Heves Megyei Hírlap, 2003. december (14. évfolyam, 279-303. szám)

2003-12-31 / 303. szám

10. OLDAL M O Z A I K 2003. December 31., szerda | jp t, ii.ix.v ?*••**... ... Amikor december 31-én éjfélt üt az óra, a legelszántabb absztinensek is nemre, korra, vallásra való tekintet nél­kül áldoznak a megkerülhetetlen szo­kásnak. Az új év eljövetelére koccintani márpedig kell, mégpedig pezsgővel. A pezsgő nálunk nem hétköznapi ital, ünnepi alkalmakra tartogatjuk. N oha a pezsgőkészítés a XVII. század végén kezdő­dött Champagne tarto­mányban, a bortermelés évszá­zadokra nyúlik vissza. Amikor a rómaiak megvetették lábukat e te­rületen, a gallok már régen saját készítésű bort ittak. E nemes ital hazája, Champagne Nem véletlen, hogy Cham­pagne*— aki nevét adta a régió nagy találmányának, a kétszer er­jesztett bornak - vált az egyik leg­ismertebb francia borter­melő vidékké. A Mame folyó völgyében kiválóak a klimatikus tényezők a szőlőnövény számára. Az egyedülállóan me­szes talaj és a viszonylag sok csapadék, a kellő pá­ratartalom az, amitől a pezsgő champagne lesz. A vallás képviselői, Reims első püspökei is tá­mogatták a szerzetesren­dek tevékenységét a sző­lőkben. A régió központ­ja, Reims, koronázóváros is volt. Ez a tény szintén elősegítette a borterme­lés fejlődését. A királyko­ronázások kellékeként szereplő pezsgőt kezdet­ben ,, koronázási bor­nak" nevezték. A római pápák is innen hozatják a misebort, s fo­gyasztják maguk is. Az isteni bor egyben királyi bor is. I. Ferenc francia és IV. Henrik angol ki­rály, akik a harc­mezőn kibékíthe­tetlen ellenségek voltak, a cham- pagne-i boros- kancsók mellett összebékültek. A pezsgő története Az első pezsgőkészítő Don Perignon bencés szerzetes, pince­mester a hautvilliers-i apátságban 1635 és 1715 között élt és dolgo­zott. Nemcsak búfelejtőnek hasz­nálta a bort, de gondolkodott is róla. így jött rá a pezsgőkészítés titkára, melynek pontos dátuma azonban máig ismeretlen. A pezsgőbor feltalálása a króni­ka szerint a véletlen műve volt. Perignon atya előbb összeházasí­totta a vidék különböző szőlőfajtá­iból készült borokat, majd a má­sodszori palackban történő erjesz­téssel „megbolondította” azokat. Az eredmény nem mindennapi. Tehát az új, még erjedetlen cukrot tartalmazó borokkal töltötte meg a vastag falú, fekete színű, angol gyártmányú palackokat, melyeket Portugáliából származó, hosszú parafadugóval zárt le. E művelet után a pince mélyén elfektette őket. Karácsony közeledtével, meg akarván lepni rendtársait, először magának bontott fel a palackok kö­zül egyet. Megkóstolta a gyöngyö­ző bort és felkiáltott: „A csillagokat iszom!’’. Prózaibb pezsgőtörténeti források ugyanakkor arról számol­nak be, hogy Don Perignon kísérle­tezései nagyon is tudatosak voltak. A hautvüliers-i pincemester ponto­san tudta, mivel és mit akar elérni. Akár véletlen, akár tudo­mányos alapossággal tör­tént a dolog, az utókor nem volt hálátlan. Don Perignon nevét vi­seli ma az egyik legna­gyobb pezsgőgyár, a Moé et Chandon sikermárkája. . •; wwy»\53 v *T . .vU’-V1- & í* é’#í •*•*-*> Minden más csak habzóbor Pezsgő, azaz champagne máshol nem készülhet, csak Cham- pagne-ban. Minden más borvidéken csak habzóbort hozhatnak forgalomba. Még akkor is kötelező ez a megnevezés, ha a ter­mék készítési eljárása teljesen megegyezik a champagne-ival. Miből, hogyan készül a pezsgő? A legértékesebb