Heves Megyei Hírlap, 1995. március (6. évfolyam, 51-76. szám)
1995-03-10 / 59. szám
6. oldal Családi Tükör 1995. március 10., péntek Mi is kerüljön a családi asztalra? Krumplitáska Palacsintánként egy darab közepes nagyságú krumplit és egy marék lisztet veszünk hozzá. A krumplit megfőzzük és áttörjük. Jól összedolgozzuk, és lángos vastagságú palacsintákat nyújtunk belőle (amit régen a sparhelt tetején sütöttek). Ma már grillsütő-rácson vagy teflon palacsintasütőben ajánlatos mindkét oldalát pirosra sütni. Mikor megsült, meglocsoljuk olvasztott vajjal vagy margarinnal, és töltelékkel kenhetjük meg. Pl. párolt káposzta, vagy bármilyen húsból készült ragu, amit megszórunk zöldpetrezselyemmel és zellerlevél keverékével. Sima reszelt sajttal vagy juhtúróval, tejföllel stb. Makaróni, csőben sütve 6 dkg vajból és 2 evőkanál lisztből világos rántást készítünk, felengedjük tejjel, és felforraljuk. Hozzákeverünk 3 tojássárgáját, sóval, borssal, őrölt szerecsendióval ízesítjük. Közben 35 dkg makarónit sós vízben megfőzünk, leszűrjük és hozzáadjuk a mártáshoz, és 5 dkg reszelt sajttal és 1 dl tejszínnel jól ösz- szekeverjük. Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk, beleöntjük a makarónit, zsemlemorzsával és reszelt sajttal meghintjük, olvasztott vajjal meglocsoljuk, és forró sütőben pirosra sütjük. Boros májas gombóc 25 dkg csirkemájhoz 50 dkg sertésmájat adunk, és egy puhára áztatott zsemlével együtt az egészet áttörjük. Beleteszünk 2 tojást, 1 kanál margarint, 1 csomó finomra vágott zöldpetrezselymet, 10 dkg apróra vágott gombát, 10 dkg apróra vágott pirított füstölt szalonnát, és annyi lisztet, amennyivel jól összeáll. Ebből kis gombócokat formálunk, és egy liter vörösborban kifőzzük. Ha a gombócok megfőttek, olvasztott vajra szedjük, és tálalásnál 6 dkg reszelt sajttal meghintjük. Tejbedara 1 liter forrásban lévő tejbe állandó keverés mellett beleszórunk 12-15 dkg búzadarát. Cukrozzuk meg. Néhány percig forraljuk állandó keverés mellett, ha kezd sűrűsödni, vegyük le, és azonnal tálaljuk. Fahéjas vagy kakaós cukorral fogyasztjuk. Tejberizs 15-20 dkg rizst kiválogatunk, megmossuk, és 8 dl tejjel feltesszük főni. Ha felforrt, lassú tűzön pár percig forraljuk, majd lefedjük, és kis lángon vagy sütőben pároljuk tovább. Mielőtt teljesen megpuhulna, ízlés szerinti mennyiségű cukrot keverünk bele, és a lángot elzárjuk. Gőzben puhul tovább. Ha túl sűrű lenne, keverjünk hozzá még egy kis tejet. Kakaós vagy fahéjas cukorral vagy reszelt csokoládéval tálaljuk, de kompóttal is finom. Húsos táska, oroszosán 40 dkg lisztből 2 tojással de- relyetésztát készítünk, és kinyújtjuk. Előtte elkészítjük a tölteléket. 50 dkg sertésszívet puhára főzünk, átdaráljuk, 2- 3 evőkanál olajon megfuttatunk 1 közepes fej finomra vágott hagymát, és ezen megpirítjuk a darált szívet, sózzuk, borsozzuk, és fél csomó apróra vágott petrezselyemzöldet adunk hozzá. Ezzel a haséval megtöltjük a tésztát úgy, mint a derelyét. Sós vízben kifőzzük, és 7-8 dkg olvasztott vajra szedjük. Megszórjuk zöldpetrezselyemmel, és tejfölt adunk hozzá. Öreg lebbencs 10 dkg kis kockára vágott füstölt szalonnát kisütünk. Zsírjában (a pörcöt is benne hagyva) aranysárgára pirítunk 50 dkg lebbencset. Teszünk bele egy megtisztított egész hagymát, 50 dkg apró kockára vágott