Heves Megyei Hírlap, 1994. december (5. évfolyam, 283-307. szám)
1994-12-30 / 307. szám
6. oldal Családi Tükör 1994. december 30., péntek Ki a leggazdagabb? A filmesek között Steven Spielberg nyerte el a No. 1 számot. Csak ebben az évben keresete 165 millió dollár. Vagyonának egy részét most filmgyár alapításába fektette. Jeffrey Katzenberggel - valamikor a Walt Disney Stúdió tagja - és David Geffennel - milliomos - megalapították a Spielberg Stúdiót. (FEB-fotó) Kézfogás és kézcsók A kézfogás több száz éve azt jelentette: nincs nálam fegyver. Ma viszont azt: hajlandó vagyok szóba állni önnel. A kéznyújtást nem elfogadni - a nemzetközi protokoll szabályai szerint is - sértés. Hogyan is történjen a kézfogás? Először a nő nyújtja a kezét, vagy az idősebb, vagy a magasabb rangú. A nevét viszont az mondja elsőnek, akinek kezet nyújtottak. A kézfogás legyen határozott, de nem ujjpercropogtató. Vigyázat! A lagymatag, puha kéznyújtás nagyon rossz fényt vet a bemutatkozóra, ugyanis a lomhaság jele! Kézfogáshoz a kesztyűt le kell venni, bár a századelő protokollja a hölgyeknek megengedte a kesztyűs kézfogást is (ó, az elővillanó hófehér csukló!), ma azonban legfeljebb a leheletvékony estélyi vagy nyári kesztyű maradhat. (De inkább azt is le kellene venni.) Ha olyan csoporthoz lépünk, ahol már több mint hárman állnak, nem célszerű mindenkivel egyenként kezet fogni, mert összevissza nyúlkálás lesz a vége. Ilyen esetben megengedhető a kollektív köszönés. Ha ismeretlenek találkoznak, a bemutatkozást kézfogással illik kísérni. Mit nem szabad? A férfi ne markolja két kézre a feléje nyújtott kezet, ne paskolja meg a kinyújtott kart, és ha mégoly csinos is a hölgy, ne szorongassa a kezét hosszú percekig! Jó tudni: a kézcsók nem ment ki a divatból! Az a cuppanós persze a múlté, de Nyugat-Európában továbbra is dívik, hogy a férfi a hölgy keze fölé hajol. Igen, ő hajol, és nem a nő kezét emeli a szájáig! És amikor lehajolt, még egy futó lehelet erejéig sem érinti a felé nyújtott kezet. Csupán a gesztust jelzi! & hölgyek pedig soha ne feledjék: mindig kézfogásra nyújtsák a kezüket, és ha a férfi azt kissé megemeli, ne segítsenek neki ebben, mert könnyen orrba vághatják. A férfi tudja, meddig akar hajolni. Uraim, ezután sem kell feltétlenül kezet csókolniuk, de ha már így szeretnék tiszteletüket kifejezni - elég a mozdulat. (Átvéve a GYÖNGY c. hetilapból) Újévi népszokások és ételek Az újévi jókívánságnak falun nagyobb a jelentősége, mint a városban, hiszen a következő évi munkával, a termeléssel kapcsolatban kívánnak egymásnak a falusiak szerencsét. Az általános hiedelem szerint az újévi cselekedetnek hatása van az egész évre. Például azért szoktak ezen a napon korán kelni, hogy egész évben korán kelők legyenek, vagy kútnál mosdani, hogy egész évben frissek legyenek. Újév napján a lányok ólomöntéssel igyekeznek tudakozódni jövendő férjük felől. Igyekeztek varázscselekedetekkel is elősegíteni a férj- hezmenetelüket: például karácsony és újév között azért nem vitték ki a szemetet, hogy sok kérő lépje át a küszöböt. Olyan varázslatok is vannak, amelyek a kerti, mezei munkával kapcsolatosak. Karácsony és újév között le kellett szedni a kiakasztott ruhát, különben elhullhatnak az állatok. A gyümölcsfákat megfenyegették, gondolván, hogy megijednek, és nagyobb lesz a termés. A tyúkokat abroncsból etették, hogy sokat tojjanak. Az ún. „nyájfordító” szertartások arra szolgáltak, hogy a zajra, amellyel járnak, az állatok felébredjenek, a másik oldalukra forduljanak, s ezzel biztosítsák egészségüket a következő évre. Bíztak a falusiak a kimondott szó varázserejében is. Az újévi köszöntők tele vannak jókívánságokkal. Az újévi szerencsekívánás szokását napjainkig a gyermekek újévi