyerekek, hanem csokiból készültet. A spanyol legenda szerint a háromkirályok közül Boldizsár adott szenet a rosz- szul viselkedő gyermekeknek. Gáspár édességet, Menyhért pedig ruhát adományozott. Egy húshoz három jóféle mártás változatosságot nyújt, ha a sülteket többféle mártással kínálja a vendégeknek, legyen szó sertéskarajról, csirkemellről vagy marhahátszínről. Receptötleteket a fanny 51. számában olvashat. Pikáns szójacsírás szendvics ananásszal és rákkal HOZZÁVALÓK: 2 fej hagyma 4 db salátalevél 2 szelet ananász (konzerv) 4 ek. szójacsíra (konzerv) 1 ek. szezámmag 10 dkg minirák (konzerv) 1 teáskanál curry 8 ek. majonéz 8 szelet szendvicskenyér Gyermeke nem csak parízeres szendvicset vihet magával az iskolába. Csomagoljon egyszer szójás falatkákat az uzsonnatáskájába. &J&52ÍfÉ& Szeletelje fel a hagymát, a salátát és az ananászt Pirítsa meg a sze- zámmagot Adja hozzá a rákokat, és 2-3 percig pirítsa. Keverje hozzá az ananászt, a curryt, a hagymát, a salátát, a majonézt és a szójacsírát A masszát ossza el 4 szelet kenyéren, a maradék néggyel pedig fedje le a szendvicseket. Tofutokány pirított zöldségekkel és párolt rizzsel A zöldségekkel összekevert tofucsíkokat párolt rizzsel tálalhatja. Vigyázzon, mert a szójaszósz önmagában is sós! HOZZÁVALÓK: 40 dkg tofu, 1 db sárgarépa, 2 szál zellerszár, 10 dkg cukkini, 10 dkg barna csiperkegomba, 1 db póréhagyma, 10 dkg fagyasztott zöldborsó, 10 dkg színes paprika, 0,5 dl olaj, 1-1,5 dl paradicsom ivóié, 1 kk. őrölt gyömbér, 2 ek. szójaszósz, 2 gerezd fokhagyma, só, bors BUSESZFIESc. Pirítsa meg olajon az apró kockákra vágott zöldségeket Tegyen rá gyömbért, borsot, fokhagymát, és pirítsa 2-3 percig. Öntse rá a paradicsomlevet, a szójaszószt, és sózza meg. Vágja a tofút szeletekre. Óvatosan keverje el a serpenyőben, és melegítse össze az egészet Rizzsel tálalja. &£!flDJ2£> — F E iL jE l-i JE X: Változatosan főzzön férjének! Férjem mostanában korán lefekszik, és nem közeledik felém. Hallottam, hogy bizonyos ételekkel fokozható a szexuális vágy. Mit főzzek? Galambos Margit, Budapest HL ZAJKAS GÁBOR. AZ ORSZÁGOS ÉLELMEZÉS- ÉS TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI INTÉZET FŐIGAZGATÓ-HELYETTES FŐORVOSA: *• '**' Sajnos ki kell ábrándítanom, mert nincs tudományos bizonyíték arra, hogy bármelyik étel fokozni tudná a szexuális teljesítményt Hallani lehet a zeller, a ginzeng csodálatos hatásáról, de a klinikai vizsgálatok ezt sem támasztják alá. A tojásról csak az mondható el, amit viccesen szoktak: a rántotta esténként biztatás a férfiembernek, reggel viszont kritika. Az biztos, hogy egy hiányosan, egészségtelenül táplálkozó férjtől az ágyban sem várható bravúros teljesítmény. Kérdéseivel, gondjaival forduljon szakértőinkhez. IBSFffc REGGEL, ÉLET&STÍLUS ROVAT 1122 Budapest, Városmajor u. 12-14.