burgonyát. Megszórjuk 1 teáskanál pirospaprikával. Felengedjük annyi vízzel, amennyi a lebbencset kb. egyujjnyira ellepi. Megsózzuk és felforraljuk, majd kis lángon fedő alatt puhára főzzük. Mire a lebbencs megpuhul, a levét is elfövi. Tálalás előtt a hagymát kidobjuk. Az igazi öreglebbencs bográcsban, szabad tűzön készül. Az öreg tarhonya is így készül. Legyen önmaga bélügyminisztere Hét jó tanács emésztési problémák ellen Humor Kovács délelőtt tíz óra körül belép egy fodrászszalonba, s ott találja a könyvelőjét:- Mi az, már munkaidő alatt vágatja a haját?- Sajnálom, de nem tehetek róla, hogy a hajam munkaidő alatt is nő. * Kis úr olvas. A fiacskája körülötte szaladgál, percenként kérdez valamit. Kis úr a végén már oda se figyel, csak rutinszerűen válaszodat. Ekkor a gyerek felkiált:- Papa! A mennyezeten mászik valami!- Biztos bogár!- És mit csinálunk vele?-Taposd el! *- És mit mondott apukád, amikor a kalapáccsal ráütött az ujjára?- A csúnya szavakat ne mondjam?-Ne!- Akkor semmit. * Felkeresi imádottjának apját a fiatalember.- Uram, szeretném feleségül venni a leányát, Erzsikét.- A feleségemmel már beszélt?- Igen, uram, de ha nincs ellene kifogása, én mégis inkább Erzsikénél maradnék... * A félős Smith fogorvosnál ül. Azt mondja a fogorvos:- Nyissa ki a száját! Mire Smith:- Mondja, és nem lesz ebből valami bajom? Tudja, nekem családom van. * Személyzeti főnök az új alkalmazotthoz:- Szeretném, ha a fizetése titokban maradna. Bízhatok benne, hogy nem fog róla beszélni? r- Bízhat bennem, én magam is Szégyellem... * A súlyos beteg skótot családja elvitte egy híres tanárhoz, aki megvizsgálta, és közölte velük, hogy operációra szoml.- És mibe kerülne az operáció?- Száz fontba - felelte a tanár.- Jaj, az nekem nagyon drága!- Akkor operáltassa meg magát az asszisztensemmel, ő csak ötven fontot kér. A skót kis idő után megkérdezi:- Mondja, kedves tanár úr, inasa nincs? *- Remek, kislányom - dicséri a papa a lányát -, már húsz perc alatt végeztél a telefonbeszélgetéssel. Ki volt az?- Téves kapcsolás. Elsősorban a rossz táplálkozási szokások rovására írható, hogy az egészségügyi statisztikák szerint az emberek egynegyede emésztési problémákkal küszködik. Persze, a székrekedést, a gyomorpanaszokat előidéző okok között ott van a mozgász- szegény életmód, a gyakori stressz, a túlhajszoltság is. Ugyanakkor a terhességnek, a szoptatásnak szintén gyakori velejárója a felfúvódás, a puffadás. Némi önfegyelemmel és a rossz beidegződések korrigálásával azonban ki-ki önmaga is rendben tarthatja „bélügyeit”: hét jó tanács megszületésével enyhítheti vagy megelőzheti a kellemetlen tüneteket. 1. Étrendjében feltétlenül iktasson be salakanyagokban gazdag táplálékot: gyümölcsöket, főzelékféléket és finomítatlan, korpás lisztkészítményeket. 2. Étrendjében feltétlenül ritkítsa a nagyon zsíros és nagyon édes fogásokat. 3. Lassan, az ételt jól megrágva egyen - így fokozódik a nyálelválasztás, könnyebb az emésztés. 4. Figyeljen arra, hogy naponta legalább másfél, két liter folyadék kerüljön a gyomrába. 5. Minden étkezésnek adja meg a módját: a futtában, sietve, szinte csak kötelességsze- rűen elköltött étel tehertétel a gyomornak 6. Szánjon minden nap néhány percet egy kis tornára; főként az intenzív lélegzéssel kombinált speciális hasizomgyakorlatokra és a hasfal masz- szírozására - ez elősegíti a könnyű székletürítést. A renyhe bélműködést általában is megelőzheti a rendszeres egészség- ügyi sétákkal. 