champagne alapanyagául szolgáló szőlőfajták évszázadok óta honosak a cham- pagne-i borvidéken. A három faj­ta közül a Chardonnay fehér, a Pinot noir és a Pinot mennier kék héjú szőlőfajta. A pezsgőgyártás alapborának készítésekor a szőlő gyors sajtolásával a kék szőlőből is fehérbort készítenek. Hazánkban a pezsgőborok ké­szítésénél a házasításhoz olyan fajtákat használnak fel, melyek kellemes boritallal és zamattal, de nem markáns fajtajelleggel ren­delkeznek. A borok élénk savér- zetűek, többnyire világos zöldfe­hér színűek. Csak teljesen tiszta ízű, friss, üde borok házasíthatok. Ilyenek például: az Olaszrizling, a Chardonnay, a Királyleányka, a Zöld veltelíni szőlőfajták borai. A pezsgőkészítés módszere a XIX. század folyamán kristályosodott ki. Ez a ma klasszikusnak nevezett módszer. Ezen eljárás szerint az alapbort palackba töltik. Cukrot és úgynevezett pezsgőélesztőt adnak hozzá. A lezárt és a parafadugót vaskapoccsal rögzített palackokat erjesztőpincékben 14 Celsius-fok kö­rüli hőmérsékleten, fekvő helyzet­ben erjesztik úgynevezett máglyák­ban. Az erjedés 34 hónap alatt ját­szódik le. Közben a palackokat többször felrázzák, új máglyákba helyezik. Ezután a palackok dugó­val lefelé fordítva, ferdg helyzetben, rázóállványra kerülnek. A rázás a pezsgőkészítés legmunkaigénye­sebb művelete. A palackokat na­ponta 1/8 fordulattal elfordítják ere­deti állapotukhoz képest, így nyolc nap után térnek vissza kiindulási helyükre. Ezt a műveletet rendsze­rint négy alkalommal végzik el En­nek eredményeként a seprő a dugó­ra ülepszik. A seprőt eltávolítják, a folyadékveszteséget pótolják. A fel­töltés cukormentes pezsgőnél nyers­pezsgővel, a különböző édességű fajtáknál úgynevezett expedíciós li­kőrrel — ami cukorból, óborból, za- matosító anyagokból készült folya­dék - történik. A feltöüött palackok további 3-6 hónapot érlelődnek a készpezsgő pincében. A hagyományos eljárás rendkí­vül sok kézi munkát igényel. En­nek csökkentésére a XX. század második felében új eljárást vezet­tek be. A tankpezsgő gyártásakor az alapbort acéltartályokban er­jesztik ki. A nyerspezsgőt szén-di- oxid-nyomás alatt lefejtik, szűrik, palackozzák, likőrözik és zárják. A tankeljárással néhány hónap alatt lehet pezsgőt gyártani. A tankpezsgőnek is megvan a nem kis létszámú fogyasztótábo­ra, mely igényli ezt a terméket. Je­lenleg a legnagyobb fogyasztott márka a Törley. Törley József az 1860-as években Reimsben meg­tanulta a pezsgőgyártást, majd 1882-ben Budafokon saját üzemet alapított. Itt francia szakembere­ket alkalmazott, a Francois testvé­reket. Együttműködésük azonban csak néhány évig tartott. Mégis ezen alapon kis túlzással állíthat­juk, hogy a valódi magyar pezsgő igazából - egy kicsit francia is. Egészségükre! — CZÉKUS — Nyakon szúrta vele korábban már szakító kedvesét; súlyos sérülést okozott a tanárnak egy izgatott apa; több mint száz embert szedtek rá a könnyűszerkezetes faházak építését ígérő társaság vezetői — egyebek mellett ezen ügyek jellemezték bűn­ügyi szempontból a 2003-as eszten­dőt megyénkben. Immár hagyomá­nyosan a LEG-ekről kérdeztük sző­kébb hazánk rendőrségét, s az eliga­zodásban dr. Orosz Gyula r. ezredes, a Heves Megyei Rendőr-főkapitány­ság bűnügyi igazgatója és dr. Dósa Flórián r. alezredes, bűnügyi értéke­lő főtiszt volt a segítségünkre. Ahogy az már megszokott, év végén hasz­nos és tanulságos is visszatekinteni