köszöntői őrzik. Pl.: „Adjon Isten három bét, három efet, három pét, bort, búzát, békességet, faint főző feleséget, pipát, puskát, patro- názst, meg egy bütykös pálinkát.” Szilveszter estéjén nem malacot, hanem nyulat, őzet és szárnyast eszünk. A hal elúszik, a gyors lábú nyúl vagy őz elszalad, a szárnyas elrepül az óesztendő bajaival. Az újévi ebéd ételeihez gyakran fűződtek bőségváró hiedelmek. Újévkor a főétel a malac. Ugyanis előretúrja a szerencsét, míg a szárnyas elkaparná. Az újévi malac farkának meghúzása szerencsét hoz. Savanyú malacaprólék-leves Hozzávalók: 1,20 kg malacaprólék (köröm, füle, farka, mája stb.), 8 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, pirospaprika, só, 2 dkg liszt, 3 dl tejföl, törött bors, egy fél babérlevél, egy negyed citrom. A malacaprólékot megtisztítjuk, és apró darabokra vágjuk (úgy, mint a számyasapró- lékot a raguleveshez). Az apróra vágott vöröshagymát 4 dkg zsírban megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, és beletesszük a jól megmosott malacaprólékot. Sózzuk, törött borssal, babérlevéllel fűszerezzük, és fedő alatt, időnként megkeverve, majdnem puhára pároljuk. Ezután annyi vízzel engedjük fel, amennyi levest kívánunk készíteni belőle, és felforraljuk. Közben a lisztből és zsírból rózsaszínűre pirított rántással a levest berántjuk, és teljesen puhára főzzük. Tálalás előtt még ízesítjük citromlével, a tejfölt elkeverjük benne, és forrón, levesestálban tálaljuk. Enyhén savanykás, pikáns ízűnek kell lennie. Vöröskáposzta gesztenyével Hozzávalók: 1,5 kg vöröskáposzta, só, 10 dkg zsír, 5 dkg cukor, 1 dl fehérbor, liszt, sült gesztenye. A finom metéltre vágott káposztát egy kevés zsírban megpároljuk. Megsózzuk, liszttel meghintjük, néhányszor megforgatjuk, feleresztjük hús- vagy csontlével, fehérborral, megcukrozzuk, tetszés szerinti mennyiségű sült gesztenyét teszünk bele, és egy-kétszer felforraljuk. Toros csusza A malac tüdejét és máját sós vízben megfőzzük, azután finomra vágjuk vagy megdaráljuk. Egy kevés finomra vágott vöröshagymát zsírban megpirítunk, belerakjuk a megdarált belsőrészeket, vágott zöldpetrezselymet, sót, törött borsot, jól lepirítjuk, és összekeverjük a kifőtt és vízben lehűtött közönséges csuszatésztával. Orjaleves Hozzávalók: 1,2 kg sertésorja, 25 dkg vegyes zöldség, 10 dkg zeller, 1 karalábé, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 8 szem egész bors, 1 piros csövespaprika, 1 szem szegfűbors, só, zeller- és petrezselyemzöld, paradicsompüré, sáfrány. Ugyanaz az elkészítési módja, mint bármilyen más húslevesnek, azzal a különbséggel, hogy itt az orjával egyszerre tesszük fel főni a zöldségféléket. A levest, ha felforrt, lehabozzuk, és lassú tűzön főzzük, hogy ne legyen zavaros. Ha a zöldség is és a hús is puha, akkor vegyük le, és ha lehiggadt a leves, szűrjük át sűrű levesszűrőn. A levet tegyük másik edénybe, amikor forr, főzzünk bele finommetéltet vagy májgombócot. Ha nem elég sárga a levesünk, egy kevés sáfrányt tegyünk bele. Az orját külön tálban tálaljuk a megfőtt zöldségekkel. Az orjához adjunk ecetes tormát. Májgombóc az orjalevesbe Hozzávalók: 30 dkg sertésmáj, 3 tojás, 5 dkg zsír, 1 vöröshagyma, petrezselyemzöld, só, törött bors, zsemlemorzsa. A sertésmájat megdaráljuk, utána szitán áttörjük. Egy tálban habosva keverjük a tojásokat, és beletesszük a májat. A zsírban megpirítjuk a vöröshagymát, és teszünk bele egy kávéskanálnyi petrezselyemzöldet, sót és törött borsot ízlés szerint. Jól összekeverjük a májjal, és annyi zsemlemorzsát teszünk bele, hogy a massza jól összeálljon. Gombócnak vagy galuskának kiszaggatva, a felforrt levesben kifőzzük. Töltött malac Hozzávalók: 3^4 hetes, szépen tisztított malac, 20 dkg darált sonka, 11 dkg zsír, 3 dl tejföl, 5 tojás, 1 kg liszt, 2 fej finomra vágott vöröshagyma, 3 dkg pirospaprika, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl paradicsompüré, só. A szépen megtisztított malacnak lefejtjük a bőrét, vigyázzunk, hogy meg ne sértsük. Sonkás tésztát készítünk: a lisztből és 2 tojásból gyúrt kifőtt tésztát összekeverünk 20 dkg darált sonkával, 5 dkg zsírral, 3 dl tejföllel, 3 tojással. Ezzel az anyaggal megtöltjük a malac bőrét, összevarrjuk, és piros-ropogósra sütjük. Közben a malac húsából pörköltet készítünk. Megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát 6 dkg zsírban, hozzáadjuk a rózsapaprikát, a zúzott fokhagymát, a paradicsompürét és az összevagdalt malachúst. Egyszerre tálaljuk a töltött malaccal, melyet vékony szeletekre vágunk. Csöröge Hozzávalók: 20 dkg liszt, 5 evőkanál tejföl, 2 tojássárgája, 1 evőkanál rum, 1 evőkanál cukor, étolaj. Tegyük egy edénybe a lisztet, adjuk hozzá a cukrot, a rumot, a tojássárgáját és a tejfölt, dolgozzuk jól ki. A tésztát lefödve pihentessük egy kicsit. Ezután gyúródeszkán nyújtsuk ki olyan vastagra, mint a kés foka. Derelyevágó cakkos kerékkel vágjunk körülbelül 8 cm-es kockákat. A közepüket is bevághatjuk. Forró olajban süssük ki mind a két oldalán, hogy aranysárga színű legyen. Még melegen hintsük meg porcukorral. Összeállítás Szakái László Régi ünnepek a konyhában című könyvéből Humor Mancika egy reggel másfél órát késik a munkahelyéről. Főnöke felelősségre vonja:- Mit tud felhozni mentségére?- Azt, hogy gyermeket várok.- Mikorra várja?- Mához kilenc hónapra. *- Részvétem. Hallom, el kellett temetnie a kedves feleségét.- Mit csináltam volna, ha egyszer meghalt? * Két barátnő beszélget.- Képzeld - dicsekszik az egyik, aki régóta férjnél van -, tegnap a közértben valaki kisasszonynak szólított!- Világos - feleli a másik, aki még hajadon -, ki gondolta volna rólad, hogy akadt valaki, aki elvett? *- Lajos - kiabál a barátjának Zoli -, képzeld, egy vagyont nyertem a Csibész nevű lóval!- Fantasztikus! És kitől kaptad a tippet?- A feleségemtől.- Nem igaz. A feleségedtől?- Tőle bizony! Amikor eljöttem otthonról, ezt kiabálta utánam. *- Kisfiam, ha jó leszel, a mennyországba kerülsz, ha meg rosszalkodsz, akkor a po- kolramész.- Értem mama. És ahhoz milyennek kell lennem, hogy a cirkuszba mehessek? *- Ez már az agyamra megy! - panaszkodik a férj a barátjának.- Tegnap is, ahogy belépek az ajtón, az asszonyt ott találom pucéran egy idegen alak karjaiban.- És mit csináltál? Legalább leütötted a pasast?- Ugyan! Mégse ölhetek meg minden héten valakit emiatt a nő miatt! * A nemzetközi állatorvos-kongresszuson a professzor szenzációs bejelentést tesz:- Sikerült kereszteznem a papagájt a postagalambbal. Egy hang a nézők sorából:- És ez mire jó?- Élőszóban tudja átadni az üzenetet... *- Uram. Miért nézi meg minden új aranyhalnak a hasát?- Arisztid méltatlankodva feleli:- Kehesem a phóbát... * Csókolódzó párra figyel föl a rendőr a Balaton partján.- Maguk házasok?- Igen - feleli a férfi.- Akkor miért nem otthon csókolóznak?- Mert akkor a feleségem felpofozná a hölgyet, engem meg az ő férje ütne agyon, mint egy kutyát... * Két alma beszélget:- Birs?- Sőt, seretlek! E G R I C S I L L A G 0 K ÉVA A TEMETŐ ALAGÚTJÁN JUTOTT BE A VARBA. HIGGYE MEG KEGYELMED, NEM AZÉRT JÖTTEM, HOGY AZ URAMAT A HARCTÓL ELJAJGASSAM. JUMURDSÁK ELRABOLTA A GYERMEKEMET ÉS A FÉL SZEM Ű FENEVAD / 'MEGÖLI, HA NEM KAPJA VISSZA A GYŰRŰJÉT GERGELYNEK \ NEM SZABAD TUDNIA, HOGY KEGYELMED ITT VAN. GERGELY A VÁRNAK AZ ESZE, AZ Ő ELMÉJÉT NEM SZABAD ELVONNI A VÁR VÉDELMÉTŐL, f EGY PERCRE SEM. ÍGÉREM, HOGY l A GYERMEKE ELŐKERÍTÉSÉRE 1 MINDENT MEGTESZEK. Gárdonyi Géza művének képregény-változata Feldolgozta: Márkusz László, Rajzolta: Zórád Ernő