7. Szoktassa rá önmagát, hogy naponta, lehetőleg azonos időszakban legyen széklete - a rendszeresség ebben is nagyon fontos. Végül egy intelem: sokszor indokolt, hogy enyhe hashajtóval éljünk, de a szervezet egy idő után hozzászokik a bélműködés ajzószeréhez. Ezért a hashajtóra is érvényes az a szabály, hogy „olyan sokat, amennyi szükséges, és olyan keveset, amennyit lehet”. ptk (Ferenczy Europress) Boldogok-e a konzervatívok? A kutatók már nemcsak arra keresik a választ, mi okozza a boldogságot, hanem azt is vizsgálják, vajon ki a boldogabb: aki modern, vagy aki konzervatív. A Minnesota Egyetem vizsgálata szerint napjainkban a szexről, a vallásról, a nemek közti munkamegosztásról és a gyereknevelésről konzervatív nézeteket valló párok egyre ritkábban válnak el - viszont a házasságuk gyakrabban boldogtalan, mint a „modem” gondolkodásúaké. A kutatócsoport tagjai 328 párt kérdeztek meg közvetlenül a házasságkötés előtt, majd ugyancsak őket keresték meg néhány évvel később. A második találkozáskor a sikertelen házasságról beszámolók többsége a szigorú, konzervatív nézeteket vallók közül került ki, noha csak 12 százalékuk vált el. Kiderült, hogy a magukat kifejezetten boldognak valló házaspároknak is mindössze 18 százaléka tartozik a konzervatívnak tekintett csoportba. A kutatócsoport vezetője, David Olson szerint ennek az az oka, hogy a tradicionális szemléletű házastársak - jóllehet, a vallás rendkívüli támaszt nyújt - gyakran kevés belső erővel rendelkeznek az egymás között támadó konfliktus megoldásához, illetve ahhoz, hogy egymással megbeszéljék a felmerülő gondokat. (Megjelent a Gyöngy 2. évf. 2. számában) Mesterszakács a fejadagokról Konyhai mértékegységek Gyakorlott háziasszonynak is sokszor gondot okoz, hogy miből mennyit készítsen kosztosainak. Az alulméretezés fölöttébb kellemetlen, hiszen könnyen megeshet, hogy éhen maradnak a családtagok vagy a vendégek. De a túlméretezést is jobb elkerülni, mert napokig élhet maradékokon a család, vagy pedig a kukába kerül a fölösleges étel. Lis- csinszky Béla mesterszakács ezért olyan konyhai mértékegységeket ajánl, amelyekkel mind a hiány, mind a bőség zavarát elkerülhetjük. Egy-egy személy átlagos készétel-fejadagja: levesből 2,5-3 deci, mártásból 1 deci, főzelékből 2,5 deci, húsból 2 szelet, s például palacsintából 3-4 darab. Nyersanyagokban számolva a következők az egy kosztosn számítható mennyiségek: Csont nélküli húsból 10-15 deka Csontos húsból 15-20 deka Hús gulyásleveshez, fasúthoz 8-10 deka Csirkéből 20-25 deka Burgonyából 20-25 deka Rizs- vagy tarhonyaköretből 5-8 deka Párolt zöldség- és főzelékköretből 15-20 deka Kifőzött száraztésztából 10-12 deka Bab-, lencse-, borsófőzelékből 10-12 deka Zöldségekből főzeléknek 20-25 deka Levesbetét száraztésztából, rizsből 1,5 deka (Ferenczy Europress) Életmentő baktériumok Az emberi szervezetben, főleg a bélrendszerben normális, egészséges viszonyok között is élnek baktériumok. Nem ártalmasak, sőt szükség van rájuk, ők termelik a K-vitamint. Ennek a vitaminnak a hiányáért nem a helytelen táplálkozás a felelős, akkor nincs belőle elég, ha valamilyen bélbetegsége miatt az eleve kész vitamin nem tud felszívódni. A jótékony baktérium is érzékeny az antibiotikumokra. Ha fertőzés miatt a „bacilusgazda” antibiotikus kezelést kap, a kórokozók mellett a K-vitamint gyártó baktériumok is elpusztulnak. Ez az egyik veszélye a felesleges Maripen-, Sumetro- lim-szedésnek. Antibiotikumot csak orvosi rendeletre és a megadott ideig szabad alkalmazni, és nagyon ártalmas, ha a nátha, egyszerű influenza gyógyítására kapkodja be őket a beteg. A K-vitamin hiányában vérzékenység, a nyálkahártyák spontán bevérzése, ízületi vérömleny alakulhat ki. Az életveszélyes állapotot azonnali K-vitamin-bevitellel még gyógyítani lehet. (A Gyöngy 2. évf. 10. számából) Kófic Kakukk és Rigó mama Ki az a gyerek, akit ne bűvölne el az állatok csodálatos világa? Hát ha még „mesés” madárkák „csiripelnek” este a kislámpa fényénél?! Olyanok, akik létezéséről talán nem is tud. Grabócz Gábor Mesés madármindenség című verseskötetében életre kelnek a kis csipogók, tüneményes rímekbe szedve, a szerző saját, gyermekmosolyt fakasztó illusztrációival. Találkozhatunk a „koromsipkás” Barátkával, „Fakopáccsal”, a harkállyal, Rigófival, az énekessel, . s mind-mind a skálázó „madárkórussal". A színes „tollasvilágot” bemutató könyv valóban hiteles madártani, természeti megfigyeléseket közvetít. Játékosan, gyereknyelven, élvezhetőén. A verssorokban csilingel a „tündértorkú" tilinkó, „Kakukk Kázmér tolla berzed”, Gébics szárnyra kap, s megelevenedik a négy évszak erdő-mezője. A könyv talán legnagyobb erénye, hogy a természetbe viszi el a kis olvasókat. Azokat a gyerekeket, akik jobban ismerik a fantasztikum szülte figurákat, a holdjárókat, világűri harcosokat, a csupa fém-vas meseszüleményeket, s akik oly kevéssé a civilizációtól ma már messze eső erdei, mezei élőlényeket. A kötetet nemcsak a szülőknek ajánljuk, hanem az óvodáknak, iskoláknak is. Terjesztésével az Eszakhír Rt. egri részlege foglalkozik, így az érdeklődők hozzájuthatnak. Heves megye szépe 1995 Jelentkezési határidő: március 21. Egymás után jönnek a jelentkezések a Heves megye szépe 1995. címmel megrendezendő szépségversenyre. A legelső jelentkező a képünkön is látható Vígh Eszter Hevesről, aki 17 éves, tanuló, és több mint egy éve reklámarca és háziasszonya a Magyar Államvasutaknak. Azt írja még magáról a szerkesztőségbe küldött levelében, hogy három éve elvégzett egy felsőfokú manö- ken-tanfolyamot, és két éve készülnek róla fotók részben a MÁV-nak, részben pedig különböző fotókiállításokra. Mivel március 15-e nemzeti ünnep és munkaszüneti nap, ezért több jelentkező kérte a határidő bizonyos fokú módosítását. Ennek eleget téve az új határidő március 21-e, kedd, s így remélhetően minden kedves hölgy el tudja magáról készíttetni a fotókat, és nem lesz akadálya a versenyen való részvételnek. Mint lapunkban korábban hírül adtuk, a verseny zsűrijének elnöke Fási Ádám, aki egyben a Miss Universe nemzeti igazgatója. Az ő vezetésével szakértő zsűri fogja majd elbírálni, hogy mennyire szépek és mennyire ügyesek a jelentkezők. Ä versenyt sokan támogatják, és sorsolás alapján három hölgy visszakapja szponzoraink révén a nevezési díjat. Ismételten kérjük jelentkezőinket, hogy a szükséges papírokat a szerkesztőség címére - a feldolgozás gyorsítása céljából - mielőbb juttassák el. ' t \