az elő­ző 364 napra, ezen belül is arra, milyen je­lentősebb bűnügyek borzolták Heves me­gyében a kedélyeket. Akadtak persze kö­zöttük mulatságosak is, de a legtöbb eset felemlegetése talán arra is jó, hogy bepil­lantást nyerjünk a bűnelkövetők szándé­kaiba, lélektanába, s ennek révén megke­ressük a bűntények elkerülésének, meg­előzésének legmegfelelőbb módozatait. Ezek után lássuk, melyek voltak 2003 LEG-jei! * Az év LEGbrutálisabb és egyben a közvéleményben LEGnagyobb port ka­varó bűntényei: a főkapitányság bűnügyi illetékesei kettőt is említenek közöttük. Az egyik a már a lapunkban is többször elemzett, s azóta nem jogerős ítélettel is elbírált egri Vadászkürtbeli eset, amikor februárban a hajnali támadó több kés­szúrás nyomán kényszerítette a szórako­zóhelyen egyedül tartózkodó alkalma­zott asszonyt, s végül tízegynéhány ezer forintot vitt el zsákmányként magával. Sajnálatosan az esztendő utolsó ne­gyedére - pontosabban október végére — is jutott a közvéleményt igencsak felrá­zó bűncselekmény. Hevesen egy átbuli­Tenyészgalamb-tolvaj nyolcéves, garázda nagypapa LEGinkább kedélyborzoló bűnügyek a mögöttünk hagyott esztendőből zott estét követően M. Ferenc késsel nya­kon szúrta J. Annamáriát, aki emiatt éle­tét vesztette. A rendőrség igen rövid idő alatt kiderítette a meglehetősen nyom­szegény helyszín ellenére is, hogy a bűn­tény elkövetésével megalapozottan gya­núsítható fiatalember az áldozat korábbi barátja volt. Hamar feltérképezték azt is, hogy a főiskolára járó lány szakítani kí­vánt az ifjúval, aki azonban ezt sehogy sem tudta magában feldolgozni. A vége véres tragédia lett. A nyomozás még tart. * Az év LEGsúlyosabb erőszakos cse­lekménye hivatalos vagy közfeladatot ellátó személyekkel szemben: a megkér­dezett rendőrök egy ilyen esetet említe­nek, érdekes módon az is Heveshez kö­tődik. A megye déli részén található vá­rosban egy felbőszült apa oly módon bán­talmazott egy tanárt, hogy az 8 napon túl gyógyuló súlyos sérüléseket szenvedett. A pedagógusnak a magáról megfeledkezett szülő szerint az volt a „bűne”, hogy rendre utasította az ő gyermekét. * Az év LEGnagyobb horderejű gazda­sági bűncselekményei: a megyei főkapi­tányság vizsgálati osztálya csalás bűntett­ének megalapozott gyanúja miatt folytat nyomozást D. István és társai ellen. Ők ugyanis nem mások, mint a BAU-NET Fa Bt. vezetői. Könnyűszerkezetes faházak építésére kötöttek szerződést sok magán- személlyel, akiktől előleget vettek át, ám az építkezést nem kezdték el, viszont a pénzt felhasználták. Az ügyben 104 felje­lentés futott be a rendőrségre, a kár több mint 205,7 millió forint. Egyelőre a szak­értői véleményekre várnak a vizsgálók. A kerecsened ületőségű Sz. Istvánná el­len sikkasztás bűntettének megalapozott gyanúja miatt tart a büntetőeljárás. Az asszony az egyik biztosító társaság kár- ügyintézőjeként 1999 óta folyamatosan fiktív, vagy csak részben valós káresemé­nyek felhasználásával számolt el külön­böző károkat. Az értük járó pénzt saját, illetve rokonai bankszámlájára utalta át. Majdnem száz alkalommal, együttesen 47 milliós kárt okozott. * Az év LEGrafináltabban megvalósí­tott jogsértése: a Hatvani Rendőrkapitány­ság lopás vétségének gyanúja miatt folyta­tott nyomozást egy eleinte még ismeretlen személy ellen, aki villanyóra-leolvasónak kiadva magát, a sértettek bizalmába fér­kőzött, s tőlük különféle értékeket tulajdo­nított el. Az egri kapitányságnak is van ilyen típusú gyanúsítottja, egy intézetben nevelt ifjú, aki üzletkötőnek, olykor rend­őrnek mondta magát, s a hiszékeny em­berektől különböző anyagi javakat lopott. * Az év LÉG fiatalabb, illetve LEGidősebb bűnelkövetői: ahogy mon­dani szokás, még a hátsó fertályán van a tojáshéj, de máris komoly bűnténybe ke­veredett az a 8 éves gyermek, akit társai­val együtt a hevesi kapitányság munka­társai füleltek le. Ők ugyanis 350 ezer fo­rint értékben zsákmányoltak tenyész- galambokat. Nála csak három évvel idő­sebb az az ifjú, aki egy tárolóból Gyön­gyösön kerékpárt lopott. A hevesi rendőrök egy 72 esztendős helybéli ellen folytattak eljárást, mert az résztvevője volt egy csoportos garázdaság­nak. A hatvani kapitányság még idősebb személlyel szemben kényszerült eljárni, a 75 esztendős férfi a megalapozott gyanú szerint csalás vétségét valósította meg. * Az év LEGügyesebb tettese: termé­szetesen a zsaruk számára nem ismert, egyöntetű véleményük az, hogy ebbe a kategóriába csakis az tartozhat, akit még nem sikerült nyakon csípniük. * Az év LEGnagyobb lakossági támo­gatását a legnagyobb port felkavaró ügyekben, tehát a Vadászkürtbeli, illetve a BAU-NET Fa esetben kapták a rend­őrök. * Az év LEGérdekesebb ügye: ebben még jelenleg is tart a nyomozás gondat­lanságból elkövetett emberölés megalapo­zott gyanúja miatt. Történt ugyanis ápri­lis 13-án fél órával dél után, hogy a szi- halmi vasúti átjáróban K. Gyulámé egy kerekes székben tolta a rokkant férjét. Szakértők által is tisztázandó módon a tolókocsi kereke beleakadt a sínbe, bera­gadt, s az érkező vonat elütötte a benne ülő férfit, aki sérüléseibe bele is halt. * Az év LEGsajnálatra méltóbb elkö­vetője: az a tiszanánai férfi, aki áldozatá­nak életveszélyes sérüléseket okozott, ám megúszta a felelősségre vonást. Igaz, egyáltalán nem úgy, ahogy ő remélte, ugyanis az életveszélyt okozó testi sértés miatt a helyszínre kiszálló megyei bizott­ság a gyanúsítottat az ágyban találta hol­tan. Mint utóbb az orvosi vizsgálat kide­rítette, természetes halállal hunyt el. * Az év LEGgyorsabb felderítései, el­fogásai: a rendőrség örömére ilyenből több is akadt. Erdőtelken például a beje­lentést követően egy órán belül elfogták a tolvajokat. Füzesabonyban viszont a járőr tetten érte azokat a bűnös hajlamú egyéneket, akik betörtek a helyi ruházati boltba. Még a kasszában lévő pénzt sem volt idejük magukhoz venni, máris nya­kukon volt a rendőrség. Gyöngyösön egy férfi egy kiskorú lány előtt, nemi szervét elővéve, arra akarta kényszeríteni a gyer­meket, hogy elégítse ki szexuálisan. Ám a sértett elszaladt, 15 óra 20 perckor beje­lentést tett a rendőrségen, a gyanúsítottat 15 óra 30 perckor már el is fogták. * Az év LEGjobb kívánságai: egyrészt természetesen valamennyiünké, hogy a megye rendőrségei biztonságunk meg­óvása végett a következő esztendőben is legyenek minél éberebbek, ehhez pedig legyen meg a kitűnő egészségük és erőn­létük, s munkájukkal érdemeljék ki mindannyiunk bizalmát! Másrészt a bűnügyi igazgató és az értékelő főtiszt — miközben kiváló erőt, egészséget kíván­nak az eljövő évben mindenkinek, aki becsületesen óhajt élni - egyaránt hang­súlyozzák: a bűnelkövetők még az idei­nél is rosszabb évre számíthatnak 2004- ben, ha az a rend őrein múlik. SZALAY ZOLTÁN

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom